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桂圓米糕食譜
食養- 2016立冬之家傳桂圓米糕】
記得小時候的立冬,清晨即聽到母親在廚肆忙碌地張羅藥材–或十全或八珍或蔘耆,同時也處理平常較少吃到的進補肉品,如養在缸裡幾天的鰻、紅面番鴨、整隻的烏骨雞,以及不管主菜怎麼變化,年年都...
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桂圓米糕食譜
食養- 2016立冬之家傳桂圓米糕】
記得小時候的立冬,清晨即聽到母親在廚肆忙碌地張羅藥材–或十全或八珍或蔘耆,同時也處理平常較少吃到的進補肉品,如養在缸裡幾天的鰻、紅面番鴨、整隻的烏骨雞,以及不管主菜怎麼變化,年年都有的酒香四溢桂圓米糕。
當時的天氣總冷颼颼地,一整天在學校裡,卻心不在焉地只想衝回家吃母親準備的補品。高中後,天氣一年比一年熱,大補的肉品漸漸地被麻油雞或黃耆枸杞雞湯取代,而不變的當然是我最愛的桂圓米糕。
我是個超級桂圓控,由桂圓製作的食品,無一不嗜:紫米桂圓粥、桂圓杯子蛋糕、銀耳桂圓蓮子湯、紅棗福圓茶。我甚至沒事就開冰箱,捏一塊桂圓肉當作零食解饞。我想,母親到現在恐怕還不知道為什麼她放在冰箱的一盒盒桂圓肉,總消失地飛快。 說真格的,我小時讀書無須強記,過目不忘,應該是桂圓肉發揮的益智療效,想想也不負母親白花花的銀子 。(^_−)☆
來介紹立冬的標配–極光家傳桂圓米糕,有媽媽家傳的小撇步,簡單易操做。聽說今天開始氣溫下降十度,大家不妨在家嘗試,幫老的安神,為小的益智,以及最重要地為我們滋養。 ※※※※※※※※※※※※
桂圓米糕 (大同電鍋版)
〈材料〉
1. 長糯米 1又1/2杯(180ml)
2. 桂圓肉 50公克 (我有時會再多加10公克)
〈調味料〉
1. 米酒1/2 杯強
2. 水1 又1/4杯或1杯多一點 (因為米的新舊、品種及自家喜愛口味不同,水分也請自行酌增減)
3. 二砂 1大匙(可依自家喜愛甜度做調整)
〈作法〉
1. 糯米洗淨,浸泡清水2小時後瀝乾。
2. 桂圓肉用米酒泡開,約需兩小時。
3. 糯米、桂圓肉、浸泡桂圓的米酒和水一起放進電鍋內鍋,外鍋加1杯半至2杯的水蒸至跳起,燜20分鐘。
4. 加入砂糖,輕輕拌勻,外鍋再加1/3杯水,蒸至跳起即可。
★極光小叮嚀:
桂圓事先用米酒浸泡,蒸出來的米糕,色澤金黃誘人且均勻,桂圓肉吸飽水分,且滿滿酒香。
※※※※※※※※※※※※
桂圓(益智、龍眼、福肉)食療功效
桂圓具有養血安神、壯陽益氣、補虛長智的功效。
常用於思慮過度,勞傷心脾引起的怔忡、失眠健忘,而對於治療病後體弱或腦力衰退,以及女性產後的調補也很適宜。
現代人特別容易勞心,傷心脾,因此失眠健忘者多有之,建議可吃點桂圓調養,安神補益。
《神農本草經》說桂圓:「久服強魂、聰明、強身不老,通神明。一名益智。」
明朝李時珍在《本草綱目》寫道:「龍眼味甘,開胃健脾,補虛益智」。又讚:「食以荔枝為貴,而滋以龍眼為良」。
【性味】味甘、性平溫。
【歸經】入心、脾、胃。
【功效】補心脾,益氣血,健脾胃,養肌肉。
【主治】思慮傷脾,頭昏,失眠,心悸怔忡,虛贏,病後或產後體虛,及由於脾虛所致之下血失血癥。
【禁忌】孕婦、有口乾舌燥等陰虛內熱者或舌苔厚膩,消化不良,食欲不振者宜少食。
#桂圓米糕 #桂圓米糕食譜 #極光家之味 #自炊食代 #食養 #食補 #益智食方
銀耳紅棗湯禁忌 在 郭大維中醫師 Facebook 的最讚貼文
📌考考大家:夏天這麼熱🔥但你知道為什麼還會感冒嗎?
從中醫觀點來看,感冒並非都是因為「受寒」所引起的喔😲在中醫領域裡所提到的致病原理,共有這6️⃣項「風、寒、暑、濕、燥、火」,當這些治病原理超出人體負荷,也就會讓我們生病🆖那像是夏天#暑氣 #濕氣 特別的多,就有機會造成所謂的 #夏日感冒
所以夏天也會感冒的,千萬不能疏忽對身體的照顧喔👍👍👍那夏日感冒常見的有下方兩種常見類型,為大家做介紹:
#暑濕感冒
◆症狀-咳濃痰、流粘稠鼻涕、發熱、倦怠、頭痛頭暈、缺乏食慾、口乾舌燥
◆成因-氣溫炎熱、環境潮溼、吃了過多熱性食材,讓身體濕熱爆表
#如何清熱去濕?
