〈 你 也 愛 台 南 美 食 嗎？〉
📣 我的『台南來了』終於來了 XDDD
疫情前幾乎一兩個月都會下台南一趟的我們，很多人常常都誤以為我們是台南人，而自己也笑稱自己是台南骨其實。
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之前不能移動、現在還不想移動的這幾個月，真的好想念台南美食！盼到朝思暮想的【台南直送 x 府城極鮮鍋物】超興奮！疫情至今， #台南謝宅 已推出了三種台南直送嚴選，每次幾乎都是以秒殺的速度收單！這次終於讓我們訂到了！而且還是有 #鴨母寮 的 #魚冊、魚餃，#廣東沙茶爐 的手工燕餃、#福生小食店 的 #火燒蝦丸、#毛房蔥柚鍋 的 #芋見鮮肉丸、#裕誠意麵 的鍋燒意麵與 #小方舟 的 #麻辣豚蹄筋 的超狂火鍋料喔！必須說，這些到台南玩都不見得買得到、吃得到，重點連高湯都是來自毛房蔥柚鍋的柴魚高湯呢！
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❤ 好捨不得把它們吃光光，但又好想趕快把它們通通送進肚子裡。尤其是台南才有的魚冊，之前到台南找老朋友吃飯，才知道這用魚漿包裹著芹菜與碎肉的魚冊，但 #謝宅 居然找到一間把碎肉換成海鰻的20年老店！滋味之鮮甜，每一口都是讚嘆啊！
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☺️ 我們倆直說，這一桌 #台南才有的台南火鍋料 真的好過分！難怪我們的嘴巴都被養刁了，吃過手工做的、真材實料的台南味，以後標準真的會變高啦～～～
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🔎 想吃台南才有的美食嗎？ 追蹤 ➜ 台南 謝宅
🔥 台南直送 x 府城極鮮鍋物｜最後一波：https://docs.google.com/forms/d/18meW_qr6X4XO8kB2WsOhvFKhVR9IXxnWTsnv2gUdIxI/edit

