👨‍🍳 懷念吟松閣的暖胃麻油雞飯， #料理教學影片 不藏私全公開 🍳 在家也能簡單製作的名餐廳好味道，走遍四方也吃遍四方的 #裴社長 一步一步帶你完美複製！ #吟松閣 是臺灣第一家古蹟旅館，屋內充滿著高貴典雅的氣氛， 關於這道料理，裴社長回憶道： 「以前一、兩個月總會去一趟北投吟松閣，長長彎延的山坡，亭台樓閣日式花園，有溫泉、有道地的酒家菜。晚上的飯局，我都是4點多先去泡湯，身子熱呼呼地回到榻榻米包廂，或坐或臥，看紙門外的錦鯉。入夜燈光亮了起來，那卡西演奏起來，人客喧鬧了起來，麻油雞飯熱騰騰上桌，時間彷彿靜止在麻油香氣冒煙的那一剎那。」吟松閣後來因為家族產業紛爭而停業。老師傅走了，內將散了，建築物仍在，但風華褪去了。 一直好期待吟松閣能再起，可多年未聞信息，只能算了。 要尋找記憶中的 #麻油雞飯 味道，那就自己動手做吧！ ——— 材料 ——— √ 土雞腿5隻去骨切塊 √ 老薑（切絲） √ 紅蔥頭（切末） √ 長糯米1斤 √ 麻油 √ 米酒 ——— 步驟 ——— Step1：長糯米泡水6小時，入蒸鍋蒸30分鐘。倒入盆內。 Step2：另起一鍋，麻油爆香紅蔥頭及老薑絲。 Step3：放入雞腿塊快炒，加米酒煮熟，薄加鹽。 Step4：將雞塊撈起，麻油湯汁徐徐拌入糯米中，不要全倒下去，一面倒一面拌，充分拌勻即可。 Step5：油飯先裝盤，雞塊排在飯上，上桌。 ✍️插圖繪製：Danny 莊子彤 @danflow.design – 📖《#裴社長廚房手記》獨家作者親簽版預購當天完售！一般版持續熱賣中👇 #博客來 #誠品 #金石堂 #讀冊 #momo 🍲本料理建議使用鍋具： WMF Taiwan 德國百年精品餐廚品牌 五層炒鍋32cm & Profi Plus不鏽鋼鍋鏟

元朗最新💛店！昨晚才開始試業，今天剛好要＂回國＂，就把握機會搶先到店一試午餐。 餐牌要scan qr code，用電話落單，午市有日式套餐及刺身丼定食，日式午市套餐由$58起，刺身丼定食則由$68起。 午市套餐跟麵豉湯及沙律（+$8），而刺身丼定食就配麵豉湯或湯烏冬，記得落單時選好。 我點了醬油漬魚生粒丼定食，$68。出餐時間大約5分鐘，午市首日營業算很快呢！魚生粒有角切三文魚、油甘魚及吞拿魚，拌有青瓜粒及醃蘿蔔粒，上面灑上蟹子，色彩豐富。魚生粒稍微有醬油味，不會太鹹，而醋飯（凍飯👍）與配料之間加了薄薄一層飯素，基本上不用額外加醬油送飯也夠味。當然吃魚生要配wasabi才過癮，建議先試味，後加Wasabi及豉油。 女生吃一碗魚生丼都夠飽，而我差點忘了丼飯套餐還包一碗湯烏冬。湯烏冬份量不少，大概是正常半碗的份量。配上簡單配料，平實的鰹魚醬油湯底，即使放久了烏冬也不會軟稔稔，仍然有稍微彈牙口感。 丼飯套餐配湯烏冬這配搭份量比我預期多（好飽😋），下次到店我應該會選配麵豉湯試試～ 開業初期運作上難免會有甩漏，不過都屬於可接受範圍（輕微漏單），店員都好積極有禮貌，下次大家到元朗可以試試～ 日常料理×日和居酒屋 元朗教育路71-79號京都閣地下 12:00-22:00 #黃色經濟圈 #黃店 #黃店推介 #元朗黃店 #黃到金 #日常料理mainichi

