這幾天有些人問我峇里島是不是沒有被影響，我覺得很有趣，可能有在follow我IG的都覺得峇里島真的沒事。

你看見的只是我的世界和我的選擇，而我的世界裡這個病毒只是人類心底深處投射和反映的恐懼和不安，也就是低頻率的維度空間，我選擇的是相信自己的身體和選擇自在的過生活。

至於峇里島是怎樣，就是一堆人生意倒閉，以前觀光客最多的Kuta, Seminyak跟Ubud就是死寂，很多人不是病死，是餓死和營養不良而死，簡單來說是這樣。

過去這一年，我有我自己的關要過，一部份是財務。剛開始的那時，我在這裡的鋼琴家教學生跑的跑；有轉成線上上課但這裡網路實在太不穩，效果不佳的；也有因為理念不同而散的。

我partner的villa和純素保養品牌生意大受影響，因為完全沒有觀光客，我們剛推出的純素食譜也必須馬上想辦法轉成電子版本。

這裏不是沒被影響，而是沒有空靠北被影響，但這是我人生成長最快速的一年。我捨棄和放下了很多關係，重新做了很多選擇。

其實這讓我想起快20年前我剛出國唸書時，很多人問我一個人出國不會怕嗎？我真的是沒什麼時間害怕（我也不知道要怕什麼），因為我看見的是生活要往前走，我有的是知道我可以。

總之，2020跟2021的開頭，我的人生站在截然不同的位置，原因沒有別的，就是選擇看見人生有無限可能、知道自己是創造者、然後知道所有的限制都只是自己加諸在自己身上的。

我看見的是這件事情是完美的發生，因為它帶我走到我過去這幾年一直想要抵達的地方。

這不是幸運，這是能量上的掌握，我可以你也可以，我沒有比較特別。

生活的現況跟俄羅斯娃娃一樣，一個人怎麼看待大環境的狀況，感受如何，又如何與其互動，通常反映這個人在生活上最小的習慣。

你覺得一年來的安穩沒了，其實是你從來也沒有安穩過。你的安穩一直都是他人給你的，從來也不是你的。

你覺得大家鬆懈了，但那其實不是鬆懈，那只是你不知道在生活中有自信、知道一切是自己的創造，活得處之泰然，還有真的和自己的內在連結、認識自己想要過的是怎樣的生活，究竟是甚麼意思。

我三個月前就寫過了，去年十月也寫過：你認為甚麼東西有用，甚麼東西就會有用；但如果你沒有意識到你覺得那個東西有用是因為你給他力量 —— 你沒看見那個力量或保護其實是源自於你，那你這一輩子只會不斷地向外搜尋那個安全感。

你可能會覺得安全感是從錢、從政府、從父母、從伴侶、從保險公司來，但不是，安全感一向都是源自於你，健康也是。

沒有人需要為你的安全感或你的健康負責，除了你自己。如果你害怕，然後你真的相信戴口罩可以解決一切問題，那你就戴好戴滿，最好睡覺也戴、洗澡也戴、做愛接吻也戴；疫苗打好打滿（重點是你真的知道這疫苗裡裝了什麼嗎 ...？你平常有在注意你放進身體裡的是什麼東西嗎 ...？）外加搬到深山裡，最好再穿個防護衣，如果那是你選擇的現實、那是你想要過的生活。

如果你覺得待在家裡打電動追劇躺著就可以拯救世界，sure, that's your reality. 但也請記得那只是你的現實而已。你要坐在家裡等著生活變好，那你慢慢等。

Fear is the mind killer. 美其名是大家一起努力，但如果你沒意識到這些行動背後的頻率是什麼（感受 + 思維），並且誠實的看待它，同樣的狀況在未來會用不同的方式顯現出來，你會一直活在求生模式裡。

Thriving v.s. Surviving - your choice.

