足本睇片👉🏼:https://bit.ly/3iILRqS
香港從來都是漁港,魚穫豐富,香港人亦以愛食海鮮聞名,無論是上酒樓吃蒸海斑,還是家常便飯的鯧魚泥鯭,餐餐「食魚噒骨」都不厭。於是港九新界的茶餐廳快餐店,午市多提供蒸魚配一碗白飯的客飯套餐,四五十元有交易。精選五間有抵食美味蒸魚客飯的店舖,區...
足本睇片👉🏼:https://bit.ly/3iILRqS
香港從來都是漁港,魚穫豐富,香港人亦以愛食海鮮聞名,無論是上酒樓吃蒸海斑,還是家常便飯的鯧魚泥鯭,餐餐「食魚噒骨」都不厭。於是港九新界的茶餐廳快餐店,午市多提供蒸魚配一碗白飯的客飯套餐,四五十元有交易。精選五間有抵食美味蒸魚客飯的店舖,區區有食神。
流浮山批發價$48清蒸金鼓
靠海吃海,城中三處漁民聚居地,都有多間小店午市提供蒸魚客飯,海鮮勝地流浮山自然不例外。開業半年的后海灣小廚,晚市主打海鮮小炒,午飯主力賣客飯套餐,「通常有三至四款選擇,例如今天會有果皮蒸金鼓、蒸三刀魚和清蒸黃腳鱲。」老闆許子文說。
大部份蒸魚套餐都只賣$48,每條八至十両重,雖然不算很大條,不過新鮮生猛。老闆最推介吃金鼓︰「金鼓現在當造,通常我朋友隔天會到外面蠔排釣,由這裏乘船出海,大概30分鐘就可到達蠔排釣魚。」果皮蒸金鼓($48)魚皮甘香,肉質鮮嫩,每隻都比手掌更大。清蒸黃腳鱲($48)性價比亦高,腩位魚油豐富,魚香十足,肉質嫩滑。
賣得便宜,皆因老闆家人在流浮山做海鮮批發:「每日我叔叔都送很多漁産到流浮山,因為他做海鮮批發,會批發到街市和酒樓等地方,每日會為我留大約一百五十條魚。」老闆表示,蒸魚套餐每天11時左右開始供應,至兩三時左右就會售罄,平日大概可以賣出120份,假日流浮山人潮擁擁,可賣至300份。
筲箕灣茶記 熱賣水上人鹹鮮蒸魚客飯
離開流浮山,另一處漁民集中的地帶,就是港島東的筲箕灣,由水上人主理的金東大,午市同樣有蒸魚飯。「我們店的客飯套餐,多數有鹹鮮魚和梅菜蒸鯇魚,其實很多人都喜歡吃蒸魚客飯,味道鮮,夏天比較易入口。」金東大老闆輝哥表示。
蒸魚飯餐只有兩款,其中一款是天天款式不同的特色鹹鮮,每天有兩三款魚。鹹鮮是指用鹽醃製鮮魚一晚,令它帶有鹹味,同時便於保存。「以前漁民在海上面沒有冰箱,為了將捕獲回來的海魚保存久一點,就想到用粗鹽來醃製,醃好的魚就成了鹹魚及鹹鮮魚。」輝哥解釋。
蜑家薑粒蒸鹹鮮魚($68)每日款式都不同,拍攝當日就有星斑、沙巴和石鰟。星斑用鹽醃製後,魚肉會變成雪白色,肉質結實,吃起來比較有肉感和口感;鹹鮮石蚪質感就較滑身,味道鮮甜,各有特色。比起一般茶餐廳蒸魚,價錢的確貴一點,但無論擺盤味道都明顯有心思多了,因此有不少捧場客,老闆笑言以往將軍澳開茶餐廳時,每日等閒賣出一百份,食客多是地盤工人:「地盤工人特別愛吃蒸魚客飯,他們覺得容易入口而且開胃,因為地盤工作會流很多汗,鹹味可以補充鹽分。」
鴨脷洲街坊小店食罕見海魚
說到吃海鮮,不少得去香港仔鴨脷洲。去年開業的美美小廚專做街坊生意,蒸魚套餐款式日日不同,有時候會有罕有海魚。
