某天，當吃著內裡有餡(說穿了其實就是麻蓉湯圓吧)的新派糖不甩時，大喊了一句：小時在「卅間」糖水檔吃的不會是這個模樣。還記得當時的銻碟上那幾顆雪白丸子，鋪滿砂糖跟芝麻花生碎，比起一般糖水甜品，煙韌口感對小孩子來說，更是與別不同的珍品⋯⋯

「卅間」其實就是現時PMQ後面的士丹頓街一帶。有關「卅間」的起源說法也有多個，最普遍的是某富商在戰前興建了一列共有三十間的樓房，至戰後重建成新社區。更有意思的則是，相傳開埠初時，島上沿岸的這三十間房子，在晚上都會點燈為船家引路導航。

大家都說「卅間」的唐樓充滿特色好香港，中西合璧糅合了東西方的建築特色。翻查資料，當中有多達三分之一的唐樓，均由葡籍建築師A.H. Basto巴士度設計；巴士度也是其中一位設計最多街角樓的建築師，作品包括位於灣仔經已拆卸的同德大押。

沿鴨巴甸街拾級而上，以往與樹木共生的社區，如今只剩下數幢唐樓，雖然也有保留外貌並進行復修，但大部分都已被拆掉或重建。也因為疫情，往時每年由「卅間街坊盂蘭會」舉行的盂蘭勝會也暫停了，以往香火鼎盛的熱鬧場面也不復再。

到後來，花了大半天仍想不起那個糖水檔的名字，也許就如對「卅間」的記憶一樣，既孰悉且陌生。

參考資料：知埞/中西區關注組

#四眼仔週記 #卅間 #香港建築 #唐樓 #就係香港 #編輯團隊日常

答案就在說與不說之間——以也斯〈除夕盆菜〉談其「食物詩」的蒙太奇敘事 ◎賴奕瑋

0. 也斯、九七、食物詩

0.1

如果香港詩歌如其環境在都市中聳立著層巒疊翠的群山，我想有一座容易親近但難以登頂的山，那是著名的香港本地詩人也斯（1949—2013）。也斯是香港戰後第一代作家的代表，其詩從早期的現代主義漸漸得回向以香港為題材的本土抒情，從其作品中對於香港這塊土地的認同，展現了香港文學在其複雜的文化脈絡下，亦東亦西的特性。除小說外，以詩為人所稱讚，在去年每天為你讀一首詩的「香港詩選」中也曾以一週的時間介紹也斯。也斯一生的著述眾多，在出版的詩集中以書寫香港的《形象香港》、以詠物、食物詩為主其中間雜許多游詩的《帶一枚苦瓜旅行》、《東西》、《蔬菜的政治》，而〈除夕盆菜〉則來自出版於2002年的《帶一枚苦瓜旅行》。

0.2

也斯與其食物詩，或許就如黃禮孩所述：

「很少有人像梁秉鈞（也斯）一樣對食物充滿熱忱，他是一位可以與事物對話的詩人，在對食物做細膩的描述之時，他已解讀了食物與文化之間的謎語。他把養活人類地上糧食放在一個很高的位置，他看到的不僅僅是日常生活，的詩意，他也看到自我的人生，他的人生，還有低層的艱辛和人間多變的世相。」

這樣的詩作可以在我們曾經介紹過寫於一九九七年的〈鴛鴦〉中看到：「還能掌握得好嗎？若果把奶茶／混進另一杯咖啡？那濃烈的飲料／可是壓倒性的，抹煞了對方？」用奶茶的製作過程寫九七回歸前夕東西混雜多元的香港文化，末句：「散漫的......那些說不清楚的味道」，香港的味道是未定的、是模糊不清，而香港學者李小良、陳清僑、王宏志（1997）以「否想（unimaged）」的懸而未決來定義香港文化無法溯源自單一源流的歷史以及未來，自身獨立於中英之間、漂浮於塵土之上的獨特過去與未來（陳國球，2016），而也斯關於九七的作品時常也透露出香港這種妾身未明的感發，而接著要介紹的〈除夕盆菜〉即完全的展現了九七回歸前夕香港的不安、未定，但又期待著遠大前程的駁雜景緻。

