砧板控的大保養

我很愛砧板，更正確的說，是很愛木頭砧板。

橄欖木紋路細緻，材質堅硬。竹子砧板輕，野餐帶上一塊不會把自己變成駝獸。四周有溝紋的橡木砧板最適合切肉，湯汁不流到滿桌。各有各的好處，大家相安無事。

木質砧板只切熟食，雖然瑞士濕度低，(應該)沒有發霉的問題，但是快速洗過後一定馬上晾乾。要木質砧板不裂，耐用不變型，請定期保養餵食好油。

紐約客很驕傲的說，他人生第一塊砧板還在使用，就是保養有方，常常上油。(這明明就是男人很少煮菜，只有拿來切麵包吧？)

一開始我是不信邪的。有一次買了一塊超美的起司砧板，深黑色，好開心。上什麼油？洗完擦乾不就好了。結果不到二周，砧板就裂了，啊啊啊。鐵齒真的不行。

砧板控的大保養，一般會挑個風和日麗好日子，放音樂，倒一碗橄欖油，用手將砧板一塊塊上油。一般我會多上點油，讓砧板們吸油三十分鐘，翻面再放三十分鐘。之後把多餘的油用乾布擦掉，大保養就完成啦。保養完砧板手也變細了，一舉二得。

我的廚師朋友曾經很得意的說，他爸爸的第一支橄欖木勺過了三十年後，他接手還可以用，就是常常餵油的原因。祝大家的美麗砧板都長長久久。

同場推出，銀杏的嫩葉和滿地的小白花。