▍「這週發生了這些事⋯⋯現在起將詳細為您報導本週的事件。」
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每集的開始，都由伊藤沙莉聲音客串的女性說書人為《大豆田永久子與三個前夫》揭開序幕。劇中的永久子甚至時常打破第四道牆，對著觀眾直接報上劇名。而這樣的旁白劇透分明違背了該以情節引人入勝的連續劇規則，卻又同時帶著以「第三人稱視角」來吐槽角色的形式妙趣。
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說書人旁白不時插敘劇中，或提示人物動作，或巧作內在揭露，更加放大了坂元裕二在閒談刻寫上的長才。那些殺死我們的都並不致命，生活中的大小爛事你我略懂略懂：櫥櫃裡滿到一打開就會傾洩而出的意麵條、永遠錯位的紗窗門、不知何時溜進鞋子的小石子、忽然被發現破洞的襪子、總是等不到的餐廳洗手間⋯⋯，永久子將前夫們喋喋不休的爭論自動切換成鳥叫聲，也像是自我催眠的日常修行 —— 逃避可恥，但就是很有用。
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坂元裕二以寥寥數筆就讓劇中角色變得無比鮮活，更叫人驚異於那些絮叨綿密的對白，到底雜揉進多少生活觀察？
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我想起在他的另一部代表作《Mother》中，那個飽受虐待的小女孩憐南也有一個記錄喜歡東西的小本本：「旋轉的椅子、彎曲的斜坡、從澡堂傳出的聲音、與貓對視、鈴兒吃著爪子、踩著雪的聲音、夜空的雲、冰淇淋蘇打⋯⋯」憐南以稚嫩童音唸出本子上的這些寶物，宛如窒息的汪洋中讓她棲息的岸，一股溫暖的細流也直直淌進我們心底。
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坂元裕二是不是也擁有這樣的本子呢？
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閱讀全文 ➤➤ https://bit.ly/3hhK224
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他也曾經分享自己希望挖掘的故事是要「讓在某處的某個人認為『（我以為）會這樣思考的只有我』」，而他確實做到了。那些鋪散在他故事中、不易讓人覺察的幽微描刻，總能倏然挑動觀眾孤僻靈魂的私密一隅，讓我們在螢幕前忍不住手舞足蹈，由衷地感到共鳴。
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如同英劇《倫敦生活》的故事脈絡，戲到終時像撥開女主角的內心，看見她放蕩不羈的日常中，滿是對故友與母親無處安放的思愁。永久子又何嘗不是在日復一日的瑣細日常裡，學習面對、放下生命中不可承受之重？我甚至奇異地覺得，《大豆田》彷彿就是當年那部改變坂元裕二一生的劇本處女作《Girl-Long-Skirt》的續延。
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《Girl-Long-Skirt》中曾有一段轉學生可南子對鈴子大膽告白的戲。但在上個世紀八〇年代的彼時，女女情愫還是曖昧莫能言、無法被清晰定義的情感。沒想到到了本世紀二〇年代的《大豆田》，外婆與錯過的摯愛一段親密往事，竟能被大豆田唄坦蕩地以「戀愛關係」相呼，光是這點就足以讓人在心中久久激盪。
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而最重要的，當然還是回到故事的內核。《Girl-Long-Skirt》中無法確認自己心思的女主角鈴子，無力回應可南子的心意，最終也選擇與喜歡她的男孩維持著曖昧的關係。因為比起喜歡，她更害怕被人討厭。但《大豆田》的永久子，同樣在生活的挫敗中差點丟失了那些被愛的證據，最終卻能對那些向她說出「我們都很喜歡妳」的人表達由衷的感激。原來，能這麼被喜歡著是一件多麼幸福的事。
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▍「還以為只有我會這樣想」—— 不，還有坂元裕二：從《大豆田永久子與三個前夫》談起 ➤➤ https://bit.ly/3hhK224
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▍𝘽𝙄𝙊𝙎 𝙢𝙤𝙣𝙩𝙝𝙡𝙮 #傘開計劃 —— 三款設計傘，手刀收藏 ➤➤ https://bit.ly/3joT7bW
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#大豆田永久子與三個前夫｜#坂元裕二｜#BIOS影劇

