關於"＃樹" 與" ＃toothfairy"這回事

澳洲人熱愛大自然 應該是不爭的事實
澳洲的樹木 當然不意外的 也是被很認真的對待

就像路邊的樹木 就算在家門口 也不要隨意修剪 搬移
像我們最近不只院子裡的樹要自己找人砍,還得通報council 家門口的樹高到快碰到電線了（不能自己砍）

🌳

還有更好玩的.....
就算在家裡面的樹木 只要稍微高大
街坊鄰居也都會記住
不時會跟你聊到你家那兩顆大樹怎麼怎麼漂亮
春天開什麼花 秋天幾時會落葉......... 根本比我們還清楚
（就像接下來會開的coco Chanel 那朵又白又美的山茶花, 去年開花時 鄰居還來看ㄧ下, 因為鄰居院子裡是各種不同顏色的玫瑰）

🌳

修剪樹木學問也不少,
又要充滿綠意 、又要可以擁有適當光線、 還要美觀符合街道觀感...
更要顧及安全 如是否觸及電線
(在這邊落下的樹木 撞擊到電線是個常見的公共危險)

沒想到我們家兩棵樹 ....
居然可以搞個快一天 ㄧ台車還不夠載
修剪的工匠不時眉頭深鎖 問我們意見
很謝謝他們專業的詢問
但是說真的 到後來真的只想說：師傅 依照你專業 我們真的沒意見....
原來愛樹木也有這麼多學問

☘️

樹木我不行 拔拔家裡草很可以
院子裡的大樹專業師傅在砍在修剪 , 屋子兩側...我們自己來 邊玩邊拔
凡事總是要有個起頭
愛大自然 我先從小處著手

💰

不過園藝這回事, 果然需要費心 時間金錢都是....🤣
在這兒幾乎沒有用過現金交易 哪怕只是ㄧ杯咖啡都是用卡
雖然砍樹這回事 我們都知道不便宜
但今天竟然還家裡現金不夠....女兒奴趕緊要準備出門領

🦷

此時.....救星的聲音出現了
Q小姐：你們還少多少錢 ...我可以先借你們
我：你哪有錢 阿嬤給妳的紅包 我已經幫你存銀行了
Q小姐：tooth fairy 給我的啊！！🦷🦷🦷
（忍不住...我都大笑了）
Q小姐（再補ㄧ句）：不過你們ㄧ定要還我喔....醫生說我已經沒有baby tooth, 沒有牙齒可以換了.....所以不會有機會拿到tooth fairy給我的錢了.....
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

最後....
每天都要來ㄧ下的😜...早餐 晚餐餐桌

早餐～
鬆餅
松露白煮蛋
cheese盤

晚餐～
千層麵
松露蛋黃醬鮭魚塔
菠菜魚片

只收現金

在美國，跟人工有關的事情都很貴。

時間往往等於金錢，甚至比金錢更寶貴。在美國，不光在付人工費用上面必須花大把的金錢，更多時候還必須花時間比價，比如修車、保養車、修理水電、修理馬桶、修理電燈、修剪樹木、整修地板等。這種很少是隨叫隨到，很多時候你得花一個禮拜的時間上網查詢看評價，接洽查詢，然後約時間來家裡（或把車開去）估價。一個禮拜算有效率，很多時候光是請師傅來家裡這一個步驟就花上一兩個星期，不是因為師傅大排，而是你也上班，好的師傅甚至檔期通通滿檔，連請他來估價的時間都很難喬到。

拿我和Ｃ有一次必須要修車的經驗來談。車子因為一些原因需要送修，開去一家看起來人模人樣的中東人修車廠估價。中東人舌燦爛花，努力的告訴Ｃ他們品質最好，不隨便亂做，這些小問題看似不起眼，但必須和原廠訂購整個重做。東加西加之後，估了一個$2500的價格回來，遠遠超出我們預想的價位。

