[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final

兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ）明日即將在里昂美食節（Sirha）舉行連續兩天、每日十小時的比賽，英法文線上轉播也將同時進行。

本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故，今年的比賽從原本的一月底延至五月底，最後定為明後兩日，也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下，為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響，原本預定參賽的 20 個國家少了近一半，最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行，最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出，但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與，十分可惜。

另外，在新任主席 Pierre Hermé（Pierre Hermé Paris）的領軍下，今年賽事規則也有許多更改，如：

1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除，馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。

2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」，因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束，從下一屆開始，所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。

3. 本屆決賽共有 5 項評比，其中包含需經過品嚐（dégustation）的「分享甜點」（desserts à partager）、冰品（entremets glacés）與新增的「餐廳式甜點」（desserts de restaurant）與兩項藝術雕塑：糖工藝（sculpture en sucre）與巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。

4. 由原本「盤式甜點」（desserts à l’assiette）更改而來的「餐廳式甜點」，更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作，並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審，其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG（El Celler de Can Roca & BBVA ）、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon，還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚，2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。

5. 「冰雕」（sculpture sur glace）從藝術雕術比賽項目內刪除。

6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題，本次所有需經過品嚐的比賽項目中，皆禁止使用人工色素（colorants），包含二氧化鈦（E171 / dioxyde de titane）與含氧化鐵（E172 / oxydes de fer）的亮粉（poudres scintillantes），強調環境永續及對生態負責的甜點作品。

7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員，如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚，還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON（des Gateaux et du Pain）、 Christelle Brua - officiel（Le Palais De L'elysee）、Sophie de Bernardi（Café de La Paix）、Johanna Le Pape - Officiel（2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主）。

8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席，突出巧克力在甜點中的重要地位。

本屆決賽分為兩天舉行，第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本，第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45（台灣時間15:45）開始，有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址，一同欣賞世界級的甜點比賽！

法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming

🔖 延伸閱讀：

世界盃甜點大賽介紹專文：https://tinyurl.com/4rnrxkfs

2017 年甜點世界盃得獎作品介紹：https://tinyurl.com/su63detj

2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽：https://tinyurl.com/e2a6nk25

不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響：https://tinyurl.com/4yaj2yk9

Patrick Roger 2019 年復活節系列創作：https://tinyurl.com/sr7ksyy6

以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/a3uww2

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【 生活剪影 】

雖然本身是小子學校的英文老師，
但小子的英文不歸我管，應該說...我也從不管他。
對我這個教語言的阿母來說，語言是工具，
認識世界、認識文化、溝通的工具，要用自然會有動力認識，
國二了，沒有為課業補過習，
當然也對許多文法詞彙是一頭霧水，
會說會用，但不懂文法上的名詞。
昨天晚上，他拿著學校老師的授課內容，
滿頭問號的問我：「媽媽，你可以跟我說一下什麼是感官動詞、什麼是連綴動詞嗎？」
我愣了一下，請正男用句子舉個例。

正男：「I watch 戴資穎 playing badminton.
It looks exciting, and she looks like an eagle.」

