這一道是我也有時候成功也時候弄壞的一道菜
抓量真的好難
我曾經也分享過爆炸蒸蛋過
但後來很多寶貝們說
不太好抓量步驟太多難懂

所以重拍跟寶貝們分享
今天老金廚房分享的是
#爆炸蒸蛋 #폭탄계란찜

📌準備物
12公分直徑陶鍋
5顆蛋

📌寶貝們這樣玩
我家裡陶鍋很多其中2個是12公分直徑的
所以我做爆炸蒸蛋的時候一個裝蛋另一個當蓋子！但寶貝們家可能只有一個陶鍋
那時候該怎麼辦呢？
先找一個能跟陶鍋口一樣大的碗
再用鋁箔紙來包起來做一個蓋子

5顆蛋加上一湯匙炸粉
為了放炸粉的原因是裡面有小蘇打
小蘇打裡面主要碳酸氫鈉成分幫助泡芙起來的作用
所以爆炸真的很漂亮的爆起來

陶鍋裡面先放90ml水+一湯匙蝦露+一些糖
糖會幫助蛋吃起來口感很綿密
家裡沒有蝦露可以代替鹽巴喔 （半湯匙就好）
先把陶鍋裡面的水加熱滾水
水滾了再到進去蛋汁
這樣會鍋底的蛋不容易燒焦喔

蛋全到進去趕快攪拌攪拌到一塊一塊塊狀的時候趕快把剛剛做的鋁箔蓋子蓋起來
這時候可以慢慢轉小火
等2分鐘不要動它喔

過了2分鐘拿出來看
自己想像不到的爆炸蒸蛋完成了喔

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Ice Tea
音樂家: Not The King

🏆藍 * 威斯頓………… (薯條) 香酥脆薯條（原味無鹽）

🚨限量： 100包 售完截止，喜歡的好朋友們，不用再跑連鎖速食店、美式餐廳，在家就可以好好品嚐 香、酥、脆的美味喔

👍🇺🇸Lamb Weston 美國第一知名品牌薯條 💯
（ IKEA、MOS 摩斯漢堡、漢堡王、 Friday's、樂雅樂……等，全球知名美式連鎖餐廳、五星級飯店所，指定使用食材）

👍無論是 煎、烤、炸 均可輕鬆料理出經典美式風味！在家就可以享受到知名連鎖速食店的香酥薯條

👍美國第一品牌 Lamb Weston 優質薯製品，是美國各大速食店與美式餐廳的第一首選。嚴格的品質及生產流程的控管，以獨家的技術使用最佳品質的馬鈴薯，扎實的馬鈴薯口感，金黃色的外觀，加上料理後酥脆的口感，濃郁馬鈴薯香味，同時滿足 老、中、青、小朋友們挑剔的味蕾 😋

🍟 美國超人氣的家常小點心，濃郁馬鈴薯香氣的酥脆薯條，是最佳嘴饞的良伴、同時也是您 追劇、宵夜、下酒點心喔 👍 💯

👉 頂級馬鈴薯原料：Russet Potato是美國愛達荷州的特產，褐色皮、澱粉含量高、口感鬆軟、大小適中，因此可以產出外酥內軟、口感綿密鬆軟的優質薯條。

👍 嚴格的品質及生產流程的控管，以獨家的技術使用最佳品質的非基因改造馬鈴薯，扎實的馬鈴薯口感，金黃色的外觀，無論用烤炸都十分美味，濃郁的香氣、外酥內嫩的口感，肯定讓您忍不住一根接一根，越吃越涮嘴 😆

🚨 嚴選最適合您入口的規格，長度、寬度夠、炸後香氣撲鼻、口感極佳，價格或許比一般路邊鹹酥雞攤位來的高些，但是您嚐過後，是絕對有那個價值。

👍 絕不會像是在外面鹽酥雞攤買到的那樣，美國薯條就是有它的一定實力在那，為什麼很多知名連鎖速食品牌、知名美式餐廳，都會堅持使用這個牌子的，絕對有它的道理存在的 💯

😋 無論是搭配 👉 塔塔醬、芥末醬、法式沾醬、番茄醬、松露醬.....等，香酥可口的濃郁馬鈴薯條，都足以滿足您挑剔的味覺感。無論是搭配西餐肉排或者是單吃點心，是老饕們心目中的最愛 💕

