【斟茶緣】2021年阿里山『奮起湖烏龍』春茶（4月20日採收）

1斤2100元 2兩的2包525元

沒喝過建議『先買4兩喝喝看、喜歡再追加』

買進4月20日採收120斤（4月26日上架）

第一：今年的奮起湖『不簡單』，我說過『嫩菜有肉、嫩菜不苦就是好東西』💪💪💪

第二：貴100元但品質不只100元，總共就120斤，沒有別的採收天了
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這陣子因為增加了不少的新人所以被問到最多的問題就是「泡高山茶有沒有標準泡法？」或「怎麼泡最好喝？」，因為很多人泡茶常常一個不小心多浸5秒或者10秒就會苦到不能喝。
我的回答：
茶葉裡面有苦澀物質才會苦澀，沒有苦澀物質怎麼泡都不會苦澀
所以⋯
「泡茶」沒有固定、標準的泡法
「試茶」才有固定、標準的泡法
會問這些問題是爲了得到『怎麼泡最好喝？』的答案，反過來說會問這些問題的人應該是他泡的茶怎麼泡都不好喝，其實這是『茶葉的問題』不是怎麼泡的問題。
有些影片在教人茶葉要放多少？水溫要幾度？要浸多久？
我問：『每個人喜歡的濃度都一樣嗎？』『茶葉換了要不要換方式？』『換茶壺要不要換方式？』『要記幾套的標準泡法才夠？』『泡30年的茶要記幾套標準泡法？』
我告訴各位這是茶葉的問題不是怎麼泡的問題，依照教的人泡出來的茶『味道都很淡』，因爲一定要泡很淡才不會苦澀到不能喝，品質好的茶葉不含苦澀物質所以根本就沒有怎麼泡的問題。
我現在給所有不管舊的或新的茶友一個大方向：
只要你是買斟茶緣的茶都可以隨便亂泡
因為泡出來只是農淡度的差別而已絕對不會不好喝。
我平常自己在喝茶算喝中重的，我有刻意量一下我的置茶比例，我手心倒了一把茶葉一秤『15公克』，我的茶壺大概是『150cc』的紫砂茶壺，所以我的比例大概是「1公克的茶葉:10cc的水」但這就是個『大概』也不是每次都很準，浸泡時間則憑感覺『大概』1分多鐘，水溫都是小冒泡的溫度，各位可以實驗看看。
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買茶葉之前要看賣家有無說明清楚『採收日期、產地、茶種、進貨數量』，然後要看賣家有沒有拍『茶種的照片』，沒有標示『採收日期的年、月、日』與『進貨斤數』請不要買，因為ㄧ定會買到賣不出去的『庫存茶』ㄧ定買到賣不掉的『舊茶』，如果是新茶為什麼不敢標示『採收日期、產地、茶種、進貨數量』？沒有標示採收日期的年、月、日要怎麼計算保存期限？
沒有拍清楚『茶種照片』消費者根本不知道買到的是烏龍種、金萱種、四季春種還是翠玉種？金萱、翠玉、四季春都叫『新品種』，各位知道嗎？新品種的價格比烏龍種一斤至少便宜500元，請消費者不要花了錢還當冤大頭！！
以上的資訊都公開透明了以後也還有最重要的『品質』要考慮，客人傳給我看一些沒人格的黑心茶商刻意在模仿我的模式，為了錢連最基本的人格與尊嚴都不顧了，沒關係讓他們模仿(會模仿的人也不可能會賣好東西)，斟茶緣的生意會好靠的是品質與誠信不是什麼標新立異的銷售方式，更何況品質是沒有辦法模仿的。
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茶商買茶就是『買管理』
消費者買茶就是『買誠信』
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買進4月20日採收120斤（4月26日上架）
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斟茶緣的練功房：https://www.youtube.com/user/air1190
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買茶訂單連結：https://goo.gl/forms/A3DhyeL0ZF7VVV3C3

『奮起湖烏龍』 7-11賣貨便賣場：https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2103174601019

『奮起湖烏龍』全家好賣+賣場：https://famistore.famiport.com.tw/236391/index.php?action=fmall_p23639109229374

【斟茶緣】阿里山『高海拔』烏龍『老茶』（庫存茶）(3/11烘焙、全熟)

1斤1300元

茶湯照片：3公克浸泡6分鐘

先聲明：這老茶的苦主不是我，而苦主自己也不認為自己是苦主

第一：這茶是阿里山算高海拔的一家製茶廠十幾年前賣剩下的茶，因爲已經放很多年了所以這種茶在產地有人戲稱是『看電視的茶』，因爲都賣剩下一點點、一點點所以就擺在茶廠的休息室，最新的也已經放有15個年頭，這一批裡面也有18、20年的所以這些茶已經看電視看15年以上了（映象管看到LED)，看茶乾揉捻的外觀就可以看出15、18、20年以前揉捻的技術與近幾年的差別，約10幾年前發明豆腐機與蓮花機併用之後揉捻的茶乾外觀漂亮、緊實多了（參考照片）

