和食素食新貴 | 純粹食所
香港地很少有日式素食，除了灣仔的居素屋及MUM外，近日在觀塘區就開了一間主打和食純素料理 - 純粹食所 that's it，令喜歡日式素食及純素的朋友多一個聚腳位。
純粹絕對是一間打卡的Cafe，走的是無印風的木系簡約和風設計，令人感到舒適，最重要是沒有素肉及可走五辛，全是用天然食材，感受到餐廳對食物的要求及用心，帶出Eat Clean 的理念，而且長期滿座，想試的朋友記得要預早booking。
今次與朋友點了2款Set Lunch，西京燒豆腐配胚芽珍珠糙米定食及大炙腐乳野菌味噌飯糰定食，每款定食都會配上2款小品及蕎麥茶，價格在中位呢。
【大炙腐乳野菌味噌飯糰定食 $98】
燒飯糰向來是我的摯愛，外面燒得香脆，加上味噌咸咸甜甜的味道，令人食慾大增，但最巧妙的是他在飯糰內加入了腐乳及野菌，來個中日crossover，添多一分腐乳的惹味及菌香。
【西京燒豆腐配胚芽珍珠糙米定食 $138】
很久也沒有嚐過西京燒，西京燒是一個以白味噌加上味醂等調味料而成的咸甜醃醬，用來醃製豆腐扮成的「銀鱈魚」，賣相十分相似，最欣賞的是紫菜「魚皮」下的豆腐，劃上了一格格的坑紋，除了方便入味外，令口感上與銀鱈魚更為相像，不過糙米飯就略為乾及硬身，對喜歡吃香綿軟熟飯的人來說，就略為有點吃不消。
【黑朱古力慕絲】追加$25
甜品總是有一股魔力，讓人感到幸福，純粹的黑朱加力慕絲有別於坊間的細嫩軟滑口感，是十分十分濃稠杰身，略帶微微的果酸，與黑朱古力的甘苦亙相平衡，每一口就像一塊黑朱古力慢慢在口內溶化，細嚐下帶出黑朱古力的香，人生可尚不是要經歷苦挫，才更珍惜苦後的一絲甘甜。

純粹
地點︰觀塘觀塘道436-446號觀塘工業中心四期10樓Q號舖

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#處長的日常
#住在地吃在地
#雲南跨域健康遊
#其實人生不用那麼急

好奇 #來草嶺住ㄧ晚 該住哪裡？
除了白天雲遊山林外，
夜間能做什麼？
重點是吃什麼？

鐵處長來解答；
草嶺有 草嶺Spa度假山莊 、 #神農飯店 、 雲林草嶺永利飯店 ⋯，
也有不錯的民宿可以選擇，
這次鐵處長入住的年初新開幕的 草嶺呆 民宿，（請試著台語發音➰😆）
鐵處長發現近年來台灣的特色民宿比飯店還熱門，
特別是年輕老闆們開設的民宿，
有別ㄧ般傳統民宿給人簡陋不堪的印象，
結合建築美學設計與個人風格，
加上有溫度的故事性，
甚至是刻意營造的美拍打卡熱點⋯
往往是一屋難求啊～

#草嶺呆 民宿是返鄉青年丞皓為了與家人待在草嶺而打造的家，
老三和院改造的小木屋，
每一間隔局不盡相同，
典雅的日式建築裡藏著強烈的灰黑白簡約風格，
特別是在一個寧靜的老街上，
這套民宿多了點異國風情。

早餐是丞皓親手料理的阿嬤手路菜，
苦茶油麵線、阿嬤養的雞下的蛋，
這些都是阿嬤做給丞皓吃的家常菜，用的全是自家自製的食材。

晚餐當然是 永利飯店 的苦茶油鷄與山竹筍料理，
還有隱藏版的山豬肉⋯😋
去年十二月踫到苦茶油籽的產季，
鐵處長體驗了曬苦茶油籽的經驗，
此時適逢竹筍採收季節，
早上草嶺老街 上看到小貞姐一家人蹲坐在路邊埋首忙著竹筍加工，
一問之下發現原來昨晚的筍片曠肉
就是這麽一片片醃漬來的。

不過精彩的是由阿嬤操刀的傳統古法筍乾醃漬，
若非親眼目睹，
很難想像餐桌上美味的筍香竟然這麼費工（厚工），
連續好幾個星期，
每天一早上山採收挑擔下山後，
截出較鮮嫩的前段清洗乾淨放置大鍋爐材燒慢慢悶煮，
7-8分熟後再移至醃漬鍋內，
層層堆疊覆蓋後再搬上石頭壓著，
約莫半年時間讓水份蒸發掉，
再ㄧ片片手工撕片，
當下的味道很不可思議⋯（丞皓示意🥵）
丞皓說從小跟著阿嬤挑筍製筍乾，
這些苦差事也嚇跑了堂哥表弟們，
大家都不敢留在老家⋯😅

