#吃石蚵的好季節

身為海島子民，向來以海為田，依海為生。四面環海的金門自不例外，大部份的靠海居民都會在海上開闢一片蚵田，金門的石蚵養殖也變為世代相傳的產業。

金門石蚵養殖相傳是明萬曆癸未年間（萬曆十一年，1583年），由進士李獻可自同安、惠安引進，其中又以古寧頭最具完整性，維持著數百年來的養殖方式，已成為金門歷史人文的獨特景觀。

往往，我們可以看到，在村角一隅、在家門口，一盞昏黃燈光下，一個人、兩個人，靜默無聲地剝蚵、剖蚵、挑蚵，直至蚵殼逐漸堆高。而取蚵採擷的過程，更需不畏天寒地凍，挑著一擔竹簍，一步步邁向海中蚵田，還得浸泡在海水中數小時，直至兩竹簍盛滿，再沿著回時路挑上岸。「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」這詩句，想來同樣適用於此。

目前正是石蚵盛產季節，顆顆碩大肥美，彈Ｑ有勁且無腥味，無論是煮成軟糯腴滑的蚵仔麵線，炸成酥香金黃的蚵嗲，煎成紮實鮮甜的蚵仔煎，或用海菜拌煮成蚵仔湯，還有最下飯的蔭鼓蚵……，無論如何料理，每一道都滋鮮味美，每一樣都令人再三垂涎。

有沒有勾起你肚子裡的饞蟲了？饕客們，快手刀揪團吃起來！

#金門石蚵最讚
#掛保證無漏氣的好吃

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#石蚵小麥文化季就在明天囉!!!