#浣熊不要來 防治野生動物來襲的妙招

（內有浣熊照片，有發現嗎？^_^）

大概是山火的關係, 從來沒有親眼見到浣熊的我, 居然在上週末連續三天都在傍晚天色還沒暗的時候看到浣熊. 圓圓胖胖的身體, 緩慢的在我家圍牆上散步. 中間還被我的尖叫聲嚇到, 回頭惡狠狠的瞪我好幾秒鐘. 一直以來, 我家的圍牆就是各種動物的運動場, 整天看到松鼠, 偶爾還會在晚上看到老鼠跑過去, 真的是不甘其擾. 但這次浣熊的出沒非同小可, 因為浣熊在美國真的是惡名昭彰, 有很強的破壞性和攻擊性, 也有可能會鑽到家裡的天花板夾層, 是美國家庭很頭痛的野生動物. 還有朋友家裡的錦鯉魚池, 一個晚上就被一群浣熊吃個精光,超可怕的

網路上是有人教學可以用鐵釘黏在黏鼠板上面做陷阱, 但我實在覺得很殘忍, 畢竟對這些野生動物, 我只想恐嚇威脅他們但不想傷害他們耶. 剛好之前為了防止松鼠偷吃我的節瓜, 買了一大片帶有鈍刺的塑膠防護網, 索性拿來對付浣熊和其他小動物. 我把塑膠網剪成適合圍牆size的長條, 再用釘子固定在圍牆上, 動物們常常踩過去的路線, 我都鋪了塑膠網, 應該未來踩過去會嚇到, 但不致受傷啦~ 老胡一直說這樣會不會讓浣熊跌倒在我們家花園, 結果更多浣熊來? 哈哈~ 真的是想太多

我還買了紅外線高音頻驅趕器, 插在花園土裡. 這是用太陽能就有電力的,不需要再插電. 只要有動物經過, 就會放出高音頻嚇跑動物, 最遠有8公尺的效力. 但我的節瓜還是被偷吃, 不知道是我驅趕器插錯地方,還是我家松鼠超強完全不怕高音頻?

施行了快一星期下來, 感覺是沒再看到浣熊, 但道高一尺的松鼠卻改走在電線上, 我想應該是起了作用了吧 ^^ 如果家中也有浣熊,松鼠這些野生動物出現的人, 可以試試看這個方法唷~ 防護網是在Amazon買的,一片大概是 US$9.99

有人家裡也有浣熊出沒嗎? 歡迎貢獻妙招唷 ^^

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#日式電烤盤 運送進度update:
上星期美味小編已經把tracking number寄送給大家. 目前貨物已經順利通過美國海關檢查, 但是上星期labor day長週末, 港口貨量大爆炸, 我們還在等Fedex去提貨運送. 現在是卡在Fedex那邊(哭哭), 我們現在早晚打電話和email去push, 抱歉國際貨物有延誤, 請大家多多包涵~

聖誕節快到了，我想要介紹給你們波蘭的聖誕節。我確定你們應該看很多美國電影，聽過很多故事，或是出國參加過，但是聖誕節在波蘭(或歐洲)有一點點不一樣，也有很多我們的傳統。

在波蘭最重要的是聖誕節晚餐，大家會很早準備，有時候我爸媽一個禮拜前開始煮飯，因為他們要準備很多不一樣的菜，波蘭天氣會幫忙一點，因為聖誕節的時候外面下雪很冷，如果你的冰箱很多東西，你可以把東西放在陽台 🙂

大家都會穿很漂亮，然後也有一些重要的細節和規定:
- 當你看到第一顆星星的時候，你才可以開始吃飯(意思是耶穌已經出生了)
- 桌巾下面要放一些乾草(耶穌在馬槽裡面出生).
- 我們會留一個空椅子，空盤子，如果突然有客人(認識或不認識)來一起吃飯
- 桌上一定有12個菜，你每一個都要吃吃看。不然，你就沒有禮物(12是完整的數字，12個月，耶穌過去也有12個跟隨者，12小時是半天，btw, 中國也有12個生肖。)
- 傳統聖誕節在禮拜五和平安夜不吃肉，所以所有的菜都是素的，魚沒有關係，魚也是素的。不用擔心，再兩天的聖誕節你都可以吃肉🙂

我也有一些我們家裡聖誕節吃飯的照片你可以看看，這裡是名字:

1 豌豆和紅蘿蔔沙拉
2 水煮馬鈴薯和炸洋蔥
3 鯉魚 - 傳統的聖誕節魚
4 酸菜和野生蘑菇
5 Krokiety (裡面包肉，蘑菇，酸菜再炸)
6 Grzanki (脆麵包, 塗奶油烤過後放湯裡面)
7 美乃滋馬鈴薯沙拉
8 Ryba po Grecku - 魚和紅蘿蔔和豌豆
9 炸水餃 - 包酸菜和蘑菇
10 醃鯡魚配酸奶油
11 Moczka - 傳統的西里西亞甜菜 - 用超大鍋子做的，你煮水果，天然果汁，薑餅，堅果，葡萄乾，巧克力
12 魚湯 (用水煮鯉魚頭，鰭，奶油和蔬菜)

*波蘭是一個很大的國家，所以很多地方有不一樣的歷史，所以菜跟傳統都會不一樣。

當然，你12個菜都吃完之後，就可以去聖誕樹下拿你的禮物，你如果一個沒吃，你就不能拿禮物! 波蘭小孩都知道! 之後大家都在家裡慶祝，在午夜，教堂裡有特別的聖誕節彌撒。接下來的兩天，大家會在家或去看親戚朋友。當然，所有超市百貨公司...都不開!

