漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人

本集主題：「臺灣四季青草誌：123種在地青草圖鑑╳25年本土典籍總整理，24節氣常備青草保健事典」介紹

訪問作者：李嘉梅（大俠老師）

內容簡介：
最經典台灣青草大全百科指南，居家必備、收藏用書。

　　在西方香草風潮席捲之餘，
　　更多充滿成長記憶並與生活息息相關的青草等著我們一起認識
　　救命青草、救荒野菜到有機蔬菜
　　野外求生也不怕，全天然內用外敷
　　隨手可得的台灣青草魅力

　　跟著24節氣的腳步，打開認識青草的大門
　　春分土人參、夏至貓鬚草、秋分洛神葵、冬至狗尾草，
　　本土青草順時生長，全年24節氣各有不同當令青草，
　　跟隨節氣變換的腳步，探索身邊青草蹤跡、學習辨識植物特徵，
　　進而認識青草學名、俗名、常用部位、保健功效、食用方式、園藝景觀，
　　初學青草最適合從此入門，熟悉青草一點都不困難。

　　藉由這本囊括123種臺灣在地青草的保健指南，
　　從名稱、產地、特徵到屬性，
　　從內用、外敷、觀賞到食療，
　　跟著大俠老師一起認識關於本土青草的那些小故事，
　　在24節氣裡感受最在地的臺式青草魅力！

　　★　收錄野地實拍典藏照片，按圖索驥認識青草
　　臺北溫州公園旁一整排絢麗花叢，原來叫做臺灣魚木？
　　開著淡紫色花、長得像尾巴的草，真的就叫「狗尾草」？

　　600張以上實地拍攝照片、123種精選青草最具辨識性的觀察圖典，
　　一起發現身邊被忽略已久的珍貴青草，認識、熟悉並愛上它們。

　　★　特選16道當季養生藥膳，跟著節氣吃野菜、喝草茶
　　春天是護肝好時機，適合喝杯養肝護脾的兔兒草排毒果汁；
　　冬天是養腎好時節，應該來碗補血養氣的茄苳燉雞湯。
　　身邊垂手可得的日常青草，同時也是以食代藥的保健好食材，
　　哪個部位可以吃、怎麼料理最順口、哪個季節吃起來美味倍增？
　　跟著四季的腳步，在對的節氣吃當令青草，應時養生補對營養！

　　★　超過12萬字青草小故事，25年臺灣本土青草簡史總整理
　　桑葉能養蠶、桑葚可以養顏美容、桑根還能調理腰痠背痛、咳嗽氣喘？魚腥草煮茶可調理高血壓 、揉碎塞鼻孔能緩解過敏，還能煎蛋、炒菜、煮湯？
　　透過青草達人的典籍總整理，加上生動活潑、如臨現場的精彩敘述，
　　一起聆聽更多植株從救命青草、救荒野菜到有機蔬菜的各路青草演變史！

　　★　書後索引依俗名排序，不怕青草別名難倒你
　　味道讓人退避三舍的雞屎藤，別名又叫「雞香藤」？
　　大花咸豐草原來就是一般俗稱的「鬼針草」「恰查某」？
　　為什麼馬齒莧又叫「豬母草」、落地生根又叫「倒吊蓮」？
　　一種草有多種名字好難記、青草俗稱太多讓人易搞混？
　　融合本草古籍及歷史典故，有趣又好記的青草俗名一次總整理！

　　◎ 既實用又可食用、藥用！細說臺灣本土好青草

　　花蓮、蘭嶼常見的麵包樹，樹幹可做家具、樹葉可當涼扇、果實美味可口，根莖還可煮保健青草茶；餐桌上常見的絲瓜，絲瓜水可養顏美容、絲瓜絡能洗碗洗澡，絲瓜根莖更是清血降壓好藥草！

