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上次回台灣朋友煎了冷凍的蔥抓餅當早餐，鍋子裡沒加油還煎出一鍋油嗒嗒的蔥油餅，ㄧ大早這樣的蔥抓餅實在是不很健康。

蔥抓餅其實不難做，尤其可以做好生的半成品，以塑料袋間隔餅跟餅冷凍，像外頭賣的冷凍品ㄧ樣，想吃由冷凍庫取出直接煎就可以。

重點'自己做絕對不會油答答！
健康絕對不能隨便吃，要愛護好自己的身體歐～

蔥抓餅：4份

材料：
中筋麵粉...500g
75度C燙水...220ml
冷水...80ml
鹽...3g
蔥花...4根
黑胡椒粗磨
沙拉油

做法：
1.麵粉、鹽放入ㄧ大鋼盆中，沖入75度C燙水以筷子攪拌成雪花片狀，再加入適量的冷水（不要一次全加保留一些調整濕度），揉成光滑麵糰，蓋上蓋子鬆弛20分鐘。
2.將麵糰分割均等4份。滾圓備用。
3.取一份麵糰將麵糰擀成直徑約25公分的麵皮.淋上一大匙沙拉油抹開灑上胡椒粉、鹽、蔥花。
4.將麵皮由中央為點。往麵皮邊緣劃一刀，再順著切縫開始卷起到收邊，形成一個尖錐形，由頂端壓扁成扁圓形餅。
依照上述方式完成其餘三個。
5.由第一個開始擀開成22公分直徑的餅。
6.熱鍋中加油小匙油放入餅煎到金黃之後翻面，再加一小匙油煎到金黃，翻面、繼續煎酥....完成後一手拿餐巾紙、一手執鏟刀將餅擠壓拍鬆，整片或切成6等份趁熱享用。