如果你開始意識到這個看似是不可抗的現況其實是在反映你內心深處一些你一直忽視、沒去面對的黑暗，你看見的是成長的機會，那麼這會是你人生的轉折點。

你真的要面對的不是病毒，也不是別人的錯誤或行為，而是你自己的內心。與其說是比其他地方晚了一年才怎樣怎樣，倒不如說是你只是之前被照顧得很好而已，你的成長才正要開始。

每個人都是自己人生的創造者，每個人都有自己的旅程要走。你的旅程不會影響到我的，就如我的個人選擇也不會影響到你的一樣，除非你覺得會。

我們對於一個狀況的意識覺察及感受都僅是一個訊號而已，提醒你你正在hold著怎樣的頻率。要轉變這個外在顯象，你必須對自己誠實，並為自己的人生負上全責。

沒有什麼事情是非得要怎樣，因為你的世界是層層信念堆疊而成的，大部分時候甚至根本不是你的（尤其你覺得都是別人要為你的現況負責時。）只有當你願意own it，並開始接受自己是可以改變的，你的世界才會開始改變。

❤️🎁

加入 有意識生活 𓂀 轉變人生
Follow IG: http://instagram.com/evolve.with.joanne

#是家裡的木瓜樹成熟
#選擇你要的生活
#你創造你的現實
#人生就是一連串的選擇是你的選擇

雖然還有二個半月才會開始全職工作，但我已經開始安排生活細項，思考諸如托育、家事、三餐等瑣事該如何調度。

這當中，確切體會到，另覓一處工作空間，已是刻不容緩。

感謝台奧的工作夥伴們與各地的個案寶貝們的支持信任，在文字工作、芳療與生活選品的幾個領域裡，始終邀約不斷。

但許多時候，只能中斷與暫時喊停。

因為，生活中存在不少物理情狀限制。

我沒有足夠的空間餘裕能支援我好好地，心無旁騖地工作。

十幾年以來，我都努力地在限制中找自由。

身為鋼琴家與教師，沒有像樣的樂器。同行們不少人有專屬琴房、平台演奏琴，甚至不只一台樂器。我只有一台老舊直立小鋼琴，塞在儲藏室入口，練個琴還得戴上耳機，或奔波著跟他人借琴練。

身為芳療師，我沒有自己的工作間，甚至角落，所有物件分散室內各處，像遊牧民族般得四處移動。

身為文字工作者，我也沒有書房，打天下的老夥伴是台五年前買的平板電腦。三年前終於有閒錢購入好一點的筆電，但也是哪裡有空位就往哪裡去，沒有自己的地方。

一落落研究資料與參考書籍文件，都是得時時搬動，最常見的工作地點是自家餐桌。但全家用餐時就得搬下所有目前正在處理的事項，隨地一放或往角落一推。

六口之家擠在28坪不到的居所，加上我們的樂器與三十多年累積的樂譜書籍，還有夫妻倆各樣領域的工作資料，及家庭辦公室/工作室的配備，再怎麼極簡怎麼斷捨離還是砰然心動地整理，也大概只有神與異次元空間能解決這個困境。

因此，我迫切需要一個完整的空間，能讓我一坐下來就可以繼續先前因為家務或教學而中斷的工作。讓我能在特定時間駐留，有著「去辦公室上班」與「在工作室研究/做個案」與「於書房裡寫書」的氛圍。

好讓我能把其他領域的工作與居家環境確實切割，並將所需物件於家庭之中分離出來。

這陣子加快了搜尋辦公室/工作室的腳步，幸運地找到離家非常近的租賃空間。有免費停車場，整棟都是分租辦公環境，可依需求調整租用面積，沒有出入時間限制，憑門卡可自由進出。

最完美的是，步行2-3分鐘即可抵達。根本可以穿著睡衣上班了啊。（沒出息地先想到這個）

之後更驚喜地發現，另一半的好哥兒們，之前曾承租過那裡的一個樓層，與管理租賃的經理相熟。

我的他的那位哥兒們，是軟體公司的創辦人，家大業大，為人卻十分豪爽不拘小節，且非常熱情地表示，談租金與條件時告訴他一聲，把他帶上，一切就好說了。

我打算先仔細思考我的需求，蒐集資料，擬好空間配置，細算收支狀態後，先致電管理租賃公司的經理，略為了解情況。若確認可行，價錢也在預算範圍內，再請哥兒們打手同去廝殺。（誤）