『說好有近期雙北接觸史的朋友，進行自我監測管理了嗎？』
　
今天（5/28）臺南市增加6例確診。＃7007、＃7008、＃7009 三例是家庭成員（有與確診新北成員 ＃6442 的接觸史）；＃7318、＃7319、＃7320 三例也同樣是家庭成員（有與確診新北成員 ＃6643 的接觸史）。另外，衛生局也補充台中確診案例 ＃6350 雖有5/13的臺南足跡，但相關地點都已完成清消且已過14天，所以呼籲不要過度恐慌。同樣按照我們理當已經熟知的防疫、自我監測或自主管理、篩檢原則來理性面對！
　
再次提醒：＃自我健康監測 跟 ＃自主健康管理 不同。自我監測者雖然不需列冊，但請一定要落實 ＃勤洗手、＃外出全程口罩（可以維持日常生活、搭大眾運輸； ＃不過 一旦出現發燒、上呼吸道、腹瀉、嗅味覺異常等等症狀，就不能搭乘大眾交通工具，而且要趕快聯繫1922防疫專線協助就醫。詳細的《＃自我健康監測注意事項》，請參考：https://tinyurl.com/6z6rhama
　
繼續幫宣傳：為了醫療資源更有效利用，＃戶外篩檢站 主要是安排為以下兩類高風險族群進行篩檢：
第一類：
5/1後有雙北旅遊史且出現發燒、四肢無力、乾咳、呼吸困難、腹瀉、嗅味覺喪失等症狀。
第二類：
與公布個案足跡時間、日期、地點 ＃三者皆有所重疊，同時與公布個案 ＃未保持安全距離，或 ＃未戴口罩，且在該地 ＃停留長達15分鐘以上。（各區篩檢站地點、服務時間、電話請參衛生局FB：https://www.facebook.com/HealthTainan ）
　
同樣，Ingay把到今天為止已發佈的足跡資料彙整起來，需要圖說的請自行到市府官網查詢（https://tinyurl.com/uxxhbb3y ）。如果各足跡被衛生局認定已經全數框列篩檢而可以拔針的，也會把資料更新！
　
【＃交通運輸】
5/14 搭乘 ＃台鐵117車次第2車廂 由板橋到臺南
5/15 搭乘 ＃高鐵675車次第5車廂 由台北至臺南
5/15 搭乘 ＃高鐵619車次第6車廂 由板橋至臺南
5/17 搭乘 ＃台鐵3252車次 由臺南到永康
5/20 下午曾停留 ＃國道關廟休息站 的民眾
　
【＃北區/ ＃中西區】
5/13 上午（09:00~09:30）＠中西區寶雅和緯店（和緯路） 台中＃6350足跡
5/13 上午（09:00~09:30）＠北區全聯湖美店（和緯路五段） 台中＃6350足跡
5/13 下午（21:00~21:30）＠中西區裕成水果行（民生路） 台中＃6350足跡
5/15 中午（12:30~14:00）＠中西區羊肉焜（府前路）
5/17 下午（15:45~16:30）＠北區公園口紅燒土魠魚焿（公園路）、（16:30~19:00）＠臺南公園
5/17~19 上午（09:00~09:15）＠北區鴨母寮市場
5/18 下午 ＠中西區台灣銀行南都分行（忠義路）
5/18 下午 ＠中西區7-11天公門市（忠義路）
5/18 下午 ＠中西區寶雅中正店（忠義路）
5/19 下午（15:30~50）＠北區好市多（和緯路）、（15:55~16:15）＠北區和緯市場、（16:25~35）＠中西區全聯民權店（民權路）
5/20 上午（08:30~09:00） ＠北區金玉堂文賢店（文賢路）
5/21.22 上午（08:20~08:25） ＠中西區吐司壓吐司（五妃街）
5/23 上午（約11:00) ＠中西區東嶽殿（民權路）
5/23 下午（16:00~16:10） ＠北區大川本古早味現烤蛋糕（開元路）外帶
5/23 下午（18:30~18:45） ＠中西區老曾羊肉（民族路）外帶
　
【＃安南區】
5/14.18.21. ＠安南區果菜市場（怡安路二段）
5/17~19 下午（15:30~16:45）＠安南區中洲寮市場
5/21 上午（10:22~10:35） ＠安南區全聯安富店（安富街）
5/21 上午（10:40~10:45） ＠7-11安富店（安富街）
5/22 中午（11:00~11:30） ＠安南區全聯海佃店（海佃路三段）
5/22 下午（20:00~20:30） ＠安南區麥當勞海佃店（海佃路一段）
　
【＃安平區/ ＃南區】
5/14~18.5/20~22 ＠7-11期建門市（建平路）