蒸魚套餐一律$42,有原條蒸魚、例湯、白飯、熱飲,份量十足,原條即叫即蒸,有的甚至一客有兩條。別以為是尋常鯇魚,小店賣的,都是新鮮海魚,「甚麼種類都有,有雞魚、『南油』的池仔,有馬友、金鼓、撻沙、 黃鱲鯧!」老闆MayMay店舖賣的蒸魚,一部份採購自魚市場,一部份來自老闆的釣魚朋友,不少在市面罕見。如她提及的「南油池仔」,「南油」所指的是南海油田,位於南中國海,是不少釣魚迷的熱門地點,漁産豐盛,老闆形容,池仔味道像鯖魚一樣,配上麵醬蒸煮,鹹香令魚肉提鮮之餘,肉質更是滑嫩多汁,輕易夾出一大塊雪白魚肉,配飯一流。
廚師也非尋常人,「師傅是水上人,她十分厲害!」蒸爐旁邊的恩媽,就是老闆口中十分厲害的廚師,所有蒸魚都由她主理,一手包辦劏魚、打鱗、清洗到調配味道,煮法就清一色清蒸,或加鹹香麵醬蒸池仔增加魚香;或加果皮蒸金豉辟腥;或以豉汁蒸雞魚,鮮甜魚汁混和豉汁,用來撈飯已令人口水直流。
上環打工仔必食蒸黃鱲鯧 觀塘工廈人氣飯堂
除了三間靠海餐廳有抵食蒸魚客飯,其實商業區亦有好選擇。位於上環的長龍食府,主打健康蒸餸客飯,如蒸魚、蒸雞、蒸肉餅等,每日只做午市,不少OL都喜歡光顧。
熱賣款式是蒸魚,只用海魚,天天款式不同,老闆王先生每天早上都從街市買回來,魚種不限,最緊要新鮮:「通常都是鯧魚和黃花魚,買回來之後先清洗乾淨⋯⋯
后海灣小廚
地址:元朗流浮山大街45號
電話:2472 1460
營業時間:7am-9:30pm
金東大蜑家私房菜
地址:筲箕灣筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下5號舖
電話:2569 4361
營業時間:11am-10pm
美美小廚
地址:鴨脷洲大街112-118號東南大廈地下(悅海街悅海華庭對面)
電話:5400 9289
營業時間:6am-3pm (星期日休息)
長龍食府
地址:上環畢街11號地下
電話: 25430078
營業時間:星期一至五 11:30am - 2:30pm (星期六、日休息)
雍雅食堂
地址:觀塘巧明街106號冠力工業大廈13樓1306室
電話:9268 8749
營業時間:12nn-2:30pm (私房菜晚餐須預約)
採訪、攝影:《飲食男女》
#飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #蒸魚飯 #蒸魚 #魚 #茶記 #筲箕灣 #水上人 #流浮山 #批發 #清蒸黃腳鱲 #上環 #黃鱲鯧 #海鮮 #fish #steamfish
釣魚冰箱批發 在 狗仔隊玩很大 Facebook 的最佳貼文
這篇是我們吃生食的分享和常見的Q&A
我從最常遇到的問題開始回覆
字超多,不想看的話,幫我分享好嗎😅
-
Q1:吃生肉的狗會不會變兇殘?
A:吃生肉不代表教育狗狗去獵殺動物,就像人吃生魚片一樣的道理,吃飼料的狗咬人案例比比皆是,只有不會教的主人,沒有教不乖的狗。
-
Q2:為什麼不吃飼料、罐頭?
