足本睇片👉🏼：https://bit.ly/38uZEe3 疫情反反覆覆，飲食業步入寒冬。大集團紛紛推出優惠吸引顧客，小店也想方設法地生存下去。銅鑼灣一間壽司小店靠跨區團購外賣，在逆境中殺出了一條血路。 店主Tim與拍檔Tracy於去年九月開設這間日式小店，主打外賣腐皮壽司及各款丼飯。因為客戶群主要來自附近上班族，Tim坦言生意大受打擊，面對高昂的租金，門可羅雀的生意，老闆與員工都各自承受不同的壓力。「同事士氣都很低落，我們作為老闆，在他們面前又要扮到很積極，但望着數字是很難沒負能量，平均每個月是虧八、九萬。」 Tim自認是個消極的人，有甚麼也自己憋在心裏，不吭聲地死撐。相反拍檔Tracy就積極很多，想盡辦法要從谷底反彈。二人嘗試辦跨區團購，希望起死回生。回想首次開團只得兩三個客人光顧，大家都不免洩氣。作為一間小店，最大難題就是如何打響名堂。幸好一班熱心街坊主動宣傳。「外送服務的消息，突然間在地區性的街坊群組傳開。客人和我們說，你來我們這區，我幫你找人一起組團。就由那時開始，慢慢越走越順。」 團購逢星期一就出下星期的餐單資料，提前三至四日截單，然後安排貨車及同事前往送貨。外賣餐單總共有六款食物，每個月都轉一次款式。10件裝的腐皮套餐( $236)有黑松露帶子、辣味三文魚、明太子三文魚、鰻魚玉子和火炙彈彈蝦五款口味， Tim表示腐皮經過處理，與坊間的味道有所不同，「其實我不太喜歡吃很甜的腐皮，所以用湯煮過，去掉少許甜味，帶回一點鹹味。其中有款火炙彈彈蝦，亦經過師傅特別調製的醬汁和炙燒，比一般甜蝦彈牙。」 除了招牌腐皮套餐，主食方面有牛肉、雞肉、 魚三款，均採用慢煮方法烹調，讓肉質保持嫩滑，再混合不同醬汁。香噴噴炸蒜溫泉蛋牛肉丼($66)，以烤肉醬汁煮成，配上炸蒜及流心蛋，有三層口感。甜蝦蟹膏爆丼飯($90)，用上三十隻甜蝦鋪滿飯面，超足料，再加入香濃蟹膏，讓整體味道更鮮甜。 Tim感慨疫情雖然讓小店經營舉步維艱，但令香港人更齊心，「人情味重新出現了，雖沒有做遊客生意那麼賺錢，但做民生的東西更細水長流。客人會主動說讚美的話，講加油，還會收到禮物。以前多數是不好的事才找我們。這些都是過往幾年沒有發生的，但今年就有了。是一個好開始，希望能維持到。」 採訪、攝影：《飲食男女》 為食龍 地址：銅鑼灣耀華街3號百樂中心地下G01號舖 電話：3580 2874 營業時間：星期一至日 12nn-8pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #銅鑼灣 #美食 #小店 #團購 #腐皮壽司 #爆丼飯 #人情味 #為食龍

@howsayhow每日更新兩次美食～不想錯過，立即追蹤☝️我們呦～～ - #豪爽的宅配 看景點旅遊請進->@howsaylove - ❤Google評分：4.4顆星（這古早味我超愛！） - 😍個人評論：4.6分 - 🕵️‍♂️環境介紹： - 今天訂購的，是長合餅舖傳統的各式餅點與各種茶點，成立於1917年的長合，為金門傳統糕餅老字號，創辦人希望大家長久合作，故長合之名由此而來。目前由第二代和第三代合力經營，堅持著天然、健康及古法獨家技術的品牌精神，平凡但不凡，百年來持續穩定的在金門飄香著甜蜜蜜的美好氣息。我自己會知道長合餅舖，更是透過金門在地人的介紹才認識這個陪伴金門人長大的優質品牌。 - 🤴特色餐點： - 長合8入月餅禮盒(蛋黃酥、綠豆椪、金莎酥、芋頭Q)：390元 單包茶點：一口酥NT.$60、寸棗糖NT.$60、米香NT.$60、花生粩NT.$70、芝麻粩NT.$70 - 綠豆椪 相較於台灣比較知名的舊振南、皇樓、滋養軒等綠豆椪，長合的綠豆椪在甜度上非常適中的保有了口腔中的平衡，而層層的酥皮不只中合了綠豆餡的甜，更在口腔中賦予了麵香更好的揮發空間，喉韻上帶著奶粉的氣息，綿密而不乾口。 - 金莎酥 豆沙與鹹蛋黃融合做為內餡，在口味上較綠豆椪多元而飽滿，如果說綠豆椪是單純美好的學生戀曲，那金莎酥更像是幾經塵世後找到靈魂伴侶的深刻暖心，鹹蛋黃的口味在綠豆清爽香氣之後開始盤踞在口腔之中，層次豐富又飽滿。 - 高粱蛋黃酥 相較於招牌綠豆椪的甜蜜，這款高粱蛋黃酥是屬於比較鹹口的。適合現代甜度的烏豆沙，配上一顆顆手敲的蛋黃非常和諧。高粱的作用只是替蛋黃本身去腥提香，怕酒味的人也可以完全放心。最後入喉時帶點滷肉燥與淡淡金門高粱的小麥香氣，在嘴裡留下蕩氣迴腸的滋味非常美妙。 - 金門芋頭Q餅 如果要說金門特產中與金門高粱、菜刀齊名的，就屬金門芋頭了。