祝大家聖誕節快樂！

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你有Instagram嗎？ 來看看我的：foreignerintw
攝影師：高雄攝影 Amedee Photography

#在溫州遇食神
#味融酒家 #胡穎健
#海鮮和河鮮不是一種鮮
#原來豆瓣魚只能是鯉魚不能用黃魚
#魚鮮料理科學化
去年與李秀媛秀媛大牌一起走訪溫州，然後在料理.台灣雜誌寫了一篇「三張菜單看甌菜」，介紹我在溫州看到當地人吃海鮮的大陣仗。

其實停留在心中久久揮之不去的是味融酒家，創辦人胡健穎用科學方法研究魚鮮料理，醉蝦分河蝦與海蝦，兩者口感大不同；生魚片不能直接放在盤子上，這樣的溫度容易滋生細菌，就連一道燉雞湯也用麵團嚴實封口，這頓飯吃得味美，也吃得頭頭是道，在認識溫州菜的同時，也見識中華料理的進步。　

味融酒家的菜單：
冷菜十味碟（江蟹生、滷鴨舌、炸河蝦等）、鹹鮮中黃魚、古法本地雞、生焗江蟹、撈拌大目金槍魚、紅燒青浦甲魚、醉蝦雙拼、梅菜跳魚、蔥燒金錢魚皮、泥蒜韭菜豆芽、味融麻糍等。

我以為在溫州遇見了食神！味融酒家創辦人，廚師出身胡穎健，以科學方法開發新甌菜，他認為美食其實很簡單，用最好的食材、最簡約的方式、最適當的烹調時間就能呈現出最好的菜餚。

他的好朋友，有溫州蔡瀾稱號的張堅從旁解說，甌菜菜系形成不到一百年，特色是兩輕一重：輕油、輕芡、重刀工，而胡穎健很懂得運用在地食材與創意思路，融合粵菜、海派、川菜，甚至是西餐等菜系的烹飪手段，懷抱深刻情感與高度熱情，創新甌菜亦保留傳統。

老菜講究地道，古法本地雞就是重現奶奶那個年代的做法，找一個笨重大土鍋裝一隻飛來飛去還睡在樹上的公雞，放一點當季蕈菇提香，再用紹興酒揉麵團，封實了鍋蓋和鍋身之間的縫隙，然後小火十小時燉煮，不加一滴水的原汁原味在掀蓋的一剎那豔驚四座，而麵團也沒浪費，掰小塊浸雞湯變麵疙瘩。

黃魚是甌菜的代表食材，不管怎麼吃，有兩個必須：一是必須來自東海野生，確定是大眼黑尾，二是必須揭掉黃魚頭皮，露出魚骨才能透出香氣。

一如紅燒青浦甲魚，甲魚非得出自歐盟唯一認證的品牌，即使冷透再食亦無腥氣，而且添加了陳放十五年的豆瓣醬，色紅味濃。胡穎健透露，一開店就開始存材料，這是時間的滋味，無可取代。

最令人佩服的是他對溫度與食材之間的研究，從老廚師差不多的經驗值變成清楚的科學化數字，讓人見識到甌菜更進一步的發展潛力。

例如：撈拌大目金槍魚雖然放在深盤中，但盤子竟繃上一層保鮮膜，目的是讓不碰冰亦不觸盤的生魚片保持在攝氏7度C，不但口感好亦不會大量孳生細菌。

此外，使用活梭子蟹為材料的江蟹生，在醃漬之前，必先經過零下50度C殺菌，並在冷凍狀態之下切塊，好讓調味料慢慢吃螃蟹裡，入味而有溏心。

令人大開眼界的生食料理還有醉蝦雙拼，一為海蝦一為河蝦，食客只知前者口感乾脆，後者質地軟糯，對比滋味極為美妙，卻不知河蝦必須出自流動的潔淨溪水，而在生醉前要將活蝦凍昏，時間約兩分鐘。

「高濃度白酒不能殺菌，冷冽的清水才能瞬間去除了黏液又助於入味。胡穎健也傳授吃法，吃醉蝦不用手剝，而是口咂，從蝦腹間開小口細細嘬，整尾蝦肉自然溜進嘴裡。

與豆芽炒在一起的泥蒜，正是廈門著名小吃土筍凍的土筍，清炒後像是一條條白蚯蚓端上桌，口感像豬腸子，雙層肉膜互蹭的咕溜咬感，這是台灣少見，在沙灘上蠕動的食材。

說到溫州菜，不由得想與它的頭頂鄰居，以海鮮聞名全中國的台州菜相比較，我吃過台州菜的代表，拿下米其林一星的新榮記，而胡穎健與張堅因此點破了江鮮和海鮮在烹調上的差異。

「台州是臨海的小漁村，台州菜多以濃味調理，然而江鮮有江鮮的做法，海鮮亦然，如同江鮮無法做刺身，海鮮必須用最好的溫度體現，否則大江南北的味道不都一樣了嗎？」

突然靈光乍現，想起我最愛吃的四川豆瓣魚，鯉魚淡淡土氣其實是豆瓣魚的其中一味，這不是掩味而是融合，若豆瓣魚改成了黃魚等海魚，雖然高級，吃起來便不像豆瓣魚。

#吃美食也要長知識
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