A:大家去寵物店時,應該常常遇到店員推銷某些品牌的飼料,但其實很多只懂話術,缺乏正確的專業知識。大部份飼料裡面都含有大量澱粉,狗的口水裡面沒有澱粉酶,大量的澱粉進到他們的肚子裡,就是換個顏色換個形狀再排出來,簡言之,就是屎,那我花錢買一袋20公斤的大便💩是何必呢...。再來,飼料和罐頭裡面,不管成份標榜多天然,都還是加工食品,人吃的食品都常常被踢爆有什麼化學成份,以廠商的良心,我沒辦法把這些東西再給我不會說話的寵物吃下肚,餵飼料不過就是因為懶而已(當初我自己也是)。人的醫生都會建議你吃食物,加工食品少吃,我就沒聽過醫生建議每餐都吃乾糧和罐頭的,那為什麼有些獸醫會推薦吃飼料呢?這個請見Q11。
-
Q3:寄生蟲和細菌不會很多嗎?
A:這兩樣都是生活中處處存在的,寄生蟲經過極低溫是可以被殺死的,而細菌則在低溫可以降低活性,為了降低細菌孳生的機會,我在選擇廠商時一定會特別謹慎挑選。⚠️不管吃生食熟食,定期的驅蟲都是必須的。
-
Q4:食材的來源和料理?
A:其實我大部份都是找冷凍的肉商,請他們在低溫環境直接幫我處理好,回家後就直接進冷凍櫃,要吃的時候再退冰,不用特別料理就給他們吃了。也有朋友固定會跟我買,我有進什麼他們家狗狗就跟著吃什麼。
-
Q5:吃生食後的轉變
A:狗在科學分類上是哺乳綱,食肉目,犬屬,狼種(亞種👉犬),因為和人類相處長期下來而衍生出可以靠著高澱粉就活下來的能力,但活下來和活得好是兩回事。生食有非常高的吸收率,食肉動物可以透過這些營養,在體格、皮膚、毛髮、精神...等等都得到更好的表現,至少我們家狗狗腸胃問題獲得很大的改善,皮膚毛髮也都變得更好摸,大便味道也變得很淡,牙結石也減少許多,這些是我觀察到最明顯的改善。
-
Q6:狗狗接受度高嗎?
A:一開始我是給牛肉泥,二話不說直接吃光,生食未經料理,味道肯定沒有熟食那麼香,但肉味還是狗仔們很難抗拒的。
-
Q7:出去玩的時候怎麼辦?
A:出去玩的時候我會帶一個釣魚用的冰桶,裡面再放滿滿的冰塊,我的車上也有一個冰箱,讓食物一直處在低溫環境,去年七月我們去中部玩的那幾天都是這樣過的,肉沒有帶夠的話,會到超市買冷凍的原肉補充。
-
Q8:一個月開銷大概多少?
A:我們家一天大概要吃1.5公斤左右的骨肉,一個月的開銷其實沒有認真算過,由於我和肉商買的量很大,都是批發價,所以怎麼吃都比市場便宜,除非剛好看到想嚐鮮的新食物才會多花錢,不然一個月基本上四隻狗加起來食材也不會破萬,如果扣掉酷哥的開銷,大概不到五千塊,其實一般家庭甚至是學生都是負擔得起的。我只有一個概念,吃好一點以後醫生少看一點,跟人的概念一樣,我們有健保,但狗狗沒有,以我一個上班族的薪水,只要狗狗常常生病就足以讓我家徒四壁。
-
Q9:什麼食物可以吃?什麼不可以?
A:和熟食可以吃的東西差不多,但熟骨不能吃,生骨可以,除了補充鈣質也可以啃,啃骨頭對狗狗來說是很耗體力和精神,同時也是很舒壓的事情,以台灣寵物狗的運動量來說可以消耗一部份運動時間。
-
Q10:會不會營養不均衡?要添加飼料嗎?
A:有些人還是會另外再加飼料,會有疑慮怕不均衡或是吃不飽,也或者是開銷的問題,但如果食材有正確準備(肉、骨、內臟...),我目前是沒有另外添加飼料了。
-
Q11:為什麼我的獸醫建議我餵飼料?