◆食療緩解-宜喝綠豆湯、銀耳蓮子湯、可食水梨、西瓜
◆調養禁忌-忌吃高油、甜品、辛辣炸烤等熱性食物
#寒濕感冒
◇症狀-頭痛、流清鼻涕、腹脹腹瀉、無法出汗
◇成因-氣候濕熱而滿身大汗,又喝冰飲吹冷氣,導致寒邪入體,毛孔閉合無法排濕
#如何祛寒散濕?
◇食療緩解-宜喝桂圓紅棗枸杞茶、薑茶溫暖身體、把汗逼出(驅濕)
◇調養禁忌-忌吃冰品、少吃生食(生菜、生魚片)、洗完頭應立即吹乾
#暑假出遊
#易出現以上夏日感冒症狀
#針對症狀
#記得要吃對食物才能緩解喔
銀耳紅棗湯禁忌 在 阿金的鑄鐵鍋遊記 Facebook 的最佳解答
#福袋~裝滿自己所想所愛
#年味
福袋一上桌,女兒大叫😱~這是什麼鬼呀!澆了我一頭冷水
接著問裡面包什麼?
我才不告訴你😤!
她狐疑地咬一口,又鬼叫~媽媽(抖音),汁都流出來啦!
兒子受不了了接腔~那是媽媽淋上去的汁啦,不是流出來的!
本來要給人驚喜的期待,一下子烏有啦,真的好討厭喔~
這的確和跟個性有關,頑固又欠缺好奇心的她,只對大塊原形原味的肉感興趣,相對兒子從小事事充滿好奇心,就有趣多了,倒是要問懂不懂吃、好不好吃,女兒味覺天賦異稟,每每嘗試新餐館時,我們都要看臉色吃飯,吃一口她若眉頭一皺,就知道這餐完了~
至於這福袋好不好吃,我的肉餡調得挺不錯的,所以味道很好,不過這菜趣味大於口味,喜歡什麼就裝什麼,上桌頗具視覺效果,又可事前準備,屆時蒸熟淋上芡汁,是簡單又體面的年菜選項喔~
#年味
和老公聊還記得小時候過年的樣子嗎?平常話少的他竟興奮地細數過去⋯婆婆會灌香腸、醃臘肉、蒸各種年糕甜年糕紅豆年糕蘿蔔糕、全家大掃除⋯很能感受到過年的氣氛
聽著聽著,反問他~你是說都是「我」沒有灌香腸做年糕大掃除,所以家裡沒「年味」囉?
看診時,醫生特別叮嚀過年到了「可別」大掃除蛤~這下子我領到一面「免掃金牌」
到豬肉攤打聽灌香腸用的腸衣,說得到迪化街批發一次要灌60斤,我的天呀!
只剩蒸年糕啦~已經備妥材料,就要蘿蔔糕開蒸
後來我特地買了香腸臘肉掛在窗檯,兒子還納悶這是幹嘛,我說過年要掛一下有氣氛,他覺得我是傻B,一笑置之,反問他~過年印象,他說:就是放假呀,痛苦的結束,也是痛苦快要開始(痛苦=學校)
我輩真是幸福的一代,好有年味的印象,我的過年記憶跟先生不同,媽媽不懂蒸年糕,倒是爸爸給我的記憶很深刻,醃鹹豬肉(做篤鮮)、大海鰻晾成魚乾(鮝)、買了一塔一塔的寧波年糕、準備紅棗銀耳蓮子甜湯款待客人,爸爸一身帥氣長袍小年夜祭天鳴炮,大年初一早上在爸爸一聲~吃炒年糕喔~叫醒我們,開始新的一年。
從年初一到初五,媽媽交代不可以掃地,做生意的我們必要時要把垃圾從門外往屋裡掃,代表錢財帶進門,而且不可以洗澡,要把福氣財氣存著⋯媽媽交代的禁忌很多很多
現在過年沒年味,管不了社會變遷這些說法,我自己玩「過年」,蒸年糕、掛臘肉、貼春聯,突然想起「恭喜恭喜發呀發大財⋯」兒時大街小巷不斷放送聽到長耳包的流水歌,真想找來放送炒年味,我想那時兒子一定搖頭說~唉,媽媽是傻B,無誤。
銀耳紅棗湯禁忌 在 BennyLeung.com Facebook 的精選貼文
【聞康網】痛風病人的飲食要注意嘌呤含量
健康飲食專家發現,痛風是一種頑固疾病,病人在治療痛風期間,除了要根據醫囑來科學用藥外,還要注意飲食的健康搭配,嘌呤含量高的食物更是不能吃。究竟,嘌呤高的食物都有哪些?下文具體介紹了一些其他飲食。
食物的嘌呤含量有高中低之分:
低嘌呤食物 (每100g食物含嘌呤<25mg)、中等嘌呤食物 (每100g食物含嘌呤25~150mg) 和高嘌呤食物 (每100g食物含嘌呤150~1000mg) 三類。
食物中嘌呤含量
第一類 (含嘌呤較少,100克含量<50毫克)
谷薯類:大米、米粉、小米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、富強粉、麵粉、通心粉、掛麵、麵包、饅頭、麥片、白薯、馬鈴薯、芋頭。
蔬菜類:白菜、捲心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、茼蒿菜、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、萵苣、泡菜、鹹菜、蔥、姜、蒜頭、荸薺。
水果類:橙、橘、蘋果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、蘋果汁。
蛋乳類:雞蛋、鴨蛋、牛奶、奶粉、酸奶、煉乳。
硬果及其他:豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄乾、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁、花生醬、枸杞、茶、咖啡、碳酸氫鈉、巧克力、可可、油脂 (在限量中使用)、果凍、果乾、糖、糖漿、果醬。
第二類 (含嘌呤較高,100克含50~100毫克)
米糠、麥麩、麥胚、粗糧、綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐乾、豆腐、青豆、豌豆、黑豆,豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、雞肉、兔肉、鴨、鵝、鴿、火雞、火腿、牛舌,鱔魚、鰻魚、鯉魚、草魚、鱈魚、鮭魚、黑鯧魚、大比目魚、梭魚、魚丸、蝦、龍蝦、烏賊、螃蟹、鮮蘑菇、蘆筍、四季豆、鮮豌豆、昆布、菠菜。
