足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3fW0aFD 鹼水糭，顧名思義就是加了鹼水的糭子，鹼水俗稱灰水，是祖先們用草木灰加水煮沸並浸泡一日，過濾後的水用來浸米，除了可以增強糯米的黏性，使口感更軟糯，同時使到熟後的糭子變得金黃透明。至於糭子中央加入的蘇木枝，不但能散發出天然的紫紅色，增加食慾。它本身是一種中藥材，有行血化瘀、消腫止痛作用。 現今香港，已經很難按照古法製作灰水，取而代之是配製而成的鹼性混合物，但在功能上與草木灰水相同，稱為食用鹼水(陳村梘水)。雖然如此，我認為用現成的鹼水，仍然可以做出好吃的糭來，何謂好吃？就是肉色金黃透亮，沒有明顯米粒，隱隱透出一抹殷紅；口感軟糯煙韌，即使不用糖都能吃到清香而沒有苦澀味、自然回甘。 材料： (約10隻) 糯米 600克(1斤) 鹼水 30克 (1.5湯匙) 花生油 20克(1.5湯匙) 蘇木 適量 其他： 糭葉 30-40片 棉線 適量 糖漿 少許 預備工作： 1. 提前一晚浸泡糭葉(新鮮葉可省略浸泡)，然後洗刷乾淨並剪掉糭葉頭尾。 2. 煮糭葉：水滾煮10分鐘(新鮮葉3-5分鐘)後，倒出再浸泡清水中。 3. 糯米洗淨加水浸泡3小時。 4. 蘇木用刀削成牙籤般粗幼，清洗乾淨待用。 工具：深鍋、鉸剪 做法： 1) 泡好的糯米瀝乾水分，加入鹼水和花生油拌勻，然後醃1小時，讓米粒可以充分吸收鹼水。至於加油可增加香味，也使糭子不會黏葉。 2) 包糭：單片葉放手掌心上，然後鋪上1-2湯匙米，中間放一根蘇木，再蓋上一層米，然後對摺葉子。兩邊的縫隙塞點米，再包上糭葉，最後用棉線來回綁好，打結固定即可。 註：糭子不要包得太滿或紮得太實，包好稍微搖得響為宜，表示有足夠空間讓米粒受熱膨脹，做出來的口感才會軟糯 。 3) 深鍋先用糭葉墊底，再放入糭子，接着倒入滾水浸過面。如果糭子浮上水面，可用一個蒸架或碟子壓着。 4) 大火煮開後，改小火煮3小時即可撈出，放涼或隔天享用更佳。 5) 鹼水糭適合涼吃，可以淋上糖漿或直接蘸砂糖，吃的時候別忘記把蘇木取出。 溫馨提示： 1.蘇木是一種小喬木，以樹幹的中心作材料(心材)，所以木質較硬。蘇木枝除了可作為天然染色劑，亦可入藥(有行血化瘀、消腫止痛的作用) 所以懷孕婦女不適合食用。 至於傳統鹼水糭中的蘇木，沒有甚麼味道，主要作用是染色。由於蘇木含天然的色素，遇上鹼性會釋放出天然的紫紅色。 蘇木可以在舊式雜貨舖或中藥房買到，一両份量只需數元港幣，足可以包數十條糭子了。 2. 糯米浸泡時間約3小時，建議不要泡得過久而使米粒破碎。浸泡時間主要讓米粒吸水膨脹，使後續烹煮的時間縮短。 3. 祖母流傳下來的方法，把吃不完的鹼水糭切出一片片來曬乾，乾透後不用冷藏，可室溫保存數年。至於糭乾可以用來煲紅豆沙糖水，使用前先浸泡1-2小時，然後連同泡好的紅豆一起煮成糖水。由於糭粒含有鹼性，可使紅豆沙更易煮腍，而且熟後的糭粒QQ軟軟，很像(台式)珍珠的口感，是我家祖傳的一款特色甜品！ 示範：Cannes Cheung 攝影：潘志聰、馮嘉雯 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #hkrecipe #recipe #食譜 #甜品食譜 #甜品 #蘇木鹼水糭 #鹼水糭 #糭 #蘇木 #蘇木棕 #端午節

［大事宣告！江湖告急！］ 是咁的！ 我代表 @error.weare 以《#我們很帥》 係 #人人樂壇音樂第一 Chill Club 頒獎禮 獲得「唱作人」提名！！！ 咁大件事！？ 冇人講，咪我講囉～ 一啲都唔失禮！唔委屈！ ————————————————————— 我係度大大力呼籲， 大家到時3月14號請用手機投我一票！ 「#造票雖可恥但有用」😏 有咩用？ 一. 可以證明Chill Club頒獎禮投票系統機制準確性 二. @ahfa0908 開金口講如果我獲得金獎時，將會以低胸露背上台祝賀我（到時會帶定鉸剪即場幫佢找數）🤪 三. 喜歡《#我們很帥》嘅朋友，呢次係我地最後一次為呢首歌獲獎嘅機會！ 做咗咁耐香港人，以我觀察！ 香港人嘅核心價值： 「睇人 __ 街最開心」 到時我上台拎獎， 可以睇到花姐 __ 街， 你話呢個畫面幾咁夫復何求？！🤣 #呢鋪真係好想集氣炸爛個場 #我諗過㗎啦 #一個半個誤判獎 #樂壇係唔會俾我地搞彎 #支持花姐__街請投DeeGor一票 #集氣成功後我瀨硬嘢不過我決定豁出去派花生🥜 #我係__街仔系列

