因為疫情的關係，我有個朋友和她先生已經快三個月沒見面了，久到她都擔心起來，我問她擔心什麼，結果答案出乎我意料，她說：「這三個月我完全覺得沒差別欸，老公在不在感覺都沒差，這樣婚姻是不是出了問題啊？」

唉唷，果然是個好問題，問題是：我們對於「幸福的關係」的定義，到底是什麼？

就像初戀的少女，對另一半總是全情投入一樣，我們會忍不住在心裡勾畫未來，想像著兩個人組成的家庭是什麼樣子，那不僅僅是因為單純，更是我們頭一次接觸到自己有「創造完全屬於自己的幸福」的可能性，不是說我們原生家庭不幸福，而是裡頭總有太多不盡如人意的部分，爸媽愛你但不懂你、手足懂你但同時又是亦敵亦友的競爭者……好不容易找到一個愛你又懂你、同時可以扮演家人愛人和朋友的角色的對象，感覺就像是剛報名繪畫班的孩子，帶著一盒72色水彩，躊躇滿志，以為自己可以畫出足以掛在羅浮宮的藝術巨作。

只不過，真正的繪畫大師，只需要幾個基礎色，就能畫盡世間萬物。

後來我們總會發現那個人不是我們想像的那麼合拍，尋覓再尋覓後，終於知道世界上沒有一個人能與另一個人完美契合，於是我們挑了一個還算對的上的，咬緊牙根，決定努力一輩子。

但是心裡總是充滿疑惑，每一步都小心翼翼，生怕自己踏錯了回不了頭，我身邊的周遭朋友、連同我自己都是這樣，常常在睡前突然檢討起自己的人生，細數自己擁有什麼，想來想去好像挑不出什麼大毛病來，也知道生活中那些細碎摩擦無可避免，身邊那個人，縱使你對他有很多埋怨，但也知道他是個好人、對你也不錯，想來若你明天一個不小心走樓梯時摔斷了腿，他應該會照顧你幫你推輪椅……但這樣就是幸福嗎？

幸福到底是什麼樣子呢？是兩個人形影不離、還是各自有一片天地？

上週有則影視新聞，說的是霍建華和林心如共同出席了什麼活動，粉碎婚變傳言，這一對金童玉女，明明怎麼看怎麼相配，可從結婚以來，婚變傳言就沒有斷過，仔細想想，或許原因之一，就是因為他們甚少「合體」吧？不像許多藝人夫妻總是聯袂搶錢，一起代言產品、一起上電視節目，他們倆個總好像各過各的，媒體最喜歡的畫面，就是兩人一起參加了什麼活動，活動上笑語嫣然、看來恩愛萬分，但活動一結束卻分道揚鑣、各走各的，然後就可以下個驚悚的標題，叫做假面夫妻。

我們小時候對幸福的幻想，是兩個人做什麼都在一起，互相陪伴，可長大後才發現，這簡直是作夢，不是說我們不願陪伴對方，而是一個人能做完的事、卻要花兩個人力，實在是再愚蠢不過的做法，電視劇裡演的恩愛夫妻，常常是早上一起出門，先送小孩上學，然後丈夫把妻子送到公司，再自己驅車前去工作，真實人生裡，你這麼做試試看？保證每天在車上吵到翻天，這不是因為你們感情不好，而是為生活忙碌睡不飽的兩個人、加上一個睡不飽不想上學的孩子，沒發生血案都是上天庇佑。

分工合作似乎才是人生正理，你接孩子放學時我剛好去買菜，我幫孩子洗澡時你剛好整理家務，然後兩人才能在睡前偷得一點時間，滑滑手機追追劇，可是這樣一來，夫妻兩人好像又變成各過各的、毫無交流，然後就會像我朋友那樣，覺得老公在不在身邊都沒差，懷疑婚姻的意義到底是什麼。

無知婦孺我也喜歡追影劇八卦，林心如與霍建華這一對，經常讓我想到另一對也老讓人猜測感情好不好的夫妻梁朝偉與劉嘉玲，這兩對夫妻有很多共同點，像是男女雙方感覺性格嗜好差很多、好像各有各的生活圈完全不交集、而且很少一起出現。