若一切順利，也許能在年底之前，把我的辦公室整理出來呢。（捧頰癡癡笑）

就順流而行，看看宇宙會將我引領至何處了。

*照片取自網路

台灣第一部國語配音的外國卡通，40多年前原汁原味的主題曲與配音，好懷念！

日本卡通《小蜜蜂》原名「昆虫物語 みなしごハッチ」（昆蟲故事：孤兒哈奇），由「龍之子」製作，於1970年4月7日至1971年12月28日在日本富士電視台首播，全部91集，每集30分鐘，台灣則是於1975年9月8日至1976年3月24日在華視首播中文配音版本，之後華視又於1980年2月20日至同年7月11日以及1985年1月1日至同年6月25日重播了兩遍。

華視播映的《小蜜蜂》共有117集，包括了《小蜜蜂》的第一部與第二部；第一部是1970年4月7日至1971年12月28日在日本首播的《昆虫物語 みなしごハッチ》（昆蟲故事：孤兒哈奇）（共91集），第二部則是它的續篇～1974年4月5日至同年9月27日在日本首播的《昆虫物語 新みなしごハッチ》（昆蟲故事：新孤兒哈奇）（共26集）。而目前坊間販售的《小蜜蜂》DVD，其日文劇名雖與第一部相同，但其實算是《小蜜蜂》第三部（共55集），在日本播映的時間為1989年7月21日至1990年8月31日。

在我的記憶裡，有關小蜜蜂的歌曲有兩首，一首算是世界名曲，它的歌詞是「嗡嗡嗡，嗡嗡嗡，大家一起勤做工，來匆匆，去匆匆，做工興味濃……」，旋律則是鋼琴初學者必彈之曲（So Mi Mi，Fa Re Re，Do Re Mi Fa So So So），而另外一首就是日本卡通《小蜜蜂》的中文主題曲，這首由汪石泉老師填詞譜曲的作品，旋律悅耳動聽、歌詞簡單純真，且具有教育意義，可說是當年相當流行的一首卡通歌曲，臺灣許多五、六年級生至今仍能琅琅上口。

《小蜜蜂》的原作者是日本的名插畫家吉田龍夫。1962年，吉田龍夫與二個弟弟一同攜手創立了「龍之子」製作公司，以動漫畫的企畫製作為主要業務；之後的三十年間，「龍之子」製作超過六十部膾炙人口的動畫影集，其中的《科學小飛俠》、《小蜜蜂》、《救難小英雄》、《鋼鐵小英雄》、《糊塗魔術師》等動畫在臺灣播出時，皆創下了極高的收視率。

《小蜜蜂》主角哈奇（Hutch）是一隻年幼的小蜜蜂（華視的中譯版本直接將他取名為「小蜜蜂」），某日，他所居住的蜂巢被大舉入侵的黃蜂所摧毀；幸運逃過一劫的他（當時還只是一顆卵），在孵化之後，為了找尋未曾謀面的親生母親，展開了一段漫長的冒險旅程。在這一路上，他體驗了無數的嘲諷、痛苦與悲傷；但漸漸地，他也從中學會了愛、耐心、友誼、勇氣和許多能讓生活變得更有價值的美德。在尋母的過程中，天性「助人為樂」的哈奇，不僅會運用智慧化解自身所遇到的危機，當看見別人有難時，他還會見義勇為、冒險救人，其犧牲服務的精神十分值得學習；因此，像這樣主題意識「十分正確」的卡通，在當時可是非常受到家長們的歡迎，也難怪華視會在十年內播了三遍。

隨著小蜜蜂哈奇在大自然的探索旅程，《小蜜蜂》劇中出現了形形色色的昆蟲，像是甲蟲、螳螂、蝗蟲、蜘蛛……等，因此觀賞這部卡通不僅可以學到待人處事的道理，還能夠認識大自然中的各類花草、昆蟲，並深入了解牠們的生態與習性；此外，《小蜜蜂》卡通裡的各種昆蟲造型既可愛又討喜，十分適合用於教學用途，所以，當《小蜜蜂》首度在臺灣播出時（1975年），北一女中就曾為了科學展覽活動，向華視影片組借用《小蜜蜂》的原版卡通畫片，作為科展的參考資料呢！

