每到夏季金針進入盛產，花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著，其中又以六十石山與赤科山最受矚目，景色壯觀秀麗，在陽光下更顯璀璨奪目，是不容錯過的暑期美景！

「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合，自古便作為尋常菜餚食用；亦可入藥，《本草注》即提及「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」；《本草綱目》則將金針名為「療愁」，並記載其可「祛溫利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸開膈，令人心平氣和，無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響，於海拔800-1000公尺山區培育最合適，以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山，為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」，我們一起來認識吧！

❶彈潤美肌增勻淨
內含鈣、鐵、鋅等礦物元素，可有助肌膚保持彈性，還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾，並有助預防色素沉澱與斑點淡化

❷通乳利尿保體力
含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2，有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足，可煲湯食用，以促進乳汁分泌與補充體力

❸高纖飽足助消化
每100公克的乾燥金針花，熱量約為307大卡，其膳食纖維含量即有19.7公克，屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢

❹腦力活絡有元氣
具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分，對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益，並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題

❺補鐵養血氣色佳
每100公克的乾燥金針花，鐵質含量為7.5毫克，是菠菜的2倍、萵苣的10倍，具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況

#金針的種類
新鮮金針的盛產期為每年八至九月，因不耐儲存，所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下，經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分，除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌

此外，新鮮金針因含有「秋水仙鹼」，是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質，以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟，使其去除毒素，以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係，秋水仙鹼已被破壞，則不需擔心

#金針挑選法
1. 色澤太鮮豔不選，應呈現淺褐色或橘棕色
2. 沒有酸敗或藥水等異味，帶有些微花香味為優
3. 觸摸時應有乾燥感，無吸濕受潮黏膩等現象
4. 選擇包裝完整、標示清楚，又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳，以確認來源安全性，相對更安心

#金針清洗法
二氧化硫，是加工食品的「必要之惡」，除了金針外，中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製，以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔，或聞起來有刺鼻酸味，可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，若一次大量攝入二氧化硫，可能會造成腸胃道不適，出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者，即使食品含量未超標，只要攝入微量就可能誘發過敏反應，出現蕁麻疹、氣喘現象

據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果，得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留，瀝乾後就可以下鍋烹煮
1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍，放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水
2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃
3. 水中加入少許白醋，有助消除二氧化硫
4. 整個浸泡過程約20~30分鐘，但泡浸10分鐘後便需換水1次

#金針小廚房
🔸金針排骨湯
金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗，豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中，注入約8分水位，外鍋180cc水，燉煮一小時，放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可

🔸涼拌金針花茭白筍
茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起，接續燙木耳撈後，再燙金針花，三樣瀝乾備用。把食材放入盆中，淋上調味料並拌勻即可

#凱鈞話重點
#5個金針的優點

📸‼️ 攝影道德 ‼️📸

看到這篇文章時

雪小編心有戚戚焉

某個角度很難過
回想起一年
跟著莊正原攝影教室
前往六十旦山
拍攝美麗的金針花海

每當花季
這裡總是吸引許許多多的遊客

正當拍累了
坐在店家休憩喝杯涼茶時

店家突然拿起擴音器
用著嘶吼的聲音說

你們再這樣
以後都不讓你們來了
我們一年的辛苦被你沒全毀了
一毀是毀了三年、四年
你們要養我們嗎
我們已經很努力靠自己過生活

你們回去看著照片很開心
我們卻是心裡在淌血整理家園
邊說邊掉著淚....

原來許許多多的遊客或是攝影者
為了拍下感動自己的瞬間
踐踏著花田
有的甚至直接摘斷花梗

這樣一來花農
有可能需要花三年、甚至更多的時間
等待被傷害的花苗重新生長

說真的
無論是拍攝任何的題材

攝影者就是「客人」
被拍攝者才是「主人」

哪有客人到主人家
把主人家弄得亂七八糟的呢？

「尊重」其實也是
學習攝影過程中
一個很重要的課題

感動的瞬間
不應該建立在影響他人的前提上

【蜜兒廚房】跟蜜兒食遊世界 — 台灣花蓮篇 | 六十石山金針花

//未到花季嘅六十石山，當日朝早我地去碰碰運氣，竟然見到有花開😍仲俾我地食到「麻油炒鮮金針花」同買到有機金針花乾🎉🎉//

【食材小知識】
金針花又名萱草、忘憂花，屬於百合科（Liliaceae）拉丁文屬名Hermerocallis🌱因其花一朵僅開一日；故又有「一日之美」的稱號。原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞。主要三大產地有花蓮縣玉里赤科山、富里六十石山及台東縣太麻里金針山。生長環境需要生長期間飽吸山嶺之間嘅新鮮空氣與土地精華，每到8～9月夏末秋初係台灣金針花盛產最佳時節。

