時序剛過中秋節，眼看2021年還剩下三個多月就要開始進入2022年，然而全球仍受到疫情影響，大部份地區均未開放旅遊；在這種大環境下，無論到五星級酒店Staycation/ 豪華郵輪Cruiscation，亦或人均消費上千港元的fine dining菁英美饌，皆成了香港朋友一解煩悶的普遍景象。在佳節期間，好友跟貓兒相約到位於銅鑼灣商圈核心、雄踞香港柏寧鉑爾曼酒店 27樓的SKYE Roofbar & Dining，品味帶有日式風情的法國餐酒饗宴；結合了維多利亞港及維多利亞公園這兩大港島景緻優勢，SKYE Roofbar & Dining自營運以來（餐廳開幕至今剛好滿5年），便一直受到時尚港人歡迎，而英籍主廚Lee Adams和侍酒師Dolphin近期還精心策劃了一份囊括8道精緻料理（搭配8款葡萄酒和日本清酒）的wine-pairing degustation menu。趕在晚餐登場前，貓兒先來到戶外區，感受SKYE著名的海景午茶時光，由於晚宴套餐份量十足，此時貓兒只淺嚐了西班牙Bellota火腿牛油果三文治（佐Miso Mayonnaise，另加上薯條及小點），搭配特製調酒，感覺可說相當愜意，伴隨著維港海風徐徐吹來，實在令人好不快活啊（而這也是港島的景觀餐廳最為迷人之處）。

#香港柏寧鉑爾曼酒店
#SKYE_Roofbar_Dining

嚐好天台酒吧的三明治（佐四川風味薯條）與融合各地元素的調酒之後，貓兒回到SKYE室內用餐區，以當代法式佳餚為基礎、並融入日式料理精蘊的degustation menu也隨即登場。首道美饌吉拉多生蠔端出來時，煙霧繚繞的上菜秀，就讓貓兒獲得了視覺饗宴，蠔味細膩甘甜的Gillardeau Oyster，其鮮美的口感更是不在話下。美味的肥肝向來深受歐美饕客歡迎，主廚拿手的鴨肝料理濃郁醇馥，經由葡萄和可可（還有黑麥多士）的伴襯，嚐來層次交疊、滋味豐富立體；緊接著，兩款蝦肉料理依序奉至，首先上桌的是紅蝦與海膽組合（光看賣相就令人驚艷），融入紅蝦做成的餅皮，搭配Uni呈現出飽飫海味；而結合法式焗烤和日式天婦羅烹飪方式的加拿大龍蝦兩吃，嚐來一彈牙一香脆，讓味蕾同時獲得兩種滿足。

加拿大龍蝦、雞肉和牛排是今晚的3大主餐，SKYE主廚選擇新鮮本地平原雞作為家禽類菜式的主角，當主廚將烤雞端上桌之際，瞬間香氣四溢，令人食指大動，將卜卜脆的雞皮和雞肝炒飯伴襯雞肉一同享用，口感簡直絕配，也完美地把前後的龍蝦與和牛銜接起來；經由45日鴨油熟成的澳洲極味和牛沙朗，採用木炭烤烹而成，口感外脆內嫩、肉味十足，乾式熟成牛排的愛好者尤其不能錯過。今晚另一重頭戲是甜品，甜點主廚以白巧克力配魚子醬千層酥，為wine-pairing degustation menu來個甜蜜收尾。值得一提的是：許多SKYE Roofbar & Dining菜餚所用到的新鮮香料，皆來自酒店頂層的「秘密花園」，主廚秉持著「新鮮永遠是最好」的原則，決定在酒店屋頂打造自家農場，因此許多香草和蔬果都是自家種植（確保新鮮安全，又兼顧環保），也讓這片菜圃在喧囂的港島都會核心～高樓大廈林立的銅鑼灣商圈裡，形成了一片綠意盎然的自然景觀。

八道式wine-pairing degustation menu內容：

Apertif 餐前小點，
Gillardeau Oyster/G&T/Cucumber/Balsamic（法國吉拉多生蠔/氈酒沙冰/青瓜 / 意大利巴薩米可醋），
Foie Gras/Grapes/Cocoa/Parfait/Monbazillac/Rye（鴨肝/提子/可可/芭菲/甜酒/黑麥多士），
Red Prawn/Sea Urchin/Lemon/Potato/Espelette（紅蝦/海膽/檸檬/薯仔/辣椒粉），
Canadian Lobster/Vanilla & Anise/Tempura/Butternut/Baby Gem/Jus （加拿大龍蝦 / 香草八角/天婦羅 / 黃金南瓜 / 寶石生菜 / 醬汁），
Ping Yuen Chicken/Baby Spinach/Chicken Skin/Foie Rice（新鮮本地平原雞/嫩菠菜/雞皮/雞肝炒飯），
Kiwami 9+ Wagyu/45 Days Duck Fat Ageing/Chard/Turnips/Aubergine/Kalamata Olives（澳洲極味和牛<45日鴨油熟成>/甜菜/白蘿蔔/茄子/卡拉馬塔橄欖），
Aneo 34% White Chocolate/Caviar/Basil/Feuilletine/Hazelnuts/Lemon（白巧克力/魚籽醬/羅勒/薄脆/榛子/檸檬），
Mignardises & Nespresso Coffee/TWG Tea

