《🇭🇰 香港．中環》 👨🏻‍🍳近年從大台節目知道李家鼎 —— 除了武藝，原來廚藝精湛，意想不到大台卧虎藏龍。從電視欣賞到鼎爺大師父廚藝，意想不到幾年後跳出電視框開餐廳，之前銅鑼店已經長期爆滿。今次朋友聚會到中環店，比起銅鑼店私房菜，比較多細枱，沒有min charge，容易make booking，不需要湊夠一圍先食到 ． 大門當然有鼎爺一比一紙版公仔作生招牌 ． 餐廳位於新食廈H Queen’s，一入去見到好霸氣鼎字 ． 四合院設計人手繪毒壁畫，相當古色古香，店內落地玻璃望出中環摩天大廈與店內強烈對比 ． 🐷秘製火焰叉燒 自己本身係叉燒迷，鼎爺叉燒可算叉燒中極品！選用本地黑毛豬，阿爺仲要揀用肋骨之間的肉，一層肥一層瘦 ． 待應上枱之前加酒在叉燒上，即場燒脆外層。一點火，火焰發出吱吱喳喳，叉燒香氣散發整個大廳，視覺嗅覺率先享受 ． 叉燒一層肥一層瘦，外層蕉香，口感非常好，肉質香滑帶點爽口，十分享受在口裏嘴嚼，鼎爺叉燒可能叉燒中極品！ ． 🐥阿爺巧手桑拿雞 桑拿雞肉入口嫩滑鮮味，材料同金針雲耳蒸雞差不多，但做法更繁複。新鮮雞肉去骨，雞肉連同冬菇、蟲草花、雲耳、新鮮夏桑葉蒸。上層蒸雞，下層蒸雞不是普通水，而是八隻雞殼熬成的湯 ． 🍲八隻雞殼加紅蘿蔔、粟米熬湯，十分清甜，只嫌一碗實在太少 ． 🐷阿爺蒸肉餅 肉餅用新鮮脢頭豬肉，加入吊片、木耳同馬蹄。阿爺配方的肉餅果然寧舍不同，肉餅腍滑，咬落有馬蹄爽口 ． 🐥臘腸野菌雞煲仔飯 冬天特別想食煲仔飯，打開煲蓋野菌香氣四溢，飯面上有臘腸、滑雞、野菌，臘腸肥瘦恰宜，飯粒粒分明，入口柔韌，加上香濃野菌，讓人念念不忘的煲仔飯 ． 🍵杏仁茶 最後有我最喜愛的杏仁茶，甜度剛好，杏仁茶香而沒有加杏仁香精刺鼻的杏仁味，味道天然入口順滑 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 🏠鼎·會館 📫中環皇后大道中80號H Queen's 23樓 ☎️23271398 📍#joy覓食在中環 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ➡️FB: facebook.com/hkfoodiejoy ➡️IG: intergram.com/hkfoodie_joy 🔸 🔸 🔸 #hkig #foodiehk #foodie #foodporn #hkfoodblog #hkfoodie #hkfoodblogger #foodie #instafood #hkfoodsearch #hkig #hkigers #foodpic #foodshare #foodgasm #yummymummy #鼎會館 #無得鼎 #joy覓食在中環 #相機食先 #食好西