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在 金華燒餅產品中有12篇Facebook貼文，粉絲數超過3,440的網紅AJ 安子杰，也在其Facebook貼文中提到， 終於到高雄半日遊 好吃的@尖東烤鴨 @貓頭鷹咖啡館 @金華燒餅 但蓮池潭畔的森林浴塲 根本是鬼魅森林 不敢領教...
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅鹹菜日常，也在其Youtube影片中提到，各位觀眾萬眾期盼的台南小吃大集錦第二彈又來了！繼上次的肚子餓不要看那支獲得相當多的點閱之後，這次要更新給大家台南的美食了，我們要帶給大家總共13家重鹹口袋的小吃清單跟大家分享，就是準備要讓大家好好的吃爆台南。大家看完也一定要做筆記喔！快一起跟著鹹菜動吃動吧。 店家資訊｜ 國榮肉燥飯－台南市中西區...
「金華燒餅」的推薦目錄
金華燒餅 在 糖糖的享食生活 | 台中美食 Instagram 的最佳解答
2020-05-24 16:44:43
📌 八玖鼎港式飲茶 – 復興店 #多圖 #往左滑 . 台中港式餐廳再一發！位在台中南區的八玖鼎港式飲茶，主打正宗港式料理，餐點堅持當天現做，超過70種港點任你選，現在還有週年慶活動，滿額優惠好禮送給你 - 5/18～5/29 . 👉🏻 單筆消費滿500元，即贈蘿蔔糕抵用券一張 👉🏻 單筆消費滿100...
金華燒餅 在 AJ安子杰 Instagram 的最佳貼文
2020-05-03 20:16:13
終於到高雄半日遊 好吃的@尖東烤鴨 @貓頭鷹咖啡館 @金華燒餅 但蓮池潭畔的森林浴塲 根本是鬼魅森林 不敢領教...
金華燒餅 在 丸子:食譜分享、台北美食餐廳 Instagram 的最佳貼文
2020-05-12 06:02:59
好久沒吃燒餅了，想念汀州路上之前的老鄭，聽說搬到民生社區，一直超想去，還是先來個燒餅回味一下。 在南門市場後方的金華街碳烤燒餅，麵香、有咬勁，就是鹽巴能灑均勻一點嗎？😂😂 - #中正紀念堂美食 #金華燒餅 #南門市場美食 #台湾 #台北美食 #燒餅 #中式早餐 #taiwan #taipeifood...
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金華燒餅 在 鹹菜日常 Youtube 的最佳貼文
2021-01-15 20:30:11各位觀眾萬眾期盼的台南小吃大集錦第二彈又來了！繼上次的肚子餓不要看那支獲得相當多的點閱之後，這次要更新給大家台南的美食了，我們要帶給大家總共13家重鹹口袋的小吃清單跟大家分享，就是準備要讓大家好好的吃爆台南。大家看完也一定要做筆記喔！快一起跟著鹹菜動吃動吧。
店家資訊｜
國榮肉燥飯－台南市中西區大同路一段142號
小豆豆鍋燒意麵－台南市中西區樹林街二段105號
波哥創意茶飲－台南市中西區南寧街2號
泉記米行 狀元糕－台南市中西區永福路二段31號
芳苑冰棒－台南市中西區開山路6號
鴨米鴨米脆皮薯條－台南市中西區國華街二段180號
雙全紅茶－台南市中西區中正路131巷2號
米糕四神湯－台南市南區金華路二段15巷25號
民生路意麵－台南市中西區民生路二段112號
南台電影城－台南市中西區友愛街317號
張家燒餅－台南市南區大成路一段193巷12號
吐司吐司 早餐專賣店－台南市中西區健康路一段348號
黃家蝦捲－台南市中西區西和路268號
灣裡火城麵—台南市南區明興路995號
景點資訊｜
七股鹽山－台南市七股區鹽埕里66號
府中街孔廟商圈－台南市中西區府中街
#台南小吃 #台南美食 #鹹菜日常 #台南口袋名單
#七股鹽山 #台南景點 #台南旅遊 #台南 #台南在地美食
#跟著鹹菜動吃動
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金華燒餅 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2020-09-03 10:15:01岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」
餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。
入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。
十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」
除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。
材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。
約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。
五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」
愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。
夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。
撰文：張芷澄
攝影：謝致中
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金華燒餅 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
2018-02-02 09:34:36店名：碳烤老麵燒餅（原金華碳烤燒餅）
電話：0933-158-582 李先生
地址：台北市南海路2巷14號 （ 南門市場後方 ）
營業時間：am07:30-pm12:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/pages/%E9%87%91%E8%8F%AF%E7%A2%B3%E7%83%A4%E7%87%92%E9%A4%85/577341262326545![post-title]()
金華燒餅 在 AJ 安子杰 Facebook 的最佳解答
終於到高雄半日遊
好吃的@尖東烤鴨
@貓頭鷹咖啡館
@金華燒餅
但蓮池潭畔的森林浴塲
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不敢領教
金華燒餅 在 Nana愛旅行札記 Facebook 的精選貼文
隱藏台中精誠商圈的粵式料理，大推薑黃燒賣和黃橋金華燒餅，黃橋金華燒餅散發著老麵香，一口咬下香鬆酥化，還會微微爆漿流汁～好好吃！還有薑黃燒賣外皮與內餡，口感紮實又彈牙，嘴裡還散發著薑黃香氣～好吃唷
看文👉🏻https://nanai.tw/yanxianglou/
炎香樓
地址: 台中市西區精誠八街12巷2號
電話: 04 2329 9968
金華燒餅 在 Nana愛旅行札記 Facebook 的最佳解答
隱藏台中精誠商圈的粵式料理，大推薑黃燒賣和黃橋金華燒餅，黃橋金華燒餅散發著老麵香，一口咬下香鬆酥化，還會微微爆漿流汁～好好吃！還有薑黃燒賣外皮與內餡，口感紮實又彈牙，嘴裡還散發著薑黃香氣～好吃唷
看文👉🏻https://nanai.tw/yanxianglou/
炎香樓
地址: 台中市西區精誠八街12巷2號
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