我「嗯，你不是都會了嗎？看來你會用了啊。」

「我還是想知道什麼是感官動詞，同學說他去補習有口訣可以背，什麼3看2聽1注意1感覺之類的.....」

「嗯，你那個口訣媽媽不懂，但是你自己覺得感官是什麼？人有哪些感官？」

歪著頭，他想了想.....小子回答：「十二感官！」

我大笑，好個多年來V媽教室感官場的小助教。但我繼續接著問：還有別的解釋嗎？

正男認真的再想了想：「眼耳鼻舌身意，六根」

啊，什麼啊！這是中二生的答案嗎？！昏～！
好吧，這解釋雖高深了點，感官動詞應該也倍覺榮耀吧！

照片：正男吃個雪花冰也要思考著重要的事，相較於隔壁那一位，正男顯得苦命多了！

#這家雪花冰很好吃

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在說說這本書之前，想先分享我作的一個夢。
　
前幾天我夢到自己在一間狹窄、陰暗的房子裡走動，那裡到處都堆滿了東西，連要搬一張椅子到他處，路上都會跟各種囤積物磕磕絆絆。
　
那個地方甚至不能稱作是房子，更像是被各種匪夷所思的堆砌圈起來的違建。格局被雜物堆得零碎，我在夢中張望，通往大門公共空間竟然被我們佔了一大部分，逼得其他住戶出門得繞道而行；但自家後陽台卻也成了鄰居私自進出的曬衣場，我看著有人收了衣服從後門揚長而去，追過去衝著他背影大喊：「喂！這裡是我家耶！」
　
醒來後第一時間，我完全不能理解這個夢境的意義，直到調度殘存的畫面，讓身體再度浸染在那個情緒裡，非常反常的是，清醒時任何人都不會覺得住在這裡是舒適的代名詞，但夢中的我卻沒有絲毫厭惡，而是湧起一股「安全感」。
　
我竟然在那個夢裡有安全感。那一刻我恍然大悟，原來那個夢境示現的，是我的內心之家──那個殘殘破破、擁擠陰暗的房子，就是我平常內在縮著生存的地方。
　
聽起來非常匪夷所思嗎？作夢的那一天，剛好是我正在閱讀《順應人性》的其中一天。
　
＊＊＊
　
《順應人性》的作者，恰好就把一個人的內在比喻成一棟「四層樓豪宅」：第一層是身體，第二層是情緒，第三層是大腦理性，第四層是靈性。而這些樓層的建構是有順序的，不然就會如同作者說的：「與身體失去連結是最常見的情況，我們因此卡在三樓，擁有重複且強迫性的思考模式。」
　
身體、情緒、理性和靈性，每一層樓都很重要，也需要建構好相互的連結。很多讀者朋友和我一樣，花了很多時間學習重新連結身體，也努力在情緒的波動之中求生，包括現代人普遍出現的焦慮。針對焦慮的情緒，作者有一句話是這樣說的：「焦慮像是一種低度的長期恐懼，這說法部分是對的，然而你害怕恐懼的對象，可能只是你自己。」
　
＊＊＊
　
我想到我夢中出現的房子，那些在走道上堆滿的雜物，或許就是我平常焦慮地緊緊抓住，以為自己擁有了就安全了的東西。也許是關係、是金錢、是名聲、是物質、知識、情感、甚至靈修，把我不安的內在填得滿滿的，以為自己擁有很多就很安全。住在這種地方，別人搶走一塊布就想跟對方搏命，因為窮得以為這就是全世界；而我和他人的關係也常像夢中一樣，界線坑坑巴巴，這邊我佔得理直氣壯，要別人配合退讓；另一邊被別人踩線，我卻也氣得跳腳無可奈何。
　
簡單兩個字：掙扎。內心之家如此掙扎困頓，還以為這是我們爭取來的安全感。
　
＊＊＊
　
理智清楚的人在醒來後都會納悶，住在這種地方真的開心嗎？然而這也是很多人內心之家的樣貌──我們日日困在裡面，只想著多堆一點東西，多搶一點空間獲得安全感，實際上如果我們能退出這樣的狹隘，願意從這樣的房子裡掙脫出來，和身體、情緒、理性和靈性重新穩固連結，我們是可以住進「四層樓豪宅」舒適生活的。
　
在那樣的整合狀態下，我們內在會出現一種「超感知」，引導我們避開危險，作出正確的選擇，釋放內在的傷痛與記憶，過著有覺知而輕鬆幸福的生活。
　
＊＊＊
　
最後節錄一句，我特別喜歡的一句話：
　
「生命的本質就該像跳舞一樣，你不會瞄準房間內某個特定的點，然後認為那就是你這段舞蹈應該到達的地方。因為跳舞的重點就是『跳舞』本身。」
　
沒有「最後要去哪裡」，而是過程本身就是玩耍，是開心的，而能活出這樣的版本，就是這本書的英文書名《Fully Human》──你是一個完整、舒適、住在內心四層樓豪宅的人，而不是縮在狹窄的房子裡，困頓而掙扎的心靈。
　
這本書，推薦給內心想要搬進豪宅的你。
　
＊＊＊
　
這次的合作有點特別，除了贈書以外，也和遠流推出了〈限時閨蜜書單〉的折扣。