不說你可能不知道，《小蜜蜂》乃是臺灣電視史上的第一部「卡通連續劇」喲！1975年，華視破天荒地在傍晚時段開闢了一個半小時的帶狀時段來播卡通，每週播出連續五天的《小蜜蜂》，這個安排讓小朋友們大呼過癮！當時，《小蜜蜂》的收視率在百分之八十五至九十之間，廣告集集滿檔，令華視業務部每天為了「拆檔」而忙得團團轉。

此外，《小蜜蜂》也是臺灣第一部以國語配音播出的外國卡通，在它之前的外國卡通都是只配上中文字幕就直接播出，對於不識字或剛入學的孩童來說，看外文發音的卡通成了一件十分吃力的事；所以，配上國語發音的《小蜜蜂》在播出後立刻廣受小朋友歡迎，也引起一股收視風潮。後來，三台播出的日本卡通全都採用國語配音播出，但此舉並非體貼聽不懂日語的觀眾，而是因為日本與我國斷交，新聞局下令電視節目裡不准講日語也不能唱日文歌，所以當時電視播出美國卡通（例如大力水手）時，仍是以英語原音播出。

當年幫《小蜜蜂》各個角色發聲的幕後功臣，包括了華珊、王彬彬、于國治、王彼得、陳明揚、張萍萍和唐蓉蓉等配音員，在這個七人配音小組裡，每個人得負責配好幾個角色的聲音，而且每集半個小時卡通的配音工作，平均得花上兩個鐘頭的時間才能完成。

《小蜜蜂》

詞曲：汪石泉
演唱：華聲兒童合唱團

有一個小蜜蜂
飛到西又飛到東
嗡嗡嗡嗡 嗡嗡嗡嗡
不怕雨也不怕風

自立自強有信心
刻苦耐勞勤作工
萬里尋親不怕難
消滅敵人 最英勇
啦啦啦啦

有一個小蜜蜂
飛到西又飛到東
嗡嗡嗡嗡 嗡嗡嗡嗡
有恆一定會成功
有恆一定會成功
有恆一定會成功

【製作團隊】

劇名：昆虫物語 みなしごハッチ（小蜜蜂 PART 1）
播映：富士電視台
播映時間：每週二7:00PM～7:30PM
播映期間：1970年4月7日～1971年12月28日
形式：每集30分
集數：91集
原作：吉田龍夫
企畫：鳥海尽三
脚本：鳥海尽三、前里元義、陣野修、吉田喜昭、多地映一、梅田智江、滝三郎
演出：原征太郎、九里一平、鳥海永行、 西牧秀雄、芹川有吾、富野喜幸…等
作畫：田中英二、西城隆詞、水村十司
美術監督：中村光毅
美術設定：五十嵐忠司等人
音樂：越部信義、音樂企畫中心
總監督：九里一平、原征太郎
製作：吉田龍夫與龍之子製作公司

劇名：昆虫物語 新みなしごハッチ（小蜜蜂 PART 2）
播映：富士電視台
播映時間：每週五7:00PM～7:30PM
播映期間：1974年4月5日～1974年9月27日
形式：每集30分
集數：26集
原作：吉田龍夫、龍之子製作企畫室
企畫：鳥海尽三、酒井あきよし
監製：九里一平
腳本：酒井あきよし等人
演出：高橋資祐、富野喜幸
人物設定：天野嘉孝、源田秀夫
作畫監督：岡田敏靖、川端宏、大鹿日出明
美術：中村光毅
音樂：横山菁児
總監督：原征太郎
製作：龍之子製作公司

【認識 龍之子】

以吉田龍夫為首，加上他的兩個弟弟：二弟吉田健二與三弟九里一平（本名吉田豐治），吉田氏三兄弟為了應付在週刊雜誌上刊登漫畫產生的大量事務，於1962年10月19日聯手成立了一間工作室，名為「龍之子製作公司」。他們從創意發想、製作、整合，到完成，全部一手包辦；像這樣的工作室型態在當時可說是絕無僅有，因此震驚了整個日本漫畫界。