5/15 上午（11:00~12:00）＠安平區同記豆花（安北路）外帶
5/17 中午 ＠安平區陽信銀行西華分行（中華西路）
5/17 中午 ＠安平區全聯華平門市（華平路）
5/18 下午（16:30~40）＠安平區麥羅烘焙（華平路）、（16:40~50）@安平區安平自助餐 （華平路）
5/19 下午（15:30~16:00） ＠南區小北百貨健康店（西門路）
5/19 下午（20:30~20:45） ＠南區結交世界戶外旅遊用品（健康路）
5/20 下午（18:45~18:55） ＠南區首戶牛排大同店（大同路）
5/22 中午（12:00~12:08） ＠南區是吉祥火鍋館（新孝路）外帶
5/22 中午（12:14~12:20） ＠南區可不可熟成紅茶新興店（新興路）
5/22 下午（17:00） ＠林家廣東沙茶爐金華店（金華路）外帶
　
【＃永康區】
5/13 下午（19:00~21:00）＠永康區劉家莊牛肉爐（四維街） 台中＃6350足跡
5/17~19 上午（09:30~09:45）＠永康區穿衣閣（中華西街）
5/19 上午（07:00~08:00） ＠7-11仁發門市（東橋六街）
5/20 中午（12:42~12:50） ＠萊爾富永康真愛店（東橋七路）
　
【＃東區】
5/17.19 上午 ＠東區崇德市場
5/19 下午（14:10~14:30） ＠東區小北百貨新東安店（東安路）
5/20 上午（10:02~10:07） 5/23 上午（10:02~10:07） ＠東區可不可熟成紅茶東安店（東安路）
5/21 下午（18:01~18:05） ＠東區五十嵐東門店（東門路二段）
5/23 上午（09:55~10:00） ＠東區千香麥香雞專賣店東安後甲店（東安路）
　
【＃鹽水區/ ＃後壁區】
5/5、5/12 、5/17 ＠鹽水菜市場 的民眾
5/8、5/9 ＠鹽水武廟、 ＠後壁福安寺的民眾
5/17 ＠鹽水牛墟
　
【＃新營區】
5/18 下午（16:00~18:00）＠新營區大台中五金百貨（復興路）
　
【＃東山區】
5/24 下午（16:00~18:00）＠東山區成利號（中興路）
　
【＃下營區】
5/17~21 ＠下營八方雲集（中山路）
　
【＃麻豆區】
5/17 上午（11:40~11:50）＠麻豆口鍋燒意麵黑輪米血
5/21 下午（17:00~17:10）＠7-11麻學門市（大山腳）
5/18~22.24.25. 下午（20:50~23:00）@麻豆轉運站果菜市場（麻佳路一段）
　
【＃佳里區】
5/14 ＠佳里區戶政事務所
5/20~22 上午（約09:00）＠李記紅茶冰佳里光復店（光復路）
5/18~22.24.25. 下午（20:50~23:00）＠佳里果菜市場（祥和三街）
5/22 上午（10:30~10:40）＠佳里區梁二哥美食（中山路）
5/22 上午（11:00~11:10）＠佳里區現金商行（文化路）
5/24 下午（18:10~18:40）＠佳里區楚萱髮藝館（建南路）
5/22 下午（18:40~18:50）＠佳里區香靜素食館（中山路）
　
【＃學甲區】
5/7~20 ＠學甲仁聖大帝廟
5/23 上午（11:30~12:00）＠學甲全聯華宗店（華宗路）
　
【＃西港區】
5/23 下午（18:00~18:05）＠西港區斟茶飲料店（文化路）
　
【＃仁德區】
5/19 下午 ＠Monica日韓精品服飾（中正路二段）
　
【＃新市區】
5/17~19 上午（10:40~11:00）＠新市區新宜服飾（中興街）
　
【＃玉井區】
5/21 下午（14:00~14:20） ＠玉井區玉井市場（中正路）彰化＃4924足跡
　
還是認真強調宣傳一下：如果您或家人、友人是上面提到的足跡重疊者，請趕快參與篩檢，我們趕快把這個框列部分都補起來，保護自己也保護大家！如果已經有發燒、呼吸道症狀，就請直接聯繫1922或06-2880180 來協助就醫唷！
　
臺南市防疫資訊、活動異動、政策對策，請直接到市府官網的防疫專區查詢：https://www.tainan.gov.tw/News.aspx?n=28302
　
＃戴口罩 ＃勤洗手 ＃重清消 ＃少移動 ＃避近距
＃理性防疫 ＃安心防疫 ＃用腦防疫 ＃動手防疫 ＃主動防疫