第二：茶廠對於成本與利潤的想法與一般賣茶人的想法不同，一般賣茶的人如果一斤成本是1500元在放了15、20年後只要用陶甕裝一裝上面再蓋個紅布1斤應該會賣3000、4000或5000元很多人都這麼隨便喊價，其實這很正常而消費者也無從比較，因爲事實上也沒有東西可以比對。但是製茶廠之所以會變成較大規模就是因爲「想法不一樣」，製茶廠當初一季生產3000斤賣到剩下60斤或100斤，茶廠認爲成本與利潤都賺回來了就會把這些賣剩下的茶視為『多賺的』，既然是多賺的也已經過季了所以茶廠也就不在意這些沒賣完的茶自然也不會向盤商推銷這些茶，因爲賣當季生產的茶才是最重要的工作，這些茶就被放在一個角落這麽一年過了又一年，基於這個原因所以我向茶廠提出我想要這些茶自然價格就會便宜很多，我照行情大約算了一下，這批茶茶廠賠個60萬至70萬應該是有的，因爲我收庫存茶價格不高所以才能以1斤1300元的低價賣給茶友，我只是一個「橋樑」的角色，1斤賣1300元有賺就好。

第三：因爲高海拔的烏龍種產量少所以庫存茶自然就很少不像中低海拔多到跟什麼一樣，所以這批高海拔老茶『有限量』，這批老茶都是同一家製茶廠的自有茶園所生產的茶，有放15年、18年也有20年的，裡面有春茶、冬茶（夏茶、秋茶已被我排除），所有的庫存茶合併成『總堆』統一烘焙處理，所以總共加一加有740斤，烘焙後剩『實重733斤』，所以並不是無限量常態供應

最後：坊間很多人賣號稱20、30年或是40年的老茶價格是離譜的貴，而且說「每年都要再拿出來烘焙」，我要吿訴大家⋯

第一：在台灣生產的「老茶」顧名思義就是已經放很久的茶，而且是放很久都「沒有賣出去」的茶，茶不是古董也不是酒（也不是全部的酒都放越久越好），台灣的半發酵高山茶一定是「現貨的價格最高」，庫存越久一定是越沒有價格空間，把炒作普洱這種「後發酵茶」用的說詞套在台灣「半發酵」高山茶上根本狗屁不通，所以有些人說台灣老茶年份越久越貴、什麼喝一斤少一斤，我個人認爲根本就是『天大的謊話』因爲我在採購的時候價格明明就不高，而且每季都有生產新的茶葉，新的茶葉沒賣掉又會變成老茶如此一直循環，爲了賺不該賺的錢就必須講謊話掩蓋事實，希望茶友們運用邏輯思考想一下。

第二：茶葉既然已經烘焙完成就必須妥善的加以保存，沒有問題的茶就不必再烘焙，就像車子有問題就必須一次修理到好，既然確定修好了如果沒有其他的問題就不必再進廠修理，既然茶確定烘焙好了爲什麼還要作無謂的烘焙？所以這個論點根本就站不住腳

歡迎觀看我「關於老茶」的影片：https://youtu.be/NchfLnBBL-8
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買茶葉之前要看賣家有無說明清楚『採收日期、產地、茶種、進貨數量』，然後要看賣家有沒有拍『茶種的照片』，沒有標示『採收日期的年、月、日』與『進貨斤數』請不要買，因為ㄧ定會買到賣不出去的『庫存茶』ㄧ定買到賣不掉的『舊茶』，如果是新茶為什麼不敢標示『採收日期、產地、茶種、進貨數量』？沒有標示採收日期的年、月、日要怎麼計算保存期限？
沒有拍清楚『茶種照片』消費者根本不知道買到的是烏龍種、金萱種、四季春種還是翠玉種？金萱、翠玉、四季春都叫『新品種』，各位知道嗎？新品種的價格比烏龍種一斤至少便宜500元，請消費者不要花了錢還當冤大頭！！
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買進：740斤實重733斤（3月11日烘焙）
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因為我是茶葉買賣的「商人」⋯
所以我願意也有「義務」承擔『輸贏』
我願意也有「責任」承擔『庫存壓力』
我用實際買進的動作來證明『這是好茶』
我用實際買進的數量來證明『我的自信』

斟茶緣的練功房：https://www.youtube.com/user/air1190

買茶訂單連結：https://goo.gl/forms/A3DhyeL0ZF7VVV3C3

7-11賣貨便賣場：https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2103174601019

全家好賣+賣場： https://famistore.famiport.com.tw/236391/index.php?action=fmall_8502109

【阿龍看展週記｜看展覽就LINE策展人導覽吧！】TEA WAVE 茶香流動展

當我們買一杯手搖茶飲時，可以選擇茶種（紅茶、奶茶、綠茶、金萱或烏龍等）、容量、冷熱與甜度，但當我們說起喜歡的茶香味道時，會怎麼描述或與人溝通？

是用鼻子嗅出的「風味」、舌頭嘗出酸甜苦鹹鮮的「滋味」，還是口內觸覺感受到醇厚與澀味的「口感」呢？

位在〈新芳春茶行〉裡的展覽〈Tea Wave茶香流動〉展場內，掛著一幅多張層疊、色彩繽紛的「台茶感官圖譜」，這除了羅列出好比風味輪的「風味」之外（風味輪常作為飲品杯測時溝通味道的圖表，以視覺、字詞、顏色來幫助人們更易於形容、記憶與溝通），更多了「口感」與「滋味」，有著屬於理科思考的茶香分析，而這樣的圖譜有助於我們對於台灣茶味道及形成的理解與討論，甚至對應到自身所喜歡的茶種。

策展人之一顧瑋還解惑了我對於台灣茶與其他地方茶葉的最大差別的疑問，還請收聽下面連結的廣播〈遇見設計〉裡，謝謝顧瑋幫我導覽與解惑這個展覽呀！

〈TEA WAVE 茶香流動展〉
週一休館。 新芳春茶行