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今集《食勻18區》,Son姐又再出動,入到屯門食她最喜愛的上海菜。試食菜式前,她看見枱上放了一個木架,架上放了多款茶包,老闆Ray隨即說:「其實可以先選茶,我們的茶有不同口味,一人一包。」Son姐聽取老闆推介,選擇味道較甘的人參烏龍,她說...
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今集《食勻18區》,Son姐又再出動,入到屯門食她最喜愛的上海菜。試食菜式前,她看見枱上放了一個木架,架上放了多款茶包,老闆Ray隨即說:「其實可以先選茶,我們的茶有不同口味,一人一包。」Son姐聽取老闆推介,選擇味道較甘的人參烏龍,她說:「我想撕開包裝看看,裏面真的有一粒粒的人參烏龍。」每人有一個小茶盅,放進茶葉後,自行加熱水進去。「用茶盅盛茶,這件事真的年代久遠,茶要焗一焗才出味,稍後才喝。」
原條沙巴龍躉起肉做涼菜
焗茶的時候,當然試一下菜式,第一道先試食涼菜魚躍龍門($88)。以原條沙巴龍躉起肉,接着輕輕灼熟,之後過冰水令魚肉收縮,然後用芫荽、京葱和紅蘿蔔調味,十分適合夏天食用。Son姐說:「這道菜對於我這類愛吃薑葱的人,美味到沒朋友,吃第一口時,令我想到粥店的爽脆魚皮。其實沙巴龍躉有種特色,就是魚味不重,反而令這道菜的葱、芫荽、薑絲香味更突出。」味道不鹹,而且凍凍的,Son姐認為比想像中好食,「而且幾清新,作為開胃菜相當不錯。」
店名叫「紫砂燉湯」,因此這店的招牌作便是燉湯。Son姐說:「剛才與老闆傾談時,他說有道菜是限量版,到底甚麼是限量版呢?」Ray解釋燉湯並不是限量,只不過每天也會決定做多少份燉湯,售完即止。」Son姐對此笑說:「即不是限量版,而是手快有手慢無版。」今次要試的是羊肚菌合桃燉雲吞雞湯($208),Son姐立即拿起勺子並說:「我也要看看有甚麼料,這裏有半隻雞,有雞腳瘦肉很足料,基本上放滿材料,連羊肚菌也很大件。」燉湯足料,至少要燉五、六小時左右,份量大,可六人分享。Son姐說:「喝得出沒味精,雞肉亦很滑。」
特色小籠包黑白分明
食上海菜當然要試小籠包,不過今次並非食傳統口味,而是食魔鬼天使小籠包($58),一籠四隻,黑、白各兩隻。Ray說:「這道比較特別,黑色皮叫魔鬼小籠包,用上無添加墨魚汁製作外皮,餡料有黑蒜和豬肉,上面則加了點海膽;而白色則是天使小籠包,上面加了魚子醬,裏面有豬肉和原粒帶子。」Son姐急不及待,先試食魔鬼小籠包,怎料一夾起就爆汁,「濺至周圍都是,真的很多汁,味道很特別,平衡得幾好。它有傳統小籠包應有的多汁及香氣,亦有蒜頭味,而黑蒜可以平衡,令到小籠包沒這麼膩。」至於天使小籠包,味道雖較清淡,但卻令她想起馬蹄肉餅那種鹹鮮的味道。「大家一定要試這款,因為有肉餅的感覺。」
主菜還有Son姐手到拿來的酸菜魚($238),Son姐說:「每次去餐廳食酸菜魚,也告知別人我有一個綽號,我是酸菜魚能手。」食魚之前,她覺得用新鮮青花椒是較特別的做法,Ray說:「用新鮮青花椒,一來是較美觀,二來則不想酸菜魚太重花椒味,這樣會變了很麻。」魚片用桂花魚,十分嫩滑,Son姐說:「桂花魚雖然是淡水魚,但如果不新鮮,灼時間又長了,很容易過老,或者會有腥味,但這魚片真的很新鮮。」薯粉用上扁身的,全因老闆較喜歡重慶酸辣粉,所以沿用酸辣粉的薯粉。Son姐試食過後,認為味道略淡,「我重口味,習慣較麻的味道,辣度反而覺得不錯,但喜歡再麻一點。」隨後她詢問老闆可否向店員要求多麻多酸菜,怎料老闆指可因應食客不同要求而製作,Son姐說:「人人說Son姐出去吃飯跟其他人有甚麼不同,其實最大分別只有一樣,不是因為我是Son姐,是因為我會問。」拉麵也是這店的招牌菜,做的是蘭州拉麵,即叫即拉。Son姐試食完葱油開洋拌麵($62)後,認為手拉拉麵真的有其好處,「雖然我們拍攝,已放了一段時間,但麵身也不會發脹,依然也是那條麵本身,美味。」
第二個胃食拔絲菠蘿
最後當然是甜品時間,今次試食拔絲菠蘿($168),製作繁複,菠蘿較其他生果多汁,一定要將表面的水分印乾,才可以上糖。如客人在餐廳慶祝生日並切蛋糕的話,可免費獲贈拔絲菠蘿。Son姐說:「女人對甜品真的有第二個胃,這甜品口感頗得意的,入口很脆,裏面又會爆汁,沒有一般拔絲甜品的甜,因為菠蘿的酸味可以平衡,肯定美味過拔絲香蕉。」她總結這餐上海菜十分圓滿,「不像一般上海菜,食完覺得很肥膩,尤其用這道甜品作結,覺得很清新。」
採訪、攝影:《飲食男女》
龍門一番 上海·紫砂燉湯
地址:屯門屯隆街2號屯門時代廣場2樓26-27號舖
電話:3594 6425
營業時間:星期一至五11am-5pm,6pm-11pm;星期六、日及公眾假期 11am-11pm
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重慶酸辣粉淡水 在 洪孟楷 Facebook 的最佳解答
「用行動力挺在地優質店家,林口八哥重慶酸辣粉吃起來!」
三級警戒持續延長,孟楷號招所有鄉親,相挺自己喜歡的店家,今天跟大家推薦林口一家好吃的重慶酸辣粉!#座落林口三井Outlet 的 #八哥重慶酸辣粉,看老闆大方地往碗裡添加肉片、大腸和鴨血,香氣四溢早已讓人垂涎三尺,滿滿誠意、美食上桌!
