#拉麵浪人 Bowl 19 「吃這碗拉麵的過程有點像是；你感覺前方有著寶藏，卻不得其門而入，最後鎩羽而歸」 ▎店名：#烹星 ▎地點：林森錢櫃旁 ▎排隊狀況：11:00前方8人，11:30開門時約20人 ▎店內座位：約15個 ▎拉麵名稱：#鰹節乾物冬筍清湯拉麵 ▎配置：五花叉燒 / 梅花叉燒 / 鮑魚乾 / 魚板 / 水菜 / 菜絲 / 柚子皮 ▎價格：280 + 40 (餛飩) ▎喜好度：4 / 5 ▎心情的Before > After：期待 > 小失望 在壹加壹效應後，幾家排隊名店都進化成了爆排名店，勝王當然也是。排隊時間長再加上近期比較少出新口味，導致膝蓋比較不好的我在那個關鍵的路口往往轉進巷子裡，選擇排隊狀況相對不這麼誇張的膝蓋友善店家 烹星。 🍥湯頭 淡金黃色的湯頭，第一口喝下去就有種飄渺的感覺，為什麼說是飄渺，因為若有似無的有點像是挑逗，一股干鮮味在喉頭撩撥著你，讓你覺得前面等著你的是很有深度的味道，再多喝幾口想要找到那個鮮味的來源，卻被後面衝上來的鹹味給蓋過，以至於無法喝出冬筍或乾物細膩的風味，覺得有點可惜。 但這個鹹味也不是死鹹，有著醬油的鮮味且有點回甘，不是不好只是對我來說過於飽滿，似乎少了些留白讓冬筍和乾物有更多發揮空間，所以層次比較薄弱，後味餘韻也較為單一，喝到後面我加了一點辣椒醋，酸味中和了鹹度，讓湯頭變得較圓潤不這麼銳利。 🍥麵條 滑順的平打麵，吃起來的口感很谷溜卻不軟爛，但因為本身較沒有厚實咬勁，在這碗略鹹的湯中更有種被邊緣化的感覺。另外，不知是否因為吸湯的關係，吃起來格外有份量感。 🍥配料 叉燒肉的部分，大小兩片各有所長，小片的五花叉燒保有一直以來吃起來軟嫩的優點，且瘦肉和肥肉的分布均勻，不會讓人覺得太膩。而大片的梅花叉燒有時吃起來會較為乾柴，但今天吃到的口感沒有這個缺點，鹹甜的調味也恰到好處，搭配適中的肉片厚度吃起來頗為享受。 加點的餛飩還是一如往常的美好，Q彈的麵皮將整隻蝦仁包進去，吃起來渾厚又脆彈可口，真的是來烹星必點的配料，除了膝蓋友善店家之外，我再加封一個榮譽餛飩專業店家。 🍥總結 或許是一開始的期待值比較高，所以吃完後對於湯頭有些小小失望，感覺在味覺層次上沒有達到心裡預設的高度，但要說不好喝嗎？卻又完全不是。有時候對拉麵的喜好實在有太多變化因素，但為什麼還是設了一個評等標準，因為想要記錄每次吃這碗拉麵的心情與喜好，也提供和我口味相近的麵友做為一個參考，但這評分不是絕對的，或許在不同的心情不同的狀態下，同一個人吃同一碗拉麵會有不同的感受，但誤差我覺得最多上下一顆心吧。 PS. 吃這碗麵的時間約莫在一月中，第一天出的時候吃的，後續不知道是否有再調整 -- 看更多創意拉麵的介紹👉 #浪人吃創意拉麵 看更多烹星的介紹👉 #浪人吃烹星 #拉麵 #台北拉麵 #日式拉麵 #日式料理 #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #排隊美食 #捷運美食 #捷運美食推薦 #拉麵地圖 #中山區美食 #中山區拉麵 #中山美食推薦 #拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #台灣拉麵愛好會 #乾物拉麵 #清湯拉麵 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen

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