台中 老巷弄 老味道
(原文刊於財訊)
很喜歡看人慢條斯理地整理著東西,用手指尖纖細熟練地料理、張羅、鋪排著,特別是出自於白頭髮的老先生,更有味道,好撫慰人心。生活中上氣不接下氣的快節拍,被整理成慢而穩定的心跳。對了,如果這東西整理完還可以拿來吃,那就更完美啦。
到台中巷弄裡的老店裡,坐下來點些...
台中 老巷弄 老味道
(原文刊於財訊)
很喜歡看人慢條斯理地整理著東西,用手指尖纖細熟練地料理、張羅、鋪排著,特別是出自於白頭髮的老先生,更有味道,好撫慰人心。生活中上氣不接下氣的快節拍,被整理成慢而穩定的心跳。對了,如果這東西整理完還可以拿來吃,那就更完美啦。
到台中巷弄裡的老店裡,坐下來點些東西吃,就是這樣心情。
一大早跟著我心目中第一名的台中在地懂吃朋友何順凱主廚,闖進台中第二市場裡,他帶我先撇開市場口長長排著隊的人龍,選擇到承記米苔目坐下就對了。啊,一大早就吃冰對嗎?這家大約六十年的老店就是這麼任性,這麼熱的天氣,要是十一點再來,米苔目就連一滴汁都沒有了。
一口接一口地用兩頷碾吞著富有彈性的粉粿和米苔目,是來承記的一大享受。我的視線卻忍不住一直飄到老先生持著小刀的手指尖前。他慢慢而帶有自己節奏地,劃開老式的杏仁豆腐,和彈凍凍的仙草。老先生的專注,和被劃開後整盒倒入大鐵碗,晶亮的一小塊一小塊杏仁豆腐與仙草,如珠落玉盤,都好吸引人。於是很忍不住地,舉手加點了一碗仙草冰。
早上十一點前的黃金時間,其實是令人很兩難的。因為此時搶先到第二市場附近巷子裡的鵝城,也是愉快的時光。
略有凹痕的大鋁鍋,承載了這家六十年老店的時光感;大鋁鍋裡放著燻好的鵝,卻新鮮動人地綻放光芒。悠閒、安靜、乾淨,十一點前的老店裡,散發一種令人安心、步調緩慢的滋味。
我喜歡鵝城的鵝油冬粉。和深深醬色一起拌入冬粉裡的,有新鮮的鵝油。聞起來艷滋滋的油香,吃起來卻很清爽,簌簌地一下就吞完了。燻的鵝翅好香,不用廢話的來個一對,啃完。再來一碗帶有清淡當歸味的水血湯,很令人驚艷。獨特的湯香是一絕,在老台中人眼裡,湯中的水血一定還要特別舀出來,用筷子切成小塊,沾上辣椒醬享用。而老台中們唯一認可的,當然,只有東泉辣椒醬,才是台中味。
鵝城沒有菜單,但這幾樣都是老顧客最常點的經典,當然,一眼掃過去看到其它喜歡的,包括額腳、鵝胗、幾樣青菜,一面點一面悠悠哉哉地和老闆閒話家常,是搶先一步在午餐前提早來,很舒服的享受。
將近七十年的另一家老店「麵哥麵嫂」,也有相同的悠閒風味。很推薦好整以暇的在下午來,點上一整桌鮮嫩嫩的五臟六腑:粉腸、生腸,還有隔間肉等等的,配麵唏哩呼嚕的大快朵頤。
這裡的雞捲,很妙很可口。一次,台中的朋友來台北找我,我們拜訪了一家老店,點了雞捲。她們一吃,不禁大驚說,這怎麼會是雞捲?我心裡納悶,不然雞捲該是什麼樣子?本來嘛,雞捲就是各式常備蔬菜和簡單的里肌肉,用五香粉醃好,裹腐皮炸香炸酥,有人說雞捲就是多出來的配料捲在一起做出來的,說起來材料其實蠻自由,難道說與中部口味會有很大差別嗎?
