📝2021.08.21（六） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 醬燒洋芋肉末 影片☺》 🍭雙菇蟹味棒炊飯 🍭醬燒洋芋肉末 🍭荷包蛋 🍭空心菜 🍭水蓮 🎀 中午看新聞才知道 晚上有三金頒獎典禮的金曲獎可以觀看🤩 蔬菜價格降價了🎉🎉 解除買豆芽菜的危機🤣 祝福大家週末愉快🥳🥳 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒雙菇蟹味棒炊飯 （參考蘿潔塔食譜） 💟食材 白米200克、高湯200mL、雪白菇半包（74克）、鴻禧菇半包（60克）、冷凍蟹味棒1包（85克）、綠蔥花適量 👉白米洗淨、瀝乾，備用。 👉高湯：鰹魚高湯包1包+200mL水煮滾，熄火，加入清酒、味醂、醬油各1大匙拌勻，放涼，備用。 （玉泉清酒、工研味醂、金蘭•無添加原味醬油） 👉家樂福•泰國香米、好市多•好菇道有機、家樂福•紀文蟹味棒。 👉使用一般白米，建議米：水=1：0.8。 💟調味 小磨坊•玫瑰鹽、小磨坊•粗黑胡椒粒皆適量 💟作法 一、 雙菇使用不沾鍋，不放油，中小火煎、炒至微焦、飄香、乾身。續原鍋，不清洗，些許橄欖油加熱，白米下鍋拌炒幾下，讓米粒都有沾附到油脂即可，關火。 👉白米、菇菇不炒直接蒸煮也是可以。 二、 白米和高湯倒進內鍋拌勻，再鋪上炒過的雙菇和冷凍的蟹味棒，均勻灑下調味料，進電子鍋，選擇炊飯鍵 烹煮。 三、 煮好之後，燜約5分鐘，打開鍋蓋灑下蔥花，拌一拌即可。 🗒醬燒洋芋肉末 💟食材 馬鈴薯155克、豬絞肉155克、白蔥花10克、蒜末10克、綠蔥花隨意、開水150mL 👉好市多•澳洲白玉馬鈴薯、家樂福•台灣冷藏豬絞肉（瘦肉）。 👉馬鈴薯洗淨、去皮、挖掉芽眼，切小塊，浸泡過濾水15分鐘，瀝掉水再用過濾水稍微沖洗一下。 💟調味料 日式燒肉醬4大匙、七味唐辛子隨意 💟作法 一、 不沾鍋，不放油，稍微熱鍋，中小火，絞肉鋪平，煎至底部變色、微焦，進行翻炒，炒鬆、炒乾。 二、 鍋中空出位置，補點油，爆香蔥白和蒜末。 三、 洋芋下鍋，所有食材拌炒幾下，倒入燒肉醬拌勻。 四、 加入開水煮滾，小火，上蓋，燜煮15分鐘。 （將馬鈴薯煮熟） 五、 時間到，中火，拌炒收汁，起鍋之前，灑下七味粉拌一拌即可。（盛盤之後放一些綠蔥花點綴） #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#烹飪 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #早午餐#健康飲食#簡單料理 #肉料理#吃貨人生#食譜 #炊飯#米#popyummy台南

📝2021.06.14（一） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 鮑魚菇炒肉 影片☺》 🍭鮑魚菇炒肉 （有機鮮菇） 🍭醬拌高麗菜 （五福菇XO醬-素） 🍭蒜香白莧菜 🍭香煎雞蛋捲 📢工商服務+好物推薦⬇️ 【添丁養生有機菇】，產地直送。 有興趣訂購者，請複製以下連結： https://forms.gle/5b24hPX2YYw4zDPy5 或者請點擊我的頭像，主頁的網址可直接點選😄。 【小提醒】 鮮菇最佳賞味期僅冷藏5-7天，因為宅配時間易有延誤加上居家保存時間，鮮菇如產生氧化變色，仍可食用，並非壞掉喔！ 建議如收到鮮菇後，沒快快料理的話，可以直接放冷凍（可以保存一個月）取出後無需解凍，直接放入火鍋🍲或者煮湯。 感謝 Fun心吃貨 @funlife_food 的邀約試吃分享😋 🎀 昨天吃完午餐 躺在客廳沙發上的我 聽到廚房傳來摔破碗盤的聲響 急忙起身過去關心 拉：摔破哪一個？不會是松露白的盤子吧😱？ 肥：…………，為什麼不是先問我有沒有受傷😭。 拉：（偷偷瞄到摔破的只是飯碗，馬上鬆了一口氣。）沒事沒事，你沒怎樣吧😟？ 事後想想 覺得自己真的很壞🤣🤣 怎麼第一時間是關心摔破哪一個碗盤 但是那個松露白的盤子是真的不便宜嘛 相信妳們懂煮人愛惜碗盤的心情😉 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒鮑魚菇炒肉 💟食材 有機鮑魚菇一盒、豬肉片310克、蒜片20克、乾辣椒5克、蔥綠適量（配色） 👉鮑魚菇使用濕紙巾將表面擦拭乾淨，再切大片狀，下鍋煮會再縮一點點。