#SKYEhk #SKYEParkLane #ParkLaneHK #Pullman #ChefLeeAdams

成日覺得Park Lane上面
Roof top bar個Vibe幾正
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上嚟一轉好似去咗曼谷咁
你知Bkk幾多靚天台酒吧
哩度仲有維港景畀你一邊
摸住酒杯底一邊睇日落🌅

大部分人都聚焦咗係飲嘢
餐廳一直有做摩登法國菜
主廚Lee Adams功力不淺
起唔少米芝蓮 餐廳度浸過

酒店天台有個後花園栽種
唔少新鮮嘅時令蔬菜瓜果
做到真正嘅Farm to table
食材新鮮其實已贏咗一半

再配合佢獨有嘅烹調風格
成功為在座帶來不少驚喜
今個月只辦兩場八道菜嘅
Wine pairing 實令人期待

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SKYE Roofbar and Dining
地址：銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓
查詢：28393327
營業時間：
餐廳 – 每天中午12時 至 下午2時30分；下午6時 至 午夜 12時正 (最後點餐 - 晚上 10時30分)
油吧 – 每天中午12時 至 午夜 12時正
(最後點餐 – 晚上 11時30分)
網頁 (附餐單) : www.parklane.com.hk/skye.html
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#ParkLaneHK
#Pullman
#ChefLeeAdams
#SKYEhk
#SKYEroofbar
#SKYEroofbardining

【銅鑼灣 櫻花樹下食tea‼️】
雖然今年不能去日本看 #櫻花，幸好 #香港 依然有不少 #賞櫻 #好去處！位於 #銅鑼灣 的天台戶外酒吧餐廳 #Zeng 可以看到270°維多利亞港及九龍半島景致，絕美藍天配合餐廳的櫻花主題佈置，加上期間限定的 #櫻花下午茶，浪漫到不得了！

下午茶套餐包括櫻花鹽漬炙燒澳洲M5和牛、櫻花朱古力香煎匈牙利鴨肝、意大利巴馬火腿蜜瓜、帝王蟹肉明太子撻和煙燻三文魚牛油果牛角包。甜食則有自家製糖漬櫻花水信玄餅、櫻花忌廉北海道3.6牛乳櫻花瑞士卷、櫻花大福、櫻花啫喱奶凍及鬆餅。另外更可以優惠價$78升級 #特調櫻花雞尾酒 或$58享 #櫻花抹茶芭菲！

Zeng
地址﹕銅鑼灣登龍街18號V Point 30樓

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Zeng

銅鑼灣Cubus最近開了一間Fusion餐廳，以中式和西菜為主。佔地三層， Sports bar、Fusion餐廳和天台酒吧各佔一層。但Sports bar要待至11月才開業。

餐廳是西式設計，綴以雲石牆，色調以金色為主。餐具也用上全金色，配以藍色餐巾。緣於餐廳負責人Max修讀時裝設計出身，對設計特別有要求。

餐牌用電子menu，分前菜、主菜、甜品等等。其中一款前菜用手撕雞的概念放到手撕法國鵪鶉上，肉質較鮮嫩，可是若不說，吃下去其實不太分別到雞肉還是法國鵪鶉。最特別是調味，底部放了拌上海膽汁的海蜇，同吃出奇地搭配。另一款金箔阿拉斯加蟹肉南瓜羹，南瓜味不算重，較creamy，以為只是用阿拉斯加蟹肉來做噱頭，驚喜之處就是湯的底部加上了蛋白，吃下有點中式風味。


說到中式風味，餐牌還有一道鳳眼餃，正是這兒其中一位大廚佳哥的招牌菜，他曾在澳門金沙酒店當中廚，其後被派去拉斯維加斯帶領當地的中菜團隊，經驗不小。這款鳳眼餃用上三款不同顏色的皮：黑色的竹炭皮、綠色的菠菜皮和普通的白色皮。除了在大蝦上配了三文魚子，內裏也放了龍蝦油，更添香味。佳哥更與西廚主廚合作，設計了黑松露海皇鮑汁燴米形粉，以中式風格用鮑汁燴製米形意粉，質感比起risotto更滑。