　　透過代代相傳的常民生活智慧與經驗累積，從山野、田間、公園、餐桌全方位認識臺灣青草的生態特性與運用方式，和大家一起分享屬於臺灣青草家族的那些草、那些事。

作者簡介：
撰文．攝影／李嘉梅（大俠老師）

　　中國文化大學新聞研究所畢業
　　中華民國園藝景觀丙級技術士

　　隨順因緣、轉換生涯跑道，歷經10年臺灣青草的學習之旅，目前以撰寫台灣青草民族植物誌為職志。希望透過「四季節氣青草」、「保健養生廚房」、「綠活校園青草」等創意教學課程，以及採集記錄臺灣四季青草的文字影像，讓各年齡層、不同族群的臺灣人有機會重新看見——在地文化、環境生態、自然生活、養生料理的臺灣本土青草。

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🍛咖哩大全集，咖哩控請收藏🍛
(➡️右滑第2頁)

✅【coco壹番屋｜雞肉燉煮咖哩】
[1]
將洋蔥切薄片，紅蘿蔔切小片。
[2]
在鍋中放入無鹽奶油。
[3]
開中火放入洋蔥拌炒15分鐘。
[4]
炒至焦糖化。
[5]
接著加入紅蘿蔔拌炒一下。
[6]
再加入水煮至沸騰。
[7]
沸騰後加入月桂葉、雞腿肉及排骨高湯塊，蓋上蓋子燉煮15分鐘。
[8]
這次用的是康寶的排骨高湯塊。
[9]
15分鐘後熄火，將月桂葉及雞腿肉取出。
接著將鍋中的材料倒入食物調理機or果汁機中打碎。
打碎後的材料，過濾。
＊沒有濾網的話，用濾水盆過濾2次也可以。
[10]
然後倒回鍋子裡。
＊確認一下水量，如果水分不夠可以加點水。
[11]
接著將雞腿肉用手絲成雞絲，放回鍋中。
[12]
最後開小火並加入咖哩塊煮融，就完成了。

★小撇步
水的量可以參考咖哩塊的外盒標示喔。

✅【印度奶油雞肉咖哩】
[1]
首先將雞肉切成好入口大小。
[2]
洋蔥切末。
[3]
在大碗裡放入醃料及雞肉拌勻後醃漬1個小時。
※有時間的話，放一個晚上會更好吃喔！
[4]
在鍋內倒入油，放入雞肉（雞皮朝下）中火乾煎。
[5]
※釋出的水分用廚房紙巾吸乾。
[6]
雞肉兩面都煎出焦色後，取出備用。
[7]
接著，同一個鍋內加入洋蔥拌炒，炒到焦糖化。
[8]
洋蔥炒出焦糖色後，加入蕃茄罐頭及200ml的水，煮沸。
[9]
煮沸以後，倒入食物調理機並加入腰果後打碎。
[10]
接著過濾醬汁到鍋中，此步驟的目的在於使醬汁變的綿密。
※如果你不想過濾，那麼直接將打好的醬汁放回鍋子裡。
[11]
加入牛奶、無鹽奶油牛乳和雞肉攪拌混合後，中火煮10分鐘。
[12]
煮好後，加入咖哩塊溶解並續煮5分鐘就完成了！

★小撇步
做好的咖哩放進冰箱睡一晚會更加美味喔！

✅【北海道野菜湯咖哩】
[1]
首先將洋蔥切末。
接著將所有蔬菜切好入口大小備用。（之後要下鍋油炸）
[2]
雞肉也切好入口大小。
平底鍋中直接雞皮面朝下，中火將表皮煎出焦色。
接著翻面，另一面也煎出焦色後，熄火取出。
[3]
然後在鍋中倒入一些沙拉油，放入蒜末及巴西里粉小火炒香。
鍋中材料炒成茶色後，放入香料及洋蔥末翻炒。
[4]
洋蔥炒透明後，加入湯底及雞肉，燉煮10分鐘。
[5]
＊中途有灰色浮末記得撈除。
[6]
試吃一下，用咖哩粉及鹽巴調整味道，加入月桂葉再小火續煮5分鐘。
[7]
起一鍋油，將剛才切好的蔬菜下鍋油炸。
[8]
最後盛盤即可上桌。

★小撇步
最後記得試吃後，用咖哩粉及鹽巴調整味道喔。 如果有香料，則不一定要使用咖哩粉，如果沒有的話，不用也可以。 相反的，如果沒有香料的話，用咖哩粉替代也ＯＫ。