於是我們來了第二家，親戚的台灣人朋友所開的保養廠。出來迎接我的是長得很像歐巴韓星李鍾碩的保養廠繼承人第二代，講話帶有ABC腔，彬彬有禮的替我檢查車子，也彬彬有禮的開了$1000美金的估價單。我很想偷偷的告訴保養廠小開，如果疫情過後他有機會回台灣絕對有非常夯的市場，光是歐巴臉＋ABC腔＋保養廠小開這三個條件在台灣走跳，就已經不是前途無量四個字可以形容了。

離題，但我的另一位霸氣醫師好姊妹Ａ媽堅持，一定要去她朋友的爸爸所開的保養廠，保證絕對最低價（我知道這聽起來像蜂蜜促銷，只差沒有說不純砍頭）。就這樣，我來到人氣滾滾，連停車位都找不到的第三家。修車廠中，工人來來去去，我花了很長時間還找不到老闆，讓我一個人晾在辦公室待了好一會兒。後來我終於知道老闆為什麼這麼久沒出現了。

他在上廁所。

老闆跩跩的叫我把車開到門口，違規停車一下，看了看車子狀況，跩跩的說「$550」一副就是不要拉倒的瀟灑樣，頭也不回的打算飄走。因為怕他又飄回去上廁所，而誰知道這次又要上多久，我趕緊叫他開單幫我修車。
「啊，你確定嗎？」老闆本來打開手機玩得正高興，驚訝我就這樣要做決定。
「對，你修吧！甚麼時候可以來拿？」我沒說的是，趁你沒改變決定之前。

事後Ａ媽才告訴我，老闆其實已經年過七旬，全家都要他退休，但他純粹是怕待在家無聊沒事做，所以就做好玩的。價格永遠現金價，不收卡不收支票，甚麼以客為尊努力討好客戶這類的業務精神全都沒有，老子給的就是一口最低價，但也是這口最低價，讓他做好玩的修車廠永遠絡繹不絕。於是，同一個問題，同一台車子，如果只隨便選一家的話，就真的成為付2500的冤大頭。

這個故事告訴我三個道理：
1. 在台灣凡事講求關係，在美國也一樣，尤其是幫你找到網路上不太容易找到卻口耳相傳的人工服務。
2. 在美國不但要貨比三家，而且一定要找華人的來比價，最好還是快退休做好玩的那種。
3. 只收現金很多時候是在美國找最低價的絕佳指標，如果一個地方收卡還收American Express，甚至還端茶倒水外加給你靠背枕的話，多半不會給你最便宜的價格。這世界的千年不變道理除了耶穌愛你之外，另外就是Cash is King，俗擱有力。

延伸閱讀：
👉美國人的真正生活：bit.ly/2CPMsRn
👉新書《美國女子學》現正熱賣中：reurl.cc/OqpRnA
👉想更新就更新的隨興哀居：bit.ly/2X6DUPV

#貨比三家不吃虧 #有懂耶穌愛你那個梗的人歡迎來相認 #美國人的真正生活 #圖為公婆和樹寶的祖孫照 #圖文不符我知道

#私房派皮食譜
#好吃的蘋果派
#關於模與派皮裝飾的一些想法
#發文:　http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/apple-pie-pie-crust-recipe.html
好吧～又全文貼了~ 因為我很懶!
好像在台灣的時候我唯一會動手做的甜點是蘋果派. 因為這是我非常非常喜歡的一種甜點. 很多人喜歡一中的紅豆派. 但我之前去吃過以後覺得沒有我自己的派皮好吃😆😆😆 最主要在於沒有奶油的香氣. 也沒有甜味.
去美國遊學時. 吃過一些難忘的派皮. 現在因為做的甜點多了. 所以回想起來. 那是一個加了蛋奶的皮. 而且有可能也有一點點泡打粉存在. 其實並不酥. 但是微甜的奶味派皮其實很好吃.

