💟這次日本貝印「旬」刀補貨團很多人詢問到底選哪款❓其實沒有什麼規定，因為都一樣好切，通常外型是工藝設計的部份，喜歡是蠻主觀的就像選衣服一樣，一般最普遍推薦三德刀或主廚刀(牛刀)，刀款選擇可看下這部影片。

✴️ 目前開團中的日本「旬」刀有二個系列：
1️⃣【旬 Shun Classic經典系列】
通過手工精修加工，此產品顯得精准而優美，對任何首次步入日本刀具市場的人，旬刀經典系列都是其理想之選，其不僅具有傳統的西式刀身形狀，同時還具有式樣繁多的創新設計。尖角的刀身以鋒利和刀刃耐用性而著稱。VG-MAX兩邊均包裹著16層高碳不鏽鋼，木紋樣式減少了切割時的摩擦。Ｄ型的彩木刀柄可更緊實的握在手心，增加了掌控力和穩定性。
2️⃣【旬 Shun Premier尊貴系列】
敲打及手工捶打處紋路（日語為：鎚目）減少了切割時的阻力並防止食物粘連到刀上。精緻的核桃彩木刀柄，曲線的外形，易於以各種手勢握在手心。薄且極其鋒利的刀刃可帶來極為精準的切削體驗。

每個人喜愛的不同，這二個系列我都有購買，所以就看個人對外觀的偏好來購買囉！且市面上的日本刀材質幾乎都是VG-10，但「旬」刀則採用更高階的VG-MAX的鋼材，其鋒利度比VG10更好！👏👏👏

VG-MAX包含額外的碳，以提高強度和耐用性💪。 它具有更多的鉻耐磨性和耐腐蝕性。 更多的鈷增強了強度。 增加的鎢使鋼具有非常細的紋理 - 因此邊緣可以非常精細和鋒利。 鉬改善了耐腐蝕性和強度。 釩改善了抗衝擊性並使鋼能夠形成釩碳化物，從而提高切削性能。這是貝印自有的特殊材。

❤️賣場提供好多刀款選擇，下單前請留意刀款與刀刃尺寸囉！
✔️賣場連結放在留言處

💟這次日本貝印「旬」刀補貨團很多人詢問到底選哪款❓其實沒有什麼規定，因為都一樣好切，通常外型是工藝設計的部份，喜歡是蠻主觀的就像選衣服一樣，一般最普遍推薦三德刀或主廚刀(牛刀)，刀款選擇可看下這部影片。

✴️ 目前開團中的日本「旬」刀有二個系列：
1️⃣【旬 Shun Classic經典系列】
通過手工精修加工，此產品顯得精准而優美，對任何首次步入日本刀具市場的人，旬刀經典系列都是其理想之選，其不僅具有傳統的西式刀身形狀，同時還具有式樣繁多的創新設計。尖角的刀身以鋒利和刀刃耐用性而著稱。VG-MAX兩邊均包裹著16層高碳不鏽鋼，木紋樣式減少了切割時的摩擦。Ｄ型的彩木刀柄可更緊實的握在手心，增加了掌控力和穩定性。
2️⃣【旬 Shun Premier尊貴系列】
敲打及手工捶打處紋路（日語為：鎚目）減少了切割時的阻力並防止食物粘連到刀上。精緻的核桃彩木刀柄，曲線的外形，易於以各種手勢握在手心。薄且極其鋒利的刀刃可帶來極為精準的切削體驗。

每個人喜愛的不同，這二個系列我都有購買，所以就看個人對外觀的偏好來購買囉！且市面上的日本刀材質幾乎都是VG-10，但「旬」刀則採用更高階的VG-MAX的鋼材，其鋒利度比VG10更好！👏👏👏

VG-MAX包含額外的碳，以提高強度和耐用性💪。 它具有更多的鉻耐磨性和耐腐蝕性。 更多的鈷增強了強度。 增加的鎢使鋼具有非常細的紋理 - 因此邊緣可以非常精細和鋒利。 鉬改善了耐腐蝕性和強度。 釩改善了抗衝擊性並使鋼能夠形成釩碳化物，從而提高切削性能。這是貝印自有的特殊材。

❤️賣場提供好多刀款選擇，下單前請留意刀款與刀刃尺寸囉！
✔️賣場連結放在留言處

【堺一文字光秀 21cm日式牛刀】
安全到港 開箱儀式🔪✨

作為一個廚師要學懂磨刀，還要懂得選擇適合自己的刀，了解不同刀的用途，來選擇款式和長度(是基本吧)，高一個層面就要看鋼材了，注意這四個主要條件：看含碳量卻是決定刀的硬度，韌性，耐磨，耐腐蝕。

冷鋼VG-1(V Gold 1)是高碳高鉬不鏽鋼，含有1%的碳，一次碳化物和二次碳化物共同存在於基材中，在提高硬度的同時也提高了其耐腐蝕性。初心者適用，着手入門！

由日本武生特殊鋼研發的VG-10，擁有碳鋼的硬度，但是卻又十分耐腐蝕，其含碳量達到1%，鉻含量15%，另含鉬及鈷，因此鋒利度比一般不鏽鋼好得多，硬度有HRC60-62，防鏽效果也不錯，目前廣泛用於製造日系優質廚刀。但使用範圍反而越受限，不能輕易用於質地較硬之食材上，價格就較昂貴，需細心使用與保養，所以高級的就別拿來粗活濫用了。