On this day 2017 [Japan] 四年前的今天 不只是首次帶爸媽開票出國 也是家人第一次看到 那片片從天空飄下的雪花～ 都還記得我們玩雪玩的不亦樂乎那天。 還有加賀的家庭料理餐廳，打開那笨重的木造門，吧台前兩三個客人+老闆娘同時轉頭用ㄧ種驚訝的神情看我們！ 當下的想法是，這家店應該很少有陌生臉孔吧，更何況是我們這種觀光客（畢竟加賀溫泉比較不是一線觀光城市） 就在我腦海浮現出深夜食堂的氛圍時，老闆娘馬上說出歡迎光臨（日式燦笑）～ 因為我爸吃素，所以請她炒不含肉的料理，一盤盤滿出來的菜，是我們那趟日本行最好吃的一餐！ 印象深刻的是我們跟老闆娘說她煮的好好吃，還聊起我們來自台灣，然後我爸開始手舞足蹈，英文夾雜日文地跟她們聊天🤣！老闆娘+其他客人聽到後一直說謝謝，台灣人在311大地震對日本付出的一切～真的讓他們很感動之類的 外頭很冷，但屋內卻很溫暖、笑聲不斷⋯⋯ 好，遊記文回顧又來囉。 自從看過一本關於世界遺產城市（以自然、文化和複合遺產分為三大類）的書後，這些有故事的地方就成為我的旅遊清單了。 這趟蒐集3枚，白川鄉與五箇山的合掌造聚就是其中之一！ 交通方面，我們是從大阪-京都-金澤再到合掌村～想說可以一路從關西玩到中部 （除了小松、富山這種中部機場，可以直接坐巴士抵達外；從東京、大阪、京都、名古屋搭乘新幹線或特急列車到金澤、高岡、富山、高山等北陸和中部城市，再坐高速巴士到合掌村也很快唷！ 以下是我們當初的行程 等到疫情結束，大家能出國玩時可參考： 日本🇯🇵中西部之旅 #第一天 JR特急 關西機場-京都 五条坂 清水寺 銀閣寺 八阪神社 夜間參拜賞夜櫻 還有祇園白川看藝妓 （每次都很佩服她們穿那樣還可以健步如飛～） #第二天 早起去金閣寺，順路北野天満宮、千本釋迦堂、一条戾橋均可賞櫻+西本願寺 JR 特急 京都-金澤 逛金澤城與兼六園（世界遺產） 是日本三大庭院之一！ 逛完先到濃飛巴士事先換好明天的票 （JR金澤駅東口的北陸鐵道公司站前服務中心） #第三天 濃飛巴士（濃飛バス）1個多小時車程就到合掌村了。 童話世界般的合掌建築，被一片雪白覆蓋，加上一些歷史意義，樸實的小村落也變得生機勃勃。 逛完合掌村，因為我們很晚才確認行程，所以民宿都被訂光了，超可惜！如果有機會下次還想來住看看合掌造老屋。 （每年合掌村點燈季節，民宿都會爆滿～所以都一定要提早預訂！） 接著愛泡溫泉的一家人又加了♨️行程在中間，JR 特急金沢去加賀温泉，大部分都是比較老式的溫泉澡堂這樣，然後幸運如我姨媽來，就只好在店裡乖乖等他們熱呼呼泡完出來，一起吃那家溫馨的家庭料理。 吃完晚餐，趕JR 特急末班車 加賀温泉-京都 #第四天 京都的錦市場，我們也吃了一頓超好吃印度料理，那個餅到現在都不會忘（還無限供應） 買了草莓和達利抹茶霜淇淋 再帶爸媽去伏見稻荷神社，看千本鳥居。 （江戶時代後期，最初是參拜者為了答謝神明的保佑讓願望得以實現而奉納給神社的貢品，漸漸地奉納的人愈來愈多，形成了長長的鳥居隧道，當人們通過的時候象徵希望願望能夠實現之意。） 狐狸是神明的使者；而神社的拜殿或鳥居兩旁通常會有一對「狛犬」，在稻荷神社則是由狐狸取代狛犬。 日本很常見的「豆皮壽司」跟稻荷神社也頗有淵源！據說狐狸非常喜歡油炸的東西，人們就將豆皮做成壽司當作供品，因此也稱為「稻荷壽司」 JR 特急 京都-関西空港 BACK #2017 #tbt #4yearsago #japan #familytrip #osaka #kyoto #amazing #snowing #worldheritage #白川鄉 #合掌村 #合掌造り #京都 #大阪 #關西景點 #日本 #日本中部 #加賀溫泉 #世界遺產 #稻荷神社 #兼六園 #錦市場 #hannah_aroundtheworld #漢娜要去哪 #漢娜悄悄話