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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#初夏小農展 #台北SOGO忠孝館 #宜蘭黃烏龍 #綠島海鹽 #貢寮活紫海膽 #嘉義兩年生豆仔魚 #澎湖野生劍蝦 #雲林黑金剛花生醬 #彰化二林冠軍葡萄 #桃園帶皮西瓜乾 #品種最齊全的鳳梨乾 #台灣部落農產品 #桃園青農農產品 #清境農場來的高山鮮花 #鮮花冰棒 #還有很多很多 #吃美食也要長知...
野生午仔魚 在 廷豐水產SoGood莎媽廚房 Instagram 的精選貼文
2020-11-22 14:29:26
🌊 11/19 莎弟鮮魚報 今天的魚蠻多的歐 趕緊到粉專看看吧 土魠肥肥的，開始漲價了 目前還沒漲很多，可以趕快買起來放 會一路一直漲到過年呀 一早就把竹午魚給賣光光了 好魚大家都要搶 今天也有野生午仔魚 野生午仔魚的季節來了 幫您處理好真空宅配到家 怎麼切都可以 莎弟幫您秤重報價 ▪️青嘴...
野生午仔魚 在 YummyDay美味日子 Instagram 的最佳貼文
2020-05-13 22:22:07
即日起至11/28七品鍋物只要加$77可以獲得生態蝦2隻🦐 或肉品增量5盎司!!! 😋😋😋菜盤可換肉盤!!! 😍 新品👉野生午仔魚🐟現在正是產季而且已經去好刺了!超貼心💕 💕 雙人豪華海陸套餐有龍蝦2隻 鯛魚 鱸魚 2選1 同肉同盤升級還可以升級12盎司🤩可以再加77元變成17盎司呦😚 真的會飽的不...
野生午仔魚 在 克萊兒 • 台北火鍋 桃園美食 台北酒吧 全台旅遊 Instagram 的精選貼文
2020-05-31 03:23:43
🔺台北美食 隱藏在巷弄裡的超新鮮海鮮！#克萊兒私房景點 上次發了限時詢問度超高的鮮蚵來拉~~~ ⬅️滑看更多隱藏版美食：） - ▪️醋蚵$220 ▪️胡麻番茄$200 ▪️澎湖海膽$350 ▪️牛小排$450 ▪松阪豬$400 ▪️磯釣黑喉$980 ▪️野生午仔魚$480 ▪️飯糰$100 ▪️大蛤...
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野生午仔魚 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
2020-05-21 22:20:23#初夏小農展
#台北SOGO忠孝館
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野生午仔魚 在 青熊家 Facebook 的最讚貼文
各位朋友晚上好💕
相信買過青熊家的午仔魚，一定覺得「不太一樣的感覺」，卻說不出差異在哪。
連假走了幾個觀光漁港，發現有用黑鰭的養殖午仔魚當作野生午仔魚販售，希望大家可以透過「看」的方式辨別養殖與野生的差異，避免購買時被呼攏了，畢竟養殖與野生還是存在價差的！（價差約2-3倍）
這次依然附上照片，讓大家能易於辨識其中的差異。
🔺午仔魚與野生午仔魚的差異
養殖午仔魚➰
學名為-四指馬鮁，原始種苗來自印尼，因此喜歡溫暖環境，多養殖在南部地區，有黃鰭與黑鰭兩種。
鰭的顏色差異來自於養殖環境差異，水色若較混濁、不易見，則魚鰭呈現黃色，反之水色清澈乾淨，鰭色呈現黑色。
尾巴及尾鰭較為修長
附帶一提，午仔是很容易受到驚嚇的魚類，因此養殖時的水色通常不會太清澈，這也是市面上養殖的黃鰭午仔魚會較常見的原因。
野生午仔魚➰
學名為-多鱗四指馬鮁，棲息在河口、沙地區域，洄游性魚類，產季在在中秋後，較為耐寒，天氣越冷、油脂越豐厚，肉質也越細緻軟嫩。長到1公斤以上稱為竹午，體型越大、肉質越細緻、脂香濃郁，也因此價格越高，通常是還沒上岸就被預定的搶手貨，也因此有了俗諺「一午、二鯧、三加臘」的由來。
魚鰭呈現灰黑色、尾部及尾鰭較為修長。
🔺蝴蝶切方式
一般蝴蝶切，魚去鰓後，從背部下刀剖半，再取出內臟。考量一般家庭購買多為殺清處理，因此從腹部切開，比較容易處理，也可避免因為拿刀不熟悉而受傷。
1、先將腹部血水清理乾淨，沿著頭與胸部交界處胸骨往尾端，將骨頭剪開到腹部末端。
2、刀子從頭與胸部交界部分平貼脊椎往尾端劃開（分2-3次劃開，避免將魚皮切斷）。
3、完全劃開後，拿剪刀將下巴剪斷、頭部剪開，讓魚完全攤平。
🔺煎魚小技巧
➰魚放置室溫回溫，抹上鹽巴靜置，讓水份滲出。
➰冷鍋冷油，以中小火加熱2分鐘左右（溫度約160～180度。
➰將表面水份以廚房紙巾吸乾，下油鍋煎（維持中小火），不要急著翻面，將單面煎至5分熟（至少要煎3-5分鐘以上，在直播示範中，因為希望將皮煎的金黃酥脆，大概煎8-10分鐘左右），翻面把魚煎到全熟（約6-8分鐘左右）即可起鍋。
🔅煎魚的時間依火候及魚體大小、厚度決定。
#煎魚切記鍋熱、#魚回溫、#吸乾水份再下鍋
魚皮恰恰-皮表水份擦乾，沒擦乾水份或回溫就下鍋，會讓鍋子快速降溫，蒸散多餘水份同時蛋白質變性也會釋放出組織間水份，魚皮就沒辦法煎恰恰。
野生午仔魚 在 唯兆海物 Facebook 的最佳解答
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野生午仔魚 在 Facebook 的精選貼文
料理野生午仔魚！！！ 除夕和年初一都各烤一條～ 超巨型🤣 一開始老公領這兩條回家我還想天啊！是要怎麼吃完啊😱 還好靈機一動剛好過年趕快烤好趁人多吃光！👍 大家都好捧場真開心🥳 然後我還很蠢的偷懶沒戴隔熱手套結果被燙出一條疤🙄
老公徒手拿一直直呼觸感可怕🤣 太好笑～ 其實烤魚很簡單好吃又不油膩 午仔魚烤的比其他方法都還好要嫩又美味😍 重點超簡單！丟烤箱也不比顧火 超棒啊（就是要追求丟著不管🤣）
《烤午仔魚》
1.洗乾淨魚的內臟血水等等～ 一定要洗乾淨不然會腥喔！魚身正反各畫三刀
2.用鹽巴均勻的拍過魚全身，但有魚鰭跟魚尾的部分要用厚厚的鹽巴包裹住！鹽巴有防止烤焦的作用
3.醃漬約10～20分鐘，在魚肚子塞進去幾塊奶油，魚表面也抹上奶油，烤箱預熱180度，架在架子上不要直接接觸烤盤（皮會掉光）這個大小我烤30分鐘，小型的約15分鐘～20分鐘
4.最後溫度調高到200度 在烤10分鐘讓皮變更脆～
5.這次我準備柚子胡椒/胡椒鹽/日式芥末醬油/鹽漬檸檬醬 ～ 四種沾醬，魚比較大條要靠沾醬換口味更好吃喔😋
#烤午仔魚
#ninarecipe
#chinesefood