為什麼這篇金蓬萊年菜鄉民發文收入到精華區:因為在金蓬萊年菜這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者KUNI0202 (藐視王法)看板BigPeitou標題[食記] 金蓬萊vs.北投蓬萊vs.興蓬...
金蓬萊年菜 在 麻辣咩不認真就輸了 Instagram 的最佳解答
2021-04-04 10:42:29
今天的年夜飯是金蓬萊的年菜外帶 自己加碼青菜 和炸豬皮到佛跳牆 #金蓬萊 #金蓬萊年菜 #年夜飯 #chinesenewyearfood #小巴...
圖文:
https://tinyurl.com/yxox8htn
大概沒辦法比照最近時下流行寫成開箱文吧。
比較文就okay,起碼三家淵源很深,由兄弟姐妹二或三代分別經營。
其中北投蓬萊我最熟悉,自小吃到大,亦是已故祖母愛店。
金蓬萊前陣子才陪長輩們過去祝壽,
發文時順便把三家的關係簡單整理與帶過:https://tinyurl.com/y4twbrdh
一邊寫一邊愈好奇,這台灣老味道是如何傳承與變化的。
北投蓬萊幾年沒吃,為求慎重,特地揪友訂位重溫舊夢。
而興蓬萊從未造訪,所以幾天後又殺去天母。
北投蓬萊用餐內容:
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排骨酥(500/斤 三支NT.401)
白斬雞(半隻NT.400)
糖燒豬肝(NT.200)
肉絲米粉(兩份NT.140)
芋頭條(三條NT.90)
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北投蓬萊的排骨酥剛入口便WOW一聲:更香,更juicy,更富油脂。
應該說,有那種我熟悉的老味道,加上肉厚大隻,意猶未盡。
豬肝火候沒問題,此時被告知飯鍋壞了,馬上改點炒米粉。
白斬雞很大一份,細嫩雞胸的精彩竟完全不輸雞腿。
擺盤當然沒金蓬萊精緻,但味道上個人更偏好北投。
炒米粉菜單上寫一份才70,三個大男人擔心不夠吃所以點兩份。
上桌時倒呼一口氣,外場端來的是"一盆"!!!
與座者紛紛面面相覷,只能盡力而為。
最終米粉靠一位戰力強大的朋友嗑完,
而雞則無法成功完食,只得改外帶,挑戰大胃王比賽遂宣告失敗。
興蓬萊用餐內容:
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白斬雞(半隻NT.480)
肉絲米粉(NT.120)
竹子湖季節食蔬(龍鬚NT.220)
五味透抽(NT.280)
排骨酥(550/斤 兩支NT.310)
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幾天後轉戰興蓬萊,完食後只能說:"興致不減"!
從極具親和力的服務態度開始,
不論櫃台的老闆娘或老少外場們在應對上都很有耐心。
雞一上桌就叫好,帶著皮凍,水嫩與令人食指大動的雞香。
點透抽乃為試醬,醬調到位,肉質鮮嫩軟極。
龍鬚菜火候尚可,但聽說是店家自己種的。
"你們有跟農家簽約嗎?"
"不,我們是自己的農地,連雞都自己放著養。"
"挖,所以另外兩家蓬萊也用同樣的雞嗎?"
"不,只有我們家是自己養雞的唷,品種是黑羽土雞。"
排骨酥秤重計費,尺寸粗大無比。
入口藉著厚粉而香酥,然後豐富油花與肉香。
風格與北投難分軒輊,但興蓬萊味道上再更重些。
硬要比大概就是價格,興一斤550,北投一斤500。
今天印象最深刻其一絕對是飛快的上菜。
從雞出到最後的排骨酥一共只八分鐘,
還是在滿客狀態,強大的內外場配合由此可見一斑。
後記:
這三家由於風格近似,若要一起比不算太難。
查過金蓬萊舊菜單,即可看出2018拿到米其林一星之後影響多麼大。
除摘星後幾個月價格迅速調升外,
菜單大幅度修改,刪掉也增添不少新菜色。
好比金瓜米粉從200漲至220,卻拿掉蓬萊三家都有的肉絲米粉。
或油爆蝦從350漲至400,香爆蟹從600漲至680等。
另外魚翅菜系通通刪除,推測為因應國際動保議題。
畢竟拿星後在國際上的曝光率愈來愈高,大概會擔心形象吧。
價位上三家亦不同,從白斬雞與炒米粉的價格差異即可看出。
白斬雞(北投/興/金):400<480<540
肉絲米粉(北投/興/金):70<120<150
要加進考量的是,這裡列的金蓬萊米粉價格還是舊的。
若去年漲價後仍繼續供應,至少會漲至170,差距變更大。
味道上若純論排骨酥,興與北投最接近,兩家皆勝過金。
我個人可能因思念已故親人,吃北投時總多了一絲感動與溫暖。
但嚴格來說,硬分高下的話,興在過癮程度上略贏北投。
白斬雞則不同,三家都高水準,若有輸贏也只勝在細微程度。
三家還有一項比較讓人在意的就是服務。
雖有米其林一星光環,但金的外場們在應對上較生冷。
交代的事項偶爾忘掉,等提醒他們時又會露出不悅。
北投無此狀況,阿姨們的親切能讓人忘卻裝潢的老舊。
興就不用說了,外場們表現優質以外,
老闆娘"二姊"陳春蘭連對生客們都極富耐心,衷心佩服。
最後為一目瞭然,再整理出各項目的總評比。
環境:金>興>北投
味道:興>北投>金
服務:興>北投>金
價格:北投>興>金
整體喜好程度:興=北投>金
餐廳資訊
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金蓬萊
地址:台北市士林區天母東路101號
電話:(02)2871-1517 (02)2871-1580
時間:11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Fri
11:30~14:30 17:30~21:00 Sat~Sun
蓬萊精緻台菜
地址:台北市北投區中和街238號
電話:(02)2891-2778
時間:11:00~14:00 17:00~21:00 Tue~Sun
興蓬萊台菜餐廳
地址:台北市士林區中山北路七段55號
電話:(02)2877-1168
時間:11:00~14:00 17:00~21:00
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