1. 敘事蒙太奇

1.1

「蒙太奇(montage)一詞源自法語，指一個物體或建築體被「組裝」起來、「建構」起來的意思。用於電影上，指的是特別具有藝術表現力的電影剪接手法，可以帶領觀眾跳脫空間與時間的限制，並向觀眾傳達更為深刻的情感或思想。」

1.2

文學的寫作手法時常與電影的敘事高度貼合，同時現代詩意象的經營、回行、意象的組合與敘事畫面的跳接多是在討論與分析現代詩的一環，而也斯「生活化」的詩歌主張和其散文化的句式書寫出一種介於普通話與廣東話之間可以被閱讀的書面語（周蕾，1995），這樣便於唸讀的語體使得在其詩作呈現意象與文字的蒙太奇，得以如電影畫面般順利的拼裝嫁接，在〈除夕盆菜〉這首長詩裡就可以觀察到也斯的文字如何在不同意象間流轉，同時保持言說者順暢的語法。

2.

2.1除夕家中桌上的盆菜

從一堆肉中間翻出一片蘿蔔。

不要問我九七。我回答過許多次了。

九七就在門檻外。就在進來和離去的人身上。

黄金海岸要放煙花，我們塞了四個小時的車。

村長一定已經吃過了。現在開始有人燃放爆竹。

有人拉開橫額。去年不是這樣的。

盆菜為宋代以來流行於中國珠江流域的菜餚，而香港盆菜則來自新界圍村的原居民過年過節餐桌上的傳統雜燴菜式，多用木盆或銻盆盛裝，上層多擺放名貴的魚蝦肉類，下層則擺放能吸附湯汁的菜葉類食物。這首詩的第一句描寫的就是過節團圓人們從市區回到新界屯門圍村的景況，但第二、三句寫的是「九七回歸」、第四句寫過節返鄉的塞車、第五、六句寫的是除夕時村子的氣氛，也斯的敘事策略則是藉由這幾個在不同時空的場景的拼接來充實「食物」本身的意涵，在上開提及的也斯透過詩與食物的對話，讓書寫食物本身，添加了背後的敘事結構與文化厚度，又猶如中後段的：

你在一堆深褐色的東西裏不知嚐了一口甚麼。

是肉？是菜？這裏面可有我想吃的菜？

煙花。特首。冬菇。炸頭腩。髮菜。金針。

都混在一起了。香港協會新界西地區委員會。

和航運界舉行除夕餐舞會。慶回歸。

迎九七。錦繡年華。風雲羣英會。

前段用的是畫面拼貼的蒙太奇，而到了這一段，則是利用物件的隅舉將兩個不同時空場景的畫面巧妙地如同電影的「轉場」將餐桌上的場景轉至在香江上政商歡慶九七回歸的除夕晚宴。同時，在也斯的詩作中時常去用品嚐食物的味道、色澤、作法等方式提出懸問，製造出在「說與不說之間」之間懸而未決的提問，而這樣的提問同時也連結著其詩中對於香港主體意識的提問，如本文一開始提到的〈鴛鴦〉，和「你在一堆深褐色的東西裏不知嚐了一口甚麼。/是肉？是菜？這裏面可有我想吃的菜？」那個「不知嚐了一口甚麼」的味道即是香港的味道，即是混雜在本土與東西方視野的香港文化自身的隱喻。

2.2塞車的除夕

車沿着彌敦道前行，滿街的聖誕燈飾猶未拆去。

新的排樓豎起來了。我們回答同樣的問題許多次了。

青山還是那麼塞車。屯門還是那麼塞車。

這兒是過去的十七咪半？叫做黄金海岸還是那麼塞車。

我們一直不知甚麼時候才來到你家的祠堂。

翻修的文物徑。許多代人走過，看事物換了名字。

牆上掛滿橫匾。長者都退席了。

塞車的場景若照著「直敘」的邏輯，似乎這段應該擺在詩的一開始，然而在詩的第四句已經提及了在黃金海岸塞車的場景，也斯所使用的敘事蒙太奇的技巧讓敘事的組成不再是平舖直敘，讓塞車的敘事夾在食用盆菜的動作中，這樣的扭曲敘事本身所造成的帶狀畫面為詩製造出詩意。也斯寫塞車，同時也在寫香港的街道，從九龍的彌敦道到連結新界的青山公路，從80年代開始的古蹟保育運動的挫折看到歷史的消逝，規劃於1993年的元朗屏山文物徑多了觀光，景色依舊，但人事已非。

