圖文：(2016年一月)
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錦小鹿
地址：新北市永和區得和路1號
電話：(02)2923-5553 (02)2923-4477
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經網友們告知，得知永和區得和路開了一間新日式料亭，名字叫錦小鹿。

中午未訂位臨時前訪，走了進去，相當完整的裝潢令人意外，

看來店家非新手，坐定後溫柔的外場馬上前來。

抵達時發現對面竟然是去年超夯的雪腐，喔，待會可以過去吃雪花冰。


由於開幕不久，詳細的菜單尚未正式印出來，但中午握壽司套餐880起跳，

且還另收10%服務費。

晚間Omakase從NT.1580開始向上加，聽了不禁咋舌，

應該是中永和區至今吃過最高的價位。

既來之則安之，跳過丼飯類，直接點握壽司商午，同時要求炙燒類少些。


起手式是佛手瓜與漬蘿蔔，規矩的酸脆。

沙拉給了兩種玉米，醬汁okay，可惜蔬菜新鮮度偏弱，吃完後是漫長等餐時間。


沒想到這裡壽司非一貫一貫上，而是直接來一整盤，這價位不該啊。

依身兼板長的鄭老闆建議從右側開始享用，首先是干貝，

鮮美依舊，可惜與帶胡椒的味噌醬汁不合拍。

其他握壽司醋飯與握工等級則與鄰近的HANA與錵鑶差不多，

舍利有時捏過緊，比如日本鰹魚。

微炙燒過的比目魚鰭邊早已是台北這些年來的主流壽司之一，

今天表現不錯，無個人討厭的異味。

牡丹蝦甜度溫度及鮮度尚可，倒是另外烤過的塞飯蝦頭不錯，維持住蝦膏濕潤。

來自日本的和牛握壽司絕對是驚喜，老闆說是知名的松阪牛，

我心裡想，這應該無法常態性供應吧。

星鰻極乾硬，霎那間忽然感到有些惱人，幸好還有狀況不差的馬糞海膽，

但粗大的金屬湯匙削弱了整體味覺，殘念！


飯後一碗蛤蠣清湯，清香怡人。

閒聊間方知原來鄭老闆之前在北市擁有小鹿手作幸福料理，錦壽司與穗浪三間店，

因租金過高索性全部收掉，轉至新北永和重起爐灶，取名錦小鹿，

名字果然看得出淵源。



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