為什麼這篇量匙推薦ptt鄉民發文收入到精華區：因為在量匙推薦ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wahahaha (wahahaha)看板cookclub標題[問題] 食譜中的一大匙 一小匙 ...
量匙推薦ptt 在 nest 巢‧家居 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 13:37:02
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打誒呵
小魯最近常看食譜做料理
但包括masa的食譜
雖然常常出現“味霖一大匙”等
但並沒有說一大匙到底是幾cc?
我的理解是：
一大匙是喝湯用的不鏽鋼湯匙 一平匙
一小匙是撒鹽用的湯匙一平匙
這樣的理解正確嗎？
謝謝各位
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.148.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1520997558.A.904.html
推 linda010786: 5ml跟15ml啊 03/14 11:19
→ linda010786: tea spoon跟table spoon 03/14 11:20
→ linda010786: 這上網查一下就出來了吧 03/14 11:21
推 ilovekaychen: 可以去大創買一組量匙啦都用得到的 03/14 11:30
這個...我的問題的另一個層面是
中式或日式料理跟西式料理用的度量衡是同樣的東西嗎？
台灣跟日本的湯匙並不一樣
會不會因此而影響食譜作者對於份量的認知呢？
Linda大似乎沒搞懂我的問題
如果只是google就可以解決的
我想大部份的板友都不會特地打字花時間發文吧...
※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/14/2018 11:53:16
推 artick: 其實我也是買了一套量匙，但是做出來的味道還是要自己調 03/14 11:57
→ artick: 整 03/14 11:57
→ potionx: 可是你想想每個牌子的調味料 甜鹹味道都一樣嗎？ 03/14 12:00
→ potionx: 其實都有差異的 所以只是抓個大概份量 03/14 12:00
→ oguesto: 中式湯匙跟其他國家湯匙是長的不一樣 但量東西用的量匙 03/14 12:10
→ oguesto: 的容量是一致的 問題在於寫食譜的人 他的一大匙是拿量匙 03/14 12:10
→ oguesto: 或其他湯匙… 03/14 12:10
推 amoroe13: 料理還好，影響不太大。烘焙的就會有差，各國的cup量也 03/14 12:12
→ amoroe13: 不一樣，看到這種配方真的覺得很討厭。 03/14 12:12
→ potionx: 要精確的份量那種通常會用有單位的表達 所以問題是還好 03/14 12:13
我買的食譜上面的照片好像都是普通的湯匙耶
但即便是不鏽鋼湯匙 每個人家裡的湯匙大小好像也未盡一致
鹹度的確也是要考量的問題之一
我照日本的食譜去做都覺得好鹹噢
不曉得真的是量匙差異還是各國口味差異
※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/14/2018 12:42:04
→ ting315: 就量匙啊 大匙小匙各國都長一樣... 03/14 13:16
→ Inory0216: 記得以前他有回答過是標準量匙，不過知道單位也沒有用 03/14 13:16
→ Inory0216: ，不同品牌的醬料用量也有差，然後日本人鹹味吃比較重 03/14 13:16
→ Inory0216: 也是真的 03/14 13:16
→ cata: 標準量匙到處都一樣 cup就有看過236、240、250ml 03/14 13:23
→ cata: 也常看到料理影片描述說大匙小匙幾功課 示範的時候卻是隨意 03/14 13:25
→ cata: 倒 料理的調味料很需要按口味跟品牌調整 食譜給的是參考值 03/14 13:26
→ cata: 例如食譜說猶太鹽一小匙 結果你用細鹽一小匙 肯定鹹多了 03/14 13:28
推 X0X0: 比例才是最重要的喔，食譜除了味霖一大匙，應該還有(假設)醬 03/14 14:05
→ X0X0: 油兩大匙，清酒一大匙之類的，那比例就是1：2：1，就不用想 03/14 14:05
→ X0X0: 到底要幾ml。 03/14 14:05
推 janisyu: 一樓說的沒錯，標準量匙一大匙15ml,小匙5m,這已經是中西 03/14 14:48
→ janisyu: 一致標準用法了，除非你那本食譜作者有自己的解釋。上面 03/14 14:48
→ janisyu: 推文說的也沒錯，料理的可容許誤差較大，每個人的口味也 03/14 14:48
→ janisyu: 不同，鹹淡要自己再嚐過調整 03/14 14:48
→ janisyu: 如果你用1T你改用鐵湯匙量會超過，所以太鹹也是正常的 03/14 14:52
→ kubturub: 一樓的推文明明就回答到你的問題了，你回推文蠻嗆的 03/14 15:54
可能是文字中沒有語氣來緩和的原因 才會覺得我嗆
如果有讓人不舒服的地方 我願意道歉
不過
我認為都已經發文了 當別人有誤解時 就有必要把自己的問題解釋清楚
我只是“理直氣和”在解釋我的問題不只是翻譯的問題（我當然會google）
還有另一層面：
食譜中的照片用的不是標準量匙
（我最近會看各國的部洛客的食譜）
所以我才會感到疑惑
會不會是各國的計量不大一樣
畢竟在ptt上發文 也是希望cook版的大家可以集思廣益
分享各國特殊的調理經驗
其實我之前去我朋友家 她媽媽是廚師
他媽媽是用洗米杯當量匙的
另外 在youtube上看到外國人做料理
也常看到不用量匙來抓分量的...