長合有創意的將品質優良的金門芋頭與Q彈麻糬結合成內餡，酥鬆有層次的餅皮包裹著綿密微甜又Q軟的芋泥麻糬，甜而不膩又在餅皮襯托下很好的表現了芋頭的溫暖香氣，超級推薦給各大芋控加入人生必吃清單。 - 一口酥 訂了一堆茶點給家中長輩，最想先介紹的還是這個一口酥了。一口酥的由來傳說是某位與媽媽流離失散的孝子，在母親年邁時與其重逢所發明的一種甜點。口感有點類似傳統的核桃酥，但沒有核桃酥的甜膩。成分單純使用發酵糖與麵份，不僅好吃、樸實，更好消化。 - 花生粩 / 芝麻粩 「呷麻粩活老老」、「呷麻粩白頭偕老」這兩句從小聽到大的諺語，不只蘊含了婚喜常常出現這兩款經典的原因，更象徵著以前務農時代的一種真心祝福。長合餅舖的麻粩米粩，與一般坊間不同的是內心麵體的蓬鬆度飆破天際，一口咬下比多力多滋還脆口，卻精巧細緻的迅速融化在口中，與花生、芝麻等堅果香氣，融合成甜美的糖漬美夢。樸實、真摯、充滿著對於每個細節的極致追求，這就是我們傳統點心的魔力，也是屬於在堅持傳統的品牌中才能品嘗到獨特美味。 - 米香 家中長輩口味單純，不太習慣吃配料豐富的現代甜點，而在我訂購這款米香給他們後，直接晉升他們茶聚小圈圈最愛的茶點第一名。據他們表示，單純以米的香氣、麥芽糖的點綴所製作的甜點 寸棗糖 - 我這個見識淺薄的人，在訂購之前完全不知道寸棗是合許植物。只知道介紹上寫著:「棗」生貴子，傳統禮俗中，喜事需用紅棗款客祝福新人，而又因為早年金門物資貧乏所以才有此產品。 - 長合綜合茶點禮盒 NT. $420 年節將至的關係，我也順便訂購了一盒禮盒來答謝那些平時接受的照顧。這樣的禮盒不僅台灣買不到，更是辦公室分食的絕妙好物。人家總說甜食有療癒效果，坐在辦公室怎麼可能不需要這種耿直單純不平凡的撫慰呢!禮盒一到我才發現這個也非常適合自家訂購，每個口味的茶點份量都非常剛好，就算是小家庭也可以分次食用，還能把每種口味都嘗遍了，下次嘴饞絕對要訂一盒來過癮。 - 長合餅舖是我私心收藏很久的口袋名單，不僅產品有著傳統匠人精神，更在一片新其百怪的甜品市場中鶴立雞群。自己享用能感覺到世代傳承的歲月靜好，作為小資送禮更是獨特又大方，相信在層出不窮變化多端的禮品市場中，這樣反普歸真的禮物更能顯示出送禮人的樸實與信用。 - ⛩店家資訊： - 🙋‍♂️店名：長合餅舖  🔍地址：金門縣金沙鎮三民路24號 🈵電話：08 235 2053  - 很多粉絲私訊我們希望能分享全台灣的美食，今天起我們除了分享我們自己去吃的美食，也會分享一些優秀的IGER的圖文唷 — 在您文章或照片下方標註#howsayhow 我們會分享您的文章唷 - 一般介紹： - #美食 #吃貨 - 我們的重點介紹範圍： - #台北美食 #高雄美食 #台中美食 #台南美食 #新竹美食 #popyummy #桃園美食 #東區美食#宜蘭美食#宅配美食 #金門美食

下班就是要跟朋友聚聚餐，享用一下美食，把整天的疲憊都拋在腦後，先吃再說! 隱身在巷弄裡的 #貓野嫩間食酌坊 位在海安路附近的巷子裡，無菜單料理，老闆燒烤好功夫，還可以包場呢~ - 🥒經典溫沙拉(依當天食材備料) 生菜沙拉鋪底，上面還有沙朗豬、喜相逢、雞翅、雞心、雞軟骨、牛肉....等光是第一道我們就覺得好彭派! 🐟爆卵香魚 哇賽!這個香魚感覺肥肥飽滿，一切開發現滿滿的魚卵! 🍗三杯雞腿 沒想到燒烤也可以有三杯口味，好特別啊! 雞腿慢火炙烤，一層一層刷上特製的三杯醬，外皮鹹香雞肉軟嫩 🐖脆皮五花肉+黃金醬 外脆內軟的滋味，配上店家自己調配的沾醬，好對味!! 🐙深海大章魚佐莎莎醬 大章魚厚實又耐嚼，越嚼越鮮甜! 上面還有店家特製的莎莎醬，酸香滋味好開胃!! 🐷伊比利豬佐金門高粱 咬下後有著高粱酒的香氣，微醺微醺且有肉汁，越嚼越香，這道一定要點! 🐂安格斯嫩間牛排 有吃牛肉的朋友，這裡也有安格斯牛排可以選擇，佐上紅酒醋膏，十分對味! 🌮酥酥烤餅 沾特製醬料下去烤，類似烤蔥餅，吃起還帶點Q彈的口感 - INFO/ 貓野嫩間食酌坊 目前無提供電話預約，訂位請洽店家粉絲頁 台南市中西區友愛街331巷20號 週一~五18:30-01:00 週六、日18:00-01:00 週二、三公休 #臺南 #臺南美食 #臺南小吃 #臺南下午茶 #台南 #台南美食 #台南聚餐 #台南燒烤 #愛比妞 #tainan #愛比妞吃台南#tainanfood #taichung #taichungfood #popyummy #yummyday #pancakes #souffle #foodphotography #instagood #vscogood #instadaily #vscodaily #台南燒烤 #台南晚餐 #無菜單料理