✅【微波爐肉末咖哩】
[1]
首先將紅蘿蔔及洋蔥切末。（也可用食物調理機打碎以節省時間）
[2]
接著將全部材料放入耐熱容器內，封上保鮮膜。
[3]
微波爐開500w加熱15分鐘後，攪拌均勻就完成了。

★小撇步
想要味道稀一點的話，可以將水量增加。 你也可以將水替換成蕃茄罐頭，味道也很好喔！

⚠️此影片於上週拍攝完畢，由於這兩天疫情升溫，建議大家短期內先不要安排旅遊行程，出門必須戴好口罩，勤洗手，並保持社交距離，等疫情緩和後再來參考我們的花蓮行程喔⚠️

完整版🔍 https://youtu.be/qpzI8foUx6g

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好喜歡花蓮的景點和美食啊❤️
兩天一夜真的不夠玩~~~
這一次也是一整個吃貨行程
我們也有安排了海洋公園看海豚秀🐬
以下可以參考花蓮兩天一夜遊的行程⬇️⬇️⬇️

🌟DAY 1行程🌟
1. 廟口紅茶
美食：紅茶NT$25、草莓口味小西點NT$16、玉米蛋餅NT$30
地址：花蓮縣花蓮市成功街218號

2. 紅瓦屋老地方文化美食餐廳
美食：石頭火鍋NT$980、野菜拼盤NT$300、情人眼淚NT$380
地址：花蓮縣光復鄉大全街62巷16號

3. 五霸焦糖包心粉圓冰
美食：五霸包心粉圓焦糖煉乳刨冰NT$65
地址：花蓮縣花蓮市博愛街165號

4. 花蓮公正包子店
美食：小籠包 NT$5/顆、蒸餃NT$30/籠
地址：花蓮縣花蓮市中山路199-2號

5. 花蓮翰品酒店
地址：花蓮縣花蓮市永興路2號

6. 東大門夜市
美食：爌肉馬告炒麵刈包NT$70、法式官財板奶油鮮蝦NT$80、飯飯雞翅NT$65、鮮蚵起司塔香雙蛋蛋餅NT$80
地址：蓮縣花蓮市中山路50號

🌟DAY 2🌟
1. 遠雄海洋公園
地址：蓮縣壽豐鄉189號

2. 花蓮西瓜休息站
美食：西瓜吃到飽NT$50
地址：花蓮縣壽豐鄉志學村中山路二段186號

3. 黃車炸蛋蔥油餅
美食：炸蛋蔥油餅加蛋NT$35
地址：花蓮縣花蓮市復興街102號

4. 黑點師魯肉飯
美食：鮮蚵仔魯肉飯加蛋NT$115、剝皮辣椒雞湯NT$60
地址：花蓮縣花蓮市新港街48號
_______________________________________✂️
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訪問作者：李嘉梅（大俠老師）

內容簡介：
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　　在西方香草風潮席捲之餘，
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　　救命青草、救荒野菜到有機蔬菜
　　野外求生也不怕，全天然內用外敷
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　　跟著24節氣的腳步，打開認識青草的大門
　　春分土人參、夏至貓鬚草、秋分洛神葵、冬至狗尾草，
　　本土青草順時生長，全年24節氣各有不同當令青草，
　　跟隨節氣變換的腳步，探索身邊青草蹤跡、學習辨識植物特徵，
　　進而認識青草學名、俗名、常用部位、保健功效、食用方式、園藝景觀，
　　初學青草最適合從此入門，熟悉青草一點都不困難。

　　藉由這本囊括123種臺灣在地青草的保健指南，
　　從名稱、產地、特徵到屬性，
　　從內用、外敷、觀賞到食療，
　　跟著大俠老師一起認識關於本土青草的那些小故事，
　　在24節氣裡感受最在地的臺式青草魅力！