發文也有另一個功用
就是以後可以讓人爬文
推 sammoon: 只是基本調味或醬汁調配就是這樣 5ML跟15ML 各地口味不同 03/14 16:15
→ sammoon: 還有品牌差異 你要自己去做微調 不是制式的複製下來 03/14 16:15
※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/14/2018 16:23:33※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/14/2018 16:32:35
推 vicario837: 不用量匙抓分量 是一則許多料理不用那麼準 二則有經驗 03/14 16:36
→ vicario837: 的人用目測大概就能知道份量 1茶匙 1湯匙 1/4杯等 03/14 16:37
→ meisterhaft: 很多湯匙造型不一樣但是容量是一樣的,你很介意精準 03/14 16:44
→ meisterhaft: 就去家庭五金行花不到30元買一組量匙 03/14 16:44
→ redcard08: 量匙的容量是一樣的 這個google就能解決沒錯啊 03/14 16:59
→ redcard08: 一大匙一小匙就是量匙 1樓回得很正確 03/14 17:00
→ linda010786: 如果寫成食譜當然要用標準量匙啊...照片不是量匙就是 03/14 17:09
→ linda010786: 作者平常已經是用感覺來調味了。 03/14 17:09
噓 yesyesnono: 阿你就真的很嗆啊 就是我現在很嗆一樣^^ 03/14 18:07
推 cjy0321: 甜鹹就自己調啊 常煮飯的人誰用量的 就倒一點 捏一搓 03/14 18:21
→ yaki: blogger很多會拿手邊有的湯匙來寫食譜 1T: 12~15ml 都有可能 03/14 18:31
→ yaki: 出版的食譜就一定用量匙 1T=15ml, 1t=5ml 國際皆是 03/14 18:32
→ yaki: "杯"比較tricky, 有200,236,240ml 03/14 18:34
→ Felia: 編輯前的原文看不出來已知量匙 所以一樓這樣回答是很自然 03/14 19:12
→ Felia: 的反應 至少我是看了補充的內容才了解原po真正要問的問題 03/14 19:13
→ Felia: "似乎沒搞懂我的問題"那三句 有的人會覺得嗆 03/14 19:15
推 xulu0: 1F的回答是很好的，完美的回答原文的問題，至於原PO擠牙膏 03/14 19:41
→ xulu0: 般的提出中西式是否有差異的問題，是以為板友有穿越網路讀 03/14 19:41
→ xulu0: 心術嗎？ 03/14 19:41
推 hajoy: 推樓上，不是1F沒搞懂你的問題，是你自己原文敘述的問題就 03/14 19:54
→ hajoy: 只有那樣 03/14 19:54
噓 minnesong: 就量匙啊 03/14 19:57
噓 sabrina7418: 一樓的回答很符合你一開始的問題 03/14 20:10
→ StacyZhang: 可以在這版發問到被噓也是挺厲害的XD 03/14 20:35
推 tyntseng: 大概就好了啦 03/14 21:10
噓 dingdingcho: 你想要多大就多大啊 03/14 22:03
噓 linda010786: 你問題這麼多，不一開始就打完，還要說不懂你的問題 03/14 23:33
→ linda010786: 是表達能力有問題還是？ 03/14 23:33
推 TED9999: 做日式料理感覺太鹹有時候是醬油的問題，日本醬油比較淡 03/15 01:15
→ nekosgr93: 料理不用太在意調味啦 要精準的是烘培(不過烘培通常都 03/15 02:37
→ nekosgr93: 會寫幾g幾ml) 03/15 02:37
→ nekosgr93: 人家要寫食譜一定要寫個份量阿 總不能寫鹽 隨意, 糖 隨 03/15 02:38
→ nekosgr93: 意吧 03/15 02:38
→ nekosgr93: 而且真的自己下廚久了大概調味怎麼放都有個底了 哪可 03/15 02:39
→ nekosgr93: 能還拿湯匙慢慢挖 03/15 02:39
推 royant399: 我也是覺得有點嗆啦，不過一樓有暗指原po沒作功課所以 03/15 03:23
→ bluejark: 如果是書寫的食譜用什麼量匙通常都會寫 03/15 03:51
→ bluejark: 然後說誰誰誰怎沒用量匙 普通做菜本來就這樣子 03/15 03:54
→ bluejark: 你是不是沒在做菜的?所以才有這種疑問 03/15 03:58
→ bluejark: 像你理解說喝湯用的一匙但板友誰知道你用啥喝湯XD 03/15 04:01
→ redcard08: 以最初的問題看起來確實原po沒做功課 03/15 05:53