炎炎夏日搭配酸辣夠味的重慶粉,讓人胃口大開!經典的酸辣粉,牛肉、豬肉、老闆的特製鴨血通通加進去,多樣副餐飽足程度瞬間提升。不吃辣的朋友也不必擔心,酸度及辣度也都能隨大家的需求調整,如果是愛吃辣的朋友更是有福啦,選擇”5”分大辣絕對讓你感動到流下淚來!
之前孟楷就已經推薦過一次,內用的時候用的碗公,真的是碗公,非常大碗,沒想到外帶一樣誠意十足,份量不縮水,尤其老闆根本性情中人;他為週邊的民眾抱不平,說「疫情大家努力,但是紓困要到位啦!」我承諾一定把地方民意轉達,希望中央政府聽見小老百姓們的心聲!
三級警戒延長,內用限制也將繼續延長到7/26,感謝所有鄉親好朋友的自發配合,讓我們的疫情逐漸趨緩,大家也都更期待回歸二級的那一天。讓我們繼續用行動力挺優質好吃的在地美食,民眾、商家攜手共度過難關,期待恢復日常生活的時候,我們店內相見,共同約定,我們一起加油!
👉八哥重慶酸辣粉(林口三井店)
📪:新北市林口區文化二路一段64-4號
⏰:11:00~20:00
☎️:02-2291-1435
#菜單在最後一頁
也邀請大家,推薦喜歡的店家,一起向每一位認真打拼的老闆,說聲辛苦了!:)加油!
#立法委員洪孟楷
#持續加油努力不懈
#專業新希望
#淡水林口泰山八里三芝石門
#中央地方一條心
重慶酸辣粉淡水 在 米兒情事 Facebook 的最佳解答
年輕時完全不吃辣的我,自從去了四川就開始愛上麻辣這回事兒,這回聽說淡水居然有來自中國的公安開的川菜小館,自然要來嘗嘗看囉!
位在北新路巷弄間的小小店,旁邊有個很大的停車場,對開車來的人來說很方便。小小的食堂也提供簡單的飯麵類,但是懂吃的人就會來這裡吃經典川菜。
單點川菜的內容不多,重慶烤魚和剁椒魚頭是需要事先預訂的,所以臨時起意來的我們沒能吃到。倒是這裡的乾煸肥腸還滿對我的胃的,還有椒香皮蛋也是香辣爽口十分下飯。酸辣土豆絲這次炒得有點偏酸,但卻愈吃愈夠味。
泡椒蔥爆牛裡的泡椒鮮酸爽口,水煮牛肉雖然不是我在大餐廳裡吃的那樣,但牛肉用得很好,不是那種加了一堆粉或嫩精搞出來的軟嫩,還吃得出牛肉鮮甜的味道,整體口感就很加分。我當然更愛的是水煮牛裡的豆芽菜,飽吸湯汁,爽口得很啊~
在淡水能吃到這樣的川菜,價格也算實惠,是件很開心的事。
如果你下次也來淡水玩,不妨來此試試囉!
老劉川食堂
新北市淡水區北新路184巷3號
02-2621-9377
11:00~14:00;17:00~21:00(周五公休)
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重慶酸辣粉淡水 在 質人星球scent of sense Facebook 的最佳貼文
#好吃到翻面的川渝小吃坊❤❤❤
#植健身在地推薦神美味
因為今天有去植健身,又因為昨天po了不夠味的台灣版螺絲粉,決定來分享美味又夠味的 #川渝小吃坊 😋
姊點的是 #肥腸酸辣粉(中辣),紅紅一碗超可口,麻香濃郁不重鹹,所謂的酸並不明顯,而是從麻辣中散發出來酸香,加上很有嚼勁的粉粉,麻香辣爽~吃得好過癮啊!
老妹點的 #重慶小麵 (中辣)也超對我們味,比起酸辣粉,這個就是十足的香辣,吃到這個,完全補償了老妹上次在淡水吃到可惡的香辣粗麵,整個心滿意足!細麵至上👍
另外,不辣的可以吃豌豆拌麵、雙醬拌麵味道很不錯,小菜的話表現也很不錯,我最喜歡麻辣土豆絲~對了,#口水雞 超好吃,一定要點,調味很棒,重點是沒有詭異的甜味,香麻可口,講到這我要流口水了~
#好吃到不管碳水化合物還是吃光光
#吃到超好吃的心情好
#下次我挑戰吃大辣
#他們的年菜看起來超棒
#我要提醒自己明年來預定
#質人星球在台北
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