來到草嶺要體驗的就是這些看似日常的不容易啊，
晚上真的超安靜，
我問大夥都做什麼？
串門子喝茶聊天囉～
整個草嶺老街ㄧ家親，
左鄰右舍往來熱絡，
晚上受邀品嚐普獲得 #2021國產精品咖啡生豆評鑑銀質獎 的 陳食舖農特產 ，
本身也是草嶺在地青年的陳瑩運，
現場手沖由他ㄧ手栽種烘焙製成的藝妓(Geisha咖啡)，
溫潤香醇的果香風味口感很好，
品嚐著藝妓的同時也頻頻有鄰居來打招呼，
這種輕鬆自在的慢生活也是一種難得！

找個時間來草嶺住一晚，
感受閒雲野鶴的山區日常，
許多意想不到的驚喜等著你。

電腦大軍要攻入錫安了，有兩百五十萬機器蜘蛛要來攻擊兩百五十萬個人類。幹嘛派出這麼多機器蜘蛛？因為一台機器蜘蛛就可以輕鬆殺死一百人。莫斐斯船長說有可能，因為這就是電腦的邏輯——一台機器負責殺死一個人類。有備無患，兵多勝於兵少，簡單粗暴。
　
我要說：《駭客任務》的電腦帝國思維是來自於日本思維：一台機器解決你一個生活需求。那麼……一台解決所有需求的機器？那叫萬事屋吧？看看坂田銀時的德性，還是一對一比較穩。
　
所以，今天這台幫妳加熱冷凍食品的機器，不會處理妳所有關於冷凍食品的問題。「冷凍食品」說起來太籠統，按照日本人的邏輯，它應該被分為下列幾種小分類：冷凍生食（食材，你需要自己料理）、冷凍即食（水餃或包子等）、微波食品、還有今天的主角，高溫殺菌包/料理包/真空包食品（レトルト食品）。
　
什麼是真空包？讓「滿漢大餐」成為泡麵之王的那根權杖，就是真空包：以鋁箔袋裝著的鮮嫩已熟牛肉，放在碗蓋上跟著一起加熱 3 分鐘，拿出剪刀（你最好拿出剪刀）剪開袋口然後倒入麵中，你就有一碗好吃、而且「看起來」美味的牛肉麵——你真的能看到「一塊」牛肉，還吃得到肉塊的纖維。我當兵時聽說連上有人私帶滿漢大餐，然後被圍毆。霸凌是不好的，而我理解為什麼他會被打。
　
某種程度上，真空包食品由於可以保持食物的「原形原味」，似乎是最完美的冷凍食品。想想微波食品常常太乾、冷凍水餃又要起鍋升火，真空包食品完美地站在「美味」與「方便」天平的正中央——它既好吃，又不會太麻煩……但說實話，這個「麻煩」還是有一點的。許多真空包食品需要你先滾一鍋水，把真空包放進去隔水加熱，數分鐘後再拿出來。確實，這種加熱法不會弄髒鍋子，真空包拿出來後也就把水倒掉、頂多沖一下鍋子就了事。不過，你還是得滾一鍋水……
　
專門殺害「滾一鍋水」需求的機器蜘蛛來了。今天的 #該死的這不是業配 專題要介紹的是，由廚房家電商APIX INTERNATIONAL，推出的名為「真空亭」（レトルト亭）的機器。
　
它的外表就像略顯小氣的烤土司機——只有一個插槽。而你只需要把真空包整個塞進插槽，再按照真空包容量調整溫度：「小盛」（容量150g）需要6～7分鐘；「中盛」（容量200g）需要7～8分鐘；「大盛」（容量300g）需要8～9分鐘。真空亭內部有兩種加熱器，會將真空包加熱到可食的溫度，而你不需要準備任何一滴水。
　
愛惜水資源人人有責，大概吧，也許人類的惰性比環保意識還要強。真空亭原本採用群募方式發行，目標 50 萬日圓，但群眾的支持遠遠超越這個數字，目前募款金額已經突破 800 萬日圓。如果你現在下單，還可以享受早鳥價 6,910 日圓。
　
不過，冷凍食品在台灣似乎總是發展平平，當然，我們是外食大國，要吃一頓飯還不需要冷凍食品來救援，而且，煮一鍋水似乎也不是太麻煩的事——與 6,910 日圓比起來的話。但是反過來說，這正是最完美的日式家電設計思維，如果你真的經常有加熱冷凍食品的需求，儘管這個需求，似乎小到連中午吃飯時都無法成為同事間的閒聊話題，但是，就是會有某個日本廠商，似乎聽到了你的聲音，然後實現它。有人說，這正是「おもてなし」精神的展現。
　
你常吃真空包食品嗎？大王的小祕密是，過去曾經有半年的時間，我每天都吃真空包，牛丼、咖喱、親子丼輪流吃，這不是值得學習的榜樣，請以我為鑑XD。

