澎湖群島上除了銀合歡四處可見外，另一種常見的便是仙人掌，

在島上郊區處可以見到，在一些海邊可以見到，甚至在蛇頭山、奎壁山等一些山丘上亦可
見到仙人掌的蹤跡，數量多成一片。但仙人掌與銀合歡一樣，本身並非澎湖原生種

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澎湖的仙人掌最初由荷蘭人所引進，主要是作為防禦用途，在種滿仙人掌的山丘對於敵人
進攻的反登陸，可說是有一定的防衛作用。加上澎湖少雨且海風鹽分高，與沙漠少水的環
境有異曲同工之妙，這惡劣的環境因素讓仙人掌在這裡生長得相當的好

在資源較為匱乏的離島澎湖，對於島上過多的仙人掌也開始加以加工利用，創造另外的資
源，雖然島上共有六種仙人掌，但可以拿來食用的僅僅金武扇仙人掌一種

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而一般市面常見的仙人掌系列美食，便是將金武扇仙人掌的果實摘下處理，而且島上鄉親
給這個果實取了一個「澎湖紅蘋果」的美稱。但這果實處裡起來並不容易，將外皮上的刺
挑除剝開後，果實內仍有片狀硬刺(啞巴刺)要挑開，這樣完全處理後，才可食用、加工

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處理好的果實除了可直接食用外，更可以製成仙人掌冰、仙人掌汁、仙人掌涼麵等等，酸
酸甜甜又清爽可口，在酷夏的澎湖旅遊中，來吃上些，絕對為旅途中增添一些趣味

仙人掌從原先外在的防衛使用，到現今的內裏做成的美食，讓所有鄉親重新認識它的另一
面，更打從心裡去喜歡它

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