台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。​
​
這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。​
​
今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。​
​
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間​
​
隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。​
​
屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。​
​
這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」​
​
#用排灣族食材點綴人生下半場​
​
原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。​
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃​
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時​
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉​
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。​
​
因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。​
​
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。​
​
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。​
​
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。​
​
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)​
▪ 台中市西區金山路31-2號​
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制

唐人街慘況2
為甚麼強國土豪要在唐人街沒有生意做的時候盲搶街舖和住宅? 三藩市租金劈掉1/4，樓價卻還在上升。屋崙唐人街店舖結業如排山倒海，舖價沒有跌。餐館頂手無人問津，放盤賣舖卻有人搶著要。
強國土豪來到美國，人生路不熟，一不知美國國情二不明白美國商業文化，像瘋子那樣在唐人街插五腥血旗，掛大燈籠，擺到明死屍皮入侵。美國人當然受不了，唐人街的金山阿伯也受不了。
美國政壇揭起反死屍皮浪潮，一浪高於一浪。拜燈上台後沒有親中，出乎很多人意料之外。當然，我在這裡早就說了，拜燈入了開燈會是燈友，當然視死屍皮為敵人。美國驅逐死屍皮黨員，封殺死屍皮企業，強國土豪無立足之地，只能跑到唐人街扮老華僑。要是他們在美國無法立足，就要回去強國享受豬雜皇朝的文盲淫慾治國。強國土豪大舉入侵唐人街，瘋狂買舖買樓，目的是要找個安身之所。為了掩人耳目，強國土豪低調很多，拔掉五腥血旗，棄用殘體字，不再以強國土豪自居，改個洋名，找位香港人當中間人，做做門面功夫，企圖避過美國人討伐強國人和強國企業浪潮。唐人街不少香港人和老華僑見錢開眼，擔任強國土豪的經紀，還帶土豪去喝花酒嫖洋妓..............。
唐人街文化完了，不可能維持下去。孖結變成超市，茶餐廳和燒臘店化為輕煙，廣東話和台山話被湧進唐人街的刨冬瓜取代。金山阿伯在屋崙唐人街講台山話，對方竟然跟他說，「請說普通話。」金山阿伯哭至淚流滿面。

方才在香港金像獎的紀念逝世影人橋段發現了曾以《香港有個荷里活》（2001）入圍金馬獎最佳男主角的華裔演員陳英明（Glen Chin），經查發現原來他早在去年八月辭世，享壽70歲。華文媒體唯《香港01》在去年11月初對此有過簡短報導，顯然連金馬獎也沒注意到，去年逝世影人橋段漏掉了他。

．
陳英明在好萊塢是不得志的華人演員，合作過的導演雖然包括奧利佛．史東（Oliver Stone）和史蒂芬．史匹柏（Steven Spielberg）等名導，但卻始終沒有出名機會。但在美國亞裔劇場圈裡，他卻是頗獲敬重的精神領袖。關於他的故事，值得補一篇來介紹。

．
陳英明出生於加州舊金山，但他在被稱為加州三埠的士德頓長大。他有七個兄弟姊妹，父親在當地經營香腸舖。陳英明早年專攻音樂，在太平洋大學拿到了音樂治療學位之後在當地任教，也在士德頓士德頓交響樂團演奏低音提琴。直到他偶然參加了成就斐然的日裔演員岩松信的劇場巡迴演出。這場表演讓他深受啟發，從此立志成為一個演員。

．
當時陳英明到了後台跟岩松信搭話，除了對岩松先生表達自己的敬意，也說自己也想成為一個演員。岩松信回答他：「喔，你可以呀。」

．
隨後陳英明就去到洛杉磯報名表演學程，但因為亞裔演員的空間太少，讓他生活陷入困境，必須兼差來支付帳單。

．
早期的陳英明雖然獲得了幾次電影演出機會，但多半都是沒有片名的龍套演員，其演出作品包括《Maxie》（1985）、《那女孩是誰》（Who's That Girl ,1987）、《陰陽界生死戀》（Defending Your Life ,1991）。雖然身分是華裔演員，但為了獲得演出機會，他曾數次接演日裔角色。

