熱門Ptt文章

[爆卦]金宛茶餐廳菜單是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇金宛茶餐廳菜單鄉民發文沒有被收入到精華區：在金宛茶餐廳菜單這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 金宛茶餐廳菜單產品中有9篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #logy秋季菜單 該怎麼不燒稻草卻做出鰹魚半敲燒（鰹のタタキ）的感覺？ logy 的田原諒悟主廚想出的點子是，把稻草拿來做高湯。簡直是當作柴魚片了吧！在微滾的沸水中，投入柴魚片與稻草，浸泡20秒後，濾出湯汁，就是金黃澄澈的柴魚稻草高湯。「注意！稻草要用有機的，才不會萃取出艱澀的味道...

　同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【竹北美食週記】蔬菜滿點，平價早午餐。洛印輕食早餐，服務如沐春風。宛如時光靜止般的溫暖可人 - #竹北美食 #竹北早午餐 #洛印輕食早餐 - 一間營業時間很特別的小店，昏黃的燈光下，有書籍、陶瓷、旅行明信片，彷彿走回時光隧道般，時間暫時中止。 - #全麥蘋果苜蓿捲 是店內招牌！ #肌肉蘋果苜蓿捲 $...

「金宛茶餐廳菜單」的推薦目錄

金宛茶餐廳菜單 在 060495 _ 瘋獅子 MR.LIΩΠ Instagram 的最佳貼文

2021-08-03 15:17:31

ⓗⓘ台中 - 白色貨櫃屋 - 大里求婚勝地 - ［ @tc19a_ #食久茶事 ］ - 內附菜單 . . . 食久位於大里很美一個住宅區旁小空地上 宛如會出現在韓劇裡面 小店 但很窩心 ，店家特別喜歡大家來這邊求婚 必成功啦！！（我們一起大聲喊 ）_YES I DO . 求婚勝地。 . 活...

金宛茶餐廳菜單 在 反派暴食女子??‍♀️ Instagram 的最佳貼文

2021-08-19 01:02:06

📍新竹竹北 柒樓手作料理 #宛彎吃新竹 終於在竹北找到一家我的愛店了😍 一走進餐廳內 就可以感受到很放鬆的氛圍 菜單的品項還滿多樣的 這次我是直接衝著他們的肉丸子跟刈包來的！！ 吃完果真讓我滿意到不行😋 ▫️手打豬肉丸子餐-費城蘑菇起司$160 肉丸子尺寸超級大 而且足足給了六顆 吃起來非常多汁 ...

金宛茶餐廳菜單 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文

2020-10-16 10:42:08

How to make katsuo tataki (seared bonito) without actually burning straw to sear the bonito? Make a straw dashi out of it! At logy @logy.tw , Chef Tah...

  • 金宛茶餐廳菜單 在 Facebook 的最佳貼文

    2020-10-12 21:35:41
    有 680 人按讚

    #食況轉播 #logy秋季菜單

    該怎麼不燒稻草卻做出鰹魚半敲燒（鰹のタタキ）的感覺？

    logy 的田原諒悟主廚想出的點子是，把稻草拿來做高湯。簡直是當作柴魚片了吧！在微滾的沸水中，投入柴魚片與稻草，浸泡20秒後，濾出湯汁，就是金黃澄澈的柴魚稻草高湯。「注意！稻草要用有機的，才不會萃取出艱澀的味道。」

    田原主廚在Instagram上如此叮嚀，他不時會po出logy的食譜，不吝分享智慧財產。這柴魚稻草高湯，上菜時會再用檸檬酸粉、糖與額外的柴魚片調味，嚐起來酸甜酸甜、薰香薰香，與台灣鰹魚生魚片一起吃，做到「清爽版鰹魚半敲燒」的意象。會如此發想，是因為他覺得台灣的鰹魚味道比較清淡，於是借用鰹魚半敲燒的概念，把稻草的風味融入高湯裡，再堆疊上去皮茄子、優格與菊苣，既明朗又有秋意的前菜即完成。