可是仔細想想，他們都是非常完整的自己吧？想到梁朝偉，我們會先想到《色戒》、想到《花樣年華》，而不是想到劉嘉玲；而想到林心如，我們會先想到《還珠格格》裡的紫薇、《她們創業的那些鳥事》裡的公冶小蔦，而不是霍建華。我的意思是，他們的伴侶在他們的生命裡，起到的都是錦上添花的作用，就像新戲要宣傳時拉出伴侶就肯定能博得新聞版面也就夠了，可少了另一半，他們還是功成名就的人。

熱戀時我們恨不得合而為一，可是過生活的時候，伴侶起到的，必須是一加一大於二的作用。

畢竟戀愛可以不談，但生活總是要過，而能跟另一個人一起生活，無論是什麼形式，都是最貨真價實的感情吧。

#punchoi #ocheflab #食物研究所 #盤菜

盤菜來了 ‘When duck meets goose’ pun choi 「鵝同鴨講」盤菜
食物研究所首次聯乘甘棠燒鵝，
頂級香港鵝（甘棠）遇上頂級法國血鴨 (Carnard Chillans Duck)

#呢部份未入正題

交唔到功課，蘿蔔糕芋頭糕上架工程，
仍在進行中，真係唔好意思，
而家都未上到Robert Gold，
連我啲朋友都追問我：
你有無咁遲呀？
你知唔知通街都賣晒嘞？
你仲喺度訂緊臘腸，
點做嘢呀你。。。

我又係衰嘅，我啲文職同事由聖誕忙到而家無停手，
中間我已經插咗個system migration同實體店搞到個個癲晒，
我真係唔忍心再叫佢哋搞臘腸，
搞鵝搞鴨搞盤菜，
或要佢哋陪我試吓慢慢搞個月亮煎堆，
其實仲有ration packs 同 sous vide 項目。。。

因為所有嘢都塞住晒喺我個腦度，
用咩牛肝菌，咩臘腸，訂貨，計cost，都係我，
我寫description好似寫情信咁寫，
寫完又要譯英文，
交待預訂送貨安排，
Manufacture 同 IT support 方面要夾：
我廚房幾時做好幾多貨，客人預訂唔到就要落入下個batch，
咁喺inventory同訂貨系統中點顯示呢？
仲要分送貨同唔同自取點。。。

係咪聽到都暈呢？
啲悶嘢唔煩你哋，但請各位耐心等候我啲過年食品，
約食飯訂嘢，等多我幾日，
我有：

黑松露牛乾菌Robert Gold
靈芝芋頭糕
When duck meets goose 「鵝同鴨講」盤菜
大煎堆
手繪macaroon
笑口棗
慢煮春雞
慢煮 Sous Vide法式釀黄雞
慢者 Sous Vide 法式釀畿內亞雞
（研究緊）慢煮 Sous Vide 糯米春雞仔

對於食物，我加埋Chef，真係好煩好難服侍㗎，
我哋自己知道㗎，所以成日匿埋試呢個研究所概念好啱我哋，
每次試到都開心到飛起㗎，
喺香港做飲食業係辛苦到爆，
我哋盡力頂住，自己工作滿足感自己搵，
唔通等香港政府畀咩，right?

#而家先入正題

入正題，我哋另一個重點新年食品：新年盤菜。

上次聖誕我哋做咗紅蝦盤菜配紅蝦湯，
另一個係極上牛pot au feu，
玩盤玩到極致送Dansk或柳宗里鑄鐵鍋，
成個tone比較 western，
新年，我哋玩返local 啲，
上次做雞，今次做鴨同鵝。

‘When duck meets goose’「鵝同鴨講」係盤菜英中文名，
特登分別畀鴨同鵝行先，懶公道。

事實上，佢哋都堅勁，排名不分先後。
因為傳統盤菜中好多都用到鴨同鵝，
所以Chef 就有呢個概念：
香港最靚鵝同法國最靚鴨，
嘩，金童玉女呀，
香港靚鵝，由鏞記食到甘棠，我都係棠師傅fans，
Olivier 同棠師傅就直情啱嘴型啦，
法國人都係叻整鴨同鵝嘛。。。

今次係食物研究所首次聯乘甘棠燒鵝做盤菜，
鵝、鮑魚滷鵝汁都係來自甘棠的，
Chef Olivier 就用上法國Chillans 血鴨煮鴨胸肉，以及Qwenli 精選的大虎蝦，
配以日本瑤柱和花菇，芋頭、蓮藕，枝竹。。。

