💕 Taipei City, Taiwan.
👉 遠眺基隆河畔美景與台北101,在古色古香的氣派環境中,品嚐30年廚藝經驗許耀光主廚所擅長的廣式料理與傳統名菜,我在「圓山大飯店-金龍廳」一次品嚐經典粵菜、烤鴨、港式飲茶與甜品。受多項國際及兩岸料理競賽大獎肯定的許主廚,除了拿手的廣式料理外,亦擅長將傳...
💕 Taipei City, Taiwan.
👉 遠眺基隆河畔美景與台北101,在古色古香的氣派環境中,品嚐30年廚藝經驗許耀光主廚所擅長的廣式料理與傳統名菜,我在「圓山大飯店-金龍廳」一次品嚐經典粵菜、烤鴨、港式飲茶與甜品。受多項國際及兩岸料理競賽大獎肯定的許主廚,除了拿手的廣式料理外,亦擅長將傳統名菜以各式創新與創新的方式烹調,呈現多變、多樣化的異國料理,讓用餐的賓客除了品嚐原有的招牌菜色外,亦經常能品嚐到「驚喜」料理,嚐到意料之外的精緻佳餚。
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⭕ 前菜:
📸 烏魚子靓叉燒 NT $880
📸 翠玉嗆象拔蚌 NT $580
📸 沙薑玉米雞NT $580
📸 金沙魚皮 NT $380
四道前菜的表現都很出色,口感、調味都不輸主菜。尤其是「烏魚子靓叉燒」,主廚將鹹香的烏魚子搭配柔嫩入味的叉燒,創造出了極佳的口感。
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⭕ 主菜:
📸 太史鳳液花膠羹 NT $880
使用了大量薑絲的料理,薑能去濕、禦寒,很適合在秋、冬之際的此時品嚐。這道菜是源自主廚家傳60年的食譜「太史五蛇羹」所改良,用料講究,包含:花膠絲、雞絲、肉絲、薑絲、海篸絲、鮑魚絲、黑木耳、香菇絲等。湯底使用老母雞、豬肉、金華火腿熬八小時以上,才完成這道「太史鳳液花膠羹」。
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📸 廟街生炒糯米飯 NT $580
以「金龍廳」招牌的臘味與糯米拌炒,糯米口感微韌微黏,搭配上風味十足的臘味拌炒後,散發出的香氣,很容易讓人一口接一口品嚐。將糥米飯搭配「太史鳳液花膠羹」一起搭配,很搭喔!
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📸 人篸鮑魚當歸鴨(需提前預訂) NT $3,80
「金龍廳」的招牌烤鴨,一上桌就不斷散發濃郁烤鴨香氣與人篸、當歸的清香。將烤鴨與鮑魚先以人篸和當歸醃漬入味,最後再將鮑魚罝於鴨肚中一同入烤爐烘烤,肥美入味的鴨肉與鮮美鮑魚,不需再沾任何調料,即是秋冬最滋補的美味。
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📸 龍皇花甲紅蟳鍋 NT $1,680
「龍皇花甲紅蟳鍋」湯底以波斯頓龍蝦、明蝦、紅蟳、洋蔥、番茄等,並加入肥美紅蟳一同烹煮,待鮮甜美味的湯底後煮成後,再加入大量菇類與蔬菜燉煮出海味十足的湯品,喜歡海鮮的賓客絕對不能錯過。
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📸 油浸筍殼魚 NT $1,380
筍殼魚肉厚、魚刺少、魚肉細嫩並且鮮香,量很高級的魚類。主廚將新鮮筍殼魚以油浸泡的方式料理,鎖住魚肉的鮮甜滋味,這是早期香港盛行的料理方式,現在已較少有能品嚐到這道料理的餐廳了。
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📸 魚湯時蔬 NT $480
將費工敖煮的乳白色鮮魚湯煨煮豆苗,豆苗口感嫩滑好吃。
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⭕ 港點&甜點:
📸 三色點心 NT $ 270/Person
共有鮑魚燒賣、針孔蝦餃、松露海鮮餃等三款港式點心,每種都各具風味,美味之外更賞心悅目。
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📸 春風得意腸 NT $180(3 Pieces)
在Q彈滑嫩的廣式腸粉皮中包進脆口油條,油條中並加入鮮蝦與韭黃,口感外軟內脆用料豐富。
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📸 南瓜煎餅 NT $150(3 Pieces)
在造型可愛的南瓜煎餅中包入芋泥餡,這道是萬聖節期間限定的點心唷!
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📸 栗子宮廷酥 NT $160(3 Pieces)
「栗子宮廷酥」口感酥脆不油膩,入口可品嘗到栗子內餡的清甜香氣與手桿外皮的多層次豐富口感,尾蘊並帶有芝麻香氣。
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📸 杏仁豆腐NT $ 150/person
這道是陳師傅獨家配方,加了桃膠的古早味「杏仁豆腐」入口滑嫩,讓很多原本平常不敢吃杏仁的賓客都開心口嚐。
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📸 三角豆腐奶 NT $120/ person
原自陝西經改良的甜點,內餡是香濃起司與乳酪,外皮則灑上糖粉,入口是鹹甜又香酥的口感,令入印象深刻的一道甜點。
(以上費用須另加10%服務費)
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「圓山大飯店-金龍廳」設有小吃區180席及可容納18桌的宴會廳與梅、蘭、竹、菊、金碧軒包廂、以及國宴廳等可供各種宴會的安排。玻璃帷幕設計的用餐環境,可以欣賞基隆河畔的美景,高聳的101大樓、美倫夢幻的摩天輪、五彩繽紛的大直橋,擁有最佳的用餐視野。「圓山大飯店-金龍廳」主要供應經典廣東、粵式料理,中午有港式飲茶。許耀光主廚特別推薦:廣東點心、稻草西施牛肋骨、以及精采絕倫的御廚國宴。
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🔎 點我的IG簡介,可看更多照片!✌
⛳ 「圓山大飯店-金龍廳 THE GRAND HOEL- Golden Dragon Restaurant:
📌 Add:台北市中山區中山北路四段1號(近捷運圓山站,捷運圓山、劍潭站都有免費接駁車)
📞 Tel:02-2886-8888 # 1262/ 1263
🕛 Business time:From Sunday to Saturday: Morning Tea Time on Holidays: 07:30- 11:00, Lunch: 11:30- 14:30, Dinner: 18:00- 22:00
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