　　★　收錄野地實拍典藏照片，按圖索驥認識青草
　　臺北溫州公園旁一整排絢麗花叢，原來叫做臺灣魚木？
　　開著淡紫色花、長得像尾巴的草，真的就叫「狗尾草」？

　　600張以上實地拍攝照片、123種精選青草最具辨識性的觀察圖典，
　　一起發現身邊被忽略已久的珍貴青草，認識、熟悉並愛上它們。

　　★　特選16道當季養生藥膳，跟著節氣吃野菜、喝草茶
　　春天是護肝好時機，適合喝杯養肝護脾的兔兒草排毒果汁；
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　　味道讓人退避三舍的雞屎藤，別名又叫「雞香藤」？
　　大花咸豐草原來就是一般俗稱的「鬼針草」「恰查某」？
　　為什麼馬齒莧又叫「豬母草」、落地生根又叫「倒吊蓮」？
　　一種草有多種名字好難記、青草俗稱太多讓人易搞混？
　　融合本草古籍及歷史典故，有趣又好記的青草俗名一次總整理！

　　◎ 既實用又可食用、藥用！細說臺灣本土好青草

　　花蓮、蘭嶼常見的麵包樹，樹幹可做家具、樹葉可當涼扇、果實美味可口，根莖還可煮保健青草茶；餐桌上常見的絲瓜，絲瓜水可養顏美容、絲瓜絡能洗碗洗澡，絲瓜根莖更是清血降壓好藥草！

　　透過代代相傳的常民生活智慧與經驗累積，從山野、田間、公園、餐桌全方位認識臺灣青草的生態特性與運用方式，和大家一起分享屬於臺灣青草家族的那些草、那些事。

作者簡介：
撰文．攝影／李嘉梅（大俠老師）

　　中國文化大學新聞研究所畢業
　　中華民國園藝景觀丙級技術士

　　隨順因緣、轉換生涯跑道，歷經10年臺灣青草的學習之旅，目前以撰寫台灣青草民族植物誌為職志。希望透過「四季節氣青草」、「保健養生廚房」、「綠活校園青草」等創意教學課程，以及採集記錄臺灣四季青草的文字影像，讓各年齡層、不同族群的臺灣人有機會重新看見——在地文化、環境生態、自然生活、養生料理的臺灣本土青草。

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你知道宮保的意思嗎？據說清代名官丁寶楨嗜辣，在四川上任提督時，常叫家廚烹飪自己自創、一種用雞丁、辣椒、花生合炒而成的料理，後來這道菜廣為流傳，為紀念創始者，便在菜名前加上「宮保」二字。（參考風傳媒）

我們用豆乾代替雞丁，也是超級下飯🔥
那個麥可的特製醬，一定要學起來！

👩🏻：愛吃辣的請舉手！

老驢子辣椒醬：
日本amazon: https://amzn.to/36YIh5A

🧔🏻 麥可上菜 食譜 Recipes⇩

#宮保豆干 #kungpaotofu

▶材料 INGREDIENTS

豆干 dried tofu
蔥花 green onion
蒜片 garlic
洋蔥 onion
紅椒 red pepper
香菜 cilantro


▶麥可特調醬汁 SPECIAL SAUCE

甜酒釀 rice wine soup
辣椒醬 chili sauce
豆腐乳 fermented bean curd
香醋 black vinegar
老抽 dark soy sauce
紹興酒 shaoxing wine
醬油 soy sauce
番茄醬 ketchup


▶調味料 SEASONING

橄欖油 olive oil
鹽巴 salt
蒜粉 garlic powder
料理酒 japanese sake
麻油 sesame oil


▶作法
① 切豆干、蔥花、蒜片、洋蔥丁、紅椒丁
② 把特調醬汁醬料都放在一起後攪拌
③ 橄欖油炒香蒜片、洋蔥丁、豆干
④ 加入特調醬汁、料理酒、蒜粉、鹽巴、紅椒拌炒
⑤ 加入蔥花拌炒，起鍋前加點麻油
⑥盛盤後鋪上香菜、橄欖油和花生，完成♡ 


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我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨

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謝謝你們的支持！愛你們❤️


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【質問】「私は痩せすぎで体重を増やしたいので、運動、睡眠、朝散歩を継続中です。運動は陸上競技、短距離をやってます。食事も気をつけ食事関係の本も読んでます。
ハードなトレーニングしてる人もエビデンスで証明されたような食事（白米を減らし魚、野菜を増やす）がいいと思いますか？」
ズキさん（39歳・男性）