近日經歷過阿布泰一事，大家對良心經濟圈的熱情又再次燃起。對於良心店，一律建議分散投資。第一集我們先鎖定新蒲崗，新蒲崗屬於黃大仙區，在過去的一屆區議會選舉，是最早得到全數民主派的議席的地區。雖然這區仍是舊樓和工廈林立，沒太多娛樂設施，比較少「區外客」，但其實這裏臥虎藏龍，一個新蒲崗就有近30間黃店。

說起新蒲崗有甚麼好吃，就要數到大排長龍的懷舊風Cafe「窩子」，主打鹹甜窩夫、疏乎厘pancake等等，開業將近七年，人氣依然有增無減。記者邀請到居住在新蒲崗超過20年的街坊Winnie同行，Winnie指店舖樓上不時會舉辦市集，通常會指示在窩子旁邊的樓梯上去，所以住這裏的居民就算未曾光顧，也會知道窩子的名字。慢煮手撕豬腩窩夫三文治是店內的特色窩夫之一，酥脆鬆軟的窩夫配上鹹食，比起一般的水果配搭更有新鮮感。手撕豬腩肉以燒烤醬調味，十分惹味。另一款人氣甜品是意大利芝士忌廉梳乎厘鬆餅，看見鬆餅震動的樣子可見其空氣感十足，鬆軟質感軟綿，入口即融，每一口都是濃郁的Tiramisu味，表面撒滿的脆片更是錦上添花，顯得鬆餅特別軟熟。創新口味還有慢煮口水雞薄餅，店內自製的酥皮薄餅融合川味慢煮雞扒，味道就像吃麻辣米線一樣，口感卻是香脆酥皮，香辣口味令人忍不住多吃幾塊。

第二站來到新蒲崗廣場，Winnie說隨着新蒲崗越來越多發展，新建的大型商場更吸引人流，現在新蒲崗廣場已變得平民化，比較多興趣班和補習社。「還有神奇的一件事，在這個廣場裏竟然有個公共圖書館。」正因為新蒲崗公共圖書館座落於此，所以會有很多街坊和小朋友過來，也招徠了一些特色小店。在商場二樓就有一間同時經營日本料理和泰菜的餐廳，老闆Alvin在新蒲崗扎根多年，曾經營過泰國餐廳近六年，受疫情影響和租金壓力而結業。後來，他在大集團的居酒屋工作時，機緣巧合下結識了當時的廚房經理，「我看見他工餘時間會拿着料理書來看，而他看的料理書並非餐廳的食物，他會不停學習更多日本菜的知識。我很欣賞他煮食的理念，還有他的堅持。」Alvin於是向他提議一起開店，又找回泰國餐廳的舊拍檔，合作做一間新穎的東南亞餐廳。

兩個舖位沒有明顯分隔，但從擺設上就能一眼看出日本餐廳的精緻和泰國餐廳的風情。日式串燒全部選用日本材料，就連免治雞肉棒也是自家製的，而不是用到貨材料。簡單如燒雞翼，也是經過廚師的巧手，熟練地翻轉四五十次，才燒至皮脆肉嫩。老闆特別推介的還有日本銀杏，外皮沾上少許油份，燒至微焦，十分香口。雞皮餃子以原塊雞皮包裹着餡料，咬開多汁同時帶豐富的雞油香氣。另一邊廂，泰國菜必備的海南雞飯是老闆的得意之作，海南雞飯肉質鮮嫩，雞皮特別爽滑，雞皮下有一層啫喱狀的膠原蛋白，晶瑩剔透，是冰鎮過後的精華所在。油飯不像坊間做法使用黃姜粉，而是用雞湯和泰國香料來煲飯，主要靠濃郁雞湯令油飯色香味俱全。
在新蒲崗遊走一天，記者除了感受到區內的人情味，還有店家的隨性。Winnie表示新蒲崗的小店都會不定期休息，即使上網查資料也未能作準，就像拍攝當天，記者到達餐廳後才得知休店。如果選擇周末到訪，最好還是先打電話查詢營業時間，以免摸門釘。

編輯註：
《果籽》以幫助同路店為初心，決定拍攝掃良心店掃區系列。拍攝當日記者曾向理想餅店店員查詢立場，獲對方員工表明是黃店。惟影片公開後引起爭議，記者再次向理想餅店求證，對方未有明確表明立場。由於存在懷疑，現已將理想餅店的採訪片段刪走，日後定當小心求證。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
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#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

2020年#群馬伊香保 開始了素食推廣計畫
感謝 @hatago travel 邀請我們體驗monitor trip，
2天旅遊都不用為飲食傷腦筋
也感謝群馬縣發起這個堆廣計畫，
讓蔬食者有更多選擇！

