「築地木村家」在2021年6月17日正式結束了長達111年的歷史。身為「銀座木村家」的暖簾分家老舖，雖然店面比起銀座店來說不夠光彩奪目，但一間麵包店的靈魂，不就在於麵包本身嗎？築地木村家擁有毫不遜色的麵包美味。社區型的店鋪，老闆與客人之間親暱的互動，得以輕鬆話家常，那也是築地木村家流動的血液。瀰漫著溫暖的下町人情，是我非常喜歡的一間小店，可惜從此消失在東京的舞台。

我很慶幸在築地木村家還在的時候，曾在此受訪，也曾將這間店活過的時光，記錄在了我的旅記《東京小路亂撞》之中。以下是收錄在書裡的片段。或許你去過，或許你沒趕上，希望藉著文字和照片，能回到現場一起感覺東京的變化。

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築地木村家——暖簾分家百年老店

大多數人知道的木村大多數的人知道的木村家，必然是銀座四丁目十字路口，和光百貨隔壁的「銀座木村家」吧？在築地，其實有一間木村家暖簾分家的店鋪，全名是「築地木村家」。

經過築地木村家店門口時，很難不注意到它的存在。各種口味的小圓麵包，從店內延伸到店門口，一眼望去，簡直像是操場上整隊等候升旗的學生似的，有秩序的乖乖排列著。再來是店門口貼滿了老闆手寫的麵包名稱、價格與宣傳標語，把目光投進店裡，還有更多字條，頗有種香港茶餐廳牆上的菜單風格。最後，當然是店內散發出來，濃濃的昭和懷舊氣氛了。即使現在，台北市內都愈來愈少的老派麵包店，在繁華東京的此一角落，原來還保留著。

築地木村家是在1908年的明治年間，從銀座木村家暖簾分家後所創立的，迄今已超過百年。初代創業者是內田榮一，當年他在銀座木村家修行，老闆收他為徒，學成後在老闆的同意下頂著木村家的商號自行創業。如今，在築地木村家店內入口牆上，還懸掛著銀座木村屋總本店授權使用木村屋（木村家）的證書。

同樣都以小圓紅豆麵包為招牌，最大的差異在於銀座木村家的紅豆麵包上是放了醃漬的櫻花瓣，而築地木村家則是放了罌粟的果核。當然，別擔心，那是合法可食用的罌粟品種。除了紅豆餡以外，跟銀座店一樣，築地分家店也有其他口味的內餡麵包。狹長的店面，走到最後有一吧台，是可在店內享用麵包和咖啡的地方，另外也提供自家製的咖哩飯。

我覺得築地木村家麵包的口感，完全不會輸給銀座木村家。最近我甚至買這家麵包的頻率，還漸漸多過了銀座店。一來是銀座木村家固然有名，但老實說總店因為始終擠著川流不息的觀光客，而且同樣的麵包，在他處的百貨地下街其實也能買到，漸漸的似乎也就沒有非要去銀座本店不可的理由。再者是築地分家店從氣氛到老闆的待客之道就像社區內陪著成長，從小吃到大的那種麵包坊，給予我一股鄰家的親切感。

買完築地木村家的麵包，別忘記走到對面遠眺一番麵包店的建築外觀。就近時難以發覺，遠看才發現外觀別具懷舊風情。現任三代目店長的弟弟內田慶三，畢業於武藏野美術大學，為築地木村家裝扮出和洋交融的一張臉。

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★本文收錄於張維中旅記《東京小路亂撞》
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＃東京美食～上野「古奈屋」咖哩烏龍麵

每年1月22日是日本的「咖哩日」（カレーの日），說起「咖哩日」（カレーの日）這可是有典故的。咖哩飯在日本算是最具代表性的國民美食之一，也是長年佔據學童票選最愛營養午餐菜色的冠軍寶座。在1982年時，當時日本「全國學校營養師協會」為了慶祝日本學校午餐開辦35周年，特別在1月22日這天舉辦了一項特別活動，那就是在全日本800萬國中小學生的營養午餐中，同步供應咖哩飯。為了紀念這項活動，「全日本咖哩商業協同組合」便將1月22日這一天定為「咖哩日」。

紀念1月22日的「咖哩日」，我分享一家我喜歡的一家咖哩烏龍麵「古奈屋」，這一家是從有「老人的原宿」之稱的「巢鴨」起家，堅持選用新鮮食材所熬煮的咖哩湯頭，雖然搭配的烏龍麵比較偏細，但也很有嚼勁易入口。