今天的派皮是比較酥一點的. 因為我的蘋果沒有很濃的香氣. 想用奶油來增加整個味道. 先從這個蘋果講起:

現在正是德國大多數的蘋果熟成的時候. 德國的路邊也有很多的果樹. 有可能是有人種也有可能是沒人種....說到這個. 德語中有一個單字叫 der Mundraub ( 偷食物的賊) 就是如果你摘下來馬上吃. 視為飢餓需求或是口腹之慾得發洩😅是可以原諒. 因為不是摘回家一籃. 所以這樣是可以算不犯法的. 但摘回家一籃就是竊盜.

我沒有偷~ 我只是在家裡的院子裡摘蘋果. 因為蘋果已經掉滿地了. 之前突然大風大雨把蘋果都打到地上. 但仔細拿起來我也不敢想像. 因為德國的果樹雖然都長得很好~ 小白也當然都跟著頭好壯壯....所以乾脆把樹上剩下的都摘下來用( 其實還是有小白咬的洞).
是滴~ 德國路邊的就不用說了. 每顆蘋果裡一定會住著一隻好餓的蟲蟲. 所以我前天摘完後放車庫. 請老爺打包回家. 晚上就趕緊怕夜長夢多先處理了.
通常蘋果蟲喜歡跑到果核中心點去休息😴😴😴 所以我都是這樣切. 蘋果蟲其實可以長很大一隻. 跟櫻桃蟲不一樣大小.... 所以我根本不敢切得太靠近.
於是我得到600多克的蘋果.

因為我家的蘋果沒有灑農藥. 蘋果最營養的皮當然不能削掉! 而且我又怕有蟲的軌跡... 所以切得有比較小塊一點.
於是這就是這次我想分享的地方.
蘋果內餡的大小其實會影響口感很大. 蘋果的選擇很重要. 但是怎麼處理它更重要. 我的作法是加總重的15% 糖. 灑一堆葡萄乾下去吸水. 放一小塊奶油給一點點香味. 這是切比較小塊蘋果的做法. 我在糖油融化煮滾後就熄火蓋上蓋子( 你也可以偷嘗一下看看夠不夠甜) . 靜置一個晚上
這個用意在於讓蘋果不爛且有形. 這樣的蘋果吃起來是類似果乾泡水後QQ 的口感. 如果你放任它一直煮它會變成爛爛的. 那個會比較適合大塊一點的切法來做.

這是隔天早上的樣子. 你可以看到有一點粉色. 是蘋果皮的顏色. 我有另外加了一顆檸檬汁及檸檬皮屑. 因為我的蘋果味道沒很重. 加檸檬汁可以強化水果本身的味道. 那個湯汁不透明是因為奶油的關係.

於是在準備放入派皮中時就可以加玉米粉. 肉桂粉及少許肉豆蔻粉進去. 我沒有再煮開. 如果你無法理解自己的蘋果內餡會產生多少水量. 最後是用玉米粉勾芡煮開的方式. 但最好你的餡要放涼. 否則會影響派皮的口感.( 不過蘋果的口感應該會爛一點)
以這種方式烤出來的蘋果內餡比較Q比較有咬感.
再來就要談到派皮.
這是我的24公分派皮的用量
1. 中筋粉( Weizenmehl 405 , 10% 蛋白質) 365 g
2. 冰奶油 250 g
3. 糖粉 50 g
4. M size 雞蛋 1 個
5. 冰牛奶 1大匙
我沒有加鹽. 因為覺得一小搓沒必要.
做好後以185 攝氏度烤20 分鐘降轉 175度. 那時應該表面已經金黃. 蓋上鋁箔續烤約23 分鐘. 總烤焙時間是 40~45分鐘. 依你的派大小而定.
這是我的混合方式.
做派皮要酥就是甚麼都要冰冰的. 手有溫度. 所以最好摸到食材的時間越短越好!

中筋粉, 冰奶油及糖粉壓到這種程度就可以加入蛋及牛奶. 我一定會先把蛋跟牛奶一起打散再加入混合.

混合用切版切的方式會比較快.

然後放塑膠袋擀成平均長方形入冷藏. 一小時以上.

