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最近去 Impromptu by Paul Lee 吃飯，遠遠從座位上，就可以看見備餐檯擺著一個個紅邊金字的中式餐盤。那是每個客人吃到的第一道菜，沒有意外地，是用筷子來品嚐。

這喜氣洋洋的福壽大盤，裝著六款開胃小菜。順時鐘方向、十二點鐘吃起，土豆絲沙拉與醃鱒魚率先入口，鮮爽清脆似涼風；蔥燒香魚比起蔥㸆鯽魚，幼秀適口骨酥肉細；炙扇貝與白花椰泡菜，白花椰的厚實質地特別爽脆，做成泡菜很有意思；糯米椒塞了西班牙紅椒辣腸（chorizo）與蝦漿，辣椒鑲肉於是開了洋腔；香滷牛舌點綴上自製哈里薩辣醬（harissa），辛香惹味；鴨油馬鈴薯與鹹蛋美乃滋，內軟外酥鮮鹹噴香。

彷彿飯館裡的小菜碟被縮成了一口大小，Paul Lee主廚把中式飯館提供小菜的習慣，改編進最新的秋季菜單裡。其實，七月底時，我有幸參與了Impromptu by Paul Lee的內部試菜，Paul主廚請每一位內場同仁發想一道小菜，供大家試吃與評比，每個人都可以發表意見；當時浮現的幾個點子，如今都被修整得有型有款、意思清楚，共同創作的經驗，一定也讓每個同仁印象深刻。

Paul主廚一直在思考，該怎麼更貼近台灣人吃飯的習慣；形式上，開胃小菜的是一次實驗，味道上，他也持續探索。好比一道「酸菜魚」，他自己做了泡椒，將辣度溫和的紅小辣椒泡進水與鹽、糖、花椒、高粱等等的溶液裡進行發酵，上菜時僅少少點綴於茴香頭上，泡椒汁則與魚高湯調和，為低溫烹調的紅條石斑賦味，表面煎香的馬鈴薯麵疙瘩（gnocchi）輔以澱粉的厚實感。紅條石斑肉質細嫩，微帶彈性，淺淺妝點著泡椒的酸味與紅椒香氣，優雅文靜。

削成薄片的根芹菜，像個帳篷罩著什麼，待奶白的牛骨髓高湯注入完成後，輕輕撥開，竟是白蘿蔔鑲蝦丸。哎呀，不是故意要做得像中菜，Paul主廚解釋，其實他是想模擬牛骨髓的骨頭包著脂肪的斷面，試做的過程中靈機一動，把白蘿蔔中間原該填滿的骨髓換成了蝦漿，就成了這副模樣。煮透的白蘿蔔與鮮彈的蝦丸同食，不可能不好吃，香濃如奶的牛骨髓高湯則更加調和二者，彷彿勾了芡的醬汁，碗底還有切碎的牛骨髓增加膏腴。確實把餡料替換成蝦漿，更能承載牛骨髓的油潤脂香，否則就會太濃膩。

已成招牌菜色的龍蝦蔥油拌麵（必須加點！），現在的麵條加了鹼水，色澤土黃，有如拉麵那樣勁道十足，吃進醬汁後也不軟爛，嚐起來更香更爽。

石頭般的整顆麵包映入眼簾，Paul主廚切開一圈，打開來，是玉米雞的整塊雞胸。我忍不住聯想到「叫化雞」，只不過這酸種麵包殼，烤完還可以吃！並且，烤酸種麵包會先用高溫讓表面上色，Paul主廚利用此特點，以攝氏240度短時間烤熟（15至20分鐘），這樣出來的成果，雞胸柔軟多汁，麵包酥香脆口，聰明的一石二鳥。由於雞胸沒有直接接觸火源，仍光潔白嫩，有人會誤以為是白斬雞，但這絕不是白斬雞的味道與口感，溫度是熱的、肉不強調Q、皮不強調脆，但熟度均勻且肌理纖細，沾染了麵包的香氣，顛覆一般烤雞胸的印象。雞胸蘸雞汁吃，麵包蘸雞汁吃，都很美味，芥蘭菜與莧菜泥、毛豆和吻仔魚錦上添花。

