為什麼這篇里肌肉絲料理鄉民發文收入到精華區：因為在里肌肉絲料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者msave ()看板cookclub標題[食譜] 小白菜炒肉絲時間Mon Apr 16 17:3...
里肌肉絲料理 在 欣儀營養師 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 14:11:00
連假油脂攝取過多？ 輕盈甩油，輕鬆GET! 連假期間你是否跟我一樣，大魚大肉、糕餅、甜食、飲料吃下肚，小腹都跑出來見人了？如果你不想當大腹翁、小腹婆，就跟著我一起來進行甩油大作戰。我們一起用吃得飽又健康的方式來甩油。 #第一步 選擇原型食物 少加工、無添加物，保留食材原貌且不過多調味： (1)肉類...
材料：小白菜、豬肉絲（我用腰內肉）
調味料：醬油少許、太白粉少許、鹽少許、油
作法：小白菜洗淨切段，肉絲我是直接買整塊腰內肉回來自己切（因為便宜）
腰內肉或里肌肉比較瘦，所以口味會比較澀
為了讓口感吃起來嫩嫩的，要先用少許醬油+太白粉將肉絲醃一下
大約醃個5-10分鐘，然後冷鍋放油。不用等油變燙，先直接放肉下去炒
讓肉吸點油，炒半熟後盛起（肉絲很快就熟了所以速度要快）
原本的鍋不用洗，直接放入小白菜進去炒，菜梗的地方先下鍋
炒一下再放葉片下鍋，這時要趕緊先放鹽，要考慮到肉絲有放醬油
所以鹽不要放太多。菜炒一下後放肉絲，快熟時先嚐一下湯汁的味道
若不夠鹹，加鹽在湯汁裡再拌炒一下。總之速度要快，千萬不要把整鍋菜炒老了
小白菜都縮起來後就可以起鍋
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小白菜我常炒
但是如果加上肉絲，總覺得炒得不好吃，肉太澀
春假回去聽長輩說瘦肉要用多一點油炒過才會嫩
於是就是試試看，剛剛終於成功了，肉絲又嫩又滑
終於不用老是吃小白菜炒蛋了（感動）
不過如果用比較肥的肉絲，應該就不用加那麼多油去炒吧
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