不吃不可的台南古早味-『炒花枝焿』，影片中還有冷泡昆布柴魚高湯的做法喔！

＊鐵鍋開團了就在今晚8點～

只有，真的只有炒鱔魚焿跟炒花枝焿，是我這個離開台南20幾年的台南人，一直無法忘情的家鄉美食，而我也因為主持美食節目跑透透，一路以來只要有炒鱔魚焿跟炒花枝焿，我絕對會試吃，因為我實在太愛這道在地小吃了。

但是說真的，離開台南之外沒有一個地方的，炒鱔魚焿跟炒花枝焿是可以讓我感覺有像台南風味的，每次都覺得就是『不是』，就真的不是台南的口味，這真的讓離開台南的我很困擾、很難受，因為這是記憶中小時候最重要的一個味道。

記得很小的時候，家裏的經濟不是那麼的富裕，炒鱔魚算是價格比較高的小吃，如果一家四人吃下來，是不算親民的價錢，而且我又非常的能吃炒鱔魚意麵，一個人認真可以吃掉3碗，一點都不是誇張的，所以我小時候的生日不是吃蛋糕，也不是吃麵線，而是吃炒鱔魚意麵，你就可以多少了解在我心中鱔魚意麵的重要。

但是因為炒鱔魚意麵的價格較高，所以小時候我都會騙爸爸媽媽說我不敢吃鱔魚，其實是我想把鱔魚留給他們吃，而我吃麵和著勾芡的焿，就可以吃掉兩、三團意麵了，那是我小時候自以為愛父母的方式，一直到後來長大後，我自己有了獨立的經濟能力之後，有一次吃鱔魚意麵時，爸爸媽媽才知道原來我一直都敢吃鱔魚，他們也才知道，以前為什麼我都說我不敢吃。

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說這個故事主要是想讓說，我是真的從小就迷戀炒鱔魚焿跟炒花枝焿，對於這個味道的執著到現在我都沒有改變，所以我不斷的在心裡告訴自己，我一定要能做好，而且最好是還可以還原道地的台南味道。

從開始有機會做菜到現在，我一直不斷的自我嘗試跟改進，希望可以做出讓自己滿意的台南風味炒鱔魚焿跟炒花枝焿，這一點很固執連我自己都無法解釋，今天的這一道炒花枝焿，其實應該是炒透抽焿，但不知道為什麼台南人在這道料理上，都把透抽說成花枝，到目前我也沒有答案，不知道粉絲中有沒有人知道。

＊關於冷泡昆布柴魚高湯

我在每一次是炒的過程中，都會有一些不同的調整跟領悟，這一次我特別用了昆布柴魚高湯，當成加入湯中的高湯使用，所以影片中，我也分享了很簡易的高湯做法，直接用冷泡的方式去泡昆布高湯，然後再加上柴魚片。

＊關於鍋子的鑊氣

還有我查了所有的資料以及從小吃到大的觀察，炒這道炒鱔魚焿或炒花枝焿，最重要的最是必須搶得鍋子的鑊氣，所以你看所有的炒鱔魚店家都是使用鐵鍋，這次我也用了這把超輕量的鐵鍋，大膽的將鍋子燒熱到冒煙，下料拌炒，重點是因為超輕量鐵鍋很薄容易加熱，所以在炒的過程中才能維持一慣性的高溫，讓鱔魚或是花枝（透抽）可以因為溫度的快速熟成而保持脆度與鮮度，這是鐵鍋比起其他鍋容易做到的事。

＊關於綜合醬汁

另外這道炒花枝是我模擬台南口味的，也是傾向於我從小吃到大的風味，所以在味道上是真的符合台南人的重口味，不是那麼的酸反而是比較偏甜的，如果不是台南人可能需要自己斟酌綜合醬料的比例。

當然如果你也想要試試那種快炒的快感，那麼真的就是需要一把超輕量的鐵鍋了，這是實話啊～

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＊哪裡可以買到這把超輕量氮化處理的日本進口鐵鍋

可以到這裡購買👉https://gbf.tw/k1j4n

開團時間在這裡👉2020/02/20 pm20:02~ 02/22 pm23:59

寄送日期在這裡👉2020/02/25~27

ps.這把鐵鍋只有這裡有別無分號，因為我們是唯一有氮化處理而且又是最輕量的鐵鍋喔～現在買還有附贈鐵鏟喔！

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透抽(中卷)1隻180克
高麗菜120g
洋蔥100g
青蔥2支
辣椒1支
蒜頭3瓣
昆布冷泡高湯500mL
柴魚片10g
醬油5大匙
糖5大匙
五印醋4大匙
油麵兩人份300g
片粟粉3大匙
水2 大匙
米酒1大匙