防疫生活第十一彈，究竟這系列會寫到第幾彈呢？讓我們繼續看下去 :P。今日分享的是烤鴨三吃特別有名的銘師父餐廳，推出均一價150的便當，共有四種主食可以選擇。烤鴨本尊非常好吃，可惜的是肉量稍稍少讓我吃得意猶未盡啦QQ 宮保雞柳則是調味剛好非常下飯～整體份量很足夠！至6/8前醫護人員出示證件可享有130元優惠價哦～
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銘師父餐廰
地址：花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號
電話：03-8581122（有任何問題也可以直接撥打電話至餐廳詢問）
訂餐時間：前一天晚上8點前，請勿直接至餐廳購買或當天預訂
取餐時間：午餐取餐時間為12點/晚餐取餐時間為18點

常仔正傳（10）

發了四個月的漫畫家夢醒了，常仔又再回歸到待業中，個時來運到，待業不足两周來了一通電話，是一位之前同公司認識的燒味師父（名叫籃），告知一間新的酒樓即將開業，而籃是燒味部工場師父之一，現在仍有職位空缺，特意詢問常仔有否興趣，此刻無所事事的常仔自是欣然答應。

但今次的職位及工作並不是在燒味工場，而是企檔，即係大家喺酒樓飲茶食飯見到掛滿燒味果間玻璃房，雖然都係燒味部，但工作性質明顯不同，會否又係一個人生新挑戰呢？

是否新挑戰就不得而知，但肯定係一個新的體驗，此話何解，原來在正式開張之前約两星期左右已經要返工，但尼個時候酒樓的裝修其實仍在進行中的，仲可以講係如火如荼嘅時間，甘尼個時間返去做乜，（晤通一齊做裝修🤣）？

非也非也，其實主要是了解返工作地方器材的設置，例如燒爐放在那裏， 砧板工作枱的設置等等……

但對於經驗學師常仔來講，尼两個星期可說是無所事事，點解？正所謂大人講野，幾時到細路仔出聲😅🤣，但常仔當然自得其樂，因為無人得閒理佢，難得两星期白逗薪金，真係人生有幾何😁。

開心快活的两星期很快過去，酒樓迎來開幕的日子，新的戰場，新的體驗，仲有喺尼度常仔會發生人生必經但又刻骨銘心的事，係乜事甘緊要？

常仔初戀了😍

待續……

作者：Ryan poon

常仔正傳總匯：https://www.dreamfitness.com.hk/archives/category/%e5%b8%b8%e4%bb%94%e6%ad%a3%e5%82%b3

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【花蓮吉安】FUN Table Cafe
銘師父旁的玻璃屋咖啡，
提拉米蘇軟綿又很可口，
無限時又有插座能使用。
#一起來個寧靜甜美的午後

(p.s.本篇為自費食記，請安心食用)

【完整食記】
https://www.fatnyanya.com/fun-table/

【店家資訊】
FUN Table Cafe
電話：0952-464345
地址：花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號
時間：平日09:30-16:00、假日09:00-17:30(週二公休)

「它是很老土，但不是老土這麼簡單。」
有人覺得腐乳屬上一代的回憶，
30歲的Hugo卻選擇承傳這份手藝，
保存香港獨有風味，到底他工作背後有何辛酸呢？

#100種聲音 #徐銘禧 ##hugochuihk #腐乳師父

嗚謝：金譽手藝腐乳

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「師父送了一本書給我，那本書叫《掌廚人》，它說的是，你煮食物的時候，要當作是煮給家人吃，師父說不可以用不好的食材去烹調，又或去想如何偷工減料，
我們必需要用心煮，才能得到客人喜愛。」阿祖，滷頂台灣風味老闆之一。
師父這一席話，九十後阿祖一直銘記在心，三個月前在元朗開了一家外賣小店，即使只是賣一些台灣小吃，刈包台灣腸滷肉飯肉燥飯等等，仍不忘師父教誨，每一款都用心製作。
像夾在刈包內的五花腩肉，用紅糖醬油等滷兩個小時而成，夾在熱辣辣剛蒸起的包內，軟熟又惹味；堅持自己手切豬肉做滷肉飯，豬皮瘦肉及肥肉切好，炒香後再滷，來到客人手上，熱辣辣又暖心；每一個小細節都希望做到完美，像坊間不少供應滷肉飯及肉燥飯的店，都會以一款滷汁做底，但阿祖不怕工序繁多，堅持兩款滷汁要不一樣，令滷肉飯的油香味重點，肉燥飯的香氣較惹味。「我不想讓人覺得兩個飯的分別，只不過一個用瘦肉，或一個用肥肉而已，所以兩個汁味道香味不同，做法都不一樣。」阿祖解釋。
而阿祖口中一直提着的師父，其實大有來頭。
是金山老字號兄弟食堂的主廚郭宏徹，更是中華美食交流協會理事長與及世界烹飪聯合會評審委員。「可能真的是一種緣分，師父是我爸爸的朋友，知道我想售賣台灣小食後，他就跟我說：『你來台灣跟我學吧！你靠自己摸索，很難學到竅門。』，所以我就到台灣跟他學習。」阿祖說。本來在酒店工作的阿祖，花了半年時間，跟朋友一起過台灣，斷斷續續在師父餐廳裏學習，「師父還有帶我去金山附近的街頭小食店，他叫我參考一下，台灣人店面的設計、擺設怎樣令工作時會順手一點，他更說要吸引客人，就要一看店面門口，就知道你是賣甚麼的。」阿祖說。
得到名師指導，即使未能把台灣小食發揚光大，但最少不能丟了師父的面。「用了這麼多時間預備，你可能未必感受到，又或吃不出內裏的心機，這可能是我做得不夠好。遲一點可能會再加些其他菜式，可以迎合客人，符合到客人口味，這樣大家就會覺得，我的定價是絕對對得起食物質素。」阿祖說。

滷頂台灣風味
地址：元朗建業街55號
電話：從缺
營業時間：12nn-10:30pm

採訪：劉明慧
攝影：邱覺達、陳永威
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