    本季菜單，一道馬頭魚與象拔蚌也很棒。許多餐廳調理馬頭魚採取脆麟方式，連皮帶麟淋油煎脆，田原主廚不這麼做，他先在魚肉身上覆蓋昆布、澆淋熱水，以日本料理的「湯霜造」技法燙熟魚肉表面，再以攝氏55度低溫烹調6分鐘，出來的成果，非常柔嫩細緻，微彈微彈，宛若熟度完美、恰恰離骨的蒸魚；旁邊佐以一整大塊的象拔蚌，嚼勁QQ，口感上的對比很好。調味則氣質出眾，醬汁鮮鮮醇醇，一抹柑橘的芬芳與清酸噯曖發光，原來是調和了柚子汁的生蠔與雞湯醬汁；菊花的文雅芬芳，銀杏的隱隱苦味，點綴出高尚的秋意；昆布油蘊含濃縮的海味乾香，和生蠔雞湯醬汁一拍即合，也貼切襯托了馬頭魚與象拔蚌。

    鰻魚裹上麵糊油炸，撒上黑糖以噴槍炙燒，焦糖化的外殼模擬蒲燒鰻魚的醬香，這道鰻魚天婦羅不時會在logy的菜單出現，本季田原主廚又換個做法。他用蘑菇與白酒醋、鴨油做了高湯，加進大量切碎的蝦夷蔥，柑橘清香裊升，原來是花椒油。湯夠燙，落喉熨貼，熱呼呼中冒現酸甜清鮮，接著是麻，觸電般的微顫，十分舒服；咬一口鰻魚，外酥內嫩的口感綻放焦糖的甜味，攪一攪碗底，巧克力與Comte起司的醬汁融進湯裡，又讓味道變濃。秋天喝湯舒服，披上糖衣的鰻魚天婦羅浸在湯裡也不軟爛，二者十分相稱。

    logy從未出過牛肉主菜，直到這季。澳洲和牛的臀肉上蓋，M9等級、油花較少，田原主廚用他擅長的煎烤方式，做出灰色外圈細細一環的漂亮三分熟，未經過熟成，卻也香嫩好吃，風味清新。一旁的煎波特菇上頭點綴著柚子胡椒與青椒碎，是味覺的亮點，青綠的香氣蘸上牛肉十分美味，摻了雞高湯的胡蘿蔔泥也賦予鮮甜，有如金平牛蒡的炒牛蒡絲，麻油與醬油的風味十分親切。

    來自日本的麝香葡萄、貓眼葡萄，和葡萄柚麻糬、紅茶麻糬配成對，串連所有元素的調味，是無酒精的琴湯尼，以無酒精琴酒、通寧水、檜木苦精調製而成，清涼氣泡攜帶草本芬芳，凸顯葡萄的果甜與葡萄柚的酸爽。

    新鮮無花果，現在在台灣也是可以穩定供應的食材了，無花果葉做成冰淇淋，搭配五香奶酥（crumble），無花果本人則沾白乳酪醬直接吃，可以充分享受其軟芳、清甜與馨香。

  • 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

    金宛茶餐廳菜單 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的精選貼文

    2020-06-04 22:56:48
    有 586 人按讚

    #食況轉播 #ChopeChope

    今年首次上榜 #亞洲五十最佳餐廳 的 JL Studio，來自新加坡的主廚林恬耀（Jimmy Lim）總愛把家鄉菜拿來改造一番，宛如蘋果派的海南雞飯、香菇與愛玉的肉骨茶、燉蛋白與蟹肉沙拉的辣椒螃蟹，以fine dining手法呈現新加坡飲食，美味又美型。

    現在，你可以嚐到這些菜色的本人了。

    Jimmy主廚揮軍北上，在台北新光三越A4開出了 Chope Chope Eatery ，一間主打新加坡小吃的餐廳。其設定親民輕鬆，不fine，但比街邊小店精緻，料理忠於原味又不乏玩心，吃起來很愉悅！台北的確缺一間輕快而有水準的南洋餐廳，百貨店的裝潢時髦，量體夠大（室內92位），價格中等，名履歷加持，在信義區很有競爭力。

    「Chope」是新加坡式英語來著，去新加坡的熟食中心（hawker center）吃東西，佔位子的行為就叫做chope。新加坡人佔位子往往把面紙包一擺，於是你看見Chope Chope每個座位上設計精美的面紙包了嗎？好可愛呀！