9/28之前透過特殊連結（置於留言處），就能任選柚子甜精選書單上的作品，單本77折，三本69折，其中也包含了這本《順應人性》哦！
　
也因此這次贈書活動只開放留言兩天，兩天後沒抽到的就可以趕快手刀去下單了XD
　

＊＊＊贈書時間＊＊＊
　　　
為了尋找最適合的有緣人，我會挑選「最有感覺、理由頻率跟這本書最合」的留言，寄送這本書給他
　
但是大家不要壓力太大，這不是徵文比賽，即使短短一個理由但是跟書的頻率很合，這本書還是非你莫屬～不妨跟隨心裡湧出來的直覺，寫下你覺得這本書適合你的理由吧！:)
　
＊＊＊
　
想要參與活動的讀者，請在本篇按任一個心情＋「你覺得自己的內心是什麼樣的房子？」，例如：
　
「我覺得自己內心住的房子昏昏暗暗的，常常找不到東西和燈光，希望透過這本書，能夠讓他變得更寬敞明亮。」
　
　
請發揮屬於你的版本（就算要抄我的也改編一下XD），我將在9/20(一)抽出一位幸運讀者，請出版社寄送這本《順應人性》給他哦！

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週日，英國億萬富翁 Richard Branson 成功到達太空邊緣，創下民營太空旅遊市場重要里程碑。Amazon 創辦人 Jeff Bezos 下週也將搭乘 Blue Origin 火箭上太空。這次的成功飛行為什麼重要？太空旅行又離我們平民還有多遠呢？

0:00 Intro
0:08 第一遍英文朗讀 (慢)
3:03 新聞單字片語解說
24:22 第二遍英文朗讀 (快)

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📝 單字筆記：https://ssyingwen.com/ssep36
🖼️ 單字卡在 IG: https://bit.ly/ssyingwenIG
💬 我有建議：http://bit.ly/sssurveyform
📪 ssyingwen@gmail.com

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朗讀內容來自 Time《時代雜誌》
👉 Podcast 裡選讀片段文字在: https://www.facebook.com/groups/ssyingwen/posts/263928695493377/
👉 完整文章連結在：https://time.com/6079480/richard-branson-space-achievement/?amp=true


本集介紹的單字片語有：
Billionaire 億萬富翁
Richard Branson 理查德·布蘭森
Virgin Galactic 維珍銀河 / 太空船的名字是 VSS Unity
Weightlessness 無重力
Stingy 吝嗇
Churl 又吝嗇又鬱悶的人
Milestone 里程碑
Dramatic 戲劇性
Kármán line 卡門線
Jeff Bezos 貝佐斯
Blue Origin 藍色起源 / 太空船的名字是 New Shepard
Elon Musk 馬斯克
SpaceX
Space tourism 太空旅行 / 太空觀光產業
Democratization of space 太空民主化
suborbital space tourism 次軌道太空觀光
Training 訓練
Spacesuit 太空服
Undisclosed 未公開
Rendezvous (名詞) (動詞) 會合、聚會
Labor of love
make yourself a priority 把自己放在首位



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總統蔡英文任內第二份的「四年期國防總檢討報告」，近日送到立法院，跟四年前相比，這回加註迫使敵軍犯台失敗，宣示國軍保家衛國的決心，國軍也將聯合海巡應對衝突。學者認為，這有助緩解國軍壓力。此外，陸委會主委邱太三對兩岸關係也拋出「建設性模糊」的概念，邱太三今天強調，九二共識在國內有很大的爭議，因此九二共識這名詞沒辦法適用。

詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/517913

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