👉食療效用：
富含蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等大量醣類同纖維質，只有少量脂肪，因此金針花亦都係減肥人士嘅良好食材。

金針花中含有的皂角苷嘅分子結構，具有催眠效果，有安神作用，可清除肺熱、柔和肝氣，預防兒童因燥熱引發的流鼻血現象。並可補血、造血，強化內臟功能。

👉選購篇：
新鮮金針一樣都係選購外型完整、色澤自然；較唔黑唔爛嘅健康金針。先洗淨後，去蒂、去芯。去蒂嘅動作，而家比較少人咁處理架喇。

乾燥金針多已包裝於袋內；選購時，如太黑，就係唔夠新鮮。記得揀外型完整、色澤自然嘅金針。

👉料理篇：
新鮮金針花口感好，可以用來香炸同熱炒。乾金針花味道較香，則最適合用來煮湯或燉藥膳。

👉飲食宜忌：
留意鮮金針嘅成分中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼為治療痛風的藥物，過量嘅秋水仙鹼中毒症狀包括會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。（若未經浸透同煮熟，隨時中毒）

烹煮前必須用清水浸透（浸水中1-2小時以除去秋水仙鹼），並且徹底煮熟。金針內嘅秋水仙鹼喺烹煮同處理過程中會受到破壞，經食品廠加工處理過嘅金針及乾嘅金針係無毒嘅。

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黃亭亭 ID:1981096 音樂心情故事 :
從小我聽台語歌長大的，對於唱歌影響我最深的就是我的爸爸，我有這樣的歌喉首先真的感謝我的爸媽，給我了一副很好的歌喉，讓我在我的人生裡跟唱歌一直都脫不了關係，我的爸爸在我小時候的記憶裡是一個很兇很嚴格的人，小時候他不常笑所以我們三兄妹都很怕他，常常下了課在廚房跟媽媽分享今天的心情講的有說有笑的時候，突然聽到門口鑰匙轉動的聲音，我們三兄妹就會很緊張全部跑掉躲起來說，爸爸回家了快點跑…….好幾次其實爸爸在門口就聽到我們在家裡的歡笑聊天的聲音，只要他轉動了鑰匙我們就會很暗靜地跑掉，這些事情可是讓我們又愛又怕的爸爸吃味了好久，媽媽常常提醒我們兄妹不要這樣，但小時候不懂事就是會很怕嘛！
小時候我家就有很好的音響買了很多伴唱帶，阿公阿嬤愛唱歌，爸媽愛唱也愛聽歌，加上爸爸的歌唱基因遺傳，所以我們三兄妹都很會唱歌也是因為這個原因。
我沒有學過唱歌，從小聽台語歌長大，會模仿江慧、黃乙玲的歌，我爸爸他很會唱歌、很愛唱歌~聲音很舒服，從小邊聽他唱歌邊跟他學，我喜歡唱就跟著她唱，過程中他會教我一些尾音怎麼收、唱法、抖音、咬字不好的糾正，然後自己唱一遍給我聽一次。所以我爸應該是我第一個歌唱老師。
雖然他平常都板著臉講話但其實他有一顆很溫暖的心，常常很引以為傲的跟大家說我女兒很會唱歌，從小只要有親朋好友來家裡他就會叫我唱歌給大家聽，我知道他心裡一定覺得我是他的得意門生，長大踏入了表演工作雖然他不是很喜歡我從事這樣的工作，但我喜歡唱歌的心他明瞭，所以他也沒有一直反對，爸媽嘛!總是希望我可以安穩過過上班族的日子，但我真的很喜歡唱歌，可以一直唱歌給大家聽我真的覺得很快樂很幸福，接著下來的這首歌曲是我爸最喜歡點我唱的一首歌，希望在手機螢幕前的爸媽可以知道我真的很喜歡唱歌謝謝他們一直支持我做我想做的事情，有你們這樣支持我真的很幸福!