💁🏻‍♂️ #吳鍋燒 🍲｜高雄·鳳山 🚩
位於 #鳳山中山路 接近光遠路端的麻辣鴨血店，本來是 #四口田 後來沒繼續加盟，除了 #麻辣鴨血 現在也有提供 #鍋燒麵 囉！
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🔺滷香血旺煲 $90
🔺滷香血旺豆腐煲 $95
🔺血旺 $30/3
🔺蟹味棒 $20/2條
🔺白飯 $10
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前幾天晚上天氣剛好轉涼，正想吃四口田的麻辣鴨血，到了才知道沒繼續加盟～
裡頭的料有高麗菜、金針菇、鳥蛋、豬肉片、豆皮，麻辣鴨血口感軟嫩Q彈，湯頭也很好喝，跟我一樣喜歡鴨血的朋友這間可以唷！
⚠️當天點微辣就覺得後勁很強，大家可以詢問店家會比較準！
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💁🏻‍♂️ 吳鍋燒 🍲
🔍Kaohsiung, Taiwan
🚩 : 高雄市鳳山區中山路146-6號
⌚️ :17:00-23:00 / 無公休
📱：07-710-5288
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│ #kaohsiung │#高雄 .
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☞⎟麻辣綜合⎟💰75（湯底辣）
☞⎟蛤蠣⎟💰40
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平常我很少吃辣🌶️
只有下大雨的天氣我才會吃麻辣燙☔️
前鎮瑞隆路上咕嚕麻這間在我的口袋應該有半年了😅他們家現在只要點餐送一份王子麵，我問過這個活動會在冬天前結束🔚

麻辣綜合配料有木耳、豆皮、金針菇、鳥蛋、魚蛋、附贈王子麵老實說這個份量還蠻多樣的 偷比自己有再多點蛤蠣身體太虛補一下😅 鴨血吃起來蠻入味湯底的辣喝下去剛剛好👌愛吃麻辣燙的可以來瑞隆路這裡試試看 只是地點有點遠🤣🤣
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—————𝓕𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮—————
⚑：咕嚕麻時尚麻辣專科
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ᴀᴅᴅ ：高雄市前鎮區瑞隆路321號
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⌚️：17:00-00:00
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📞：07 721 6605
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#吳迪的晚餐

高雄版的海產粥，有干貝、蚵仔、蛤蠣、花枝、木耳、秀珍菇、金針菇、鳥蛋、芹菜噢！

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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6

蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2

鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt

蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt

作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。

中秋烤肉盤
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。

五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料：
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法：
1.烤盤加熱，用奶油稍微刷烤盤，加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋，再將蛋液刷滿烤盤，接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後，將蛋皮左右鋪上吐司，讓吐司完整被蛋皮包覆，雙面煎至金黃即可。



步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.

作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。


步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


3.包起司

材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。


4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。



作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。


香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.

肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1

作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。



沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。



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喜歡吃肉又怕油膩嗎？
「酸菜白肉鍋」絕對不能錯過‼
涮個白肉來一口😋酸香提味超爽口
要多酸自己掌控，要多澎派自己加料
湯頭酸中回甘，酸甜又香醇超過癮
還可以補腎養血、滋陰潤燥
快學起來好好補補吧💪

🥬食材🥬
🔸 酸白菜
🔸 蟹肉棒
🔸 魚餃
🔸 凍豆腐
🔸 燕餃
🔸 雞肉丸
🔸 金針菇
🔸 豬五花肉片
🔸 蛋
🔸 蔥段

🧂調味料🧂
🔹 胡椒粉
🔹 鹽
🔹 鮮味粉
🔹 白醋
🔹 乾花椒
🔹 冬菜

🍳作法🍳
1️⃣酸白菜入鍋為底，加入乾花椒和冬菜，加入沸騰熱水，煮滾後加入白醋，鹽，鮮味粉，胡椒粉，轉小火
2️⃣加入鳥蛋，金針菇，凍豆腐，起司丸，快煮滾的時候加入蔥段，煮滾時放入豬肉片涮

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就是傳說中在辦桌才會吃到的～
那道超美味的「四寶湯」😍😍😍
看似複雜，其實只要「這一招」就能輕鬆完成
在家也能自製美味辦桌菜🍲
湯頭清爽鮮甜又能吃到多種料的滿足感
來上一碗滋補益氣，疲倦感全消失✨

🥬食材
🔸 豬肚
🔸 金針菇
🔸 白蘿蔔
🔸 蛤蜊
🔸 排骨
🔸 鳥蛋
🔸 香菜

🧂調味料
🔹 米酒
🔹 自製鮮味粉
🔹 鹽
🔹 薑片
🔹 胡椒粉
🔹 麻油

🍳作法
1️⃣熱水川燙白蘿蔔，去除苦味，煮沸後撈起，蛤蜊殼快打開即可撈起，保留精華
2️⃣豬肚買滷過的，就不用川燙很久要一兩個小時，接著川燙排骨，鳥蛋，排骨撈起後用水沖洗
3️⃣將所有川燙好的食材撈起後放置同一鍋，加入薑片，金針菇，加入鮮味粉，鹽調味，加入米酒，白胡椒粉，放入電鍋繼續蒸50分鐘，起鍋後加入香油，香菜

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