詳情：http://bit.ly/2IVyTn9 近期港鐵頻頻提早收工，早在晚上九點十點就暫時服務，加上示威遊行十八區遍地開花，如果不想吃完晚飯要花大錢坐的士回家，或是怕吃飯途中警察突入拘捕搜身影響食慾，回家自己煮飯最好不過。不過下班回家都已經很晚，懶得開火煮飯，開罐頭湯最方便，即開即飲，有湯又有渣，肯定飽肚，市面上比較常見的大概分為雜菜湯和忌廉湯兩種，今次找來YouTuber馬田，實試六款來自各大超市，十分普遍的罐頭意式雜菜湯。 Minestrone，即意式雜菜湯，並非我們港式餐廳常點的紅湯（羅宋湯），前者源自意大利，後者則是俄羅斯名菜。兩者經常被混淆，雖然湯頭看起來都是紅紅橙橙的，但煮法卻大有不同。羅宋湯會加入牛肉去煮，而蔬菜裏頭必定有紅菜頭，所以湯水顏色會看起來較深，喝的時候正統的會加入酸忌廉，味道偏酸。而意大利雜菜湯如大雜燴，意大利人會將家中剩下的蔬菜都倒鍋裏去，沒有標準的食譜，但通常都會有番茄、洋葱、豆、西芹等，然後放入短意粉，煮出來有湯喝又飽肚，是一道尋常的湯。 第一款是金寶意大利蔬菜湯，是六罐之中唯一一款的濃縮湯，要加入一比一的清水拌和。即便加了水，但味道還是偏鹹，像是鹽和雞粉那種死鹹，沒有蔬菜的鮮甜味；蔬菜份量少，種類少，大部份都是豆類。 第二款是亨氏蔬菜湯，湯頭是橘黃色，像極焗豬扒飯上的醬汁，味道偏甜，但是不是來自蔬菜的甜味，吃起來像嬰兒食品，材料中的蔬菜是急凍雜豆，有蘿蔔粒、青豆，粟米。 第三款是英佰瑞雜菜湯，甫打開看見滿滿的材料，基本上有七成以上也是蔬菜和短意粉，明顯看到蔬菜粒，當中番茄味和紅椒味較突出，湯頭味道不會過鹹或過甜，唯蔬菜量太多，湯水部份會顯得偏少。 第四款是馬莎蔬菜湯，湯頭帶點紅油，讓人感覺有食慾，但蔬菜量少，只見蘿蔔和西芹，番茄味尤其突出，加上口感濃稠，喝起來像吃茄膏一般。 第五款是Baxters精選雜菜湯，湯頭相對其他的較稀，材料很明顯見得到紅蘿蔔、洋葱、椰菜和薯仔，完整的看到一顆一顆，但口感腍爛。湯裏加入大量香料，如番荽、羅勒葉、牛至、百里香，香料味道過重，將蔬菜的味道都蓋過去。 第六款是Amy 有機蔬菜湯，罐上標榜全部使用有機食材，蔬菜有紅腰豆、青豆、薯仔、紅蘿蔔、洋葱、西芹，蔬菜沒被煮爛，喝得出蔬菜的鮮味，蔬菜與香料得到平衡。 綜觀以上六罐意大利雜菜湯，Amy 有機蔬菜湯明顯優勝，蔬菜種類多樣化，加熱過後仍能保持口感，湯頭帶蔬菜鮮甜味。此款罐頭湯在各方面表現出色，唯一罐賣三十七元，價錢略貴。 1 金寶意大利蔬菜湯 $12.5 2 亨氏蔬菜湯 $15.9 3 英佰瑞雜菜湯 $23.4 4 馬莎蔬菜湯 $22 5 Baxters精選雜菜湯 $23 6 Amy 有機蔬菜湯 $37 @dim_cook_guide #飲食男女