．
他第一個廣為人知的演出並非在電影之中，而是麥可．傑克森（Michael Jackson）的MV《黑或白》（Black or White ,1991），他是片末眾多裸肩人物之一。並且在隔年首次進入華語電影的視野，首部演出的電影是柯受良執導的《亞飛與亞基》（1992），在片中飾演「將軍」一角。

．
陳英明隨後穩定獲得演出機會，在90年代的作品包括多部華人導演作品，如唐季禮的《紅番區》（1995）、李仁港的《黑俠》（1996）、洪金寶的《一個好人》（1997）、徐克進軍好萊塢的作品《迎頭痛擊》（Knock Off ,1998），並多次同時兼任英語對白教練。期間他演出過最重要的作品則是奧利佛．史東執導的《閃靈殺手》（Natural Born Killers ,1994），在片中飾演藥劑師一角，演出令人印象深刻。

．
嚴格說來，上述作品的陳英明的戲份仍然不多。直到他獲得了史蒂芬．史匹柏的青睞，兩次參演的他的作品，包括《A.I.人工智慧》（A.I. Artificial Intelligence ,2001）和《關鍵報告》（Minority Report ,2002）。其中他在《A.I.》當中與飾演男妓機器人的裘德．洛（Jude Law）一起在街上共舞。

．
「當我與史蒂芬．史匹柏合作時，我認為我的演藝生涯會就此起飛。但他把我的戲份都刪光了。」陳英明說道。不過他也提到史匹柏兩次都有親自向他致歉。

．
陳英明演藝生涯的巔峰在2001來到，由他主演的《香港有個荷里活》在威尼斯影展首映，隔年他以該片榮獲金馬獎最佳男主角提名，最後惜敗黎明。他在劇中飾演一名寡言的燒臘店老闆，始終維持半裸扮相，演技內斂精湛。

．
陳英明在21世紀初期決定隨妻子鄒重珩來到香港定居，為其岳父工作，而他的岳父便是嘉禾集團創辦人鄒文懷。繼《香港有個荷里活》之後，他也曾兩度參與華語電影演出，包括馮德倫的《大佬愛美麗》（2004）以及台灣導演李啟源的《亂青春》（2009）。

．
不過陳英明依然頻繁回到老家士德頓，積極支持當地的亞洲舞台劇團，也常親自執導作品，他的奉獻使之被士德頓華人演員視為精神領袖。

．
在演出美國獨立電影《Jasmine》（2015）之後，陳英明息影。受到心臟病與糖尿病困擾的他在2018年8月16日在士德頓的家中無預警猝逝。其岳父鄒文懷也在三個月後與世長辭。

．
．
（圖為《香港有個荷里活》中的陳英明。）

｜每酒一字｜Wilson Kwok教飲 新進First Growth葡萄園高質白酒 配煎魚油潤甘香
要知道布根地有三大區，包括北面最為人熟悉的黃金山丘Côte-d’Or、小區Chalon，以及南面的大區Macon，而Pouilly-Fuissé就是Macon內知名的產地。

「北面的Côte-d’Or和Chalon都有First Growth(一級莊)，甚至Grand Cru(特級葡萄園)的分級。但南方Macon因為地理和政治的問題，過往一直沒有設定分級制。」Wilson解釋。


burgundy etc
地址：中環畢打街1-3號中建大廈1樓108舖
電話：3752 2009
營業時間：星期一至五10:30am-8pm，星期六及公眾假期10:30am-7pm，星期日休息

足本訪問： https://bit.ly/2HX6QpL



===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
【中環茶道館】澳門過江龍投資7位數 蘭桂坊2,000呎深夜茶寮！80後江戶千家流茶師：夜晚唔一定飲酒 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/P2byLk7Zzrs)
【中環燒臘】78年燒臘老舖 十年前月蝕幾十萬瀕執笠 孫女上場改革延續三代(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/qN8b7v3pjrM)
中環生拆大閘蟹做蟹粉小籠包月賣1,000隻！皮薄透餡爆汁小籠包是如何煉成的？ (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/z56Yt3MxbkM)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#布根地酒 #白酒 #白酒產地 #黃金山丘
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9