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[爆卦]金目鯛味道是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇金目鯛味道鄉民發文沒有被收入到精華區：在金目鯛味道這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 金目鯛味道產品中有292篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #第一次吃德國三星米其林大廚的菜 #我沒有飛去德國我人在高雄啦！ 上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。 入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客...

　同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過23萬的網紅Alina鄭茵聲，也在其Youtube影片中提到，今天是"深夜"廚房小教室！ 要分享給大家的料理就是：干貝鯛魚水餃＋高麗菜豬肉水餃🥟 這次也要感謝✨時尚小魏✨大力贊助的「北海道生食級干貝」❗️❗️❗️ 還有重金禮聘 請來的神秘助手xxx🤔️他是誰？ 想知道更多完整內容嗎！？ 那就記得明天晚上 9/10（五）晚上21：00 跟我一起看首播❤️ #...

「金目鯛味道」的推薦目錄

金目鯛味道 在 美食 旅遊 。 飛鼠痴遊吃 Instagram 的精選貼文

2021-02-17 04:19:15

#朋鮨tomo #朋鮨 📍#大安區 #台北 #taipei 。 - 🔶晚餐：2000-3000 +10%/人 - 🚩歡迎推薦 #台北omakase #台北日式料理 #台北無菜單料理 給 @foodtravel_flymouse ❤️。 #飛鼠吃日式料理 #飛鼠吃omakase #飛鼠吃無菜單料理 ...

金目鯛味道 在 美食 旅遊 。 飛鼠痴遊吃 Instagram 的精選貼文

2021-02-17 04:19:15

#朋鮨tomo #朋鮨 📍#大安區 #台北 #taipei 。 - 🔶晚餐：2000-3000 +10%/人 - 🚩歡迎推薦 #台北omakase #台北日式料理 給 @foodtravel_flymouse ❤️。 #飛鼠吃日式料理 #飛鼠吃omakase #飛鼠吃無菜單料理 #飛鼠吃大安區 #...

  • 金目鯛味道 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-27 20:37:23
    有 916 人按讚

    #第一次吃德國三星米其林大廚的菜
    #我沒有飛去德國我人在高雄啦！
    上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

    入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

    親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
    在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
    才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

    其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

    如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

    先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
    變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

    面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

    #海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

    #帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

    #龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
    淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

    #白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

    Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

    #市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
    當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

    #鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
    鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

    #A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

    甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
    #柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

    #美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

    端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

    以上菜色加水費，每人約5000元。

    他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
    明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

    #吃美食也要長知識
    #王瑞瑤的超級美食家fb
    #youtube超級美食家的王瑞瑤
    #中廣流行網超級美食家
    #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
    #一周9集內容全新不重播

  • Little Tummy Food Diary

    金目鯛味道 在 Little Tummy Food Diary Facebook 的最讚貼文

    2021-09-26 17:50:07
    有 5 人按讚

    🌸 花晨月夕Kuno🌸 @kuno_hk
    Address: 尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓

    💜 終於同🐼去食dinner Omakase啦☺️
    今次去尖沙咀既花晨月夕Kuno！師傅對於食材同用料都非常嚴格，採用日本新鮮時令食材，更針對香港人的口味喺在烹調手法上作出改良，好有誠意🥰
    💜 Dinner Omakase 主要有三個價錢，分別係$980 , $1380, $1580。今次我哋就揀咗$1380嘅 “晨”
    💜 首先上菜嘅係精緻嘅前菜😍 每款都係一小口，精緻又好吃👍🏼 有炸粟米波波，麻醬青瓜，燒栗子等
    💜 之後來到刺身三款☺️
    💗 第一味係鮫鰈魚片~ 魚生放喺玻璃兜內，乾冰效果加上氣泡，非常特別同吸睛，絕對係打卡嘅好材料😆 鮫鰈魚片加上醋酸汁都非常開胃呢！
    💗 第二味係昆布森蠔，來自日本嘅東北部。非常大隻！口感Creamy，有海水同甜味
    💗 第三味係🐼好鍾意食嘅地金目鯛，來自千葉縣。外皮炙燒左，仲加咗啲醬油喺面，味道混合得剛好
    💜 刺身之後係御料理。今次係我覺得整得非常好食嘅天婦羅😍😍
    💗 有幾款天婦羅，包括松葉蟹，無花果等。伴碟有岩鹽，抹茶鹽~ 我想講，本身聽到天婦羅無花果覺得好新奇，點知食落係超級好食！😍 嚟到一定要試吓！
    💜 之後終於到壽司九貫啦！
    💗 石桓貝，拍打之後肌肉收縮會捲起條尾🤣
    💗 小白蝦，來至富山，上面配搭左岩鹽和青柚子片
    💗 深海池魚
    💗 熟成五日既獅魚，即大條油甘魚，充滿油份
    💗 秋刀魚，剛入季，魚味濃郁
    💗 銀雪魚，好少食刺身嘅銀雪魚，原來感覺會爽口啲
    💗 赤鯥魚，來自日本南部既白身魚
    💗 大拖羅，我的至愛
    💗 海膽軍艦！啲海膽多到瀉🤤
    💜 食完壽司要暖下個胃😌 飲返碗熱湯先
    湯底比較清甜，入邊落咗”真丈”，其實真係混合魚肉既一種，幾特別
    💜 最後甜品以香印提子凍糕，同埋日本梨作結☺️
    💜 總括嚟講今餐都食得幾滿足😚 特別多謝Meiji師傅~ 全晚都好Nice，仲會同我哋講解每款食材👍🏼