在上野車站2樓atre也有一家「古奈屋」分店，小小的店面只有吧台約10個座位和3張小桌，因為座位少，客人幾乎都是用完餐便離去所以翻桌速度很快，多次前往用餐都需要等候片刻後才能入座。

「古奈屋」咖哩烏龍麵的菜單裡～～加有肉燥的「肉醬咖哩烏龍麵」，或是濃郁的湯頭搭配人氣話題的「香蕉天婦羅」，都是蠻特別的特色口味。店家的人氣「炸蝦咖哩烏龍麵」～咖哩烏龍麵加上炸蝦天婦羅，炸蝦天婦羅吸附了濃郁的咖哩湯汁，真是絕配啊！我個人則是喜歡加入麻糬的「炸蝦麻糬咖哩烏龍麵」，微烤過的麻糬搭配咖哩湯汁，好吃到不得了！我個人也蠻喜歡「季節野菜咖哩烏龍麵」選用當季的新鮮蔬菜稍微炸過、表面有極少的麵衣，增加了不同的風味，視覺上也很漂亮！濃郁的咖哩湯汁加一小碗飯，攪拌一起吃，有點雜炊的感覺，也提供給食量較大的夥伴做參考～～

下次前往「上野」用餐時，不一定要去吃「一蘭拉麵」囉！「古奈屋」咖哩烏龍麵絕對值得你品嚐看看～～相信你會愛上它的！
地址：台東区上野7-1-1 アトレ上野2F
營業時間：11:00～23:00
＃JR山手線
＃METRO銀座線
＃METRO日比谷線
＃上野站

＃東京美食～新宿三丁目「AIN SOPH.JOURNEY」素食餐廳

很多吃素的朋友前往日本旅行時，最困擾的就是「吃」，除了飯糰跟烏龍麵以外還有什麼選擇呢？甚至還有人千里迢迢地從台灣帶泡麵去旅行。2019年12月與友人同行前往東京自助旅行，友人的阿姨吃素，行程中我安排了許多家素食餐廳，我們去的第一家就是新宿的「AIN SOPH.JOURNEY SHINJYUKU」。

「AIN SOPH」是一家位於東京的連鎖餐廳。他們有幾家分店，包括新宿的「AIN SOPH.JOURNEY SHINJYUKU」、銀座的「AIN SOPH.GINZA」、池袋的「AIN SOPH.Soar IKEBUKURO」，以及歌舞伎町的「AIN SOPH.Ripple KABUKICYO」。「AIN SOPH」餐廳提供的是完全素食，也就是說他們在食物中不會使用任何動物的材料，包括肉類、牛奶、雞蛋和蜂蜜。無論你是素食者或是對乳糖或雞蛋過敏，「AIN SOPH」都肯定不會讓你失望。

這次要分享的是位於新宿的創意素食甜點咖啡店「AIN SOPH.JOURNEY SHINJYUKU」，菜單中的日式炸雞塊、鬆餅、布丁、咖哩飯～每一樣餐點無論是從外觀上或口感上都讓人驚訝到不敢相信這是素食料理。

若要仔細分類來說，「AIN SOPH.JOURNEY SHINJYUKU」是一種「創意素食咖啡店」的概念，相較於銀座店是以日式料理為主，新宿三丁目這家店則像是多種國籍的異國料理為主，連餐具都很有特色！

店內所有菜單除了不含蛋、奶、魚、肉之外，也會特別註明GF（無麩質 Gluten-free），以及可能涉及過敏來源的食材，例如：小麥與大豆、堅果等。而這裡最受歡迎的應該是「手作水果冰淇淋鬆餅」，植物性起司散發濃郁香氣，在嘴裡逐漸融化的自製冰淇淋，與酥鬆的鬆餅同時征服味蕾。上面再加上水果切片，酸酸甜甜又豐富的口感讓人欲罷不能！用玻璃罐裝的「南瓜布丁」，精緻可愛，滑順的布丁與南瓜與香草的芳香停留在嘴中，沾點萊姆酒焦糖漿更增添風味。

午間餐點較便宜，兩千日元有找，這裡還有供應下午茶，我個人推薦可以享用午間套餐，經濟實惠又划算，下午茶我個人就不是很推薦，感覺不如預期～～不過以這家「AIN SOPH.JOURNEY SHINJYUKU」不斷地創新研發菜色，就算不是吃素的夥伴，也推薦可以前往品嚐看看！
地址：新宿區 新宿3-8-9 新宿Qビル 1F
營業時間：11:30～16:00，18:00～22:00
＃都營新宿線
＃METRO副都心線
＃METRO丸之內線
＃新宿三丁目站