【小小假牙大大學問：光是假牙就可以分三種，以材質細分還有四類】

「醫生，哪一種假牙材質對我才是好的呢？」相信有很多病人對於需要做假牙的病因不是很清楚，也對假牙的材質與類型不是很了解。

假牙這麼多種，怎麼選才是適合患者的呢？而哪些患者是需要做到假牙的療程呢？首先，讓我們先從假牙的類型看起：

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#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點

【梨泰院最後一夜IG廚房Live】

IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG：https://www.instagram.com/eatathomehk/

【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】

這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。

選用金屬材質模具

做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。

另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。

辯認半熟蛋糕狀態

要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。

應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）

巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。

雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？

全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。


份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個

材料

烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克

（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）

無鹽牛油70克

．

雞蛋兩隻

白砂糖50克

香草精華1/2茶匙

海鹽1/8茶匙

中筋麵粉30克

.

裝飾用

糖霜一湯匙

奶油（cream）100毫升

做法

在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。

準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。

在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。

在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。

麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。

用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。

奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。

焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。

參考資料：

1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html

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MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 Music：

[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)

O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio

Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters

The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio

講到smart watch，相信大家第一時間想到的還是Apple Watch。其實Google的Wear OS裝置近來亦越出越多，運動品牌以外，亦有傳統鐘錶大廠。Hublot最近出的智能手錶Big Bang e用上旗艦系列Big Bang之外配搭Wear OS，身價高達$38,900。

Big Bang e賣點是沿用Big Bang經典設計，一樣用上三文治面盤和One Click快速更換錶帶系統，Hublot迷應該滿意。由傳統錶面變了OLED屏幕，也找來藝術家Marc Ferrero設計8款錶面，用料方面分為鈦金屬（$38,900）和黑色陶瓷（$43,700）兩個版本。一隻過10萬的Big Bang換了電子零件智能化後賣3萬元，值不值得各有看法，但Big Bang e將名錶系列智能化的嘗試應該會為業界帶到不少新衝擊。它沒有用上新系列名稱，外形設計和售價沒有妥協，內在也是實實在在的Wear OS，可以連接電話和讓用家下載App，沒有太多限制。相信將來會越來越多手錶和時裝品牌會推出智能手錶，那現在Wear OS可以做到甚麼呢?"

果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/

相關影片:
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可以看詳細吃圖文：http://goodskang.pixnet.net/blog/post/294733116
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森森燒肉MoriMori Yakiniku 黎明店
營業時間：上午11:00 - 晚上23:00
電話：04-2258-2302
使用Line.me預約：https://line.me/R/ti/p/%40vqc1889r
地址：408台中市南屯區黎明路二段382號 （公益路交接口）

如果你是台中人就一定要來吃！
如果你不是台中人或是要來台中玩的別忘了要排這一趟行程！

台中知名燒肉餐廳很多，特別是公益路戰區的燒肉好多可以推薦的
屋馬啊茶六啊燒肉風間啊等等的心得如何

這篇因為是寫森森我就不多做說明，重點是這些餐廳如果都吃過了
想嘗試新鮮的話，就來森森吃吃看就對了

一般大家想到CP值都是要去吃到飽餐廳，但是在森森卻不是這樣
相對於吃到飽餐廳你要拼命吃回本，代表食物的『質』不好需要靠『量』挽回

森森花了上千塊的錢來吃燒肉你完全不會感到心痛
因為森森更是給你『超出這頓餐付出』的回報

不但肉質好量又飽，這種燒肉餐廳哪裡找？

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延伸閱讀：

【Apple Watch Series 5, 4 保護殼開箱 JTLEGEND Doux 柔矽全方位保護殼組 (保護殼+3D保貼)】
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【延伸各代至Apple Watch 5 使用心得以及如何帶來方便的生活？實用APP和 Siri, Line回覆 直接操作給你看 】https://youtu.be/pUMHaBZpS1s

【實用好玩Apple Watch Apps 分享】
https://youtu.be/vTNc0AMWpbc

【iOS 13.1 更新 和 Apple Watch Series 5 系列 耗電續航力 運動App 心跳偵測點 心率偵測App】
https://youtu.be/kyvH7zvyQK0

【Apple Watch Series 5 與各代通用的必看問題彙整連線、Siri、Apple Pay】
https://youtu.be/2LqKPtBBEUc

【買Apple Watch Series 5, 4, 3之前各種常見問題彙整】
https://youtu.be/kZ8GMqsx0fA

【Apple Watch 5 vs Apple Watch 3 發表會大降價後該選三代還五代？】
https://youtu.be/5siUwrYJfPs

【Apple Watch 入手Series 5或是各代前必看 Siri偵測使用 尼龍錶帶橡膠錶帶差異以及Watch OS 6 實用APP初步試玩】
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【要買iPhone 11 還是 iPhone 11 Pro (Max) ？】
https://youtu.be/sOYXOmHEzN4

【鈦金屬陶瓷不鏽鋼Apple Watch 5台灣何時發售？價格多少？GPS無線網路版該怎麼選？】 https://youtu.be/i0tGy0kwJt0

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【Apple Watch Series 5才有睡眠偵測？兩套睡眠偵測APP以及睡眠小知識分享】
https://youtu.be/Ke1FqloE380

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