我哋今次都係配日本南部鑄鐵的柳宗里鑄鐵鍋。22cm深鍋。
係，我係傻嘅，可能係史上最不惜工本的盤菜，
但佢保温真係一流，你唔需要一邊食一邊開住爐，
喺廚房熱咗佢之後，你拿出枱面食，
真係可以keep 到鍋裡面啲食物好溫暖，
用個咁靚鍋食盤菜，直情係another level。

兩位起，每位HKD$1,000，
送埋個原價$1950的柳宗里鍋，
每訂2至6位送一個鍋，
都係照舊，如果你真係唔想要多個鍋，
屋企好多煲，都理解，
咁每位減 $120，即HKD$880 一位。

訂盤菜要埋鍋，送貨，要收HKD$200一盤，
我自己無車隊，而家外面啲送貨炒到好貴；
我哋年初一至初四都送，這幾天雙工，
所以運費都要稍為調整，HKD$280
懇請體諒。

我寫自己產品description，係寫好耐好耐㗎，
因為對我嚟講，寫呢段嘢唔係為咗上架，
而係要講出嘅我哋成個project嘅心血，
對我來說，簡直創作作品級數嘅要求。
唉，我又鍾意食，又鍾意寫（單係呢段post 都1,700字），
我有咩辦法出嘢唔慢？

張product 相同啲字都係我今日搞㗎，
個盤菜真係好好好好味，好味到黐線，
當然甘棠嘅鵝同鮑魚鵝汁要狠記一功！
Sorry 我唔客氣都要咁講，我覺得我搞盤菜，又上一層樓。

呢段係我啱啱寫起嘅 ’When Duck meets Goose’ description，
寫呢段嘢，寫到我內心好澎湃，我分享吓，你想像吓。

而我即刻去搞上架，（應該）明天可以訂購，

ocheflab.com

最快星期六可以送貨，你自取的話，明天星期五下午都可以。
其實我哋有個客服短訊號碼 +852 90111331，
但請你如非必要盡量唔好打，text我哋，辦公時間內回覆。

//Chef Olivier Elzer 創作的 2021香港盤菜，以百年歷史的傳統廣東客家盤菜為根基，配以法式廚藝浪漫思維，結合中法舌尖美味食材，以盤菜慶祝團圓。

盤菜以鮑魚湯汁，蓮藕，芋頭，枝竹作底調 ，配以精彩名貴的上乘食材，包括鮑魚，Qwenli虎蝦，法國 Canard 血鴨胸，以及與「甘棠燒鵝」合作的一品滷水鵝。

可以想像這個精緻名貴的新盤菜，在精華鮑魚鵝汁的熱烘托伴之下，每一口滋味都是可掌握的當下幸福。

2020 是世人難忘的一年，2021伊始，我們更要彼此團結。就由這個精彩的「鴨鵝盤菜」開始。//

1月22日開始接受訂購：ocheflab.com

原文連結：
https://www.taisounds.com/w/TaiSounds/society_20080418455056276

Actions speak louder than words.
今天要跟大家分享的一句話：「坐而言不如起而行。」

昨天（8/3），恆春旅遊醫院新的醫療大樓動土。陳時中部長和潘孟安縣長都提到：「百廢待舉，硬體的建設只是第一步，後續不管是軟體、設備、醫護人員招募，都還有很長的路要努力。」

但總是有左膠故意忽略內容出來咆哮：「只蓋大樓有什麼用？醫師沒有增加。」、「假日三個醫師輪流把三家醫院撐起來，那表示都沒有增加醫師啊。」

坐在鍵盤前打打字、上鏡頭咆哮：「政府都不用負責嗎？」如果你怕濕鞋，而站在田邊講空話，這其實很容易，但我更歡迎你們這些人，捲起袖子，親自下來做做看。

現實擺在這，大家捫心自問，先別說如果來偏鄉工作，薪水只有都市的2/3，甚至更低，就算是跟都市領一樣的酬勞，你要不要來？犧牲家庭、生活、小孩求學、照顧長輩，離鄉背井，你要不要？左膠講得很輕鬆，加錢嘛。但，偏鄉人口就這樣，錢從哪裡來？加了錢，前面遇到的種種家庭上、生活上的困難，就真的消失了？