麵哥麵嫂的雞捲,卻太妙了。小小一段,並非北部常見的一大捲斜切成片;炸過再清燙,口味十分清爽。裡面包著的筍絲與里肌肉,酸裡襯香甜,好爽口有致。這令人太上癮,不管再怎麼飽,不點個一雙吃完,對不起自己。
說到中部獨有的口味,圓和肉圓也是一絕。我其實原本並不特別愛吃油炸的Q皮肉圓,而偏愛淡雅的清蒸肉圓。然而在圓和肉圓,清雅中帶圓潤鮮醇的醬汁,配上彈滑滑的外皮,真是可口絕配。帶路前往的朋友說,在中彰,濃醇的褐色(或紅色)醬汁之外,一定要加一勺糯米調製的稠稠米泔。圓和的肉圓忠實而微妙地在味噌的濃香,與米泔的清甜中,找到很好的平衡,讓人口齒留香而回味不膩。
餐後用來點胃的甜滋味,怎麼能少了老店中的老店、做起手工活兒靈巧的老先生呢?那就是「天天饅頭」。 天天饅頭在第二市場附近的小巷子口,店齡已經七十多載,是許多台中人從小吃到大的記憶,這多年來卻不曾漲價。攤子店頭上仔仔細細的寫著這「饅頭」是日式和果子中的饅頭,也就是紅豆內餡、小麥粉外皮,略為紮實。
喜歡看老先生在店頭上,用他戴著金戒指的手,一顆一顆仔細地分麵、包餡,然後慢條斯理的炸香、炸脆。很迷你的一顆,吃起來有種懷舊紮實的滋味。非得慢慢的等著老先生現做現炸,同時也享用了一種台中老巷弄老店的悠閒滋味。
店家資訊
承記米苔目
台中市中區三民路二段87號台中第二市場內112攤位
07:30-14:00
鵝城鵝肉料理老店
台中市中區中山路175巷4號
10:00-14:30
麵哥麵嫂
台中市西區向上南路一段218號
11:00-22:30(週日公休)
圓和肉圓
台中市西區南屯路一段72之1號
11:00-20:00(週一公休)
天天饅頭
台中市中區台灣大道一段336巷
09:00-18:00(週一公休)
今天正是Chef Kai Ho 生日,謝謝他的照顧,祝他生日快樂。
@kaiho1011
#生日快樂
#台中 #台中美食 #小吃 #肉圓 #饅頭 #冰 #仙草 #雞捲 #鵝肉 #鵝城 #承記 #第二市場 #gourmet #taichung #food #taichungfood #streetfood #trip #triptotaichung #goose #localfood #taiwan
鋁隔間材料 在 氣球達人 宋俊霖 Facebook 的精選貼文
2019.10.21(一)
南瓜怪 Pumpkin 🎃
也是蔡醫師點的氣球
原本有想說要早點發這兩篇文的
但是覺得既然那陣子都在折昆蟲氣球
不如先把一系列的昆蟲照片再發萬聖節的氣球
結果就晚了一個禮拜po了
想起曾經在國北教的時侯
學生會找我做萬聖節場佈
於是畫了設計圖買了材料
帶領著第二屆的風船氣球社
折了比人大的女巫
用到鋁條凹的恐怖的樹
做了一堆編織綠葉
另外還有滿地南瓜和墓碑
也折了蝙蝠和氣球牆這樣
關於那個女巫
我記得那是我在外面的套房裡
用一個晚上折出來的
不過由於那個5坪大的套房是木板隔間
隔音很差
對面又住了兩個師大附中的高中生
而我的小紅長條打氣機又很吵
所以當我折到凌晨兩三點的時侯
高中生們就生氣地跑來拍我的房門
叫我不要再吵了!!
我明天還要考試啊!!
最後好像還罵了什麼髒話才離開
啊可是我明天就要佈置完了
我今天必須折完啊QQ
後來我就用打氣筒來代替小紅
把女巫的衣服努力編完
隔天一早把女巫塞進大塑膠袋背在身上騎摩托車到學校放社辦
以上
分享這個小故事給大家
#BalloonArt #造型氣球 #バルーンアート
#南瓜 #Pumpkin
鋁隔間材料 在 威力甜點作什麼? Facebook 的最佳貼文
威力最初期的合作夥伴 Migration 遷徙 l 咖啡&民宿
當年多虧有他們,讓我在甜點創作的初期,就能擁有定點販售的機會。
前陣子因為我重心與步伐的調整,結束了近一年的合作關係,真的非常可惜,但見到老朋友持續不斷茁壯,依然默默替他們感到高興。
短短一年內,在這棟百年老宅裡創造了許多歡笑與美好回憶,成功的唯一捷徑只有加倍努力,很慶幸自己曾參與過他們最初期,那段剛起步的階段,那些日子我真的從她們身上學習到了很多。
有機會來到新竹內灣,絕對要去遷徙坐坐!