將上面的長方形分為2/3 與1/3 大的先擀成片. 這就是我這次用的模. 這種模會比較有酥皮的口感. 但是我用的是高模. 而且沒有非常傾斜的邊緣角度. 之後可以看到我裝飾失敗的成品. 不過這種有洞的模真的會讓皮更酥一點

這種網狀上蓋的方式可以讓內餡蒸氣散掉. 所以會讓酥皮的效果更明顯!

我的敗筆~ 因為覺得邊緣不好看. 還有剩的派皮. 所以將邊緣用旋轉派條的方式壓邊. 不過這種方式其實應該要塗上蛋液比較牢靠. 我沒有塗....
你可以接下來的照片去比對. 上面的圈圈派皮是有用蛋液黏上的. 我的蛋液是純蛋黃. 這整個派的表面塗滿用不到一個蛋黃. 上面再撒上紅糖

結果沒黏住的地方掉了!!!! 但你可以看到用蛋黃黏的小派皮圓圈並沒有掉. 不過這種方式是不好的. 下次要記得圓圈也不能過小. 最好的裝飾是所有的貼住的東西都可以朝上不是長歪斜的.

但~ 除去裝飾不談. 這個蘋果派是非常受歡迎的!

我喜歡蘋果派搭配茉莉花茶. 或是烏龍茶. 我自己覺得跟咖啡不搭.

玉米粉的多寡會影響" 流湯汁" 的效果. 我喜歡這樣的感覺. 搭配酥酥的外皮.
這是我非常喜歡的一種蘋果派作法. 也可以換成不同的餡料. 個人覺得酥皮的甜度應該跟內餡的甜度一起調整. 所以甜點的做法其實應該要依照食材的一些特性. 有可能是不能改變的一些事實. 例如我的蘋果有帶皮. 又切小丁. 然後味道也不是很足......
喜歡~ 一起玩玩看吧!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是心情分隔線~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
上週回婆婆家一起過周末. 跟著老爺去外面散步. 自己覺得來德國之後心態有了一些改變.....
你看. 這隻貓其實出去外面溜搭在等主人開門. 看到我們就趕緊跑下來討摸摸~
這裡的浪浪毛小孩真的很少. 每天出去外面溜搭晚上回家睡的貓到處都是....
雖然說最好不要比較. 但我真的很希望台灣的浪貓也能這麼舒服地過生活....

老爺說. 這個獨木舟俱樂部是公公和一群人建造起來的. 以前的他每個周末一定都是在這裡. 除了下水就是除草修剪樹木. 公公得和一群大人搬運木頭造房舍.
這樣的日常我沒有. 但我終於能理解為什麼當初會對老爺的一些舉動那麼著迷😅😅😅 我想每個人的人格特質不只是天生也包括後天的養成. 而我, 來到這裡才開始能夠放下腳步. 慢慢能去欣賞周遭的環境. 而不是和在台灣一樣會去比較會去想怎麼用金錢膚淺地裝飾自己.

走在休耕的麥田上看著大片的雲大片的田不得不讓人感覺舒服以外還有一種甜美的幸福感.

人生的美好是一瞬間一瞬間的感動累積出來的.

其實我這周請了一天假就是為了好好跟家人一起過小孩的最後一個暑假周. 這個暑假本來想回台灣的....打算一家人去哪裡走走放風. 但是歐洲第二波的疫情升溫了. 有些同事去西班牙度假回來因為政令修改. 得隔離14天才可以上班. 我不知道這裡所謂的隔離跟台灣的做法是否相同. 但可想而知. 接下來的開學..... 應該會迎來更恐怖的疫情溫度.

不管你在哪裡. 一天中給自己一個小小的感動. 就算是一顆甜甜的糖果. 閉起眼睛. 深吸一口氣. 你也可以覺得自己是世界上最幸福的人!

這個疫情讓大家都有了" 社交恐懼" 但我想那個以前不戴口罩的日子終究會讓我們等到.
一起耐心地口罩戴滿. 勤洗手
等待吧!
#德疫誌