為什麼這篇金小萬滷肉鄉民發文收入到精華區：因為在金小萬滷肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mrsbraginsky (OHO)看板cookclub標題[心得] 萬用鍋控肉飯時間Sun N...
金小萬滷肉 在 Ruby 甜甜 Instagram 的最佳解答
2021-09-17 16:50:43
「金澤魯肉飯」 是宜蘭有名厲害，好吃又平價的銅板美食👍 客倌呀～～ 這麼大一盤乾麵，才35塊錢而已喔 蔥蛋20元、花椰菜20元、白菜滷40元 速不速便宜到一個誇張的境界呀～ 而且 店裡還附有免費的冰茶跟茶葉 供客人自行取用，是不是CP值很高呢～ 沒吃過，千萬不要說有來過宜蘭嘿😆 金澤魯肉飯 ...
其實不知道算是控肉飯還是東坡肉還是魯肉飯
這三種是不是只差在肉的大小(?
跟著飛利浦自家影片的食譜做的
https://reurl.cc/L0Vo9
總共食材
1.五花肉360g
全聯的五花肉已經切成片狀惹，今天剛好打8折，折完價格73元
雖然最後成品肥油味一點都不噁心，但以後還是想挑瘦肉比較多的XD
不知道哪邊買的到(?
2.八角*3→八角超級香~OMG，超香~
3.蔥三根大段切→冰箱裡的蔥都乾扁扁惹，一次全丟下去了
4.米酒30g→影片裡沒寫但是有些食譜裡面有提到，就加了(?
5.醬油120g→成品出來讓我覺得應該可以再少一點，也許100g吧?
6.冰糖5ml湯匙*6→感覺可以再加少一點，或是之後做蘋果西打版本的控肉就不用加糖啦XD
7.花椒10幾粒→影片裏面是放一根乾辣椒，我在全聯找不到，放花椒意思意思一下
8.薑小半根
9.大蒜大概十幾顆
第一步：打開無水烹調熱鍋，然後五花肉的皮往下乾煎的吱吱響，然後把肉放到水裡把皮搓
洗一下。
據說可以去除腥味增加香氣啥的，撇部來源：寬油王剛（沒有看過他的影片我應該就是用水
燙過而已XD）
https://i.imgur.com/8qSvFhk.jpg
第二步：把所有東西一股腦扔下去，水加到剛好蓋過食材（我加了180ml）
https://i.imgur.com/wThTNgh.jpg
第三部：把烹煮模式調整至豆類／蹄筋鍵，啟動
https://i.imgur.com/aZpWG2P.jpg
吃不完的裝起來冷藏
https://i.imgur.com/MhGSNi4.jpg
然後就好了～阿斯超級香
需要更多瘦肉！覺得下飯:D YAAAAA~
新手小白覺得滿意:D
滷汁要稠稠的要收汁，我完全忘記了XD，但是還是很好吃啦
然後有點後悔沒有把今天買的白蘿蔔丟下去一起燉，來不及了啦QQ
PS：想求湯好喝白蘿蔔也好吃的蘿蔔湯秘訣～(通常都是湯有味道蘿蔔味道就沒了，囧)
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※ 編輯: mrsbraginsky (118.150.192.36), 11/04/2018 18:30:21
推 Mosasaurus: 老媽也是這樣煮很久了 他應該沒看過王剛的影片XD 我 11/04 20:58
→ Mosasaurus: 家是用大同電鍋 沒什麼模式 11/04 20:58
→ Mosasaurus: 推薦可以加可樂，竹筍，紅白蘿蔔，洋蔥 更甜更好吃 11/04 20:59
推 a2036: 切成片狀是爌肉 四方型是東坡肉 塊狀是滷肉 11/04 22:42
推 jjer: 沒水? 您的比例應該很鹹吧 11/04 22:47
推 yamyrose: 有啦他內文有寫180ml，上面忘記寫而已～ 11/05 00:06
推 jjer: 他加水的比例應該還是超鹹 我覺得啦，還不到1比2 11/05 08:11
推 ppopp: 大同電鍋的效果比較好~ 飛利浦萬用鍋不太好用。 11/05 20:19