當時，美國迪士尼公司製作了全球第一部彩色動畫長片《白雪公主》，吉田龍夫與名漫畫家手塚治虫在看過《白雪公主》之後，對於動畫皆懷著無限的憧憬。1963年1月，日本電視開始播映由手塚治虫創立的「虫製作公司」所製作的《原子小金剛》卡通影集；為了不讓手塚治虫專美於前，吉田龍夫決定帶領「龍之子」團隊著手動畫影片的製作。

吉田龍夫首先請來曾經擔任過手塚治虫助手、畫過《原子小金剛》分鏡表的世川弘加入「龍之子」，然後與「東映動畫」合作製作電視卡通《宇宙ACE》，更從合作當中學習到許多製作動畫的技術；但後來這兩家公司卻因理念不合而中止合作，於是，吉田龍夫決定由「龍之子」獨力製作這部卡通。

在獨力製片的過程中，吉田龍夫雖然遭遇了許多的困難與挫折，但他本著對動畫的熱情和勇於挑戰的精神，一一克服了這些阻礙。在沒有贊助者的情況下，吉田龍夫甚至抵押了自己的房子，才有足夠的錢來蓋攝影棚。終於在1965年5月8日，《宇宙ACE》開始在電視上播放了，這是「龍之子製作公司」的第一部動畫作品，當時吉田龍夫33歲、吉田健二30歲，九里一平只有25歲，在這三個年輕人的努力下，席捲日本動畫界的「龍之子」終於啟航了！

吉田龍夫常鼓勵旗下的工作人員，要以實驗的精神來創作動畫；因此「龍之子」多樣化的表現手法，令看過的人均留下深刻的印象。1970年，吉田龍夫秉持著「想要將最好的作品送給小孩子們」的理念，發表了《小蜜蜂》動畫影集，並得到十分熱烈的迴響。

1977年，吉田龍夫因肝病去世，對「龍之子」產生了不小的衝擊；群龍無首的「龍之子」內部開始分裂，導致許多人才紛紛出走。不過，「龍之子」的確曾是培養動畫界人才的溫床，許多曾經在「龍之子」工作過的人，例如：富野由悠季、天野喜孝、高田明美、押井守……等，後來都成為日本動畫界的大師級人物。

曾經燦爛的一切 最終化為一抹夕陽
擺出那頹唐盛宴 還是……這是一場夢？
吳青峰x李格弟x黃中平x 陳竹昇x陳雪甄 集體催眠

吳青峰《冊葉一：一與一》上冊 MV三部曲
謝幕之曲〈沙灘上的佛洛一德〉
實體購買/收聽連結 https://umg.lnk.to/QFCYYYYUY

-

這是一場夢，也是一場集體治療
佛洛一德在沙灘上，看著一切的發生……

初現於2007年幾米音樂劇《幸運兒》，李格弟作詞，吳青峰作曲，青峰私心頭好的歌曲〈沙灘上的佛洛一德〉，2020年《冊葉一：一與一》版本，由徐千秀製作編曲，成為了現在大家聽到的模樣；歌詞內說道「夕陽擺出頹唐盛宴／款待他的老年」，就像在說一份經歷一切的靈魂，到了最後的時刻，看著夕陽擺出的那份盛宴，突然萬分感慨，原來，大自然待我不淺，最後的終點，有這份美好的饗宴陪伴著……

這份美好的饗宴，在導演黃中平手裡，化成了視覺盛宴；找到陳竹昇老師飾演佛洛一德，陳雪甄老師持續費洛蒙小姐的故事，在這支ＭＶ裡費洛蒙小姐醒在一個不知名的沙灘上，所有人出現了怪異的行為，透過音樂的節奏，共舞狂歡；這一切都是由佛洛一德操控，從催眠者的視角，拼湊出人的夢境與內心異境。手法上，導演的畫面刻意用許多相似卻不盡相同的影像，搭配節奏不斷循環，透過畫面，產生像鐘擺般的催眠作用；夢，沒有事物、尺寸的常規，而是多重風景、季節不拘的拼湊圖騰；路上的風景，洩露心的祕徑，透過視覺，與觀者一同進行一趟佛洛一德集體治療的旅程，看見潛意識裡那片海、那片沙灘；而最後，到底是誰醒著，誰夢著呢？