    食物自然是讓人滿意的。那晚嚐了耳熟能詳的海南雞飯、沙爹、叻沙，也嚐了台灣不那麼普遍的金杯粿（Kueh Pie Tee）、蝦醬雞翼、手甩餡餅（Murtabak）等等。

    金杯粿在JL Studio也吃得到，那是娘惹菜裡的小點心，薄脆輕透的油炸塔杯，裝填進蔬菜、辣醬與海鮮，來到Chope Chope也有吸睛好看的呈現，六個小缽分別裝著花生、香菜、甜辣醬（chili ketchup）、魷魚炒（海蜇皮）、蝦卵、蝦肉，我們的任務就是動手把這六種配料美美放入塔杯裡，一口吃掉！香酥脆爽鮮甜鹹辣一次爆發，胃口馬上開。

    蝦醬醃過的雞翅，裹上麵衣炸到金亮，一咬就是脆鬆鬆，擠上金桔汁更爽，搵一搵旁邊生鮮的參峇辣醬，好吃吮指。印度的手甩餡餅（murtabak），夾藏了蛋汁、洋蔥、仁當豬肉、青辣椒與起司，厚厚蓬蓬，Jimmy主廚囑咐必須跟一旁的番茄醬小黃瓜一起吃，「我們就是這樣吃的」，蘸上菠蘿蜜咖哩雞也超級涮嘴。

    海南雞飯上桌，見那雞皮的光澤與肉身柔軟的程度，就知道會好，果不其然，入口香嫩，雞味不減，蔥油、黑醬油、青檸辣椒醬也齊備；雞飯則是一球球，馬來西亞的呈現方式，此處用意是便於分食。「沒有用sous-vide喔！」Jimmy主廚解釋著，他就用傳統做海南雞的方式，水滾下雞，煮一陣後關火悶，再取出泡冰水，不用溫度計就熟度精準。用的是什麼雞？「就是肉雞，只有雞腿！」這就涉及開餐廳的邏輯，肉一定要嫩，又不要浪費，捨全雞改雞腿相當合理，效果也很好。「一定要用帶骨雞腿，熟度才會準喔！」Jimmy主廚最後叮嚀。

    沙爹上桌，讓人不禁揉揉眼，這是土耳其烤肉kebab嗎？也太巨型了吧！原本是窮人利用邊角碎肉的沙爹，給Jimmy主廚改造成大塊烤肉，名字也很貼切：浮誇沙爹！ 又粗又長的鐵籤串著雞肉、豬肉、牛肉，三種蛋白質一次滿足，醃料洋溢著經典的香茅、大蒜、薑黃風味，蘸上花生鳳梨醬吃，沙爹的熟悉感回來了，唯一不同的是大塊吃肉的快感。

    搭配沙爹的飯磚則值得一書。這是一種馬來粽（ketupat），用椰子樹的嫩葉編織四方形的粽囊，填入生米再放入滾水中煮熟，生米煮成熟飯會撐緊粽囊，成了米粒緊緊壓縮在一塊的飯磚，馬來人吃沙爹通常都會配這樣的馬來粽吃。Jimmy主廚沒有閒工夫編粽葉，但他用現代技巧來模擬，把生米裝進真空袋裡再水煮，仿照米膨脹後撐緊外包裝的狀態，很有巧思。

    三樣甜點我們都嚐了。摩摩喳喳，斑蘭葉冰沙與椰奶冰淇淋，穿插著蜜芋頭、蜜地瓜、荸薺、波蘿蜜，每一樣手工都紮實美味；美祿恐龍，新加坡國民飲料「美祿巧克力牛奶」的解構與重組，布朗尼、冰淇淋、甘納許、奶酥都有美祿，最後再撒上美祿本人！麵煎糕，就是台灣的麥仔煎、麵煎粿，不同於台灣常見的花生或芝麻口味，新加坡喜歡玉米，配上花生冰淇淋，質樸舒心。

    Chope Chope正在試營運中，6月12日正式開幕，坐鎮廚房的將會是JL Studio副主廚劉世傑，日後菜單也會逐漸加長。Chope Chope同時擁有偌大的室外露台，辦派對也很適合呢。