為什麼不增人？人從哪裡來？要多少人就有多少人，除非是紙紮的金童玉女啦！

我有一點感觸想聊一下。講道理不需要咆哮，數字會說話，全台灣的麻醉專科醫師有1,271人，其中醫學中心佔了493人，區域醫院佔了570人，地區醫院87人，這些人大部分都在北部，都在醫學中心和區域醫院，而每年只會新增訓練63個容額。

全台灣的復健專科醫師總共1,225人，每年新增訓練容額40人。

全台灣的胸腔外科醫師加上心臟外科醫師才637人，而且每年訓練容額都招不滿，常常都只有十幾個人。

再來，恆春真的沒有新增醫師嗎？先不要講我自己從高雄來到恆春。恆春半島上個月開始有了屏南唯一一個胸腔外科醫師林聿騰醫師；我同學詹育叡醫師，復健專科編號978。他們兩位都是捨掉北部的工作，而下來恆春服務。

以麻醉科來說，現在也多了署屏的李醫師、旗山的張簡醫師、洪醫師也都一起來支援人力的缺口。外科有高雄榮總、高醫的醫師來恆春支援。心外有枋寮的康醫師來支援恆春旅遊醫院和南門醫院。人力從來不像鍵盤前的嘴砲高手，能夠無中生有，尤其是需要長時間培養的醫護人力。

結果，有這麼多人願意跳下來支援，除了要感謝願意來支援的學長們以外，這是縣府、屏東衛生局、還有三家醫院大家努力的成果。到了咆哮左膠口中，卻變成「只蓋大樓，不徵醫師？」呵呵，我笑到想哭。

七月份，我們完成了兩個胸腔外科的氣血胸手術。一個是北部人跑到恆春來自殘，把利器戳進左胸。一個是工作時突發胸痛呼吸困難的自發性氣胸。在以前，這些人只能坐著救護車，經過漫長的屏鵝公路，轉送到100km里外的醫院。

上個月，我太太在恆春市場買菜，聽到賣菜的大姐在跟其它客人說，手麻手痛要去恆春旅遊醫院掛復健科，她自己去過超有效。

我到恆春幾年來，一次自費都沒收過，甚至我和詹醫師都是中西醫師，我們幫病人做針灸治療，連健保都沒申報，完全是做服務的。在都市，疼痛治療都是按照部位收取自費，我和詹醫師都是做服務的。在健保制度下，這些都沒有辦法量化成薪水。

我不想講什麼犧牲奉獻，太矯情。願意離開都市來到這裡的人，絕對有他們自己的抱負。犧牲這兩個字由別人來要求實在太沉重，如果自己都做不到的人，去要求別人的話，那叫做偽善。

你說我付出很多嗎？在我看來，在恆春，那些感謝和鼓勵的小卡片，收到的水果零食蛋糕，比起我微薄的付出，我其實收穫的更多。

我們為什麼願意離鄉背井到恆春來？這些圖就是回答。對我來說，這些善的聚集，我能回報的就是善的十倍振興。

力所能及的範圍，雖然金額不大，但我自己帶頭捐款。我聯繫了一家鮮奶廠商，他們願意捐恆春偏鄉的小學一學期的鮮奶。我聯繫了三家出版社，第四家還在談，他們要捐一批新的童書到屏南的鄉鎮圖書館。

以上，是我能力範圍內，願意盡自己的一些心力，不為了什麼，但憑本心去做而已。

有人質疑我做這些事是為了聲量？為了選票？

好笑，我沒有要選舉，這輩子都沒有，我從不打算從政，因為我想保有「弱問不平事，許看三尺劍」的自由。（白話文的意思是看不順眼的骯髒事，我可以任意的指著鼻子罵娘，不用考慮政治關係、考慮選票、考慮支持度）

至於那些能講出這種話「#我選不上是因為恆春選民素質不夠高，#他們沒福氣，#才會不投我」的，也難怪只能在鍵盤前面關心恆春吧。

「To say is one thing, and to do is another. 」

用台語諺語來解釋這句話，就是不要成為「死道友，毋通死貧道」這樣的人，共勉之。

誰真心愛這片土地，人們心中自會有一把尺，看官們自有公論。

#編輯刪掉了我原稿內幾百句的髒話吧

只好再放一次原文連結：
https://www.taisounds.com/w/TaiSounds/society_20080418455056276