這次我們以蔬食者角度給出一些建議
希望下次你們來
可以體驗到更美好的旅行！

*由於是體驗旅行，餐點還會更新，會有不同哦！
*需要蔬食餐點，需要跟旅館預約


✦群馬蔬食小旅行
0:00 前情提要
0:20 上野-高崎
0:42 佛光山法水寺
0:58 午餐：滴水坊
1:57 河鹿橋、伊香保溫泉
2:54 伊香保神社
2:55 伊香保溫泉石段街
4:37 下午茶：茶屋 紅豆年糕
5:14 旅館 如心の宿 ひびき野
6:10 晚餐：旅館豐盛日式晚餐！
7:04 泡溫泉～
7:58 早餐：旅館日式早餐
8:48 竹久夢二伊香保紀念館
9:17 午餐：田丸屋
10:13 咖啡：のはな
10:41 おもちゃと人形自動車博物館

✦ Gunma vagan trip:
0:00 Opening
0:20 Ueno-Takasaki
0:42 Bukkosan Hosuiji Temple
0:58 Lunch at Teadrop house
1:57 Kajikabashi, Ikaho onsen
2:54 Ikaho shrine
2:55 Ikaho Stone Steps
4:37 Afternoon tea: zenzai
5:14 Hotel Jyoshinnosato Hibikino
6:10 Dinner at Jyoshinnosato Hibikino
7:04 Onsen time!
7:58 Breakfast at Jyoshinnosato Hibikino
8:48 Takehisa Yumeji Ikaho Memorial
9:17 Lunch at tamaruya
10:13 cafe at Nohana
10:41 Ikaho Toy, Doll and Car Museum

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蔬食夫婦是住在日本東京的珍妮與麥可，
分享日本蔬食美食旅遊與蔬食食譜。
希望不管什麼飲食習慣的人們，來日本都能吃得開心玩得盡興！
也期許帶給你一點生活靈感✨
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看更多↓↓↓
日本蔬食：
✦超美水果三明治探店篇：https://youtu.be/CYXUWZ9uJ0g
✦純素水果三明治開箱篇：https://youtu.be/zjMenemyCO4
✦一風堂純植拉麵：https://youtu.be/axJjWh0okHE
✦超划算銀座米其林一星蔬食探店：https://youtu.be/gSYId3mbz5A

蔬食食譜（結合日本現況）
✦橫濱中華街、獅子頭、炒年糕、當歸湯食譜：https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本新年超美御節料理：https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
✦日本超好吃年糕料理：https://youtu.be/8uqmkRcqNrc
✦聖誕食譜：南瓜湯、小甘藍、炸朱排：https://youtu.be/q6FxjyK_cA8

日本新年
✦疫情下的日本新年：https://youtu.be/JmdL86UP7Xo

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✦音樂 music:
https://www.epidemicsound.com/referral/bsqlhj/
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#日本蔬食 #蔬食旅遊

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日本野2月港島區首間分店開幕！
免費請你食lunch
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=429959428428675&id=102214267869861
身份証有個2有優惠！
ID CARD 括號係2，完全免費lunch!!
係會送午市菜單價格最低的選項，選取其他午市套餐需補回差價

旺角有間日本野,真係店名叫日本野
日本菜,日式料理店,呢度係居酒屋風格
無晚市真係好傷,咁今次過黎支持下佢啦
樓上鋪黎既,都係個句,訂左位比較好
遲D晚市開返一定爆場
沙律,小吃,大阪燒,串燒,刺身,壽司卷物,石燒牛


芝士煎餃子 $58
有五隻,餃子浸在芝士汁之上,餃子感覺似炸
全隻都香脆,吃起沾滿芝士醬汁,單調平凡既餃子,即刻味道豐富起來,咬開餡料不多,純粹食脆感同濃郁芝士味,配酒飲一杯

石燒霜降牛小排 $148,加28蚊有湯同飯

有別於炸牛扒,係牛肉切片直接上
自己係熱石板上煎熟食

定食上,一碗大米飯,一碗湯
鹽,蒜辣醬.燒汁,我個人最建議煎個陣加鹽燒
最簡單味道係最好食,或者加燒汁做汁燒牛肉
大約有十片牛肉,切得有點厚度
每面係板上燒1分鐘左右就剛好5分熟

我自己會燒好放左碟上加燒汁
另外一種係加鹽,一種牛肉兩種食法
汁燒配飯食最下飯,牛小排夠油花,食起黎嫩
嫩得黎夠肉味,油花豐富,夠香夠油

#日本野 #JapaneseDelight #樓上鋪 #旺角餐廳
#黃店 #黃色經濟圈
#旺角 #西洋菜南街 2A號 #銀城廣場 9樓
#銅鑼灣廣埸 二期6樓

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