這次擔任@海尼根星銀料理長，教大家如何三分鐘變出各國下酒菜。 @liaowilliam 第一站台式熱炒，我推薦一道從超商就可以方便準備食材的創意下酒菜！ 經典的台式肉燥泡麵加入鱈魚香絲增加了海味，再加上陣陣撲鼻的油蔥香，搭配星銀啤酒的清爽感，就是舒服！ 星銀啤酒清爽口感混著微微的啤酒花香和麥香，與台式肉燥的鹹香真的很搭，讓你感受星銀啤酒的魅力，工作完喝一杯，舒爽！過癮！ 雙味炒泡麵食譜 材料：肉燥麵1包 鱈魚香絲1包 豆芽菜1杯 青菜適量 香菇2朵 黑木耳1片 作法 1. 煮泡麵 2. 香菇、黑木耳及豆芽菜加入肉燥包炒香，加入泡麵、鱈魚香絲及麵水後，加入青菜炒至收乾即可 #極致清爽一喝就愛 #海尼根星銀啤酒

2008年Ta Pantry私房菜正式誕生，那時還未到Amber進修，亦未到法國學藝，在廚界還是一個黃毛丫頭，但當機會來到，唔放膽一試我肯定會後悔。開業時我只做一個menu，一來人手有限，廚藝未夠精湛，不能常常更換菜式；二來我深明招牌菜的重要性，所以選擇將一個menu不斷鑽研做到最好，希望為每位客人留下深刻印象，而當時鵝肝蒸蛋和海膽炒意粉都是我的皇牌菜式。不過今次我想說的是，Ta Pantry這個one and the only one的menu其實是個充滿愛的menu，都是我生命中最重要的人所喜歡吃的菜式。 Sunny愛吃吞拿魚，所以我創作了 “Tuna Tuna Tuna” 吞拿魚三食作為前菜，包含三款吞拿魚菜式，第一款是切片吞拿魚，中間夾著青瓜片和麵豉醬；第二款是混入楓糖漿和豉油的吞拿魚粒；第三款是黑松露吞拿魚蓉壽司飯。雖然是小本經營，但用的都是靚食材，例如吞拿魚都來自聯泰旗下的漁業公司在太平洋捕獲的Bigeye tuna，確保是第一手貨兼夠新鮮。 鵝肝蒸蛋是我哥哥的最愛。跟一般製法不同，我的是一層蒸蛋，一層鵝肝忌廉泡抹，再加一層炒過的shiitake mushroom。當用小湯匙潷起蒸蛋，鵝肝忌廉泡抹會流到下層，令整個蒸蛋更香滑，好像小時候吃啫喱般，面層花奶隨著湯匙流到下層，令你忍不住一口接著一口的吃。 銀鱈魚是我媽媽最愛，是零失敗率的菜式，我先用西京白麵豉將魚醃24小時再煎香，下層墊蘿蔔片和蕃茄蓉，魚肉又鮮又滑。 海膽炒意粉則是我死黨的最愛，是我們在LA百吃不厭的意粉，回港後她仍是念念不忘，我就為她創作這款海膽炒意粉，意粉加入蟹肉炒香，面層放海膽再輕輕火炙，散發獨特香氣，齒頰留香。 甜品French Crêpe 是我法文老師分享的家鄉食譜，是的personal favorite，我再加入日本抹茶雪糕，香蕉和粟米片和nutella，食落充滿質感。 當時這五道菜的menu定價五百，今天看來五百好像是小錢，但2008年也是相當不便宜，感謝當年勇字當頭的自己，真不知那來的自信一人孭起Ta Pantry，當然還有一直大力支持的顧客和傳媒朋友們，陪我走過Ta Pantry到今天Maison ES這十三個年頭。 Ta Pantry的老朋友，你們還記得這個menu嗎？ Photo credit: @nytimestravel #EstherSham #Menuwithlove #Estherscookingjourney #womenentrepreneur #TaPantryPrivateKitchen @tapantry_private_kitchen

銀鱈魚西京燒（食譜） 日本料理中, 我和家人最愛吃銀鱈魚西京燒🐟🐟, 但外出享用每客祇有小小一片實在不夠喉。 自己動手； 幾個步驟就可以做出像真度極高的美味西京燒😋😋 📌📌食譜： https://owenmama730.blogspot.com/2021/06/blog-post.html Polly Yiu Owenmama Marco Chan