3結語：說與不說之間的九七敘事

一個坐在車廂裏的人。一個走路的人。

一個露宿的人。一個有粉紅色勞斯萊斯和馬桶的。

一個在牆上塗鴉自稱九龍城皇帝的人。手舉起。

筷子舉起在半空。有些說不分明的甚麼就在門檻外。

造成詩意的技巧，在詩中很常以重複句式來達成，詩的最後一段以不同的面貌香港人，拼貼出共同面臨「門檻」的所有人，那門檻是什麼？是詩中開頭第三句的：「九七就在門檻外。」，「就在門檻外面。外面攤子燈火澄亮。/吃東西的人照舊吃。做買賣的人照舊做買賣。」是除夕前攤販街坊在外互動等待過年的場景，九七在即，「離開一個舊的關係。進入新的。快樂嗎？/教徒集會為香港祈禱。怡和照舊子夜鳴炮」，敘事者友人的情感關係作為香港從殖民地變成特區的新關係，詩中的「門檻」對於香港的未來意味著什麼，「應該向前看的。」「明天會更好的。」敘事者這樣說，但沒有人知道。這是在1984、1989後香港社會在九七前瀰漫的不確定感，鄧小平說「五十年不變」、「馬照跑，舞照跳」，整首詩也感染了這樣的氣氛。

也斯這樣蒙太奇敘事手法的跳接，除了使得「除夕盆菜」這個「食物詩」的主角在詩中仍舊處於主題的中心，但除了在描述食物外，食物本身的故事、作者自身的經驗都可以透過詩的敘事展開，然在詩的進行中破碎的片段意象經過組合後形成了有別與僅僅談論食物本身，更加展現詩人企圖在「食物」講一個更大的敘事，而那敘事就在蒙太奇的碎片裡如「說與不說之間」之間的懸而未決，這首詩所面對的即是那否想未來的香港，也斯在其詩裡從不為其發問提供解答，也斯在詩的第二句寫道：「不要問我九七。我回答過許多次了。」與其他首詩不同的是，當時也斯在寫這首詩的九七除夕，恐怕沒有人知道這鍋盆菜嚐起來是什麼滋味，這也是也斯說的：「香港的故事為什麼這麼難說？」的原因。

4.參考資料

周蕾：《寫在家國外》（香港：牛津出版社），1995年。

谷淑美：〈香港城市保育運動的文化政治：歷史， 空間，及集體回憶〉收於呂大樂、吳俊雄、馬傑偉編：《香港・生活・文化》（香港：牛津出版社），2011年，頁89-103。

陳素怡編：《僭越的夜行:梁秉鈞新詩作品評論資料彙編:從雷聲與蟬鳴(一九七八) 到普羅旺斯的漢詩(二○一二)》(香港:文化工房)，2013 年。

蕭欣浩:〈也斯的跨文化飲食地圖――以其詩作為研究核心〉，《中央大學人文學報》 第 53 期(2013 年)，頁 105-137。

吳風編：《香港當代作家作品選集也斯卷》(香港:天地圖書)，2014 年。

王家琪：〈抒情與寫實:重釋也斯的「生活化」詩歌主張〉，《中國現代文學》第 28 期 (2015 年 12 月)，頁 129-148。

陳國球：《香港的抒情史》(香港：香港中文大學出版社)，2016 年。

徐詠欣：〈從也斯看飲食文學的後殖民書寫 : 以《蔬菜的政治》、《帶一枚苦瓜旅行》為例〉，輯於嶺南大學中文系編，《考功集2019-2020 : 畢業論文選粹》（香港 : 嶺南大學中文系），2020年，頁249-263。

