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作者: lovecheng () 看板: TaichungBun
標題: [食記] 銘心割烹壽司-2000元無菜單物超所值
時間: Sat Apr 15 23:32:00 2017

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店名：銘心割烹壽司
地址：台中市南屯區大觀路66號
電話：04-36090099
營業時間：一-日11:30-14:00/17:30-21:00
價位範圍(每人)：2000-3000
刷卡（可/不可）：可
停車場：有
官網：
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Instagram 圖多多版:
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純文字版:

這間的料理長就是之前清美的料理長，自己出來開店。
主要是無菜單的方式，有特別的想吃或是不吃的食材都可以先提出。
今天和朋友們則是選了2000元價位並提出了想吃海膽的要求!

出菜方面:按照日料的品嚐順序從一開始白肉生魚片到最後的水果甜點，總共出了
12道。重點是4道是有海膽(3種品種的海膽)，料理長(之前就是清美的料理長喔)完全就
是神燈精靈!

重點菜色介紹:
12道菜如果要全寫出，恐怕大家看到一半就已經睡著。挑選今日重點菜色描述，
剩下的就留點想像空間，讓各位有機會造訪時再去感受!

1.紫海膽山藥細麵:日本紫海膽/鮭魚卵/魚子醬/山藥/細麵所組成一道，
利用山藥的黏稠性，稍微輕攪將鮭魚卵與魚子扮在麵裡。紫海膽鮮甜，
魚卵瞬間流出的濃郁，每一口都是強烈味覺洗禮，最後留在口中的是紫蘇的清香。

2.小村海膽與角蝦:角蝦肉質彈性跟海膽呈現出由濃轉清的甘甜，
這道基本上我和我朋友吃完，大概花了10分鐘都在讚嘆這道的美味。

3.水海膽與冰花:透澄結晶冰花(仙人掌)像小舟般承載了清爽甜美的水海膽，
這種細緻菜色著著實實是高級日料才有的。

4.玉子燒:好吃的日本料理要先看-玉子燒/茶碗蒸/味噌湯，銘心的玉子燒是熱的，
師傅端出來時還滲著高湯。這塊玉子燒有著鬆軟的蛋體，鮮明的高湯甜味與濃濃蛋香。
吃一塊是最恰當的美味度100%，吃兩塊可能會覺得太膩。

5.石鯛與野生烏魚子:2000元就可以吃到江湖傳說夢幻之魚的石鯛，夫復何求?

心得:食材多樣豐富而且有許多的極品品項(例:大間黑鮪魚/花咲蟹)，店本身從菜色
到使用的日本製器皿還有整間的硬體設施，沒有一處馬虎。每一個地方，料理長都可以
跟你介紹他是選用什麼東西。

結論:2000元真的不貴283，個人認為樂勝很多台中日料老店~

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