真實感受 🍽八九本鐵板燒 📍台北市大安區基隆路二段279號 ☎️02-8732-0199 ⏳12:00～14:00 18:00～22:00 ⛔️每週二休 ———————————————————————— . 《春菊餐 $1800》 -前菜 ⋯湯品 ⋯乾煎大蘑菇 -副餐 ⋯現流大明蝦 可換活白鮑魚+$180 ⋯季節鮮魚 ⋯香煎東石石蚵 -主菜 ⋯澳洲羔羊排 2支 -附餐 ⋯當令時蔬 ⋯主廚甜點 ⋯咖啡/茶 《日本干貝 $160》 . 好久沒吃高級鐵板燒啦～這間收藏已久，好不容易存夠了錢，前來一探究竟🧐 位在六張犁的九八本鐵板燒，附近停車場很多蠻方便。推開了低調的大門映入眼簾的是蠻有氣氛的日式竹廊，走到底原來餐廳在地下室，以煎台為主體，乾淨簡單的擺設，感覺集中火力在食材上，期待😋 這裡都是每人套餐為單位的點餐方式，價位1500大洋起，無論價格高低，菜色內容都是一樣的，差別就是主菜不同。 . #蛤蠣雞湯 沒有多餘的調味，蛤蠣大顆白胖，雞腿肉渾圓飽滿而紮實，吃的是原始滋味，淡淡的加鹽提鮮，幽幽的鮮味緩緩而出，暖暖胃還不錯😋 . #乾煎大蘑菇 這雕刻的大蘑菇ㄧ上煎台，不說還真看不出來是什麼東西，白胖胖的樣子上頭雕刻出一圈斜紋線條，以為是顆包子😂 悶煎後簡單的灑點鹽，就直接上菜了，大顆的蘑菇大約半個巴掌大，一刀切下，超Juicy的，自然的淡淡菇香味，口感清脆軟滑多汁，原味也是可以撐起一道菜👍🏼 . #松露蒸蛋 不吃蚵仔，把香煎東石石蚵換成蒸蛋，松露醬香醇厚，與蒸蛋ㄧ同入口，多了分柔軟的口感，讓人驚訝的不是松露，而是沉在下方的起司，這是為了不讓口感頭重腳輕的小巧思，入口松露香醇，起司鹹香結尾，好吃😋 . #日本干貝 加點的菜色，大干貝直接兩面香煎，待成金黃焦糖上色，佐以魚卵，像珠寶般的貴氣。張大嘴一口吞下⋯干貝軟嫩帶點焦香，魚卵自然鹹味，奢華的一口😋 . #現流大明蝦 慢慢地進入高潮～明蝦排排站放在煎台上頗壯觀，四面翻轉煎到蝦肉表面慢慢的焦香上色，蝦頭炙燒一下蝦味瞬間衝了出來，擺盤配上超大香菇與花椰菜，撇上沾醬，大功告成，已飢腸轆轆🤤 現流的大明蝦極度新鮮，口感超彈牙，煎功了得逼出蝦甜焦香味，尾韻鮮甘味停留在喉頭遲遲不散，黃芥末與美乃滋調成的醬料超提鮮，還加入了些蝦卵，嗶啵口感多了分趣味，瞬間完食立馬回味，太好吃了😋 . #季節鮮魚 季節鮮魚是紅鯸，身價不凡，尤其這尾不小隻肉超厚的。先煎魚皮面，慢慢煸到出油，四面翻轉慢煎，忍受等待的煎熬是種享受。 分到的是魚尾這段，雖然肉沒有很厚，但魚皮面積是最大的，極度酥脆，薄魚肉卻也不減汁液，香酥口感與魚肉鮮汁並存，允指回味😋 . #活南非白鮑魚 明蝦可換活鮑加價升級，如果有兩人同行，那最好一個升級，然後交換食用。活鮑大約巴掌大，一開始就躺在蒸盤裡許久🤤 好不容易等到他上場，主廚拿酒ㄧ淋上去，活鮑整個激烈的扭動，看起來有點殘忍(不然是要帶去放生嗎🤪)，迅速的蓋上蒸蓋，不一會就蒸好去臟器，簡單的兩面煎上色上味，下方墊著海菜，鮑魚上頭放著魚卵，淋上些許和風醬，上桌。 新鮮絕對是不容質疑的，結實的口感，軟Q帶勁，小心翼翼的品嚐每口感受，完全都是原味的直擊，理所當然的美味😋 . #澳洲羔羊排 一樣四面煎到恰恰，連旁邊的客人都稱讚主廚煎的很美，沒有多餘的盤飾就直接是羊排本人，直接手抓豪邁的大口吃肉，外層焦香，內層多汁軟嫩無騷味，還不錯。 但與明蝦活鮑相比略顯普通，尤其看到其他客人吃牛肉卷三吃，原味、紫蘇剝皮辣椒、鵝肝(介紹到別人碗裡去了🤪)覺得想吃🤤 . #主廚炒飯 高級鐵板燒不成文的服務⋯就是主廚高興最後會來個炒飯，沒在菜單上，就看主廚的感覺😆 櫻花蝦、菜脯、洋蔥、小番茄、地瓜絲⋯別小看這炒飯，前置作業也不簡單，其中的地瓜絲就要風乾兩天才成。分別把材料油煸爆香，倒下泡了蛋液的白飯，原來這就是蛋炒飯沒看到蛋的秘密，每顆白飯都包覆著蛋衣，華麗的手法像打浪花般的舞動著，著實著迷，一回神炒飯已在眼前。 略為收乾的感覺，每顆米粒都上色均勻，粒粒分明，櫻花蝦香帶點菜脯丁爽脆口感，嘴裡相當熱鬧，依依不捨的吞下最後一口，與炒飯約定下次再見🤤 . #主廚甜點 副餐是當令時蔬與甜點，時蔬就是肉吃太多，平衡一下的炒高麗菜。 甜點是起酥芋頭卷，看到芋頭心情大好，看主廚慢煎細烹，四面慢慢的香煎，又陷入了迷幻意境，又著迷了⋯ 煎到酥香的起酥皮，千層酥化，小金門與大甲芋頭調配的芋泥餡，甜度不高，綿密與顆粒雙享，配著熱茶，完美的收尾😌 . 吃高級鐵板燒還是得跟主廚搞熟一點，才會有特殊的好康，第一次來就只能吃菜單上的東西，心裡其實還有很多小願望還沒實現，鵝肝、鱈場蟹、六白豬、雞蛋煎餅⋯等我再殺豬公來找你們啊啊啊🤪 . 再訪率 100% . 🔍再訪率不代表好吃的程度，只是綜觀 口味 價值 環境 服務 交通⋯等因素，個人的再訪意願，僅供參考🤤 . #八九本鐵板燒 #六張犁 #鐵板燒 #吃貨 #台北美食 #相機食先 #台北景點 #食好西 #台湾旅行 #台北旅行 #旅行 #taipeifood #Teppanyaki #iseeTaiwan #2eat2gether