【 格外樓神 ─ 一家之主 】 _ 屋宇署與香港電台電視部聯合製作的新劇《格外樓神》，由RubberBand演唱的主題曲《We Can We Can Fix It》，內有一句點題歌詞：「We can we can fix it／解開結」。「結」者，困難和問題也，其實在劇中出現的各種屋宇署職員，包括結構工程師、技術主任、屋宇測量師、技術主任等等，他們要解開的，除了是樓宇結構安全問題的結，還有平民百姓牽涉其中的心結。然而過程之中，這班公務員是否能夠設身處地為他人着想，抑或只是處處跟足規矩辦事，但求準時收工，避免孭鑊？日前（30／1）播出的第四集《一家之主》，編劇似乎想藉此帶出討論。 _ 故事講述由泥鯭＠RubberBand飾演的屋宇署結構工程師曾近平（Dr. 曾），熟讀《建築物條例》的一字一句，不過總是過於執着，以為只要拋出這些條款，市民就會明白，所以才會發生第一幕 ── 因為髮型屋老闆根本不知道何謂《建築物條例》第24條（在網上找到條文，因為字眼相當專業，細看下真的不太明白），情急之下拿着鉸剪指向Dr. 曾和隨行的屋宇署技術主任（結構）陳婉儀（Mika）。在這個「危險時刻」，Dr. 曾依然堅持要講出細節：「根據法例要求，呢個商場嘅走火通道，必須最少有一點二米闊，咁而家你個舖頭改建咗喎，足足令佢窄咗27cm，希望你可以盡快處理咗佢。」但Dr. 曾沒有提出最重要一點：這種復原工程，需要是業主承擔，幸好身旁的Mika說出來，髮型屋老闆立即笑逐顏開的離去。 _ 從畫面上看，Dr. 曾對於老闆的激動反應完全沒有感覺，可能是他經驗太豐富，類似情況見過太多，覺得無需要動氣，但亦有可能，是他覺得自己只不過依足規矩做事，對此，Mika內心相當不認同，其他同事也笑言：「Dr. 曾係機械人！」言即不懂變通，沒有同理心，執行職務事沒有代入他人的處境細想，在普通人眼中，就是作風官僚。Dr. 曾這種處事手法，之後發生深水埗東京街安美樓的居民身上，該大廈樓齡達50年，屋宇署收到投訴，指該大廈的懸臂式平板底部（類似騎樓底，英文為Cantilever，行內人稱「趷雞」）有石屎剝落，上司下令，需要盡快得到法庭「封樓令」，封樓檢查，並游說、安排所有住戶遷出，由於涉及家園和錢銀問題，這班居民理所當然堅拒搬走，這就是今次屋宇署職員需要解開的結。 _ 劇情細節不多說，反正故事發展的方向，尤其是Dr. 曾終於開竅，大家都會估得到，不過現實中，又有多少公務員能夠真的像Dr. 曾那樣，處理日常問題時，會嘗試放下手上的死板規則，多加一點同理心，想像一下其他人的感受？看完這一集，再想起近日時常看到封區強制檢疫的新聞，感覺相當諷刺。另一點要留意，很多時，這類港台短篇「功能劇」很難有戲可演，但在編劇張飛帆的處理下，今次演員確實有得發揮，特別是Dr. 曾勸告德哥一家離開的兩幕後，出奇地有點張力，幾位演員都沒有因為篇幅短而「揸流灘」，除了泥鯭，張滿源、彭珮嵐，還有陳凱詠，演繹時能夠勾勒出角色性格，而現時身為歌手的Jace，看看今集《格》，相比多年前的《瑪嘉烈與大衛：前度 —— 特別篇》，她明顯進步了很多，其潛質愈來愈明顯。據知Jace已拍畢港台另一套全新連續劇《電梯小姐》，而且是主角，令人更加期待。 ➡️《格外樓神》逢周六晚上21:30於港台電視31播出 _ （06022021) _ #游大東 #游大東影視筆記 #格外樓神 #泥鯭 #Rubberband #港台電視31 #港劇 #張飛帆 #RTHK #yautaitung #06022021 #陳凱詠 #張滿源 #彭珮嵐@chasing_feifan @ivy_hkactress @rubberband @rubberbandfansclub _ （06022021）