    #花晨月夕 #尖沙咀 #omakase #匠人精神 #日本菜 #壽司 #新鮮 #香港美食 #空運食材 #littletummyjapanese #littletummyomakase

  • Keresa Wong.L.S

    金目鯛味道 在 Keresa Wong.L.S Facebook 的精選貼文

    2021-09-25 16:01:16
    有 5 人按讚

    灣仔新開OMAKASE Sushi Kei 惠
    開業短短數月, 無論午市/晚市都座無虛席,
    一心去試嘅就要預先book位喇!
    .
    午市分兩個價錢, 我就試咗最平嘅套餐,
    Lunch OMAKASE HK$498/位 (另加一), 包括有:
    1️⃣凍蕃茄已去皮, 加了少少甜嘅汁同埋薑蔥, 凍蕃茄清甜多汁, 集夾了薑蔥一齊食, 更為清新。
    .
    2️⃣茶壺蒸: 蒸蛋極為幼滑, 入口即化, 底部有幾粒好林嘅蓮子增加層次。
    .
    3️⃣12貫壽司:
    🍣伊左目: 質地爽滑, 有淡魚香, 而且表面亦無加以調味, 突意讓食客食到原本嘅淡魚香。
    🍣牡丹蝦: 超鮮甜, 肥美爽口, 有蝦嘅甘香
    🍣平靜魚: 魚質好爽, 帶少少爽筋, 爽得黎又唔會難咬開
    🍣帆立貝: 濕潤多汁, 鮮味厚切, 口感滿足
    🍣墨魚: 表面加左海鹽、柚子皮, 墨魚好漿口, 海鹽吊出了鮮味, 亦灑了柚子皮碎, 鮮味清香
    🍣金目鯛: 魚質超滑, 甘香鮮甜, 只有魚皮邊被火炙過, 有淡淡焦香香口
    🍣北寄貝: 表面加左鹽、青檸汁吊味, 但可惜入口還是有點腥
    🍣深海池魚: 質地林身冇筋, 以少少炸蒜做點驟, 同時亦冇覆蓋魚鮮
    🍣三文魚籽軍艦: 加了青檸皮碎, 三文魚籽份量剛好, 整件入口都唔好過鹹, 又有層次
    🍣海膽卷: 凍海膽入口令口中即時感覺冰涼, 海膽超清甜甘香唔腥
    🍣天然吞拿魚: 野生關係, 魚質冇筋連帶, 吞拿魚下加咗少少香蔥, 味道甘香鮮味
    🍣天然拖羅: 充滿豐富魚油, 勁正!
    .
    4️⃣味噌湯: 味噌味道濃郁, 加咗日本青蔥, 整體唔會太鹹
    .
    5️⃣甜品我就揀咗蜜瓜, 清甜超多汁, 很想encore再來多客!
    .
    📍惠 Sushi Kei
    灣仔謝斐道151-161號金聲大廈地舖
    星期一至六: 12:00 - 15:00; 18:00 - 23:00
    星期日: 全日休息
    .
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