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美術設計：Sorrow沙若

圖片來源：Sorrow沙若

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https://cendalirit.blogspot.com/2021/02/20210205.html
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【📺愛奇藝違法要下架？】

3 年前的今天，愛奇藝台灣站正式上線，卻在今年傳出可能違法的消息。
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📺愛奇藝是什麼？

愛奇藝是中國的影音串流服務業者，影音串流服務簡稱 OTT，意思是通過網際網路技術向用戶提供影視服務，而不是透過傳統的大氣電波或有線傳送。在台灣可以使用的 OTT 很多，比如你可以在愛奇藝看《觸及真心》、在 Netflix 看《黑鏡》、《六人行》等等。

2016 年 3 月底，愛奇藝在台灣開站。這裡的開站，指的是透過台灣代理商「歐銻銻」代為經銷、宣傳，因為本來愛奇藝想要以「資料處理服務業」和「電子資訊供應服務業」名義在台設立子公司，但是被投審會決議駁回投資申請，理由是愛奇藝屬於禁止中資投資的影視內容服務業，而且中國也未對等開放台灣影視內容進入，因此不同意愛奇藝落地。
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📺愛奇藝可能違反什麼法？

陸委會在愛奇藝登台三年後終於表示，依照《臺灣地區與大陸地區人民關係條例》（俗稱「兩岸人民關係條例」）規定，OTT 並非開放中資來台的項目，臺灣業者（就是歐銻銻）不能代為從事相關業務，經濟部正在調查，若違反兩岸條例，愛奇藝將被下架。

其實，2016 年愛奇藝要在台灣開站時，立法院就有一波爭論，許多立委質疑文化部、NCC 無法可管，到了今年，因為中國騰訊傳出要以愛奇藝模式來台，所以又有相同的爭論，顯示 OTT 無法可管的窘境依然。現任 NCC 主委詹婷怡則表示，NCC 和文化部有例行的 OTT 交流平台，對境外 OTT 業者的經營管理不是發照，而是要求內容要有一定的自製比例。但此一作法目前並無法律明文。
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📺媒體政策有缺漏嗎？

從上面的討論可以看到，愛奇藝之所以可能被禁，是因為兩岸條例有特別針對中國的規定，但如Nexflix 這種非中國的境外 OTT 業者，如果他們也打算跟愛奇藝一樣，不在台灣設立分公司，而是透過代理商來營運，那就無法可管。

「我希望台灣不要被政治所綁架，我希望影視發展能回歸到初衷，台灣是很可愛的，因為台灣擁有多元開放的文化、風土民情。」愛奇藝開站時，台灣站總經理楊鳴這樣說。

戲劇不會被「內容審查」，是自由的國家才能擁有的，楊鳴總經理一番話可見他的嚮往。但影視歸影視、政治歸政治是個幹話——政治總是觸碰你我身邊每個議題，在影視方面也是如此，就算再多元開放仍有許多問題必須考慮，比如陸委會宣稱根據情資，中共國家新聞出版廣電總局下達戰略指示，要求中國 OTT 業者積極對外輸出，明定第一站就是台灣。面對始終不放棄武力統一臺灣的國家，他們的文化輸出勢必需要考慮（比如中資投資的影視可能是統戰的疑慮）；又或者，不立法管制境外 OTT 業者，除了愛奇藝，還有Netflix等，可能會讓剛起步的本國業者不及競爭就被打垮等。

如果有人利用自由來破壞自由，怎麼辦？

自由的市場固然有他的優點，但當市場中的龐然大物想要進我們家門，但自己卻是一隻小蝦米時，除了高喊自由外，更該想想該怎麼保護自己，不要被吃掉了才後悔莫及。

回到我國 OTT 政策上，就算今日擋的了一家中國業者，仍需面對許多境外業者無法可管的現狀，總透過個案處理對於整體環境並不健康，更可能讓業者無所適從，所以該如何盡早推出結構性的治理對策，才是我們更該重視的議題。
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