從你的印象深刻 到他的集結成冊
吳青峰第二張專輯《冊葉一：一與一》
收錄8首譜曲之作及8首作詞之選
現正發行

-

〈沙灘上的佛洛一德〉

佛洛一德在沙灘上
深沉的海在右手邊
輕微醒過來的波浪
不斷湧向前
構成我們喜歡的海岸線

佛洛一德在沙灘上
深沉的海在右手邊
輕微醒過來的波浪
不斷湧向前
構成我們喜歡的海岸線

我們喜歡的海岸線
被慢跑的佛洛一德
無限漫延

夕陽擺出頹唐盛宴
款待他的老年
佛洛一德在沙灘上
思索遺忘的底線

佛洛一德在沙灘上
佛洛一德在沙灘上
佛洛一德在沙灘上
佛洛一德在沙灘上
思索遺忘的底線


【Song Credit】
詞｜李格弟
曲｜吳青峰

製作人｜徐千秀
母帶｜Randy Merrill @Sterling Sound
編曲｜徐千秀
弦樂編曲｜徐千秀

鼓｜黃亮傑
Bass｜黃群翰
吉他｜徐千秀
吉他｜鍾承洋
電鋼琴｜張少瑜
合成器｜徐千秀
小提琴｜曜爆甘音樂工作室 蔡曜宇
合聲、合聲編寫：吳青峰

樂器、弦樂錄音｜單為明 @Lights Up Studio
錄音助理｜于世政
人聲錄音｜吳青峰 @青Home
檔案編輯｜單為明

混音｜樊乃綱 @有禾錄音室


【MV Credit】
MV導演｜黃中平
MV原始概念｜黎煥雄

製作公司｜品器有限公司
監製｜干文怡
副導｜程于珊
導演助理｜魏綺瑩、王怡婷、黃柔云、王品喬
攝影｜黃中平、黃子然
二機｜王殊懸
攝影助理｜吳啟禎、吳啟瑞
特效合成｜陳奇逸
後期製作｜品器有限公司

演員｜陳竹昇、陳雪甄
陳雪甄造型｜王鴻志
陳竹昇 化妝髮型｜王馨渝
陳雪甄 化妝髮型｜李若男
舞蹈指導｜楊乃璇

製片｜陳莊賢、黃品禎
執行製片｜蔡文祿
製片助理｜林峻有
美術｜林仲賢
美術助理｜黃中銓
燈光師｜黃柏源、鄭元貫
燈光助理｜蘇志豪、林盈宏、王俊淵、林宗賢、黃偉傑、張偉傑、邱嘉鑫、龔克勤
場務｜陳茂榮、張維展、廖秦慶、溫左丞、任奕嘉、李正豪、葉治維

演員｜趙欣怡、吳靜依、黃惟、李至元、蘇耀庭、林書函、黃稚玲、邱姿雅、劉庭妤、劉彧瑋、羅婷 、楊昀蒨、曾向鎮、吳翰林、賴建宇、尤柏耘、陳亭希、魏文益、姜典
Agent｜林治文、吳子敬
演員｜彭若寧、劉孟圓、賴玟芳、周安迪、楊笠翊、簡子勛、顏千惠

演員造型｜吳儒亭
演員造型助理｜葉珍佑
演員妝髮｜曾耀儀

手寫字｜吳青峰
歌詞翻譯｜Steve Bradbury、Hazel Chang

藝人彩妝｜張婉婷
藝人髮型｜Edmund Lin from ZOOM Hairstyling
藝人造型｜major tom
平面記錄｜吳仲倫
影像紀錄｜李依純


#吳青峰
#冊葉一
#沙灘上的佛洛一德

🎥〈沙灘上的佛洛一德〉MV花絮 https://www.youtube.com/watch?v=QJOKLXxswb8
🎧《冊葉一：一與一》https://linktr.ee/qingfeng