你一定會愛上那裏的一草一木、以及每個用心規劃的細節。
「 遷徙一歲了 🎉」
(這篇文拖了快一個月才生出來😂每天都斷斷續續的寫一些)
感謝各位顧客朋友一路以來的支持,闆娘我知道很多很多人都默默的在幫助我們介紹給更多人認識😭一年來真的是感受到各種窩心及喜悅!
很令我們意外的,我們遷徙在這麼深山遙遠的觀光地區,卻依然有不少的回流客,只能說大家好瘋好瘋啊!竟然願意千里迢迢的不斷再次光臨我們遷徙,這對我們來說真的是個很大的鼓勵,真的歡迎把我們這當自己家儘量待~我們對客人們都超隨意的。(常常很慢很慢才收碗都不會趕客人😂偶爾又愛亂認人或是喜歡問客人接下來的行程但是都是些超新的景點顯得自己超遜)我們只是很自在的享受生活與工作~
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[ 照片中是遷徙的夥伴及家人 ]
左:濤,房務負責人兼任飲品調製,闆娘的親弟弟
中左:闆娘家的寶貝,Money,母,十歲
中:闆娘-Susu,遷徙負責人,沒錯很年輕是79年次年尾
右:老闆-Joe,遷徙主廚
沒錯,我們的前線戰力只有三個人
遷徙是由我們家人之間一起努力而來的,除了照片裡三位常在店內出現的,背後還有我(闆娘)的爸爸(裝潢)、媽媽(美髮)及姐姐跟姐夫(飲料店事業)、老闆的家人、以及許多的朋友們(各種臥虎藏龍)的支持與幫助。
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[ 遷徙的開始真的很突然又挫折滿滿 ]
前年的八月,一個心血來潮、起身前往內灣搜尋著心儀的房子,沒有計畫、沒有經驗、沒有任何的想法,是衝勁帶領著我們。
第一眼看到了遷徙這房子,可能在別人眼裡殘破不堪年久失修,但在我們眼中看到的是無限可能!當時的屋子裏堆滿廢棄物、蚊蟲蟑螂遍佈,室內昏暗、空氣中瀰漫著陳年的氣味。
我們花了九個月的時間,全部親力親為、用白天與黑夜細心的整理老房子。
(接下來介紹簡略的工程進度)
拆除及清除工程:
木工師傅進場將毀壞老舊的輕隔間及天花板拆除,陳年的廢棄物仔細整理,我們自己也沒日夜的協助著,空氣中瀰漫著灰塵與令人不適的氣味。
打除及水電工程:
打除師傅進場,用著各種器具、將水泥地板鑿開,挖了三四十公分的深度為了預埋管線、我們也協助著扛著石子及廢土,每天皆是腰痠背痛蓬頭垢面的日子(不誇張,闆娘我每天腰痛到不行)。
水泥工程:
水電師傅將管線預埋好,叫了兩車的水泥進場灌注,待水泥乾的期間、要不停的給予地坪澆水養護,那期間來工地還看到了可愛的貓腳印(還有鄰居的腳印)。
木工進場&水電進場&水泥磁磚進場:
這段期間充滿著考驗與壓力,每日與師傅們溝通協調,安排工期、挑選材料及叫貨、設計及不斷的修改與各種零件採購、解決衝突,期間遇到了種種施工上的困難,老屋子的狀況也特別多,同時還要進行著各種設備採購及營運規劃,沒有經驗的我們花了大把的時間做功課,冰箱、咖啡、設備、廚具、食材、供貨商、床具傢俱、民宿備品、菜單等等等,一切白手起家。(很懷念跟師傅們一起在工地吃便當的時光)
鋁門窗&玻璃&鐵工&人造石進場
衛浴設備&電器設備進場
營運設備&咖啡設備及廚具進場
傢俱&床具&備品進場
沒提到的工程行程永遠數不清,那段日子真的很辛苦又難熬,每一天都在面對問題解決問題。(真的是萬事起頭難)
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「 是樂觀生活帶領著我們 」
前段工期的時期真的很辛苦,言語完全無法描繪,不過開店後更是另一種挑戰。