最過癮的是餐廳有一款特地進口的試管餐酒，全港獨有！其實是用試管裝着的紅酒、白酒或rose，全在法國入樽。好讓客人來到吃飯不一定要叫整支酒，每道菜也可以開一支試管，每支剛剛好100ml，倒進酒杯，作food pairing一絕。
吃飽飽，未盡興可以到樓上的天台酒吧，遠看維港風景，與朋友chill一下。


採訪：廖希玥
攝影：王瑋彤

CUBUS 貳捌
地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 27及28樓
營業時間：星期一至日 11am-10:30pm
電話：2526 3123
詳情： http://bit.ly/2PFClDI

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難得秋高氣爽，躲在室內實在太浪費，最好的節目當然是找間露天餐廳，好好享受一下涼風。最近坊間開了不少有特色的露天餐廳，環境優美舒適，食物選擇多元化。既有意式薄餅，也有中式漢堡，甚至高級中菜都有，不愁沒有選擇。

Kytaly 評分：3.4
地址：中環雲咸街77號5樓
電話：2808 1691
營業時間：7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2CnCgSO

日內瓦過江龍，由意籍意大利薄餅大師Franco Pepe主理，他改良了傳統拿坡里薄餅的成分，麵糰含水量高達七成，入口更加鬆軟。他做的薄餅，被譽為是世界最美味薄餅之一。
香港分店的餐牌很簡單，薄餅是主角，一個12吋薄餅由$200起。用料優質不用說，除了水，所有食材來自意大利。加上用意大利名牌焗爐，怎會不好吃。


The Chase 評分：3.4
地址：中環皇后大道中139號The L.Place3樓
電話：2915 1638
營業時間：11:30am-12mn
詳情： http://bit.ly/2NgXTV8

美式小酒館，手工芝士是賣點，全部來自美國，共18款，有羊奶又有牛奶，放在店中角落的芝士吧。另外又會用來做其他輕食，如薄餅、燒芝士等等，風味獨特。雞尾酒當然不可錯過，秋風下喝酒，更加寫意。

Little Bao 評分：3.4
地址：銅鑼灣Fashion Wak京士頓街9號地下H1鋪
電話：從缺
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2EdjLRY


由亞洲最佳女廚May Chow主理的中式漢堡專門店，開業五年以來人氣不絕。剛在銅鑼灣開分店，地方比舊店大五倍，環境闊落，像美式小酒館。新店兼營午市，亦設有露天座位，方便人狗同樂。招牌的慢煮豬腩包不可錯過，、炸洋葱圈、炸墨丸都有特色，只是收費偏貴，吃得不夠盡興。

Chinese Library 評分：3.4
地址：中環荷李活道10號大館賽馬藝方1樓102號鋪
電話：2848 3088
營業時間：11:30am-12mn
詳情： http://bit.ly/2PcQQ1B

新派中菜館，裝潢摩登。氣派不凡。室內室外都有殖民地的建築風格，打卡位非它莫屬。食物賣相精緻，點心高水準。大菜更是漂亮得像藝術品，不過這樣的排場，貴是常識吧。

PIQNIQ 評分：3.1
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 27樓
電話： 5200 1683
營業時間：星期二至四及公眾假期3pm-12mn
星期五至六及公眾假期 3pm-2am
詳情： http://bit.ly/2N71PaX

全層都是露天酒吧，位於天台，景色開揚，有大地在我腳下之感。食物選擇不多，輕食為主，有和牛三文冶、芝士拼盤、麵包和甜品。雞尾酒是主角，款款吸睛，味道不錯。


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【觀塘萬三呎空中花河-西餐+BBQ+酒吧】
接近Fine Dining質素的意大利菜
性價比極高 天台絕對係打卡位，可以包場BBQ，點玩都得
觀塘工廈位置算方便，浪漫又得～
甜品出色到想嫁俾個廚師

======記得剔「搶先看」=====
片尾有菜單～

Centre de Vin
地址：觀塘巧明街94-96號鴻圖中心9樓
查詢電話：37074745
營業時間：星期一至五 12：00 - 15：00 ／ 18：00 - 23：00
星期六至日 18：00 - 23：00
＋本片只反映餐廳當日品質,價格及優惠＋

======鍾意食嘢記得剔「搶先看」=====
► 自由身演員、主持、Vlogger
【FB專頁】https://www.facebook.com/Kinkikblamngahin/
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【YouTube】http://www.youtube.com/c/KinkiKBLam
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元朗$168放題任飲百威+Rosee+蘋果酒 ▲雅軒試食報告
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尖沙咀網紅麵包控推介 ▲雅軒平民食堂 [[中字]]
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荃灣任食中拖羅 生日放題送激大支大吟釀!!!! ▲雅軒試食報告
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觀塘$238八道菜生蠔鵝肝抵食西餐 ▲雅軒試食報告
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荃灣$228鮑參刺翅+海鮮盤+任飲啤酒火鍋任食 ▲雅軒試食報告
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