-

🎬 上冊MV
〈費洛蒙小姐〉https://youtu.be/2cX7SzDSA5o
〈我會我會〉https://youtu.be/VUcHG43p_2Y
〈沙灘上的佛洛一德〉https://youtu.be/UTT4x4_D3xE
〈最難的是相遇〉https://youtu.be/5sbFn-FPdAk
〈阿茲海默〉https://youtu.be/9wNkBJpzpZQ
〈穿牆人〉https://youtu.be/3TWnpeFg_wo
〈柔軟〉https://youtu.be/qjSsdOoMhcY
〈低低星垂〉https://youtu.be/7_oAVAKZsyc

🎬 下冊MV
〈寧靜海〉https://youtu.be/hEJ1LIKCbmw
〈等〉https://youtu.be/KBpkD06Yp_o
〈年輪說〉https://youtu.be/7M8GD3pHLek
〈困在〉https://youtu.be/x_4B6Gp8ar8
〈一點點〉https://youtu.be/trfYUpA369o
〈迷幻〉https://youtu.be/pR3bvNzeWJc
〈月亮河〉https://youtu.be/luQ55zDwhYE
〈極光〉https://youtu.be/-Sc8wUdPEY8

……………………………

▶ 吳青峰 IG：https://www.instagram.com/imqingfeng
▶ 吳青峰 FB：https://www.facebook.com/WuQingFeng
▶ 吳青峰 微博：https://www.weibo.com/u/1822796164
🔔 訂閱吳青峰官方專屬頻道：http://bit.ly/qingyoutube

…………………………

這日的早晨已見赤暉，猛烈地打落於白招牌上，「時新快餐店」五個銀字相當剌目，下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調，默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情，仍然無礙一眾等待點餐的食客，長長的人龍裏，個個皺着眉頭，嘴裏一直嘟噥着，卻又硬要等候，倒也成趣。更早以前，那個舊招牌好像更好一點，紅底白字，加搭一個紅白相間的小簷篷，有特色之餘，又可為人龍遮光擋雨。

一個成功買到外賣的男人步出小店，只顧咬下手中的漢堡包，一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那，天旋地轉間，身旁的快餐店也一併轉走了，只剩下一道深鎖大閘。啊，對了，小店二零一七年就關門了，更掀起爭產風波。翌年，分裂了的大哥及二哥，分別於紅磡各開了一間新店，大哥的店是「時新快餐店」；二哥則是「時新漢堡包」。說不清，理還亂，情懷卻很無辜，只能靜候判決。


有今有昔

踏着快步，來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑，上方有兩個招牌，門口的右手邊亦有一個落地招牌，熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色，字體不大，寫着「時新漢堡包」，這是二哥的店。說時遲那時快，一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門，步出小店，介紹自己名叫「鍾奇濤」，人稱二哥，然後就引領我到店內。時鐘搭正七時，離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多，但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列，黑皮卡座位靜候着，門口右方的收銀處閒擱，只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。

這是二哥幾十年來慣常的早晨，六時左右回到店裏，做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料，只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材，由於是家傳秘方，他也不便透露，配好材料就開始攪肉，以前用人手方法，但隨科技發展，早已改用機器攪拌，攪勻的牛肉用鐵盤子盛起，一盤盤捧到木枱上。只見，他急忙地把幾個方盤放好，手執一個舀雪糕的勺子，就坐下來，把牛肉一球又一球地舀起，再放到方盤上排好，這個功夫要費上一小時。接着，他從廚房拿出一個印模，把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內，再用手壓平，就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造，不能隔夜，這是傳統。就如枱面上的印模，看上去挺新淨，但其實自六十年代起，就一直沿用至今。有今就有昔，說起往事，二哥眸子變得深邃。


是的，早於六十年代，小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦，當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧，更會賣熟食飲料，總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食，後來，十分幸運地得到一位朋友幫忙，才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚，回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法，就是把一些不是最高級，但品質可以的牛肉攪成肉餅，再夾在烘過的麵包內，淋上美味的醬汁，配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做，現時著名的外資快餐店，也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家，及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬，成了一種新口味，二哥笑言：「初初乜都冇㗎，係得一塊肉，配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」，成了香港的地道美食。