吃完了雞胸，來嚐嚐雞腿飯，直火炭烤的雞皮披戴斑駁的焦痕，那香脆風味和雞胸是很好的對比，與油封蛋黃、油蔥醬和著一起吃，濃稠與噴香魅力強大，以為要吃不下了，再嚐口洋甘菊醋醃黃瓜，胃口又開。

甜點是豆花，玫瑰口味的糖水佐以桃膠和薑味荔枝冰沙，也飄散幾許中式感覺。

「這季會不會太偏中式了一點？」Paul主廚微微苦惱，有客人向他反映這些菜色吃起來不像西餐。或許是開頭的大同福壽盤就設定了客人的印象吧！我自己認為，順順吃下來，這份菜單是很有整體感的，也維持Paul主廚的個人風格。現在Impromptu by Paul Lee的施展空間比較大，隨時可以「改回來」，Paul主廚透露，接下來的松露季，他就要用經典的法式手法來料理，也讓一直以來都在操作台灣食材的團隊，能有不同的見識與學習。

座落於京畿道加平郡的晨靜樹木園，美麗花朵覆蓋著的33萬㎡大型庭園。在群花盛開的庭園和蔚然蔥鬱的松樹林間, 遊客可舒適地享受大自然山林浴，還可以欣賞到包括水仙花、鬱金香、木槿花與菊花等各式各樣美麗的野生花草。晨靜樹木園於1996年5月正式開放，由三育大學園藝系韓尚慶教授所創立，以悠久歷史自豪的樹木園所構成，加上20餘個栽種著各式美麗草坪和花圃，特點在於以多樣化植物素材來結合曲線和非對稱，成為極具風格特色的藝術庭院。尤其是以韓國的錦繡河山為主題的下景庭園(Sunken Garden)，將朝鮮半島的模樣實際以花朵植物打造出並完美呈現，成為園區內最受遊客們喜愛的人氣景點。另外擁有包含300餘株白頭山植物在內共5,000餘種的花科品目，每個月定期舉辦展覽會和慶典，不只是吸引家庭、情侶遊客前來參觀，就連攝影家、旅遊作家也都在這裡留下許多特別又美好珍貴的回憶。是電影:《情書》、《朝鮮名偵探》、《中毒》。電視劇:《笑吧！東海》、《原來是美男》、《這該死的愛》、《雲畫的月光》。綜藝節目《無限挑戰》等外景拍攝場地。
庭園:
- 主題庭園、故鄉家庭園、香草庭園、無窮花樂園、高山岩石園、盆栽庭園
- 伊甸園庭園、散步道路、千年香樹木、石頭庭園、下景庭園、韓國主題庭園、J棚屋庭園
- 塔谷、曙華淵、晨靜散步路、天空道路、天空庭園、月光庭園
- 仙女湯、針葉樹庭園、早晨廣場、戶外舞台、野生花庭園、垂柳庭園、韓國庭園
園內設施:
- 山水景溫室、阿爾卑斯溫室、花草溫室、晨靜藝廊、吊橋、回憶工作坊
季節主題:
* 春－ 春花庭園展
* 夏－ 玫瑰、繡球花、木槿花慶典
* 秋－ 菊花、楓葉慶典
* 冬－ 五色星光庭園展(Lighting Festival)
清平湖位於韓國京畿道加平郡清平面檜谷裏一帶，是1944年清平大壩竣工後形成的人工湖。湖水面積在滿水時可以達到580萬平方米之大，且湖水兩邊有虎鳴山聳立，與清澈的湖水和諧交融，構成這裏最美的風景區之一。清平湖是夏季避暑的勝地，亦是利用湖水進行滑水運動的絕佳場所，四季遊客絡繹不絕。此外，清平湖還是垂釣的好地方，因為該湖在1977年被定為北漢江主幹道的保護水面，在此期間曾在湖內放流了約1600多條鯉魚幼仔和100萬條鯽魚，而且在清平湖北邊的衣巖湖、邵陽湖、春川湖、破奴湖等地的大片水面上覓食的鯉魚、香魚、鯽魚、鱖魚等隨著北漢江的流水大量流入並在清平湖開始生長。沈浸在青山綠水中，或悠閑自在的釣魚，或進行刺激的湖面滑水運動，每種活動都能讓您盡情的享受假期和旅遊的快樂。