第三類 (含嘌呤高的食物,100克含150~1 000毫克)
豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、豬腦、豬胰臟、白帶魚、白鱸魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚乾、牡蠣、蛤蜊、濃肉汁、濃雞汁、肉湯、火鍋湯、酵母粉。
可吃的低嘌呤食物:
○ 主食類:米 (大米、玉米、小米、糯米等)、麥 (大麥、小麥、燕麥、薺麥、麥片等)、面類製品 (精白粉、富強粉、麵條、玉米面、饅頭、麵包、餅乾、蛋糕)、蘇打餅乾、黃油小點心、澱粉、高粱、通心粉、馬鈴薯 (土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸薺等。
○ 奶類:鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精、奶粉、冰淇淋等。
○ 肉類與蛋類:雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。
○ 蔬菜類:白菜、捲心菜、萵苣菜 (萵筍)、莧菜、雪裡紅、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水瓮菜、韭菜、韭黃、蕃茄、茄子、瓜類 (黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、蘿蔔 (包括胡蘿蔔、蘿蔔乾等)、甘藍、甘藍菜、葫蘆、青椒、洋蔥、蔥、蒜、蒜頭、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、鹹菜等。
○ 水果類:蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橘子、橙、檸檬、蓮、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠蘿、桃子、李子、金柑、西瓜、寶瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄乾、龍眼乾。
○ 飲料:蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。
○ 其它:黃油小點心、西紅柿醬、花生醬、果醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂類 (瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、乾果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調味品。
宜限量的中等嘌呤食物:
○ 豆類及其製品:豆製品 (豆腐、豆腐乾、乳豆腐、豆奶、豆漿)、干豆類 (綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆苗、黃豆芽。
○ 肉類:雞肉、野雞、火雞、斑雞、石雞、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鶉、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。
○ 水產類:草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、梭魚、刀魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、紅魽、鮑魚、魚丸、魚翅。
○ 蔬菜類:菠菜、筍 (冬筍、蘆筍、筍乾)、豆類 (四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海帶、金針、銀耳、蘑菇、九層塔、菜花、龍鬚菜,韭菜、黃豆芽、豌豆苗、扁豆、紫菜、菌類等。
○ 油脂類及其它:花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。
禁忌的高嘌呤食物:
○ 豆類及蔬菜類:黃豆、扁豆。紫菜、香菇。
○ 肉類:肝 (豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝)、腸 (豬腸、牛腸、雞腸、鴨腸、鵝腸)、心 (豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心)、肚與胃 (豬肝、牛肝、雞胃、鴨胃、鵝胃)、腎 (豬腎、牛腎)、肺、腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等。
○ 水產類:魚類 (魚皮、魚卵、魚乾、沙丁魚、風尾魚、鯖魚、鰱魚、烏魚、鯊魚、帶魚、吻仔魚、海鰻、扁魚乾、鯧魚)、貝殼類 (蛤蜊、牡蠣、蛤子、蚝、淡菜、乾貝)、蝦類 (草蝦、金勾蝦、小蝦、蝦米)、海參。
○ 其它:酵母粉、各種酒類 (尤其是啤酒)。
上文介紹的幾種食材,其嘌呤含量就比較高,如果你是有痛風問題,那這些食物就千萬不能再吃了。養生專家提示,痛風的防治,需要病人從忌口開始。含有嘌呤的食物有很多,痛風病人都需要多加注意。
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