鍾家一共有六兄弟姊妹，二哥排行第二，故此擔起了到鋪頭幫忙的責任，每天放下書包，就要跑回店裏工作，起初都只是賣煙仔、糖仔，後來在父母耳濡目染之下，對下廚有了興趣，逐漸學習做漢堡包。小子畢業，不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢，反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海，士多門口就是碼頭，正值香港經濟起飛，生意興隆，湊巧業主要移民美國，於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位，二哥大讚父親：「我爸爸做人好老實，人緣好又準時交租，所以業主唔問左右嗰兩檔，首先問咗我爸爸先。」

生意好又有積蓄，於是把心一橫，買下了左中右三個鋪位，打通擴充，裝修後，參考外國買票後才取餐的做法，一來節省很多人手；二來不怕有人走數：「啲人都唔係想走你數嘅，好多時食食吓有船嚟，佢哋幾大都趕咗船先啦，咁就冇咗㗎啦。」有見及此，他們索性採用賣快餐的模式，主力當然是賣漢堡包，就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港，而且款式多樣，配料裝飾也豐富，雖然父親認為太複雜，但為了順應潮流，他就提議加上芝士及雞蛋，又改為雙層，僅此而已，希望盡量簡單一點，保持港式漢堡包的風味。

往事如煙

光輝霎眼，命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過，此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年，就問他是否有興趣接手小店，希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大，當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。

怎料，一切惡運，也同時爆發。他說，做生意很有趣，任何一個基建，都能令一門生意死或生。最難的難關，就是碼頭搬遷，當時未有海底隧道，整區都沒有人流，生意淡泊。那時候，父親都勸說結業罷了，回想至此，他嘆口氣：「我同爸爸講唔好，我都喺度做咗幾十年，我點捨得唔做。」堅持還是有用的，及後開始周圍都有地盤出現，算是挽回了一點人氣，但快餐店嘛，始終不合三行工人的胃口，既然要生存就要想法子，於是他嘗試多加一點中式食物，例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒，他把漢堡扒煎過後，放於白飯上，淋上醬汁，又外加了一些蒸菜，加上快餐模式的效率，也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外，當時又有理工大學的前身出現，很多學生都開始來小店吃漢堡包，生意開始好轉。

然而，好景還是不常。十多年前，開始傳出大地產商收購該區重建的消息，二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購，心裏也有了準備。終於，二零一七年時，他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的，竟然是身邊的兄弟姊妹，為了賣鋪的三千多萬，竟然掀起一場爭產風波，令本來能營業至當年十月底的小店，八月就突然結業。未幾，傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息，引來了大哥的提告，六人你一言、我一語，兄喊冤、弟呻枉，擾攘一輪，最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好，他今天只拋下一句：「咁多年經歷咗咁多，都唔知點講啦。」不願再爭論，孰是孰非只一時，唯獨情懷永恆。他重開小店，只為兩個心願。

第一，很多街坊見他們結業，都十分關心，每次碰上老顧客，對方都會衝上前猛問小店會否重開，埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊，還有一眾理工學生，結婚生仔後，都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼，但年事漸見高，能力也是有限。此時，他的兒子卻表示願意幫忙：「我今年六十八歲，佢唔幫手都好難再重開啦。」於是，他決定一試，以報答街坊多年來的支持。

第二，他一直以鍾家的漢堡包為榮，亦曾經答應過父母，會將它發揚光大，若此時終結，大家都只會記得爭產的黑歷史，浪費了父母的心血，也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特，唔係每樣嘢都可以保存咁耐，唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒，香氣四溢。小店轉眼間已快滿座，眾人享受着那煎炸的聲音，氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆；與時並進；新鮮新意；薪火相傳」。

執拗僅一時，還願經歲月洗禮後，說起「時新」，只記得她的經典情懷。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華

時新漢堡飽
地址：紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話：2387 2868
營業時間：10am-9pm
詳情： http://bit.ly/2R6zbhd

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)