A:很多獸醫會推薦某幾家飼料,什麼牌子我就不多說了,這些品牌開設很多講座、贊助獸醫師進修...等。很多獸醫在就學的過程就會接觸到相關的行銷手法,這觸手的深度原本不是我一個市井小民可以想像。為什麼獸醫院常常也擺著一些飼料?是為了方便嗎?還是為了賺錢?一隻狗隨便進醫院住個幾天出來就是五位數起跳,飼料一包賺個兩三位數的利潤對於獸醫院來說,絕對不是主要的收入,這都是有簽約的,但你的獸醫不會說,因為我有簽約,所以我覺得你的狗應該吃這家,這聽起來太不專業了,獸醫會說,這家飼料blah blah blah...所以我覺得你的狗很適合吃這個牌子,剛好我們這邊也有賣,不然你這次順便帶一包回去吃吃看。🤷♂️
狗應該吃什麼,其實是本能。就我爸媽也不會問醫生:我們要給他吃飼料還是吃草?(就算有我也不知道😂)
有良知的獸醫,應該會教你怎麼配餐,而不是推薦你吃什麼飼料。
⚠️以上內容純屬虛構,如有雷同,說不定是真的😱
-
以上言論皆屬於 #狗仔隊玩很大 粉絲團個人立場
歡迎留言批評指教,本人虛心學習與檢討
-
我堅持說真心話
或許剛好和有些朋友的習慣相同
但我不是在罵你們
只是我們接觸到的資訊不同而已
也有請未來想配合的廠商
確定商品對狗是好的我才會接業配或分享
對,沒錯,我就是很機車😂謝謝🙏🙏
#生食 #柴犬 #德國牧羊犬 #米格魯 #獸醫 #飼料❌
釣魚冰箱批發 在 狗仔隊玩很大 Facebook 的精選貼文
這篇是我們吃生食的分享和常見的Q&A
我從最常遇到的問題開始回覆
字超多,不想看的話,幫我分享好嗎😅
-
Q1:吃生肉的狗會不會變兇殘?
A:吃生肉不代表教育狗狗去獵殺動物,就像人吃生魚片一樣的道理,吃飼料的狗咬人案例比比皆是,只有不會教的主人,沒有教不乖的狗。
-
Q2:為什麼不吃飼料、罐頭?
A:大家去寵物店時,應該常常遇到店員推銷某些品牌的飼料,但其實很多只懂話術,缺乏正確的專業知識。大部份飼料裡面都含有大量澱粉,狗的口水裡面沒有澱粉酶,大量的澱粉進到他們的肚子裡,就是換個顏色換個形狀再排出來,簡言之,就是屎,那我花錢買一袋20公斤的大便💩是何必呢...。再來,飼料和罐頭裡面,不管成份標榜多天然,都還是加工食品,人吃的食品都常常被踢爆有什麼化學成份,以廠商的良心,我沒辦法把這些東西再給我不會說話的寵物吃下肚,餵飼料不過就是因為懶而已(當初我自己也是)。人的醫生都會建議你吃食物,加工食品少吃,我就沒聽過醫生建議每餐都吃乾糧和罐頭的,那為什麼有些獸醫會推薦吃飼料呢?這個請見Q11。
-
Q3:寄生蟲和細菌不會很多嗎?
A:這兩樣都是生活中處處存在的,寄生蟲經過極低溫是可以被殺死的,而細菌則在低溫可以降低活性,為了降低細菌孳生的機會,我在選擇廠商時一定會特別謹慎挑選。⚠️不管吃生食熟食,定期的驅蟲都是必須的。
-
Q4:食材的來源和料理?
A:其實我大部份都是找冷凍的肉商,請他們在低溫環境直接幫我處理好,回家後就直接進冷凍櫃,要吃的時候再退冰,不用特別料理就給他們吃了。也有朋友固定會跟我買,我有進什麼他們家狗狗就跟著吃什麼。
-
Q5:吃生食後的轉變
A:狗在科學分類上是哺乳綱,食肉目,犬屬,狼種(亞種👉犬),因為和人類相處長期下來而衍生出可以靠著高澱粉就活下來的能力,但活下來和活得好是兩回事。生食有非常高的吸收率,食肉動物可以透過這些營養,在體格、皮膚、毛髮、精神...等等都得到更好的表現,至少我們家狗狗腸胃問題獲得很大的改善,皮膚毛髮也都變得更好摸,大便味道也變得很淡,牙結石也減少許多,這些是我觀察到最明顯的改善。
-
Q6:狗狗接受度高嗎?