（有機菇可不用再水洗，不放心者，迅速沖洗、擦乾，菇類容易吸水降低香氣。） 👉今天的豬肉使用中里肌（圓肉、俗稱“老鼠肉”），至少醃漬1個小時。 💟醃料 醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉½小匙，玉米粉2小匙 👉金蘭•無添加原味醬油。 💟調味醬汁 蠔油1大匙、醬油1小匙、純米米酒1大匙、開水1大匙、二砂糖½小匙 👉李錦記•舊庄特級蠔油、甘甜滷醬油。 👉調勻，備用。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，中火，豬肉下鍋炒約7分熟，起鍋備用。 二、 原鍋不清洗，視情況斟酌是否補油，小火，爆香蒜片和乾辣椒。 三、 中小火，鮑魚菇下鍋炒香，中火，豬肉回鍋、醬汁倒入，炒勻、肉熟，起鍋前，撒下蔥綠拌一拌即可。 🗒醬拌高麗菜（水煮+拌醬） 💟食材 高麗菜、滾水、鹽巴 💟醬料 五福菇XO醬適量 💟作法 起一鍋水，水大滾時加入鹽攪拌至融化，高麗菜下鍋水煮至熟，撈起瀝乾，拌入五福菇XO醬，拌勻即可。 👉水量：鹽=100：1。 🗒香煎雞蛋捲 雞蛋3顆、鮮奶1大匙、鹽巴適量、烹大師•干貝風味粉適量 #家常菜#自己煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #防疫#端午節#有機#肉料理#營養#蛋#菇菇

📝2021.06.13（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 珊瑚菇炒水蓮 影片☺》 🍭蔥爆牛肉 🍭絲瓜拌油條 🍭醬煎蔥花蛋（五福菇XO醬-素） 🍭珊瑚菇炒水蓮（有機鮮菇） 🍭白飯（泰國香米） 📢工商服務+好物推薦⬇️ 【添丁養生黑木耳】，產地直送。 有興趣訂購者，請複製以下連結： https://forms.gle/5b24hPX2YYw4zDPy5 或者請點擊我的頭像，主頁的網址可直接點選😄。 感謝 Fun心吃貨 @funlife_food 的邀約試吃分享😋 🎀 菜價就這麼無情地上漲了😑 （除了地瓜葉和福山萵苣） 前天上菜市場買蔬果時 看到絲瓜21元 便拿了一條讓大肥先生去結帳 採買完上車 拉：還好絲瓜便宜，一條才21元😌，雖然數字有點奇怪。 肥：是一斤21元啦😤，這條要53元欸。 拉：🤣🤣，難怪標價不是整數。 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒蔥爆牛肉 💟食材 無骨牛小排火鍋肉片375克、蔥白4支、蔥綠隨意（配色）蒜頭適量、大辣椒隨意（配色） 👉牛肉不用清洗，使用廚房紙巾將血水擦乾即可。 💟醃料/調味醬汁 一、 醬油2大匙、素蠔油1大匙、純米米酒3大匙、二砂糖1.5小匙、白胡椒粉1.5小匙。 👉先混合調勻，備用。 👉金蘭•無添加原味醬油、萬家香•香菇素蠔油。 二、 玉米粉2小匙。 三、 烏醋1.5小匙。 👉起鍋前，由鍋邊淋入（亦可省略）。  💟備料 1、將倒一半的量至牛肉進行醃漬，靜置約15分鐘，再加入拌勻。 2、蔥切段，蔥白和蔥綠分開，蔥白段可用刀的側面稍微壓扁，香氣更容易釋出。 3、蒜頭切末、辣椒斜切片狀。 💟作法 一、 熱油鍋，大火，下牛肉迅速炒至5分熟，起鍋備用。 二、 原鍋依序爆香蔥白和蒜末，加入牛肉和剩下的快速拌炒，最後下蔥綠段和辣椒翻炒幾下，起鍋前由鍋邊淋入烏醋即可。 🗒珊瑚菇炒水蓮 💟食材 水蓮1包、珊瑚菇1盒、蒜末適量 💟調味 鹽適量、烹大師•干貝風味粉適量 💟備料 水蓮清洗、切約4公分的段狀，泡在水中一直到下鍋之前（更脆口）。 珊瑚菇切除底部、贓汙處，用手剝成小株。有機栽種，所以就沒有再清洗。如果不放心者，迅速沖水（勿泡水）、擦乾，菇類容易吸水，降低香氣和口感。 💟作法 一、 冷鍋冷油，小火，爆香蒜末，中火，珊瑚菇下鍋拌炒約30秒。 👉爆香蒜末的時候，水蓮即可從水中撈起準備下鍋。 二、 中大火，水蓮和調味料同時下鍋，快速翻炒30~40秒，熄火，盛盤。 👉水蓮不宜久炒，會軟塌切口感不佳，如果不放心，熄火時，還有餘熱，再接續拌炒幾下。 🗒醬煎蔥花蛋 💟食材 雞蛋3顆、五福菇XO醬3小匙、綠蔥花適量  #家常菜#自己煮#自煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #肉料理#營養#有機#牛肉 #防疫#菇菇