🚨 建議料理方式 🚨

👉 氣炸鍋／烤箱：先預熱，溫度設定200度，約15-18分鐘即可上桌。

👉 油炸：油溫180度以上，下鍋後浮起呈金黃色，即可上桌享用。

🚨 烹煮時，請直接以冷凍狀態烹調，切勿退冰，以免影響口感。

📢 將薯條 👉 煎、烤、炸之後，記得平鋪好、再均勻灑上點鹽巴，就可以完成不輸速食店的美味薯條囉！

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品名：美式原味香酥脆薯條
品牌：藍 * 威斯頓（ Lamb Weston ）
產地：美國
淨重：1000g+- 5%（ 一公斤重 😮 ）
包裝：原廠鋁箔包裝
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🚨 優惠心動價： 💲150元

成分：馬鈴薯、植物油、強化麥粉、鹽、修飾玉米澱粉、香料、玉米粉、大蒜粉、洋蔥粉、酸性焦磷酸鈉、碳酸氫鈉、乾酵母、辣椒油樹脂、葡萄糖
保存期限：-18度以下1年
物流方式：冷凍

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📢 溫馨小叮嚀 🙂

1. 烹煮前，請充分退冰後即可烹煮料理。
2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
3. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫 📲

2020/09/14 (一)
蘇菲目前為止 #最愛用的洗碗海綿沒有之一 + 最愛用的抹布之一 & 料理好道具>>>小傳具 圓+方 還有 #最好用的撈浮沫杓沒有之一

📌不囉嗦直接買 >>> https://pse.is/t3gel
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看到標題是不是覺得有點複雜! 哈，一點也不，簡單的說，就是蘇菲今天要跟大家介紹 #打從我開始洗碗以來用到目前覺得最好用的洗碗海綿>>>沒有之一，因為就是目前為止最好用，目前為止的第一名，連大爺都歐漏嘎ㄟ彈舌的洗碗海綿!

去年6月從京都回來友跟大家分享我的戰利品就是中川政七的 鹿の子編み洗碗海綿，我那時候說是目前為止最滿意的商品之一，那時候是這樣子沒有錯喔，因為跟 亀の子束子相比，這款鹿の子編み洗碗海綿外面還包一層特殊編織網布，所以不會看到內部的聚脂纖維變色，但是缺點就是外層編織容易勾傷，不過海綿本身就是消耗品，相比之下這個小缺點我可以容忍。

BUT!! 話說完沒多久我就遇到了 #日本神奇海綿，這是一款壓縮型海綿，打開包裝就變膨了，在收納上來講，壓縮包裝可以節省空間。#一般的聚脂纖維海綿用一段時間以後白海綿都會變成黃海綿，不管哪一個牌子都一樣(起碼蘇菲用到現在5-6個好牌子都是這樣無一例外)，一但變成黃海綿，就成了視覺噪音，我就會把它丟掉換個新的。

然而蘇菲用的神奇海綿是黑色的(它有黑白，不過我個人喜歡用黑色的)，黑色海綿最顯而易見的好處就是 #永遠不會變黃，哈哈哈，是不是很實在，然後除了不會變黃以外，還有易乾/手感好/起泡力強/不易發霉，最重要是 #耐磨損不變型而且不會掉屑。

因為用黑海綿上癮，在用了半年即使狀態絕佳也到了該換的時間，加上手邊剛好沒有庫存，就換用某社團販售的韓國黑海綿...用兩天就知道錯了，價格差不多但是品質手感差很多，簡單來說，這個韓國海綿越洗越大塊越鬆越扁>>>變形，然後還邊洗邊掉屑，用沒兩個星期就被我丟掉了，還好神奇海綿補貨到，又換回喜歡的海綿了(不過這次我改用白色的神奇海綿，來測試多久變黃)，洗碗是天天要做的事情，沒有好的工具怎麼能行?

#神奇海綿買起來一次屯6個是基本中的基本

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跟海綿相依相存一樣重要的就是抹布，不過我喜歡稱為家事布啦!

#白雪拭巾也是蘇菲用很久的商品，在開始寫粉專沒多久就跟大家介紹過。那時候的白雪拭巾是旅遊帶回來的，用了一條以後一直捨不得打開剩下的庫存使用，找了很久後來是在鈴木太太看到趁著折扣一條225的時候趕快補貨，才稍微心安^^

抹布這種東西齁，除了吸水力以外，厚度以及大小也是非常重要。一塊好的抹布，必須好洗好擰好晾乾，除了用完要攤開晾乾以外，每天使用完畢要用家事皂清潔，同時也可以定期用過碳酸鈉煮過(還原潔白)，只要這樣做，抹布就不存在發臭發霉這種問題，只有用久了會破這樣...

