金瓜炒米粉🎃 📍食材： 南瓜 半顆 虎牌炊粉 半包 蝦米 1大匙 豬絞肉 150g 乾香菇 十朵 高麗菜 半顆 蠔油 2大匙 鮮味炒手 2小匙 蔥花 少許 📍作法： 南瓜洗淨皮後去籽，用電鍋外鍋2杯水蒸軟後用叉子壓碎備用，乾香菇泡水軟化切絲，蝦米泡水，豬絞肉我就沒有醃過，直接洗淨後備用，高麗菜洗淨切絲備用。 ✅使用一般米粉口感Ｑ彈秘訣： 煮一鍋水川燙米粉兩分鐘，撈出米粉瀝乾，放入鍋子蓋上鍋蓋續燜一會(這步驟很重要，是讓米粉口感更好的方式)超細米粉則不必做。 ✅這道菜備料比較繁瑣，我的備料順序是乾香菇泡水🔛蝦米泡水🔛南瓜蒸軟期間🔛米粉川燙燜軟🔛切高麗菜絲🔛切香菇絲 熱鍋後倒入4大匙沙拉油，絞肉炒至稍微金黃下香菇、蝦米、高麗菜絲、南瓜拌炒，加2大匙蠔油跟一小碗蝦米水後，下切段的米粉一直拌炒，記得要把米粉鬆開來炒喔，加入2匙鮮味炒手後再繼續拌炒開來～一直拌炒到湯汁收乾，鍋底乾乾的再撒上蔥花就完成囉！ ✅炒米粉要好吃一定要夠油，但是也不能太油膩，鍋底水分不能留，炒到米粉乾爽但還帶有些微水氣才算成功。 #疫情#疫情下的生活 #金瓜米粉 #金瓜炒米粉 #煮 #煮飯 #煮飯日常 #我的日常 #防疫 #炒米粉 #南瓜 #南瓜料理

【宅在家食記】 早餐：金網烤 沾美藝術庭苑 麵包 + SOE 冰拿鐵 水果：巨峰葡萄 午餐： 紀州庵文學森林 古月獅子頭 + 羅思容 仙草雞 + 金瓜米粉 + 燙小松菜拌台東成功農會鬼頭刀 XO 醬 + 檸檬氣泡水 甜點：銀耳燉白河鮮蓮子湯 晚餐： 紀州庵文學森林 張拓蕪牛肉麵 + 燙青江菜 水果：和歌山水蜜桃 昨晚被一隻蚊子鬧，兩人都沒睡好，白天精神不濟。早上「超慢跑」半小時（仍是搭配 The Allman Brothers Band 實況），出一身汗，比較有精神。 弄懂了「金網」烤麵包的訣竅，每十秒就要挾起麵包轉九十度使火力均勻。金網比烤箱有效率，大概兩三分鐘就烤好了，倒也不麻煩。 楊芩雯 曾有煮蓮子湯秘方曰先盡撈浮沫，以防後來大冒泡。我用電鍋煮，內鍋加蓋，省得費心。銀耳洗淨撕開，和半包洗過的蓮子一起下鍋，加水一千毫升，外鍋一杯水，電鍋跳起再加冰糖攪勻。煮一鍋，可以喝三天。 今天把 紀州庵文學森林 「作家私房菜微烹調系列」全吃過一輪了。古月獅子頭用蛤蜊和春筍提鮮，肉丸子很夠味。羅思容仙草雞清甜爽口，是沒吃過的味道，下肚非常舒服，尤其適合這盛暑天氣。剩下一點點成功鎮鬼頭刀 XO 醬，通通拌了小松菜吃，主食是金瓜米粉。 晚餐，把兩份「張拓蕪牛肉麵」熱了，料理包另附冷凍手工家常麵，貼著說明「不用解凍」，當然從善如流。另外燙了青江菜，先把湯倒進碗，麵煮好瀝乾入碗，再放上肉、蔥花、青江菜，就可以開吃了。 這碗牛肉麵老老實實，非常好吃，比外面標榜各種花招的牛肉麵都親切。我倆把湯全喝乾了，可以為證。紅燒湯頭調味正好，絕不死鹹，一抹微辣也不張揚，一切都很從容，家常麵和湯頭更是絕配。牛肋條燉得軟嫩入味，並不會塞牙縫。它讓我想起已經歇業的民生社區「金龍餛飩」的紅燒牛肉麵，還有小時候瑞安街復興南路口老芋仔賣的牛肉麵（店裡有副對聯，一手字寫得有模有樣：「麵少吃無所謂 / 湯不喝太可惜」，若有客人剩下整碗湯，老芋仔真的會逼他喝完才許走），記憶中的牛肉麵，都是這樣溫厚的家常味道（當然肉沒有這麼多）。 收到 Fika Fika Cafe 老闆 James Chen 贈咖啡豆兩包和銷魂滷肉臊一份，太珍貴了，明天再來好好品嚐。 今天重新讀了《紐約客》1948年的名篇〈The Lottery〉（作者 Shirley Jackson），上次讀應該是三十年前在台大陳竹筠老師的課堂上。只記得情節大概，細節鋪陳全忘了，重讀因為知道結局，乃知道作者冷靜敘述的每一段情節，讀者初初不覺如何，直到最後真相大白，回頭一想，幕幕驚心動魄。這篇小說和〈The Yellow Wallpaper〉都是美國中學生必讀的短篇，都有超展開的驚悚效果，一讀畢生難忘。多年來一直好奇，為何這篇小說會變成美國學生必讀的教材？我敢說台灣的課本絕對不會收這樣的文章。

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