A:一開始我是給牛肉泥,二話不說直接吃光,生食未經料理,味道肯定沒有熟食那麼香,但肉味還是狗仔們很難抗拒的。
-
Q7:出去玩的時候怎麼辦?
A:出去玩的時候我會帶一個釣魚用的冰桶,裡面再放滿滿的冰塊,我的車上也有一個冰箱,讓食物一直處在低溫環境,去年七月我們去中部玩的那幾天都是這樣過的,肉沒有帶夠的話,會到超市買冷凍的原肉補充。
-
Q8:一個月開銷大概多少?
A:我們家一天大概要吃1.5公斤左右的骨肉,一個月的開銷其實沒有認真算過,由於我和肉商買的量很大,都是批發價,所以怎麼吃都比市場便宜,除非剛好看到想嚐鮮的新食物才會多花錢,不然一個月基本上四隻狗加起來食材也不會破萬,如果扣掉酷哥的開銷,大概不到五千塊,其實一般家庭甚至是學生都是負擔得起的。我只有一個概念,吃好一點以後醫生少看一點,跟人的概念一樣,我們有健保,但狗狗沒有,以我一個上班族的薪水,只要狗狗常常生病就足以讓我家徒四壁。
-
Q9:什麼食物可以吃?什麼不可以?
A:和熟食可以吃的東西差不多,但熟骨不能吃,生骨可以,除了補充鈣質也可以啃,啃骨頭對狗狗來說是很耗體力和精神,同時也是很舒壓的事情,以台灣寵物狗的運動量來說可以消耗一部份運動時間。
-
Q10:會不會營養不均衡?要添加飼料嗎?
A:有些人還是會另外再加飼料,會有疑慮怕不均衡或是吃不飽,也或者是開銷的問題,但如果食材有正確準備(肉、骨、內臟...),我目前是沒有另外添加飼料了。
-
Q11:為什麼我的獸醫建議我餵飼料?
A:很多獸醫會推薦某幾家飼料,什麼牌子我就不多說了,這些品牌開設很多講座、贊助獸醫師進修...等。很多獸醫在就學的過程就會接觸到相關的行銷手法,這觸手的深度原本不是我一個市井小民可以想像。為什麼獸醫院常常也擺著一些飼料?是為了方便嗎?還是為了賺錢?一隻狗隨便進醫院住個幾天出來就是五位數起跳,飼料一包賺個兩三位數的利潤對於獸醫院來說,絕對不是主要的收入,這都是有簽約的,但你的獸醫不會說,因為我有簽約,所以我覺得你的狗應該吃這家,這聽起來太不專業了,獸醫會說,這家飼料blah blah blah...所以我覺得你的狗很適合吃這個牌子,剛好我們這邊也有賣,不然你這次順便帶一包回去吃吃看。🤷♂️
狗應該吃什麼,其實是本能。就我爸媽也不會問醫生:我們要給他吃飼料還是吃草?(就算有我也不知道😂)
有良知的獸醫,應該會教你怎麼配餐,而不是推薦你吃什麼飼料。
⚠️以上內容純屬虛構,如有雷同,說不定是真的😱
-
以上言論皆屬於 #狗仔隊玩很大 粉絲團個人立場
歡迎留言批評指教,本人虛心學習與檢討
-
我堅持說真心話
或許剛好和有些朋友的習慣相同
但我不是在罵你們
只是我們接觸到的資訊不同而已
也有請未來想配合的廠商
確定商品對狗是好的我才會接業配或分享
對,沒錯,我就是很機車😂謝謝🙏🙏
#生食 #柴犬 #德國牧羊犬 #米格魯 #獸醫 #飼料❌