噓 Darius: 就沒做功課啊，追加補充還在那中日西洋的要人家幫腦補? 03/15 08:28
噓 Darius: 都看到他媽用米杯外國人用手抓了，他媽廚師不會問他媽? 03/15 08:31
噓 tepes0013: 1f完美回答不懂為何嗆他？另外常做菜自己會知道多少調 03/15 08:59
→ tepes0013: 料大概味道如何，你每天炒一盤高麗菜炒一個月不用量也 03/15 08:59
→ tepes0013: 知道要加多少鹽了吧 03/15 08:59
推 liting529: 新手看食譜需要量匙，等到做熟之後知道份量就目測。最 03/15 09:03
→ liting529: 討厭食品寫若干，少許 03/15 09:03
→ liting529: 食譜書通常開頭會標註用具，容量，讓讀者自己換算成家 03/15 09:04
→ liting529: 用的器具，有人就是不想買量匙，所以會標註換算出來的 03/15 09:04
→ liting529: g數 03/15 09:04
噓 tyntseng: 補個噓 03/15 09:07
噓 yesyesnono: 幫補 03/15 09:31
→ yesyesnono: 對了別刪文嘿 你說的發文是讓大家以後爬文的 03/15 09:34
推 a1030400: 我一開始也跟你一樣，後來覺得其實就抓個大概，不對再稍 03/15 10:19
→ a1030400: 微調整 03/15 10:19
→ kaokaocathy: 乾料跟濕料的量杯/匙會不同，但各國湯匙應該都是長一 03/15 11:38
→ kaokaocathy: 樣的，真的要精準就是用標準量匙 03/15 11:38
→ kaokaocathy: 除了烘焙食譜我會找有寫明幾克/ml (非杯/匙)之外，烹 03/15 11:40
→ kaokaocathy: 飪要看自己的口味重淡，還是要自己抓份量，很難全照 03/15 11:40
→ kaokaocathy: 食譜跟著煮 03/15 11:40
推 capri75: 抓個比例即可 邊試邊調味道才是正途 03/15 12:31
→ cami22: 給全原PO建議 如果是第一次煮的就照量匙的量 之後再自己加 03/15 12:53
→ cami22: 減調味料的量 03/15 12:53
噓 annieashin: linda大的回答很正確呀 中日西的食譜都是標準量匙沒 03/15 15:06
→ annieashin: 錯呀 用米杯那種單位是杯 你朋友媽媽只是量比例 而不 03/15 15:06
→ annieashin: 是用一杯份量當成一匙在用吧 03/15 15:06
科科...愛噓就噓吧
我發文的目的是問到答案
至於你們心裡怎麼想 那我管不著 也不想浪費時間去管
※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/15/2018 15:32:42
→ soparo: 娘子快來看人崩潰wwwwwwwwww估狗就能查了 03/15 15:38
→ kaokaocathy: 太快崩潰了吧，幫QQ 03/15 16:04
→ bbrt: 給1樓拍拍 03/15 19:04
噓 Darius: 結果浪費時間特地來說不在意？ 03/15 20:05
噓 yesyesnono: 噓爛 03/15 20:36
噓 linda010786: 崩潰嘍 03/15 23:39
→ linda010786: 沒關係回文表示你有看到 03/15 23:40
噓 qqchristine: 就問幾cc，回答你幾cc還被嗆+扯中西不同，是來討論 03/16 02:28
→ qqchristine: 還來吵架 03/16 02:28
隨便 不回了
※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/16/2018 11:35:33
噓 yesyesnono: 就不要回啊 你回不回跟我噓不噓是兩～回～事～～ 03/16 14:35
推 btm978952: 你心裡有一個既定答案想要聽 但沒聽到 但真的告訴你 不 03/16 19:44
→ btm978952: 會有差 03/16 19:44
→ sunnycutie: 第一次在這個版看到被噓成這樣Orz 我媽都說除了烘焙以 03/17 01:35
→ sunnycutie: 外的份量都隨人高興的啦，看煮菜跟吃菜的人的口味，人 03/17 01:35
→ sunnycutie: 家寫大匙小匙妳不想用量匙要用家裡大小湯匙也可以啊 03/17 01:36
→ sunnycutie: 口味不對再自己調整就是了，我就是那種抓大概的人， 03/17 01:36
→ sunnycutie: 因為覺得量匙要一直洗，裝下一種調味料時又濕濕的很 03/17 01:36
→ sunnycutie: 麻煩 03/17 01:36
噓 SatsukiAo: 一樓回答你還要被酸 03/21 19:45