能擁有一把刻上蜜兒的日式刀柄但西式主廚機製刀身的廚刀，今次之行實在太滿足了🥳

不過再講刀子再強，技術才是關鍵！
好好繼續努力💪💪

來留言、讚好專頁給我一個支持吧～
之後還有很多大阪買回來的食材和用具

鋼材嘅野 #我識條鐵咩
稍後會同 刀字不出頭 再跟大家分享更多

陽江十八子集團Yangjiang Shibazi Group在1983年由李良輝先生創立一家多元刀具公司，有中國刀王之稱。業務除了經營煉鋼外，還包括餐飲、貿易、物流、零售、工業製造等行業，而總部位於中國廣東省陽江市陽東縣那霍工業區1號。該公司品牌為「十八刀子」等多元化刀具。從手工生產碳鋼菜刀發展到現代化、機械化規模，生產規格上千種的刀具產品，集科研煉鋼、產、銷、旅遊配套服務一條龍全方位經營的綜合大型品牌企業，產品暢銷全國各地及日、美、加、韓、東南亞、港澳臺等30多個國家和地區，在國內陽江十八子佔據62%的刀具市場，被譽為中國第一刀。公司主打產品十八子作被國家工商行政管理總局認定為中國馳名商標、被國家商務部列為重點培育和發展出口名牌。在引進先進設備和技術創新，經歷了五次技術革命，奠定了陽江十八子集團有限公司這“中國菜刀中心”的龍頭地位。創業歷史:
1983年創建初期附屬於當時集體小廠“朝陽工藝刀剪廠”，是一個占地面積不足200平方米，只有8名生產人員，資金不足2萬元，以生產碳鋼菜刀為主的小作坊。
1988年徹底脫離掛靠集體小廠，成立 “江城向陽家用刀具廠”正式成為私有性質的企業，擁有工業用地面積達2000平方米，生產人員50多人，當年創產銷值達50多萬元。
1997年成立現代公司機制的“陽江十八子廚業有限公司”，迎來了企業的迅速發展，員工增加到200多人，年產銷值達到200多萬元。
2002年集團企業全方位開發，企業飛速發展，成立了“陽江十八子集團有限公司”。屬下擁有6家子公司（十八子刀剪製品有限公司、十八子廚業有限公司、十八子 工貿實業有限公司、十八子飲食娛樂服務有限公司、十八子材料供應有限公司、十八子精密特鋼有限公司、十八子華翔真空設備有限公司，擁有國內、國外、自製機械設備800多台（套），工業用地及配套設施用地超過25萬平方米，員工超過1500人，年銷售值超過億元大關。
集團公司發展過程中，經歷了五大技術革命，奠定了陽江十八子集團有限公司為“中國菜刀中心”的龍頭地位。
第一次技術革命是1993年首次將傳統焊接刀具改進為連體直出刀具，引發中國刀具第一次革命。
第二次技術革命是1995年參考當時日本、西德刀具的特點，開發創新外觀品種多樣化的符合中國實際的日式多功能家用廚刀，引領刀具市場由單一產品拓展為多類型綜合刀具市場。
第三次技術革命是套裝刀具的開發推廣，借鑒國外經驗，設計推出了傾注“人性化”理念、富有中國特色的通透式套裝刀具系列產品。
第四次技術革命是將軍工材料七鉻十七鉬（7Cr17Mo）及高級國際流行材料不銹鋼複合鋼轉換為民用製造刀具。
第五次技術革命是建設特種合金鋼廠，瞄準國際高級刀具市場，煉鋼、制刀、技術一體化。

杜卡迪 Diavel Carbon 規格：

車架: 鉬鉻合金編織式鋼管車架
軸距: 1590 mm
前傾角: 28°

前懸吊系統: Marzocchi 50mm 全可調式倒立前叉
前避震器行程: 120 mm
前輪框: 3.50 x 17 ; 14爪輻射式鋁合金
前輪胎: 120/70 ZR 17
前煞車: 320mm 雙碟盤,雙Brembo 4活塞輻射卡鉗, 搭配ABS

後懸吊系統: 漸進連動式Sachs 全可調單筒避震器，鋁製單搖臂
後避震器行程: 120 mm
後輪框: 8.00 x 17；14爪輻射式鋁合金
後輪胎: 240/45 ZR17
後煞車: 單碟265mm, Brembo 2活塞卡鉗, 搭配ABS
油箱容量: 17公升
重量 * 乾重: 210 kg
座位高度: 770mm(亞洲版750mm)

保固 2年保固不限里程

其它功能：

Ducati Safety Pack（DSP)裝置，整合 ABS + DTC 系統、Ride-by-Wire (RbW)電子油門系統、Hands-Free無線啟動裝置。碳纖維套件包括：前風鏡、水箱散熱器側蓋
儀表板 手把嵌入儀表LCD顯示器：時速計、轉速計、時鐘、冷卻水溫度。各式警示燈顯示：空檔、方向指示燈、遠光燈、轉速限制、DTC介面、ABS狀態、油壓、殘油量。油箱嵌入式儀表TFT彩色顯示：檔位顯示、空氣溫度、電瓶電壓、旅程公里數1&2、殘油剩餘旅程距離、平均油耗、行駛中油耗顯示、平均時速、旅程時間、保養時間。騎乘模式、DTC、RbW和ABS功能顯示