  • 生命中充滿無限可能

    金宛茶餐廳菜單 在 生命中充滿無限可能 Facebook 的最讚貼文

    2020-02-08 16:40:18
    有 25 人按讚

    【#虎藏燒肉丼食所】來自桃園的最強佰元燒肉丼飯，主打prime或choice等級的牛排丼，另外還有雞腿丼、松阪豚及鮭魚丼，內用消費主餐加飯免費（含醬汁）！味噌湯免費！自助區多種飲料完全免費暢飲🎉🎉🎉
    .
    店內環境寬敞舒適明亮，原木風格桌椅及木地板風格，再搭配清水泥牆面，很文青的風格，會以為是這是家咖啡店或是下午茶店。菜單開頭是虎藏的主要餐點～丼飯，最便宜的餐點從148起，前三種招牌丼飯（炙燒梅花豚/泡菜雪花牛/炙燒雪花牛）可以加40元，增量50%，另外還有各式小菜、單點、炸物、飲料😊😊😊

    ✅厚切沙朗牛排丼₦₮288
    使用的是美國牛肉，吃起來比較嫩一點，整個碗麵都被食材鋪滿了，看起來相當豐盛。牛排的熟度大約是7分熟左右，裡面的部位還是稍微生生的，看得出來紅紅的部分，味道還不錯，很軟嫩的口感。還有搭配青菜、蒜片、紅薑等配菜，上頭也有許多的蔥花，整碗飯看起來就很豐盛。
    ✅炙燒雪花牛丼（加量50%）₦₮208
    豐盛的配菜紅薑、溏心蛋、木耳、杏苞菇、花椰菜……及肉片，把飯蓋的滿滿，肉片均勻裹附醬汁並加以炙燒，口味鹹中帶甜、較為濃郁，底部的飯也有淋上不少醬汁，整體很下飯，岑姐超愛吃的津津有味，真的很難得，因為年紀還小，她通常都吃豬肉或雞肉，表示這家的牛肉很討她歡喜也咬的動，真的很棒！
    ✅唐揚雞塊₦₮120
    擁有金黃酥脆的誘人外皮，肉質Q彈鮮嫩又保有肉汁，讓人吃了心花朵朵開！
    ✅廣島炸牡蠣₦₮120
    炸牡蠣處理的剛剛好，既不會不新鮮，也沒有炸超過，沾了一點胡椒鹽味道甚至新鮮美味。
    ✅台農57號地瓜條₦₮60
    口感扎實，吃的到地瓜純粹的香甜滋味。
    ✅酥炸杏鮑菇₦₮60
    杏鮑菇中心有一定的保水度，吃起來非常香甜！
    ✅韓式脆玉泡菜₦₮40
    微酸微辣的口感很下飯。
    ✅梅漬白玉蘿蔔₦₮30
    口感較大蘿蔔結實，醃漬後不會沒有生蘿蔔的辛辣感，十分脆甜。
    ✅蔗香溏心蛋₦₮30
    熟度剛剛好，很誘人的口感。
    ✅水波溫泉蛋₦₮30
    搭配丼飯吃會有幸福的好滋味，滑潤的蛋白與蛋黃膏，與飯混合在一起，宛如滑蛋牛肉飯的口感！

    整體吃起來，我們都很喜歡，無論是米飯的Q度、還是肉品的品質、味道，我覺得都還滿好吃的，帶著小朋友也滿能飽餐一頓，因為它的分量也算滿大一碗。店家也很貼心，主動詢問我要不要幫孩子準備一碗白飯，是免費的哦，整個大加分👍👍👍

    🐯虎藏燒肉丼食所～彰化鹿港店
    🏡彰化縣鹿港鎮復興路282號
    ☎04-7783499
    🈺平日11：00～14：00 17：00～21：00
    假日11：00～21：00
    🔎粉絲團：虎藏燒肉丼食所
    https://www.facebook.com/torazouyakiniku10/
    🔎IG： @torazouyakinikudon
    https://instagram.com/torazouyakinikudon?igshid=or34a7mv1s0o

    #台灣 #彰化美食 #彰化丼飯 #美食 #彰化餐廳 #日式料理 #日式丼飯 #牛肉丼飯 #溫泉蛋 #唐揚雞塊 #吃貨 #吃貨女孩 #好吃 #好吃好吃 #親子 #女兒 #萌 #eat #likeforlikes #likeforfollow #girl #igfood #foodie #beef #おいしい

你可能也想看看

搜尋相關網站