通常同款式的抹布我會一次買個4-6條，這樣使用才不會有銜接不上的問題(畢竟好用的東西不好找，#我都幫大家做過實驗了還等什麼呢?)。如果要區分使用場合，有些人會在抹布上做記號或乾脆直接使用不同顏色的抹布，這個白雪拭巾除了白色以外，還有添加了備長炭的款式，蘇菲家擦桌椅檯面用的是白雪拭巾，擦廚房瓦斯爐等油汙地方是用備長炭這款。

白雪拭巾是奈良老舖垣谷纖維手工製作，是東大寺每年拭佛儀式指定使用的佛祖擦拭巾，同時也是可自然分解的再生纖維環保素材，然後越用越軟越吸水...巴拉巴拉優點太多，還是希望大家用用看，自己體驗最準。

抹布怎麼買?
#一次四條超基本 像蘇菲家本身還有3條白雪拭巾的庫存，我就會補白雪2+備長炭2的組合；有用過白雪的朋友，看到這個團購價應該知道庫存要屯起來，要怎麼買不用我教了吧! 沒有用過的朋友，現在立刻下單白雪2+備長炭2的組合，反正出貨很快，收到以後趕快用，還可以趕在星期五收單前補一次貨。

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清潔耗品講完了，現在來聊聊廚房好用道具。

不專業主廚蘇菲喜歡用好道具讓我離專業之路近一點，這點相信大家都知道。

小傳具有調理碗以及調理盤兩種，每種都有三種尺寸。除了拿來廚房備料以外，直接上桌也很可以，由於鋁合金材質輕且不易變形，所以也很適合帶去露營使用喔!

其中我最喜歡調理碗，無論是圓潤的外型還是溫潤的手感都很討喜，霧金的復古設計更是耐看。在使用上來說，因為材質的關係，所以不怕變形(蘇菲曾經洗破過玻璃的調理碗，差點割傷，陰影頗重...)，也不會破，不需要小心翼翼的使用^^ 洗完以後也很快乾，收納空間不夠還可以吊掛處理；至於方形調理盤，一樣是復古的霧金設計(鈴木太太說這款超熱銷)，可以當成備料盤也可以當成托盤使用(裝水杯放飾品都很適合)，不過因為它是卷邊設計，洗完以後捲邊比較容易有水殘留，我都會特別用擦碗巾或餐巾紙吸一下水分，這點要先提醒大家。

最後是 #好撈浮沫杓
吃火鍋看到浮沫就不舒服一定要把它撈乾淨的請舉手!

蘇菲以及蘇菲妹妹還有蘇菲一位表妹就是超討厭浮沫三人組，看到浮沫不撈乾淨心裡就是過不去。 以前我都用超細目的濾網來撈浮沫，是撈的蠻乾淨的，不過速度有點慢，加上濾網太細不好洗容易卡渣(後來我是靈活寶貝的奶蔬來清潔)。

這支好撈浮沫杓乍看之下不怎樣，但是實際使用只能說驚為天人。 浮沫杓的外型設計剛好可以貼合鍋子內緣，尖口設計更是不放過任何一絲浮沫。尾端的濾水開口我研究了蠻久，為什麼這樣一個開口可以讓湯汁流回鍋子卻不會放過任何一絲浮沫呢? 真的只能說這個設計很厲害，然後 #又好洗得要命完全沒有卡渣的問題，如果你也想要料理更加美味(浮沫雜質會破壞料理的美味)，如果你也跟蘇菲一樣討厭火鍋浮沫，那，你一定肯定必須要有這一支好撈浮沫杓，用過就會愛上它。

今天跟大家說的落落長，因為這些都是蘇菲使用好一段時間(尤其是白雪以及神奇海綿)自己非常喜歡的商品，我覺得大家用了也不會失望呦!

祝大家週一愉快^^

📌看完了超級無敵想買 >>> https://pse.is/t3gel
(團購時間 : 2020/09/14-2020/09/18)

✓ 單筆購物折後滿990即可享有免運優惠。現貨商品將在訂單完成後第二個工作天出貨，訂單中含有預購商品則會等預購商品到貨後再一起出貨。
✓ 海綿以及抹布都是消耗品，使用一段時間以後無論狀態多好，都應該退下來丟棄或另作它途。
✓ 白雪拭巾在製作過程中添加了鹿兒島的甘藷澱粉用以增加纖維韌性，所以首次使用時請先用40度左右的溫熱水浸泡洗滌。
✓ 抹布以及海綿請勿陽光直曬。
✓ 小傳具調理組，不能直火，不能微波，不能進烤箱，不能進洗碗機喔!
✓ 2018/09/12 蘇菲寫的三種海綿比較>>> https://pse.is/GB95K
✓ 2018/09/28 蘇菲寫的擦碗巾比較>>> https://pse.is/ttd9m
✓ 2019/05/10 蘇菲家的抹布們>>> https://pse.is/w64av

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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #暮らしの道具 #鈴木太太 #蘇菲的購物筆記 #神奇海綿 #白雪友禪 #家事布 #拭巾 #小傳具 #廚房道具