為什麼這篇金門麵線推薦鄉民發文收入到精華區：因為在金門麵線推薦這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yyouu (泰拉班克～)看板cookclub標題Re: [問題] 金門麵條麵線要怎麼煮才好?時...
金門麵線推薦 在 冠婷｜生活趣。台灣美食一籮筐? Instagram 的最佳解答
2021-09-17 17:44:41
2021.09.11 #板橋美食 ｜ @chung_yu_duck 「板橋超人氣宵夜小吃：一碗有故事的溫暖湯品-當歸湯」 「堅持所成就的美味鴨肉切盤」 天然食材熬製滷汁，獨門配方滷汁洗禮，自帶香濃好味，鴨肉的多汁與軟嫩的口感，搭配上層的Q滑鴨皮，一塊接一塊吃起來🤤 醇厚、平衡的馥郁中藥香...
※ 引述《jeko (不用了解我)》之銘言：
: 我手邊有好幾包的金門麵條和金門麵線
: 我個人喜好是吃麵線 會變糊不錯吃 反而不喜歡台灣做的麵線
: 麵條喜歡台灣做的
: 金門的麵條麵線特色(?)就是很會把湯汁吸掉...
: 所以一碗麵還沒吃完 湯都被吸到剩一點點 連鍋子裡的湯也是如此
: 而麵把湯吸掉後 麵也不會變得入味 囧
: 如果是燙過再加湯也是一樣
: 而燙過放旁邊鍋裡的沒加湯的會黏在一起 變成麵糰?!
: 大概吃了一碗以後 要再拿麵加湯 或是乾拌麵 就會結塊很難弄散弄斷
: 很可能會變成斷成一塊一塊的麵..或是長度都不長等等
: 如果是吃乾拌麵的話就要一起鍋就要用油(肉醬或油蔥之類)去拌開 沒拌勻又會黏在一起
: 到底金門的麵條和麵線要怎麼煮才好呢？好煩惱~"~
金門麵線裡面沒有加防腐劑和明礬
所以煮的時候不像一般台灣的麵線的煮法
我認為你把麵線煮太久了，所以才會這樣子
水滾以後放麵線下去煮
一般我們都會等麵線浮起來才撈
金門麵線不需要等到麵線都浮起來
大約煮三分鐘就可以撈
等到水滾麵線外圍都糊掉了
這樣子煮法的麵線比較不會吸光湯汁
請試試看吧
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我很愛吃梅粉地瓜珍珠紅茶義大利麵玫瑰花茶烤火雞翅鍋燒意麵麻辣鴨血鱔魚炒麵
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◆ From: 122.116.167.156
推 march501:三分鐘會不會有點久@@ 我都是水滾下麵，約1分鐘就撈起 01/24 23:15
→ yyouu:時間就看麵多少 1 分鐘是一人份嗎 01/24 23:53
推 jeko:我們家都是水滾下麵 一次煮家人一起吃 煮多煮少都會吸湯耶@@ 01/25 00:16
→ jeko:通常都不會煮剛好一人一碗份量 通常一個人會吃上2~3碗.. 01/25 00:17
→ jeko:麵條薄的比較快好 厚的就要煮比較久 我用電磁爐都要煮上20分 01/25 00:18
→ jeko:以上試吃有熟才會關電源 泡在碗裡或是鍋裡的麵也都會吸湯>"< 01/25 00:18
→ yyouu:我就是覺得你煮太久了 20分鐘是連煮滾水嗎? 01/25 00:28
推 jeko:是水滾下麵煮20分鐘以上 我有試吃麵 中間都不熟 01/25 00:43
→ jeko:麵線和薄麵條就煮很快 水滾下鍋攪一下軟就關火 也會吸湯>"< 01/25 00:44
→ yyouu:電磁爐跟鍋具導熱速度可能有點問題 麵應該沒問題... 01/25 00:50
推 ivysky:麵線很快煮熟. 麵條可能要煮久.一樓應該是在講麵線. 01/25 00:57
推 ivysky:電磁爐要看它本身的火力(效能)還有鍋子的導熱快慢啦~ 01/25 00:59
推 ivysky:煮麵的水量若太少,撈起的麵體會留有較多的麵糊,較容易沾粘. 01/25 01:01
→ ivysky:所以火力不夠的情況下,最好少量煮,才不會內熟外糊. 01/25 01:03
→ ivysky:題外,營業麵店的麵好吃,主要原因之一就是用快速爐. 01/25 01:06
推 jeko:我媽媽在家煮用炒菜鍋或鍋子煮也都會吸湯耶@@煮20年有了.. 01/25 11:27
→ yyouu:那就請你的馬麻用我的方式煮煮看。煮過頭一定會很吸湯 01/25 15:54
推 march501:煮20年…這麵成仙了 (￣ε(#￣) #○=(一-一o)亂入欠K 01/26 18:52