開店初期我們都靠著親朋好友的捧場營運著改變著、前幾個月真的是月月虧損、看著帳面上的赤字內心真的有點焦慮,不過我們都很樂觀的想著,這只是開始啊、會有更多更多人發現我們欣賞我們的。
果然沒有錯,我們堅持著品質及服務精神,大概半年後我們都月月有盈餘了生活也像在生活了,漸漸的我們也在摸索將工作及生活拿捏到一個平衡的狀態,不要太互相交融、也不會彼此干擾,因此我們上班都有著愉悅的心情、下班也能好好的舒壓。(這真的很重要,各行各業都要懂得給自己休息的時間,生活品質會提升、精神及健康也都會更好。)
上班時我們享受著烹飪及咖啡的時光沐浴,接待民宿客人我們享受著異地的分享交談,採購時我們享受著認識食材及奔波撒錢認識新產品的機會,很多事情都可以用享受的方式去相處。
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「感謝」
我的爸媽,給我最大的支持
想起創業初期資金上真的真的很緊迫,沒有薪水還要支出...爸爸媽媽都會偷塞錢要我過好一點,那時候真的都會偷偷掉眼淚。
剛開始老房子的狀態真的太糟糕了,媽媽第一次來看時說她的心都碎了...
但是她當下沒有跟我說,而是選擇相信我支持著我的選擇並且持續樂觀的鼓勵我。
我們漸漸的成長穩扎穩打,看得出來爸媽不在擔心了,進而替我們感到驕傲(太放心了都很少來店裡了😂)。
這樣子支持著孩子的父母真的很偉大。
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我的同事兼愛人,臉很臭可是心地很善良很真實
一起陪我吃了各種苦身體一度壞掉受了各種傷,有時候很欠揍有時候又很可靠,有個這樣子的夥伴真的很難得(常常抱著食譜睡著)
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親愛的合作廠商們
菓緣 - Dessert Studio
我們的甜點師傅
糕點師是位非常用心的女孩,對於食材用料很講究、也非常堅持低糖無負擔,製作的甜點都美味到不行。(闆娘是鐵粉)
瑪雅烘焙咖啡
提供我們烘培咖啡豆
新竹市知名的自家烘培咖啡、擁有專業的技術及知識,很感謝在開店初期給予我們很多技術上的指導,是闆娘在新竹最愛的咖啡店之一(超榮幸能引進瑪雅的豆子)。
Dear b&b - at Taiwan 帶妳住進台灣之美
台灣最棒的民宿介紹平台
(他們官網的介紹寫的太棒了,闆娘就不另外敘述)
「台灣的民宿,不只是提供旅人下榻的空間,更是許多主人實踐夢想的場域。
Dear b&b 為妳親身探訪、實地評鑑、真切呈現。
就像是一扇窗,打開這扇窗,台灣各地繽紛的旅宿,就在妳眼前。
未來每一次的旅行,都有我們陪著妳。
一起,住進台灣之美。」
Pin.Drink黑糖鮮奶茶飲專賣店
闆娘親姐姐的店,在新竹金山街,是間自創黑糖手搖飲料店
給予我們許多飲品調製技術上的專業指導,所以我們店裡才有很多的品項給大家選擇:)
想方子設計Thinking Design Studio
由許多非常有才華的年輕人組成,遷徙店內的無框畫畫作及文創產品皆是他們的創作!
威力甜點作什麼?
曾經的夥伴,勇敢的自己建立起甜點品牌
希望大家多多支持用心的年輕人~~(夯到不行闆娘都吃不太到😭)
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想說的實在太多了,總而言之謝謝大家
我們真的很幸運
能擁有這一切的一切:)
記得再來找我們喔❤️